1)Ürünün cinsi ve miktarının belirlenmesi

Ürünlerimizi 600 ton elma ve 600 ton tavuk olarak belirledik.

2)Tesisin kurulacağı yer

Bursa

3)Ürünlerin muhafaza şekilleri

Elma kısa süreli soğuk muhafaza şeklinde,

Tavuk ise uzun süreli donmuş muhafaza şeklinde saklanacaktır.

4)Ürün miktarına göre oda sayısının belirlenmesi;

600 ton tavuk için 200 ton kapasiteli x 3 adet oda seçildi.

600 ton elma için 200 ton kapasiteli x 3 adet oda seçildi.

5)Ürünün konacağı odaların boyutlandırılması

600 ton Elma

Ürünümüz kısa süreli olduğu için sadece soğuk muhafaza odası yapılması
yeterlidir. Her bir odamız belirtildiği gibi 200 ton kapasiteli olacaktır.Mal yoğunlukları
tablosundan 1m3’e konan elma miktarı tespit edilir.

1 m3 380 kg elma

x 200000 kg elma

-----------------------------------

x= 526 m3 (200 ton elma için gereken hacim)

Soğuk muhafaza yüksekliği h=7.5m seçildi ve bu yükseklikten 1m evaparatör, 0,5

m hava sirkülasyonu için yer bırakıldı.Buna göre;

Ürünün maksimum yüksekliği = 7.5-1,5 = 6m

 Ürünün kapladığı alan A=526/6=87.67m2

Ürünün kapladığı alan =en x boy=8x 11= 88m2

Oda içinde hava sirkülasyonu ve gerekse forklift için 2 m koridor,kenarlarda hava

sirkülasyonu ve yalıtım malzemeleri için en ve boya 3m ilave edilmelidir.

Donmuş muhafaza odasının boyutları:11m x 14m x 7.5m (3 adet)

600 ton Tavuk

Ürünümüz uzun süreli muhafaza olduğu için ön soğutma,şok ve donmuş

muhafaza odalarına ihtiyaç vardır.

a)Ön soğutma ve şoklama odalarının boyutlandırılması:

Ön soğutma odasından çıkacak olan ürün şok odasına gireceğinden,her iki odaya
girecek olan ürün kapasitesi aynı olup,boyutları da aynı olacaktır. Ürünlerin
kapasitesine göre bu odaların 5 ton kapasitede ve soğutma süresi 7 saat olacak
şekilde karar verilmiştir. Mal yoğunlukları tablosundan 1 m3 hacimdeki tavuk
yoğunluğu tespit edilir.

1m3 420 kg tavuk

x 5000 kg tavuk

-----------------------------

x=11,91m3 (5 ton ürünün kapladığı hacim)

Ön soğutma ve şoklama odaları yükseklikleri h=3m seçilmiştir. Bu yükseklikten

1m evaparatör,0,5m hava sirkülasyonu için bırakılmıştır ve buna göre;

Ürünün max. yükleme yüksekliği h=3-1,5=1,5m

Ürünün kapladığı alan A=11,91/1,5=7,94m2

Buna göre, alan dikdörtgen olacak şekilde en ve boy belirlenir,

Ürünün alanı= en x boy=3m x 5m=15m2

Odalar dikdörtgen şeklinde olup hiç bir boyutu 3m’den küçük olmamalıdır.
Bundan dolayı odaların boyutları:

Ön soğutma odası boyutları:3m x 5m x 3m (2 adet)

Şoklama odasının boyutları:3m x 5m x 3m (2adet)

 b)Donmuş muhafaza odasının boyutlandırılması:

Donmuş muhafaza odaları 3 adet ve kapasitesi 200 ton olarak belirlenmişti.Buna

göre; Mal yoğunlukları tablosundan 1m3’e konan tavuk miktarı tespit edilir.

1m3 420 kg

x 200000 kg

--------------------------------------

x=456.19m3 (200 ton ürünün kapladığı hacim)

Donmuş muhafaza yüksekliği h=7.5m seçildi ve bu yükseklikten 1m evaparatör,

0,5 m hava sirkülasyonu için yer bırakıldı.Buna göre;

Ürünün maksimum yüksekliği = 7.5-1,5 = 6m

Ürünün kapladığı alan A=456.19/6=76.03m2

Ürünün kapladığı alan =en x boy=7x 11= 77m2

Oda içinde hava sirkülasyonu ve gerekse forklift için 2 m koridor,kenarlarda hava

sirkülasyonu ve yalıtım malzemeleri için en ve boya 3m ilave edilmelidir.

