Professional Documents
Culture Documents
Penerbitan oleh:
Assalamualaikum dan Salam 1 Malaysia Terlebih dahulu, saya ingin mengambil kesempatan ini untuk mengucapkan setinggi–tinggi tahniah di
atas kejayaan semua pihak yang terlibat dalam menghasilkan siri kedua buku resepi untuk Pesakit
Penjagaan pemakanan di kalangan pesakit perlu dalam melengkapkan kaedah rawatan komprehensif
Ginjal Kronik (CKD). Siri pertama yang dikeluarkan sebelum ini adalah khusus untuk pesakit CKD yang
untuk mengawal kerosakan ginjal. Kawalan pemakanan merupakan salah satu kaedah penjagaan
menjalani rawatan Dialisis.
penyakit ginjal bagi mengawal komplikasi jangka panjang penyakit.
Mengikut kajian prevalen kebangsaan pada tahun 2012, lebih dari 9% penduduk dewasa di Malaysia
Sehubungan dengan itu, Buku Resipi Penyakit Ginjal Kronik (CKD) ini diterbitkan untuk individu yang
mengalami penyakit Ginjal Kronik dari tahap 1 hingga tahap 5. Beberapa faktor risiko telah dikenal
mengalami CKD dengan tujuan memberi pendedahan serta idea yang bersesuaian dengan keadaan
pasti termasuk penyakit Diabetes, Tekanan Darah Tinggi dan peningkatan umur. Kawalan
kesihatan semasa individu di samping dapat meningkatkan tahap kesihatan melalui penjagaan
faktor-faktor risiko serta beberapa langkah lain termasuk penggunaan ubat-ubatan tertentu, berhenti
pemakanan.
merokok dan kawalan pemakanan telah dibuktikan penting dan berkesan untuk memperlahankan
Buku ini mengandungi 19 resipi yang diubahsuai khususnya dari segi jumlah protein dan sodium yang tahap kerosakan ginjal seterusnya. Usaha sedemikian mampu mengelakkan seseorang pesakit CKD
sesuai dan sejajar dengan keperluan individu yang mengalami penyakit ginjal. Selain itu, disertakan yang berada di tahap kurang serius daripada mengalami kegagalan ginjal secara kekal yang akan
juga nasihat am penjagaan pemakanan dan panduan penggunaan buku ini supaya pengambilan mengakibatkan keperluan rawatan dialisis atau transplan ginjal.
protein dapat dihadkan kepada 40 – 50g sehari. Beberapa unsur penting dalam aspek kawalan pemakanan di kalangan pesakit CKD adalah bertujuan
Penerbitan buku ini adalah tepat pada masanya dan seiring dengan usaha Kementerian Kesihatan untuk mengurangkan tekanan darah, tahap kolesterol, konsentrasi bahan kumuh di dalam darah dan
Malaysia untuk memastikan setiap individu memperolehi maklumat pemakanan dengan mudah dan kadar kebocoran protein di dalam air kencing. Malangnya, makanan tradisional dan popular di
tepat. Malaysia mempunyai tahap kalori, garam dan protein yang tinggi yang boleh membebankan fungsi
ginjal, seterusnya meningkatkan tahap kerosakan ke peringkat yang lebih teruk.
Saya yakin buku ini dapat memberi panduan kepada individu yang mengalami kerosakan ginjal kronik
dan juga anggota kesihatan yang terlibat dalam penjagaan kesihatan mereka. Buku resepi ini berperanan untuk memberi pilihan dan contoh-contoh yang dapat digunapakai oleh
pesakit-pesakit CKD atau ahli keluarga dalam menyediakan masakan yang sesuai dan selamat untuk
Bagi pihak hospital khasnya dan kementerian amnya, saya ingin mengucapkan tahniah dan terima pesakit berkenaan. Adalah diharapkan, agar buku ini bukan saja dapat membantu dalam penyediaan
kasih kepada semua yang terlibat secara langsung dan tidak langsung dalam penerbitan buku ini. atau pilihan makanan di kalangan pesakit CKD, tetapi ia juga dapat meningkatkan tahap kesedaran di
kalangan pesakit, ahli keluarga dan orang awam perihal pentingnya menjaga kesihatan dan merawat
“BERKHIDMAT UNTUK NEGARA” penyakit dengan berkesan melalui amalan pemakanan yang sihat dan sesuai.
