CICLO SIERRA

03 AL 07 DE ABRIL 2017
DESAYUNO
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
Colada de tapioca en Leche aromatica con
Chocolate Batido de frutillas Batido de Guineo.
leche panela
Humita Huevo cocinado Pan cortado con queso Tortilla de huevo Maduro cocinado con queso

BEBES
Bebes : la Alimentacion de acuerdo con la edad papilla,molido.licuado.picado troceado

Pure de papaya Pure de guineo Pure de pera Papilla de durazno Papilla de nestum
REFRIGERIO
papaya guineo pera manzana uvas
ALMUERZO
Sopa arroz de cebada Crema de Coliflor con
Sopa de Nabo con queso. Sancocho de pescado Sopa de verduras con pollo
con carne pollo
Tortilla de yuca con
Arroz con Pollo al Tortilla de papa y carne Arroz con bistec de pollo
bistec de Corvina Arroz con ensalada de de
horno con ensalada al jugo ensalada de col y ensalada de Pepino con
ensalada de lechuga y frejol tierno y carne al jugo.
rabanos con zanahoria morada tomate
tomate

Jugo de melon Jugo de guanabana Jugo de piña Jugo de limon Jugo de Guayaba

BEBES
Bebes : la Alimentacion de acuerdo con la edad papilla,molido.licuado.picado troceado

sopa licuada de arroz de Crema de Coliflor con crema de verduras con

crema de nabo con pollo sopa licuada con pollo
cebada con carne pollo pollo
REFRIGERIO
Colada de harina de
Machica en leche Maicena con Mora Maicena con leche. Yogurt
plátano
Galletas. pan cortado Patacon PAN Granola

NOTA: EN EL CASO DE PROVINCIAS QUE TENGAN MAS VARIEDAD DE CARNES SE PUEDE CAMBIAR POR EJEMPLO CARNE DE RES POR CARNE DE
CERDO O HIGADO O GUATITA
 ALIMENTOS A CONSIDERARSE PARA ESTA SEMANA CONSIDERADOS PARA 100 NIÑOS
ALIMENTO LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES
LACTEOS
LECHE 15 LITROS 10 LITROS 16 LITROS
QUESO 6 UNIDADES 2 UNIDADES 6 UNIDADES
YOGURT
HUEVOS 100 UNIDADES 15 UNIDADES 100 UNIDADES
CARNES
CARNE DE RES 2 KG 8 KG
PESCADO 3 KG 1KG
POLLO ENTERO 4 UNIDADES 4 UNIDADES
POLLO FILETE 5 KG 5 KG
VERDURAS Y TUBERCULOS
COLIFLOR 4UNIDADES GRANDES
FREJOL TIERNO
CEBOLLA BLANCA 1 ATADO PÀRA LA SEMANA
CEBOLLA COLORADA 4 LIBRA 4 LIBRA 4 LIBRA 4 LIBRA
COL MORADA 4 UNIDADES GRANDES
AJO 1 LIBRA
HIERBITAS 1 ATADO PARA LA SEMANA
LECHUGA 4 UNIDADES
ZANAHORIA AMARILLA 3 1/2 LIBRA 3 1/2 LIBRAS 3 1/2 LIBRA 3 1/2 LIBRA
NABO 1 ATADO
ESPÌCANA
PEPINO 25 UNIDADES
RABANOS 4 ATADOS
TOMATE RIÑON 6 LIBRAS 6 LIBRAS 9 LIBRAS
PAPAS 10 LIBRAS 10 LIBRAS 20LIBRAS
YUCA 12 LIBRAS 10 LIBRAS
VERDE 20 UNIDADES
ESPINACA , ACELGA,
VAINITA
FRUTAS
LIMON MEYER
PIÑA 10 UNIDADES
PERA 100 UNIDADES
MELON 10 UNIDADES
GUANABANA 8 UNIDADES
PAPAYA 4 UNIDAD GRANDE
GUAYABA
DURAZNO 100 UNIDADES
FRUTILLA 10 KG
GUINEO 100 UNIDADES 50 UNIDADES
MORA 10 LIBRAS
UVAS
ABARROTES
ARROZ DE CEBADA 4 LBS
ARROZ 8 LBS 8 LIBRAS
AZUCAR 2 KG 2 KG 2 KG 2 KG
ACEITE 1/2 DE ACEITE 1/2 DE ACEITE 1 LITRO 1/2 DE ACEITE
COCOA 500GR
MACHICA 4 LBS
MAICENA 4 PAQUETES DE 400G
NESTUM
GRANOLA
TAPIOCA 4 LBS
MANTEQUILLA 1 LIBRA
HARINA DE PLATANO 4 PAQUETES DE 400GR
SAL 1 LIBRA PARA LA SEMANA
PANES Y DERIVADOS
PAN 100 UNIDADES 150 UNIDADES
GALLETAS 6 UNIDADES POR NIÑO
HUMITAS 50 unidades
PAN CORTADO 3 PAQUETES 4 PAQUETES