Donmuş muhafaza odasının boyutları:10m x 14m x 7.5m(3 adet)

Böylece projemizdeki tüm oda boyutları belirlenmiş olur.

Elma için Soğutma Yükü Hesabı

SOĞUTMA YÜKÜ HESABI

Oda No veva Adı, Kullanım Amacı :Soğuk Muhafaza Odası-1 (ELMA)

Dış Sıcaklık ve Nem : 37°C %50 İç Sıcaklık ve Nem : 0 °C ; %90
Komşu Hacim Sıcaklıkları : a) 37°C b) 27°C c) Döşeme 15°C Tavan 42°C
Oda Ölçüleri (m) - Tecritsiz : En:11m x Boy:14 m x Yük. :7.5 m Hacim . 1155 m3
1. TRANSMĠSYON ISISI (DUVAR, TAVAN, DÖġEME)(*) Güneş alan vüzevlere solar sıcaklık farkı ilave et

Yüzeyi Hesaba ∆T Saatteki ısı Günlük Isı

ĠĢaret Eni m Boyu m
m2
Adet Ek Alan
giren
Ku (°C) (W) Kazancı

DD 11 7,5 82.5 1 82.5 0,2 (37-0) 610,5

DD 14 7,5 105 1 105 0,2 (40-0) 840
ĠD 14 7,5 105 1 105 0,27 (27-0) 765,5
Tv 14 11 154 1 154 0,202 (42-0) 1306,5
Dö 14 11 154 1 154 0,205 (15-0) 473,6
3996,1

TOPLAM TRANSMİSYON ISI KAZANCI :2719,96X24

3996,1 x24 95906,4
2. HAVA DEĞĠġĠMĠNDEN GELEN ISI hd Dış hava ısı entalpisi 21,5 kcal/kg
ho İç hava ısı entalpisi 2,3 kcal/kg
Oda Hacmi :980 m3x hava
1155m3x Hava
değişiminden
değ.24 saatte
24 2.5
saatte2,6
defa
2,5 x(21,5-2,3
defax(22,5id-(2,04)io)x1,2Kg/m3
defax hi
(21,5 hd-2,3 hi)x1,2 kg/m3=
2 kg/m3= 66528
3. MALLARDAN GELEN ISI

Isınma
Günlük
Ağırlık ∆T ısısı
Isı Cinsi Mal Cinsi Isı
(kg) (°C) Donma Soğuma Saatteki
Kazancı
ısısı Süresi ısı kazancı
OlgunlaĢma Isısı (saat) (W)
Donma Nok. Soğ. elma 20000 37-0 0,88 20 3250
Donma ------------
Donmuş Soğuma
Olgunlaşma elma 20000 ------------ 0,22 24 183,3
Mallarla ilgili yanısı Kasa, kutu vs 2000 37-0 0,5 20 1850
34593,3
TOPLAM MAL ISISI (kcal/gün):36123,3x24
34593,3 830239,2
4. ODA ĠÇĠNDE MEYDANA GELEN MUHTELĠF ISILAR
a)Ġnsan:2KiĢix235kcal/hx4Saat/Günde 1880
b) Aydınlatma : 100Wx12AD.x0,86x3Saat/Gün
x16 ad.x 0,86(Fluores.1,06)x4 saat/gün 5504
c) Motor : 2340Wx6Adx20saat/Günx0.86kcal/h W 241488
d) Elk.Defrost : .2 Ad.x18000Wx0.86kcal/h Wx4saat/Günx0,5 61920
e) Sıcak gaz defrost : 0
f) Diğerleri:1 adet forkliftx4saat/günx2500W 10000

GÜNLÜK TOPLAM ISI KAZANCI(W)

kcal/gün 1444812.16

Günlük Toplam Isı Kazancı/Günlük çalıĢma Saatleri=1409868/24=58744,5W

aatleri:1444812.16/20=72240.61kcal/h x 1.16 83799.11W
Tavuk için Soğutma Yükü Hesabı

SOĞUTMA YÜKÜ HESABI

Oda No veva Adı, Kullanım Amacı :Ön Soğutma Odası 1(TAVUK)