“PENYAYANG, BEKERJA BERPASUKAN DAN PROFESIONALISMA ADALAH Sekali lagi, tahniah dan syabas kepada semua yang terlibat di atas usaha gigih dan murni sehingga
BUDAYA KERJA KITA” terhasilnya buku resepi ini. Semoga ianya dapat menyumbang kepada tahap penjagaan kesihatan
pesakit CKD yang lebih baik di Hospital Kuala Lumpur khususnya dan di seluruh negara amnya.
Diharapkan buku ini dapat memberikan manfaat kepada anda dan keluarga yang membantu anda
“BERKHIDMAT UNTUK NEGARA” menyediakan makanan seharian.
“PENYAYANG, BEKERJA BERPASUKAN DAN PROFESIONALISMA ADALAH Selamat mencuba!
BUDAYA KERJA KITA”
Datin Nor Sharita Mohd Saad
Ridzoni Sulaiman Pegawai Dietetik
Ketua Profesion Pegawai Dietetik Zon Urologi & Nefrologi
Kementerian Kesihatan Malaysia Hospital Kuala Lumpur
Senarai Ahli Senarai Ahli
Jawatankuasa Kerja Jawatankuasa Kerja
Pakar Perunding Nefrologi terlibat dalam menjayakan buku ini: Pembantu Penyediaan Makanan yang terlibat:
Dr Sunita Bavanandan
Duduk:
Pn Norfadilah bt Hassan
Lauk Pauk
Ayam Goreng Oat 27 - 28
Ayam Kung Pao 29 - 30
Lada Benggala Sumbat Ikan 31 - 32
Bebola Ikan Masak Masam Manis 33 - 34
Sambal Tempe & Kentang 35 - 36
7 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 8
Panduan Penggunaan Buku Ini Panduan Penggunaan Buku Ini
Buku ini dihasilkan berdasarkan pengiraan keperluan kalori dan protein serta kawalan pengambilan C. Minum Petang
sodium secara umum bagi individu berpenyakit kegagalan ginjal kronik. i. Pau Kari Vegetarian
ii. Skon Tanpa Telur
Resipi-resipi ini dikategorikan berdasarkan waktu hidangan makanan, iaitu sarapan, makan
tengahari dan makan malam serta minum petang. Jumlah kalori dan protein untuk makan iii. Sago Gula Melaka
tengahari dan makan malam adalah lebih banyak berbanding sarapan dan minum petang. iv. Pulut Mangga
Kombinasi set makanan seharian adalah fleksibel. Pilihlah salah satu makanan daripada kategori
sarapan, satu set untuk makan tengahari dan satu set untuk makan malam serta satu daripada
Contoh kombinasi menu adalah seperti berikut:
minum petang.
B. Makan Tengahari & Makan Malam Minum Petang Skon Tanpa Telur Sago Gula Melaka
a) Set makanan barat
i. Lasagna Makan Malam Nasi Putih Nasi Putih
ii. Pasta Goreng Ayam Kung Pao Bebola Ikan Masak Masam Manis
Ulam Timun Siew Pak Choy Goreng
b) Set nasi campur Salad Buah Tembikai Susu
i. Kumpulan lauk (protein) ii. Kumpulan sayur & buah
1. Sambal Tempe & Kentang 1. Kerabu Betik Muda
2. Ayam Goreng Oat 2. Siew Pak Choy Goreng
3. Ayam Kung Pao 3. Salad Buah ± Kombinasi ini akan menyumbangkan kalori makanan diantara 1500 hingga 1800 dan protein
4. Lada Benggala Sumbat Ikan 4. Pajeri Nenas kira-kira 40 - 50 g sehari berdasarkan pemilihan makanan yang dibuat.
5. Bebola Ikan Masak Masam Manis
≠ Untuk makan tengahari dan malam, ianya dimakan bersama 1 ½ cawan nasi putih.
