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El Cocinero Fiel
¡Hola! Me gustan las cafeterías. Aunque esté trabajando en casa y tenga a mano un buen café en
grano, el molinillo y la cafetera de émbolo, me gusta coger la bici y que me de un poco el aire.
Además, me gusta tomármelo en la barra o sentado en la terraza. Charlar con el propietario, con
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PICANTE & AROMA... http://elcocinerofiel.com/2012/04/25/aceite-de-oliva-virgen-extra...
Es un acto social y no a todo el mundo le gusta. Por ejemplo, nunca he visto a mi padre tomarse un
café en un bar. De hecho, le cuesta entender que, después de comer, prefiera ir a una cafetería que
quedarme en casa. Y me resulta de lo más curioso. Hay gente para todo.
Bien, hablemos de la receta, que me disperso. En el viaje a Jaen (que ya os contaré con detalle) lo
estuve consultando con otros bloggers gastronómicos. Evitan el ajo, la mayoría recomendaba hacerlo
con guindillas frescas y, algunos, lo cocinan. Es cierto que, dejarlo infusionar, a unos 50 grados
durante media horita, hace que el aceite coja sabor mucho más rápido, pero a mi me gusta que el
aceite quede totalmente crudo, así que hay que tener paciencia.
El moho es un problema. Suele salir cuando alguno de los ingredientes flota o sobresale del aceite.
Por ejemplo, es muy habitual en los aceites que tienen romero, en cuanto queda descubierto, se va
poniendo malo. Así que es importante ir rellenando la botella o consumirla rápidamente. Por otro
lado, si las cayenas son frescas, también es más fácil que acabe saliendo moho.
¡Ah! He vuelto a hacer una versión en inglés, se me va un poco la pinza, pero eso siempre es
divertido, ¿no?
Ya me contaréis cómo lo hacéis si lo hacéis. Espero que os guste esta versión tan curiosa. Abrazso.
Ingredientes
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Instrucciones
1. Se aplastan los ajos y se meten en una botella de cristal, preferiblemente si tiene dispensador.
2. Después, se quita el tallo de las cayenas y se meten también en la botella.
3. La pimienta en grano la podemos meter con ayuda de una boca de maga pastelera.
4. Por último, añadimos el aceite de oliva virgen extra (aove) y lo dejamos un par de semanas,
para que el aceite coja todos los aromas.
5. En principio, los ingredientes se irán hundiendo, si no lo hicieran, habría que agitar la botella,
dado que si los ingredientes quedan en la superficie, se acabará creando moho.
6. Está muy bien para pizzas y pasta.
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13
comentarios
1.
MaryLou
Muy bueno!!! yo lo hago sólo con guindillas y me gusta mucho en bocadillos de queso…
ummmmm!!!
Besicos
2.
adolfo
esta bien, pero denoto un toque de estado espiritual muy Zen donde el equilibrio del estado
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PICANTE & AROMA... http://elcocinerofiel.com/2012/04/25/aceite-de-oliva-virgen-extra...
PD.
un saludo d un Granaino que siempre hace tus recetas ” bueno casi siempre “
3.
Naiara
Me encanta tomar café fuera, pero más para desayunar. Después de comer prefiero tomármelo
en casa y me voy a planchar la oreja con una buena siesta (si se puede).
Un abrazo
4.
Rutxina
:) Me encanta! :D
5.
cocorechi
He visto tu versión en inglés y me encanta, El cocinero fiel está listo para la globalización!!! :).
Por lo demás, gracias por promocionar un producto de mi tierra de manera tan bella, sencilla y
original. Eres único :).
6.
Andres
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7.
SARA
Andres en el caso de los aceites con ajo o similar se evita el botulismo con la refrigeracion, no
es necesario el hervor por encima de los 121 grados como con las verduras por ejemplo.un
saludo
8.
Cristina
Muy interesante esta receta. En unas tostadas con un buen jamón tiene que estar bien rico,
además de la pasta y la pizza, por supuesto.
Es necesario tenerlo un mínimo de tiempo para que el aceite tenga el sabor adecuado?
Saludos
La seguidora fiel
9.
delokos
Tiene buena pinta; este aceite directo para una pizza alla diavola, “para profesionales” porque
va a estar rabiosamente delicioso cuando macere del todo ;-)
PD: Me encantan tus cayenas en rama, yo no encuentro de esas cosas por Galicia ;-)
10.
Carlos A.
Hola a todos!!!
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11.
ramon
12.
ramon
13.
Daniel
Se puede hacer el mismo proceso con los chiles verdes serranos?? Cuento tiempo de coccion
necesitan estos para intensificar el sabor?? Soy estudiante de cocina, es un trabajo para
presentar necesito ayuda muchas gracias!! :D :D
Identidades Digitales
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