Dış Sıcaklık ve Nem :
37°C %50 İç Sıcaklık ve Nem : 0 °C ; %90
Komşu Hacim Sıcaklıkları : a) 37°C b) 27°C Döşeme 15°C Tavan 27 °C
Oda Ölçüleri (m) - Tecritsiz : En:3 m x Boy:5 m x Yük. :3 m Hacim . 45 m3
1. TRANSMĠSYON ISISI (DUVAR, TAVAN, DÖġEME)(*) Güneş alan vüzevlere solar sıcaklık farkı ilave et
Saatteki Günlük
Eni Boyu Yüzeyi Tenzil Hesaba ∆T
ĠĢaret
m m m2
Adet
edilen giren
Ku (°C)
ısı Isı
(W) Kazancı
DD 5 3 15 1 15 0,2 (40-0) 120
ĠD 3 3 9 1 9 0,27 (-35-0) -85,05
ĠD 1 3 3 1 3 0,27 (27-0) 21,87
ĠD 3 3 9 1 9 0,27 (27-0) 65,61
Tv 3 5 15 1 15 0,202 (32-0) 96,96
Dö 3 3 15 15 0,205 (15-0) 46,13
TOPLAM TRANSMİSYON ISI KAZANCI :265,52X24 6372,48
hd Dış hava ısı entalpisi 21,5 kcal/kg
2. HAVA DEĞĠġĠMĠNDEN GELEN ISI
ho İç hava ısı entalpisi 2,3 kcal/kg
Oda Hacmi :45m3x hava değişiminden 24 saatte 128 defax(21,5id-2,3hi)x1,2Kg/m3 = 13271,04
3. MALLARDAN GELEN ISI
Saatteki
Isınma ısısı Donma Soğuma Günlük
Ağırlık ∆T ısı
Isı Cinsi Mal Cinsi ısısı Süresi kazancı Isı
(kg) (°C)
Kazancı
OlgunlaĢma Isısı (saat) (W)
Donma Nok. Soğ. Tavuk 5000 (37-0) 0,8 7 21142,9
Donma ------------
Donmuş Soğuma
Olgunlaşma ------------
Mallarla ilgili Kasa, kutu vs 500 (37-0) 0,5 7 1321
22464,3
TOPLAM MAL ISISI (kcal/gün):22464X24 539142,72539142,72

ODA İÇİNDE MEYDANA GELEN MUHTELİF ISILAR

a)Ġnsan:2 kiĢix235kcal/hx3 saat/günde 1410
b) Aydınlatma : 100W x 2ad.x 0,86(floures.1,06)x3 saat/gün 516
c) Motor : 550Wx4Adx0.86kcal/h Wx21saat/Gün. 39732
d) Elk.Defrost : .6Ad.x2000Wattx0.86kcal/h Wx3saat/Günx0,5 15480
e) Sıcak gaz defrost :
f) Diğerleri:1 adet forkliftx3saat/günx2500W 7500
1.2 x Mal Isı
Günlük Toplam ısı kazancı(kcal/gün) 685766.67

Günlük Toplam ısı kazancı/Günlük Çalışma saati=685766.67/21=32655.56 kcal/h x1.16=37880.4W

 SOĞUTMA YÜKÜ HESABI

Oda No veva Adı, Kullanım Amacı :ġoklama Odası-1(TAVUK)

Dış Sıcaklık ve Nem :
37°C %50 İç Sıcaklık ve Nem : -35 °C ; %95
Komşu Hacim Sıcaklıkları : a)27°C b) 0°C Döşeme 15°C Tavan 27 °C
Oda Ölçüleri (m) - Tecritsiz :En:3 m x Boy:5 m x Yük. :3 m Hacim . 45 m3
1. TRANSMĠSYON ISISI (DUVAR, TAVAN, DÖġEME)(*) Güneş alan vüzevlere solar sıcaklık farkı ilave et
Saatteki Günlük
Eni Boyu Yüzeyi Hesaba
ĠĢaret
m m m2
Adet Ek Alan
giren
Ku ∆T (°C) ısı Isı
(W) Kazancı
ĠD 8 3 24 1 24 0,15 (27-(-35) 223,2
ĠD 5 3 15 1 15 0,15 0-(-35) 78,75
ĠD 3 3 9 1 9 0,15 0-(-35) 47,25
TA 3 5 15 1 15 0,156 37-(-35) 168,48
DÖ 3 5 15 1 15 0,158 (15-(-35) 118,5
686,2
TOPLAM TRANSMİSYON ISI KAZANCI :686,2X24 16468,8
2. HAVA DEĞĠġĠMĠNDEN GELEN ISI hd Dış hava ısı entalpisi 21,5 kcal/kg
ho İç hava ısı entalpisi -8,4 kcal/kg
Oda Hacmi :45m3x hava değişiminden 24 saatte 8 defax(21,5hi-(-8,4)hd)x1,2Kg/m3= 12916,8
3. MALLARDAN GELEN ISI