# Buah-buahan juga perlu diambil untuk melengkapkan keperluan nutrien harian.
9 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 10
Menu Utama
11 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 12
Nasi Goreng Kerabu
Menu Utama
(4 hidangan)
Bahan-bahan:
6 sudu makan minyak masak
½ biji bawang besar
2 ulas bawang putih
2 biji cili padi
½ kuntum bunga kantan Dihiris nipis
1 batang serai
2 helai limau purut
1 cawan kacang buncis
6 cawan nasi – dimasak dengan pewarna biru
½ sudu teh garam
½ sudu teh lada putih
½ biji timun – dipotong halus
1 cawan kobis – dihiris nipis
Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak.
2. Tumis bawang & cili sehingga naik bau.
3. Masukkan bunga kantan, serai & daun limau purut diikuti kacang buncis.
Kacau sebentar.
4. Masukkan nasi dan gaul rata.
5. Perisakan dengan garam dan lada putih.
6. Hidangkan dengan timun & kobis.
343 47 5 15 217
13 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 14
Menu Utama
Bahan-bahan A:
3 sudu makan minyak masak
4 cawan kueh teow
3 ulas bawang putih - dicincang
1 ½ ketul ayam bahagian dada - dipotong dadu
2 pokok sawi hijau – dipotong kecil
¾ cawan air
Bahan-bahan B:
3 sudu makan kicap pekat
Bahan-bahan C:
1 biji telur
½ sudu makan tepung jagung
Dibancuh bersama
2 sudu makan air
Cara Penyediaan:
1. Panaskan 2 sudu makan minyak dan gorengkan kueh teow.
Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, panaskan 1 sudu makan minyak,
tumis bawang hingga naik bau.
3. Masukkan ayam dan masak seketika.
4. Tambahkan sawi.
5. Masukkan air dan perisakan dengan kicap pekat. Biar mendidih seketika.
6. Masukkan telur dan kacau rata.
7. Masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit sehingga kuah
menjadi pekat. Kacau rata.
8. Angkat dan hidangkan ketika masih panas.
285 37 11 10 258
15 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 16
Menu Utama
Pasta Goreng
(4 hidangan)
Bahan-bahan A: Pasta
1 ½ cawan pasta – direbus selama 10 minit
1 ketul ayam – dicincang
½ cawan air
Bahan-bahan B: BahanTumis:
2 sudu teh minyak ½ sudu teh garam
5 biji bawang putih 1 sudu makan gula
Dicincang
5 biji bawang merah 2 biji bawang besar
Dipotong
4 sudu teh cili kisar 1 biji lada benggala hijau
kiub
1 tin (250 g) tomato puri 2 biji tomato
2 sudu makan daun pasli
Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang hingga naik bau.
2. Masukkan cili kisar, kacau selama 3 minit diikuti tomato puri. Kacau rata.
3. Masukan ketulan ayam, biar hingga ayam agak masak. Tambahkan air.
4. Perisakan dengan garam dan gula.
5. Masukkan bawang besar, lada benggala, dan tomato, kacau sehingga rata.
6. Masukkan pasta, gaul sebati.
7. Taburkan daun pasli.
8. Angkat dan hidangkan.
338 57 14 6 398
17 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 18
Lasagna Ayam
Menu Utama
(4 hidangan)
Bahan C:
150g lasagna kering – direndam selama 20 minit
305 39 12 11 287
19 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 20
Soo Hoon Goreng Ala Thai
Menu Utama
(4 hidangan)
Bahan-bahan:
2 cawan soo hoon kering – direndam selama 20 minit
2 ketul ayam, bahagian dada – dipotong 4
1 batang lobak merah – dipotong memanjang
2 pokok sawi pak choy – dipotong kecil
1 sudu makan sos cili
½ sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap manis
1 batang serai – diketuk
2 helai daun limau purut – dihiris nipis
½ cawan air
Bahan Tumis: Bahan Hiasan:
2 sudu makan minyak Sedikit daun bawang Dihiris
4 ulas bawang putih Sedikit daun ketumbar kasar
Dihiris
1 biji bawang besar Sedikit daun sup
nipis
¼ inci halia 3 biji cili merah – dihiris nipis
½ sudu makan cili kisar ½ biji timun – dibuang kulit & dihiris
4 biji limau kasturi
Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak.
