EL VINO

Es una bebida alcohólica de baja graduación resultante de la fermentación completa o parcial

del mosto, o zumo de uva, que es el fruto de la planta que llamamos vid. Pero el vino es en
realidad mucho más que eso; en cualquiera de sus formas, acompaña los manjares y
proporciona al buen bebedor un estado de tranquilidad y bienestar que, ya desde siglos antes
de nuestra era, se reconoce, admira e incluso se ha llegado a mitificar. (Mario Gil Muela, 2009)

A lo largo de los siglos el vino ha sido un símbolo alegría y fiesta en civilizaciones tan
esplendorosas como la Grecia antigua, el imperio romano, y en general, en casi todos los pueblos
de Europa y especialmente del Mediterráneo. (Mario Gil Muela, 2009)

El vino fue uno de los primeros productos creados y elaborados por el hombre, representa una
serie de descubrimientos alrededor de las primeras reacciones químicas efectuadas
(fermentación y oxidación) es prácticamente imposible saber quién fue el primer viticultor.
(Segarra, 2007)

CLASIFICACION DEL VINO

Según (Segarra, 2007) el Vino tiene la siguiente clasificación:

 POR SU COLOR
Aquí podemos hablar de blancos, rosados y tintos
 POR SU CARÁCTER
Vinos espumosos
Vinos tranquilos
 POR SU CONTENIDO EN ALCOHOL
Vinos de mesa: aquellos de graduación no superior a los 14.5 grados
Vinos Licorosos, generosos o fortalecidos: su porcentaje de alcohol en volumen iría
aproximadamente desde los 15 a los 23 grados.
 POR EL GRADO DE EXIGENCIA EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN
 Vinos de calidad con indicación geográfica (V.C.P.R.D)
Vinos de pago
Vino con denominación de origen calificada
Vino con denominación de origen (Mario Gil Muela, 2009)
 Vinos de mesa
Vino de la tierra
Vino de mesa
 POR CARACTERÍSTICAS DE ENVEJECIMIENTO
 Vino noble: son vinos sometidos a un periodo mínimo de envejecimiento de 18
meses en total en recipientes de madera de roble de una capacidad máxima de
600 litros o en botella
 Vino añejo: : son vinos sometidos a un periodo mínimo de envejecimiento de 24
meses en total en recipientes de madera de roble de una capacidad máxima de
600 litros o en botella
 Vino viejo: son aquellos sometidos a un periodo mínimo de envejecimiento de
36 meses.

Bibliografía
Mario Gil Muela, F. G. (2009). El Vino y su Servicio. Madrid: Area ciclos formativos.
Segarra, O. (2007). La cultura del vino. Barcelona: Amat.