Soğuma Günlük
Ağırlık ∆T Isınma ısısı
Isı Cinsi Mal Cinsi Süresi Saatteki ısı Isı
(kg) (°C) Donma ısısı Kazancı
saat kazancı (W)
Donma Nok. Soğ. tavuk 5000 2-(-3) 0,8 7 2857,14
Donma tavuk 5000 ------------ 59,3 7 42357,14
Donmuş Soğuma tavuk 5000 32 0,42 7 9600
Olgunlaşma ------------
Mallarla ilgili yanısı Kasa, kutu vs 500 2-(-35) 0,5 7 1178,57
55992,85
TOPLAM MAL ISISI (kcal/gün):55992,85x24 1343822,4
4. ODA ĠÇĠNDE MEYDANA GELEN MUHTELĠF ISILAR
a)Ġnsan:2KiĢix406kcal/hx3Saat/Günde 2436
b) Aydınlatma : 100Wx2AD.x0,86x3Saat/Gün 516
c) Motor : 550Wx12Adx0,86kcal/hw21saat/Gün. 119196
d) Elk.Defrost : .24 Ad.2500xW0,86x2saat/Günx0,5 51500
e) Sıcak gaz defrost :
f) Diğerleri:1 adet forkliftx3saat/günx2500W 7500

GÜNLÜK TOPLAM ISI KAZANCI(W) 1709791,2

 SOĞUTMA YÜKÜ HESABI
Oda No veva Adı, Kullanım Amacı :DonmuĢ Muhafaza (Tavuk)
Dış Sıcaklık ve Nem : 37°C %50 İç Sıcaklık ve Nem : (-20)°C : % 90
Komşu Hacim Sıcaklıkları : a) 37°C b) 27°C Döşeme 15°C Tavan 42 °C
Oda Ölçüleri (m) - Tecritsiz : En:10 m x Boy:14 m x Yük. :7,5 m Hacim . 1050m3
1. TRANSMĠSYON ISISI (DUVAR, TAVAN, DÖġEME)(*) Güneş alan vüzevlere solar sıcaklık farkı ilave et

Saatteki Günlük
Yüze Hesaba ∆T
ĠĢaret Eni m Boyu m
yi m2
Adet Ek Alan
giren
Ku (°C)
ısı Isı
(W) Kazancı

DD 10 7,5 75 1 75 0,155 37-(-20) 662,62

DD 14 7,5 105 1 105 0,155 40-(-20) 976,5

ĠD 14 7,5 105 1 105 0,15 27-(-20) 740,25

Tv 10 14 140 1 140 0,156 42-(-20) 1354,08

Dö 10 14 140 1 140 0,158 15-(-20) 774,2

4507,65

TOPLAM TRANSMĠSYON ISI KAZANCI:4507,65X24: 108183,6

2. HAVA DEĞĠġĠMĠNDEN GELEN ISI hd Dış hava ısı entalpisi 21,5 kcal/kg
ho İç hava ısı entalpisi -4,43 kcal/kg
ODA HACMİ:1050 m3xHv.değ.24 saatte 1,9defa x(21,5hd-(-4,46hi)x 1,2 kg/m3 = 62076,42
3. MALLARDAN GELEN ISI

Isınma ısısı Soğuma Saatteki Günlük

Ağırlı ∆T
Isı Cinsi Mal Cinsi Donma ısısı Süresi ısı kazancı Isı
k (kg) (°C)
Kazancı
OlgunlaĢma Isısı (saat) (W)
Donma Nok. Soğ.
Donma
Donmuş Soğuma Tavuk 5000 17 0,42 7 5100
Olgunlaşma ------------
Mallarla ilgili Kasa, kutu vs 500 17 0,5 7 607
yan ısı
Diğerleri 5707
TOPLAM MAL ISISI(Kcal/Gün):5707x24 136968
4. ODA İÇİNDE MEYDANA GELEN MUHTELİF ISILAR

a)Ġnsan:2kiĢix338 kcal/hx3 saat/Günde 2028

b) Aydınlatma :100 Wx14adx0,86(Fluores.1,06)x3saat/gün. 3612
c) Motor :2310Wx6Adx0.86kcal/h Wx21saat/Gün. 250311.6
d) Elk.Defrost : .22 Ad.x1250 Wx0.86kcal/h Wx3saat/Günx0,5 35475
e) Sıcak gaz defrost :
f) Diğerleri:Forklift1Ad.x3h/Günx2500 W 7500

