CHAMPAGNE VISTA DOME 
Varietal Voyage Series 
 
St. Barthelemy Cellars Varietal Port Dinner 
 
September 18th, 2010 
 
2003 Pinot Noir Port  
Green Islands Vineyards  Napa Valley  
Paired with 
Maytag Blue Cheese Soufflé 
With Grape Relish 
 Additional Glass of Pinot Noir Port $14 
≈ 
2003 Merlot Port  
Borra Vineyards  
Paired with 
Braised Short Ribs on Toast 
With Fennel and Figs 
 Additional Glass of Merlot Port $14 
≈ 
2002 Cabernet Sauvignon Port 
California  
Paired with 
Napoleon Filet Mignon, Foie Gras, and Lobster 
on Rutabaga and Squash Puree 
Additional Glass of Cabernet Sauvignon Port $14 
≈ 
Freshly Prepared Dessert 
2002 Syrah Port 
California  
Paired with 
Goat Cheese Cheesecake with a Whiskey Plum Compote 
Additional Glass of Syrah Port $14 
 
 
 
 
Coffee and Tea are included with your meal. 
Espresso $4 ~ Cappuccino $5 ~ Soft Drinks $3 
Assorted Juices $3 ~ Calistoga Water $3 
 
Food and beverage prices include sales tax. 
 
 
 
Thank you. 
 

Kelly Macdonald 
Executive Chef 
 

Ryan Graham 
Director of Wine 
  

www.winetrain.com                                                                              www.winetrainstore.com