Normas de Calidad de Productos

Marinos
Código de Práctica Directrices del Codex INEN
Ecuatoriana para la Evaluación CODEX CAC/GL
sensorial del pescado 31:2013
y los mariscos en el
laboratorio.

Código de Práctica Modelo de INEN

Ecuatoriana Certificado para el CODEX CAC/GL
pescado y los 48:2014
productos pesqueros.

Código de Práctica Pescado y Productos INEN

Ecuatoriana Pesqueros. CODEX CAC/RCP
(Codex Alimentarius) 52:2013

Norma Técnica Conservas Envasadas INEN 178

Ecuatoriana de Pescado. 2013-04
Definiciones.

Norma Técnica Conservas Envasadas INEN 179

Ecuatoriana de Pescado. 1975-04
Muestreo.

Norma Técnica Conservas Envasadas INEN 180

Ecuatoriana de Pescado. 1975-04
 Ensayos Físicos y
Organolépticos.

Norma Técnica Conservas Envasadas INEN 181

Ecuatoriana de Pescado. 1991-10
Determinación de
Cloruros y el índice
de pH

Norma Técnica Conservas Envasadas INEN 182

Ecuatoriana de Pescado. 1975-04
Determinación de
Nitrógeno Básico
Volátil.

Norma Técnica Pescado fresco, INEN 183

Ecuatoriana refrigerado y 2013-04
Obligatoria congelado.
Requisitos.

Norma Técnica Atún y Bonito en INEN 184

Ecuatoriana Conserva. 2013-04
Voluntaria Requisitos.

Norma Técnica Sardinas y productos INEN 185

Ecuatoriana similares o análogos 2013-01
Voluntaria en conserva.
Requisitos.
Norma Técnica Langostinos y INEN 455
Ecuatoriana Camarones 1981-04
(Crustáceos).
Determinación del
número.

Norma Técnica Camarones o INEN 456

Ecuatoriana Langostinos 2013-04
Congelados
Requisitos.

Norma Técnica Langostinos y INEN 457

Ecuatoriana Camarones 2013-01
(Crustáceos).
Determinación del
contenido de
Nitrógeno.

Norma Técnica Productos del Mar. INEN 458

Ecuatoriana Determinación del 1991-01
Obligatoria contenido de
Histaminas por
Fluorometría.

Norma Técnica Productos del Mar. INEN 460

Ecuatoriana Determinación de 1991-01
Obligatoria Mercurio por
Espectofotometría.
Norma Técnica Pescados en INEN 1772
Ecuatoriana conservas. 2013-01
Requisitos

Norma Técnica Normas para los INEN 2729

Ecuatoriana moluscos bivalvos 2013
vivos y los moluscos
bivalvos crudos
(Codex STAN 292-
2008)

Norma Técnica Normas para el INEN 2741

Ecuatoriana Salmón en conserva. 2013
(CODEX STAN 3-1981,
MOD)

Norma Técnica Normas para los INEN 2744

Ecuatoriana camarones en 2013
conserva.
(CODEX STAN 37-
1991, MOD)

Norma Técnica Normas para los INEN 2744

Ecuatoriana camarones en 2013
conserva.
(CODEX STAN 37-
1991, MOD)
Norma Técnica Normas para bloques INEN 2778
Ecuatoriana de Filetes de 2013
Pescado, Carne de
Pescado picada y
mezclas de filetes y
de carne de pescado
picada congeladas
rápidamente.
(CODEX STAN 165-
1989, MOD)

Norma Técnica Normas para barritas, INEN 2779

Ecuatoriana porciones y filetes de 2013
pescado empanados
o rebozados,
congelados
rápidamente
(CODEX STAN 166-
1989, MOD)

Norma Técnica Normas para INEN 2780

Ecuatoriana pescado seco salado 2013
de la familia Gadidae.
(CODEX STAN 167-
1989, MOD)
Norma Técnica Normas para las INEN 2793
Ecuatoriana aletas de tiburón 2013
secas.
(CODEX STAN 189-
1993, MOD)

Norma Técnica Normas para los INEN 2795

Ecuatoriana calamares 2013
congelados
rápidamente.
(CODEX STAN 191-
1995, MOD)

Norma Técnica Normas para galletas INEN 2809

Ecuatoriana de pescado marino y 2013
de agua dulce y de
mariscos, crustáceos
y moluscos.
(CODEX STAN 222 -
2001, MOD)

Norma Técnica Normas para las INEN 2813

Ecuatoriana Anchoas hervidas, 2013
secas, saladas.
(CODEX STAN 236 -
2013, MOD)
Norma Técnica Normas para el INEN 2817
Ecuatoriana Arenque del 2013
Atlántico salado y el
Espadín salado.
(CODEX STAN 244 -
2004, MOD)

Norma Técnica Normas para el INEN 2831

Ecuatoriana caviar de Esturión. 2013
(CODEX STAN 291 -
2010, MOD)

Norma Técnica Normas para la salsa INEN 2836

Ecuatoriana de pescado. 2013
(CODEX STAN 302 -
2011, MOD)

Norma Técnica Normas para el INEN 2846

Ecuatoriana Pescado Ahumado, 2015
Pescado con sabor a
Humo y Pescado
secado con Humo.
(CODEX STAN 311 -
2013, MOD)

Norma Técnica Trazabilidad en la INEN 2875

Ecuatoriana cadena Alimentaria, 2015
 Pescado y Productos
Pesqueros.
Requisitos.

Bibliografía

 Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas Alimentarias

COMISION DEL CODEX ALIMENTARIUS Norma General
para el Etiquetado de los alimentos preenvasados Codex
Stan 1-1985, Rev. 1-1991, enmendada en: 1999, 2001, 2003,
2010.
 Instituto Ecuatoriano de Normalización. INEN. (2008).
Rotulado de productos alimenticios para consumo
humano, parte 1. Rotulado nutricional. Requisitos. NTE INEN
1334-1:2008 ·

 Instituto Ecuatoriano de Normalización. INEN. (2008).

Rotulado de productos alimenticios para consumo
humano, parte 2. Rotulado nutricional. Requisitos. NTE
INEN 1334-2:2008.