RECOMENDACIONES
 RECOMENDACIONES
1.- Se debe respetar el orden de las semanas del menú

2.- En caso de no ser posible adquirir por costos o por temporada las frutas y verduras se podra cambiar.

3.- Las carnes deben ser en varias presentaciones (diferentes cortes y preparaciones. Asada, plancha ,al jugo, guisada )

4.- Los jugos deben contener poca cantidad de azúcar. (Referencia por litro 4 cucharas soperas razas)

5.- Las sopas o cremas no deben contener refritos en aceite, únicamente en agua y las cremas espesar únicamente con la verdura o la cantidad de
papa que se añada a la preparacion.

6.- Poca cantidad de sal en las preparaciones debe ser mínima la cual debe ser revisada por Lic. Enfermera o maestra coordinadora

7.- Las preparaciones que tipicamente son fritas en este caso se las van hacer asadas, al horno (ejm: tortillas de verde, huevo frito, etc)

8.- Los condimentos a usar serán solo los naturales (ejm: ajo, cebolla, pimiento, etc)

9.- Evitar el adicionar hueso, costilla en las preparaciones debido a que contiunen mucha cantidad de grasa ( utilizar pulpa de carne para sopas)

10.- La manipulación de alimentos desde la compra de materia prima, elaboración, transporte y entrega debe ser óptima para evitar cualquier
alteración que pueda causar enfermedad.

11.- La/ las persona encargadas de repartir la alimentacion deben mantener las nomas de bioseguridad alimentaria ( utilizacion de uniforme adecuado
,guantes, malla para cabello y su respectiva mascarilla )

12.- Para los casos de Bajo peso o baja talla/Edad (Desnutrición), mejorar la densidad energética de las preparaciones adicionando: 3 cdas de
quinua, leche en polvo, avena, 2 vez/dia; 2 cdtas/ dia de aceite de oliva, soya, maiz; 1 clara de huevo cocida/dia
13.- Considerar la edad de los niños para la textura de los alimentos en especial carnes y verduras

14.- Considerar que el horario de los tiempos de comida deben tener un intervalo de 2 a 3 horas para permitir un adecuado vaciamiento gástrico

15.- Asistir en la alimentación a los niños en casos de que se observe baja ingesta de alimentos, en especial niños nuevos y de menor edad del
grupo.
VIERNES

4 UNIDADES
10 LITROS
10 UNIDADES

8 KG

4 UNIDADES

4KG

4 LIBRA

3 1/2 LIBRA
1/2 ATADO
1/2 ATADO

9 LIBRAS
10 LIBRAS

1/4 DE ATADO
50 UNIDADES

50 UNIDADES

8 KG
10 KG

8 LIBRAS
2 KG
1/2 DE ACEITE

2 CAJA
2 PAQUETE
verdura o la cantidad de

dinadora

de, huevo frito, etc)

de carne para sopas)

para evitar cualquier

niforme adecuado

onando: 3 cdas de
nto gástrico

de menor edad del