ARTÍCULO DE NUTRICIÓN N° 15

Azúcar (un dulce peligro)

Está constituido básicamente por sacarosa, un compuesto contenido
habitualmente en diversos vegetales y que se obtiene a partir de caña de
azúcar o de la betarraga azucarera.
Para dejar limpio el líquido extraído de estos vegetales, que contiene la
sacarosa, se le añade cal y esa reacción química mata casi todas las
vitaminas que pueda contener el producto, luego se añade dióxido de
carbono para acelerar la cal, este líquido azucarado pasa por unos tubos
que lo separan de las impurezas. Luego viene otro tratamiento donde se
añade sulfato de calcio y ácido sulfúrico para decolorar el producto
dejándolo blanco.
Gracias a este proceso el azúcar refinada carece de proteínas, vitaminas, minerales enzimas, fibra y
grasas, aportando nada al organismo, sólo calorías.

RAZONES PARA DEJAR DE CONSUMIRLA

1. La azúcar refinada no entrega nada desde el punto de vista

nutricional, es más, roba al organismo, minerales y
vitaminas, principalmente las del grupo B, pues precisa de
estas para ser metabolizada en nuestro organismo.
Deficiencias en este grupo de vitaminas, principalmente B1, B2
y B3, se asocia a depresiones y trastornos del sistema
nervioso.
2. Cuando consumimos azúcar, el sistema inmunológico se
debilita durante 6 horas, lo que nos hace más vulnerables a
los gérmenes, virus y bacterias nocivas.
3. El alto consumo de azúcar se ha asociado como la principal culpable de la mayoría de las
enfermedades crónicas que azotan nuestra sociedad en estudios clínicos, tales como: diabetes,
hipertensión, arteriosclerosis, obesidad, cáncer, Alzheimer, entre otras.
4. Posee gran capacidad de adicción y carece de efecto saciante, por ende, mientras más cantidad
de azúcar se consume, más reclama el organismo, y así, el azúcar reduce las ganas de comer
alimentos nutritivos como las frutas y verduras.
5. Provoca un gran daño pancreático, pues este consumo repetitivo de azúcar desencadena una
masiva liberación de insulina a la sangre de forma constante, lo que puede llevar más tarde al
desarrollo de diabetes.
6. Los alimentos con una composición rica en azúcar refinado tienen gran capacidad de fijación al
esmalte dental, frente a reacciones químicas ocasionadas por microorganismos de la cavidad bucal,
son los principales responsables de la aparición de caries dentales, situación que no ocurre cuando el
consumo es de hidratos de carbono complejos.
7. Contiene fibras de Asbesto, una sustancia microscópica pero afilada, que cuando avanza por el
cuerpo daña las células que encuentra a su paso.
8. Contiene D-Mannitol, un alérgeno que debe evitarse en casos de cáncer, principalmente en el
colorrectal, alveolar y de uréter.
5 SUBSTITUTOS

¡CUIDADO!

Los edulcorantes químicos no calóricos, como el

aspartame, la sacarina, sucralosa, etc., también son
dañinos, pues aumentan el riesgo de cáncer al ser
extremadamente tóxicos para el cuerpo.
La verdadera solución la brindan los endulzantes de origen
natural, como los siguientes:

 Fruta fresca: Es el endulzante ideal, el que brinda la naturaleza, satisface tus ganas de algo dulce y
además aporta una gran cantidad de fibra lo que contribuye a la saciedad y movimiento intestinal.
 Stevia: Planta originaria de Sudamérica que aporta un dulzor mucho mayor que el azúcar y además es
libre de calorías, representa una gran alternativa para usuarios diabéticos.
 Dátiles, pasas o frutas deshidratadas: Ideales para agregar a tus postres y galletas saludables y
poder obtener el sabor dulce sin tener que agregar azúcar.
 Azúcar de coco: Se obtiene a partir de las flores del árbol de coco, es rica en potasio, magnesio, zinc y
fierro.
 Panela o chancaca: Se obtiene de la caña de azúcar pero no se somete a ningún tipo de
refinación.

(Recuerda: todo con moderación)

Si necesitas mayor información, te dejo links de referencia:

 TRYON, M. S; STANHOPE, K. L; EPEL, E. S; MASON, A. E; BROWN, R; MEDICI, V; LAUGUERO, K. D.(2015) Excessive Sugar
Consumption May Be a Difficult Habit to Break: A View From the Brain and Body. The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. [En
línea] <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4454811/ > [Consulta: 23-08-2016]
 ZOELLNER, J. M; HEDRICK, V. E; YOU, W; CHEN, Y; DAVY, B. M; PORTER, K. J; ESTABROOKS, P. A. (2016) Effects of a behavioral
and health literacy intervention to reduce sugar-sweetened beverages: a randomized-controlled trial. The International Journal of Behavioral
Nutrition and Physical Activity. [En línea] <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4802861/ > [Consulta: 23-08-2016]
 GOURANGA, D.; SUNDARI, K. (2014) Alimenta tu salud: vive las bondades de la naturaleza. SEVA. Santiago, Chile.54-57 p.
 DSALUD.1999. ¿Es el azúcar peligroso para la salud? ¿Y los edulcorantes? [en línea]
<http://www.dsalud.com/index.php?pagina=articulo&c=1387 > [consulta: 23-08-2016]

Lic. Nut. Milagros Acón C.

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