GÜNLÜK TOPLAM ISI KAZANCI (W)

606154.6
Günlük Toplam ısı Kazançları/ Çalışma saati=606154.6/21=31750.96kcal/h x1.16 =36831.1 W
Soğuk Muhafaza Odaları

Oda Sıcaklığı: 0 °C Evaparatör Sıcaklığı: -10°C

Soğutucu Akışkan: R22 Kondenser Sıcaklığı: 40°C

Evaparatör

Gerekli Kapasite: 72240.61kcal/h x 1.16 Wh /kcal = 83799.11 W

Katolog Kapasitesi :2 Adet x 48657.46 W

Seçilen Tip : FRİTERM FES H 63 32

Fan : 3x 2340 W

Defrost : 1 x 18000 W

Kompresör

Gerekli Kapasite :2x48657.46 = 94314.92 W

Seçilen Tip ve Katalog Kapasitesi: BITZER HSK5353-35 , 55200 W x 2 Adet

Elektrik Motoru:26.3 kW

Kondenser

Kapasite çarpanı:1,24

Gerekli kapasite:1,24x55200=68448 W

Seçilen Tip ve Katalog Kapasitesi:Hava soğutmalı kondenser

FRITERM FUH DK 80 21 A4 2.5 Q 68521 W

Yüzey:197,5 m2
Ön Soğutma Odası

Oda Sıcaklığı: 0 °C Evaparatör Sıcaklığı: -10°C

Soğutucu Akışkan: R22 Kondenser Sıcaklığı: 40°C

Evaparatör

Gerekli Kapasite: 32655.56 kcal/h x 1.16 Wh /kcal= 37880.4 W

Katolog Kapasitesi :1 Adet x 38895 W

Seçilen Tip : FRİTERM FEH 50.42

Fan : 4x 550 W

Defrost: 6 x 2000 W

Kompresör

Gerekli Kapasite: 38895 W

Seçilen Tip ve Katalog Kapasitesi:BITZER HSK5343-30 , 47050 W

Elektrik Motoru: 18,92 kW

Kondenser

Kapasite çarpanı:1,24

Gerekli kapasitesi:1,24x47050 = 58342 W

Seçilen Tip ve Katalog Kapasitesi: Hava soğutmalı kondenser

FRITERM FUH DK 50 22 C3 2,5 Q , 58396 W

Yüzey:195,7 m2
Şok Odası

Oda Sıcaklığı: -35 °C Evaparatör Sıcaklığı: -40°C

Soğutucu Akışkan: R22 Kondenser Sıcaklığı: 40°C

Evaparatör

Gerekli Kapasite: 81418,63kcal/h x 1.16 Wh /kcal = 94445,61 W

Katolog Kapasitesi :3 Adet x 32905 W

Seçilen Tip : FRİTERM FEL 50 42

Fan : 4x 550 W

Defrost 8 x 2500 W

Kompresör

Gerekli Kapasite: 3x32905 = 98715 W

Seçilen Tip ve Katalog Kapasitesi:BITZER HSN6461-50 , 34100 W x 3 Adet

Elektrik Motoru:32,1 kW

Kondenser

Kapasite çarpanı:1,51

Gerekli Kapasite :1,51x34100=51491 W

Seçilen Tip ve Katalog Kapasitesi: Hava soğutmalı kondenser

FRITERM FUH DK 63 12 A1 2,1 S , 54077 W x 3 Adet

Yüzey:104,1 m2
Donmuş Muhafaza Odası

Oda Sıcaklığı: -20 °C Evaparatör Sıcaklığı: -30°C

Soğutucu Akışkan: R22 Kondenser Sıcaklığı: 40°C

Evaparatör

Gerekli Kapasite: 31750.96 kcal/h x 1.16 Wh /kcal= 36831.1 W

Katolog Kapasitesi :2 Adet x 18712.23 W

Seçilen Tip : FRİTERM FEL 50 31

Fan : 3 x 2310 W

Defrost : 11 x 1250 W

Kompresör

Gerekli Kapasite:2X18712.23=37424,46 W

Seçilen Tip ve Katalog Kapasitesi:BITZER HSN5363-30 39400 W

Elektrik Motoru: 25,6 kW

Kondenser

Kapasite çarpanı:1,41

Gerekli Kapasite :1,41x39400 = 55554 W

Seçilen Tip ve Katalog Kapasitesi: Hava soğutmalı kondenser

FRITERM FUH DK 50 22 C1 2,1 Q , 55620 W Yüzey:173 m2