2. Tumiskan bahan tumis hingga naik bau.
3. Masukkan sos cili, sos tiram dan kicap manis. Kacau rata.
4. Masukkan serai dan daun limau purut.
5. Masukkan isi ayam. Biar seketika.
6. Masukkan lobak merah dan sawi. Masak seketika.
7. Masukkan soo hoon dan kacau rata.
8. Tambahkan 1⁄2 cawan air. Masak hingga soo hoon lembut.
9. Angkat dan bahagikan kepada 4 hidangan.
10. Hiaskan dengan daun bawang, daun ketumbar, daun sup, cili potong dan timun.
11. Perahkan 1 biji limau kasturi.
12. Sedia untuk dihidangkan.
280 46 6 8 198
21 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 22
Idli
Menu Utama
(8 hidangan)
Bahan-bahan:
1 ½ cawan beras Direndam berasingan ¼ sudu teh yis
½ cawan kacang ulunthu selama 5 jam ¼ sudu teh garam
Sedikit air
Cara Penyediaan:
1. Kisar kasar beras dengan hanya sedikit air. Ketepikan.
2. Kisar kasar kacang ulunthu dengan hanya sedikit air. Ketepikan.
3. Campurkan semua bahan idli, kacau rata dan perap bancuhan idli semalaman di
tempat yang suam dalam bekas bersaiz 2 kali ganda jumlah bancuhan.
4. Ceduk satu senduk bancuhan ke dalam periuk idli.
5. Kukus selama 20 minit.
6. Keluarkan idli dengan pisau dan hidangkan bersama tomato chutney. Griskan dengan
¼ sudu teh minyak sapi jika perlu untuk mengelakkan idli melekat pada periuk.
Kandungan Nutrien (1 hidangan)
Kalori (kcal) Karbohidrat (g) Protein (g) Lemak (g) Sodium (mg)
Tomato Chutney
153 33 5 <1 81
(8 hidangan)
79 10 3 3 166
23 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 24
Lauk Pauk
25 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 26
Ayam Goreng Oat
Lauk Pauk
(4 hidangan)
Bahan-bahan:
2 ketul ayam – dipotong 8
1 cawan minyak – untuk menggoreng
Cara Penyediaan:
1. Perapkan ayam dengan bahan A selama 30 minit.
2. Tuangkan telur ke dalam ayam dan gaul rata. Taburkan tepung jagung
dan gaul rata.
3. Golekkan ketulan ayam dengan oat.
4. Goreng sehingga garing.
167 8 10 10 177
27 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 28
Ayam Kung Pao
Lauk Pauk
(4 hidangan)
Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak. Goreng ayam hingga agak kekuningan. Angkat dan toskan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan campuran minyak.
3. Tumis bawang putih dan halia hingga naik bau.
4. Masukkan cili kering, tumis hingga sedikit garing.
5. Masukkan tepung jagung dan kacau rata.
6. Masukkan semua bahan sos lain. Masak hingga sedikit pekat dan naik bau.
7. Masukkan isi ayam dan gaul rata selama 5 minit.
8. Akhir sekali, masukkan gajus dan lada benggala. Kacau rata.
9. Sedia untuk dihidang.
265 13 9 20 286
29 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 30
Lauk Pauk
Bahan-bahan:
2 keping ikan tenggiri – diambil isi & diramas
2 biji lada benggala – dipotong dua & dibuang empulur
Cara Penyediaan:
1. Campur isi ikan dengan bahan A. Gaul sebati.
3. Kaupkan isi ikan ke dalam lada benggala.
4. Masukkan lada benggala ke dalam periuk dan tuang santan ke dalamnya.
5. Reneh selama 10 minit.
6. Angkat dan hidangkan.
130 5 11 7 221
31 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 32
Bebola Ikan Masak
Lauk Pauk
Masam Manis
(4 hidangan)
33 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 34
Sambal Tempe &Kentang
Lauk Pauk
(4 hidangan)
Bahan-bahan A:
1 cawan minyak masak – untuk menggoreng
3 biji kentang – dipotong memanjang
1 ½ peket tempe (3 inci panjang x 4 inci lebar) – dipotong kecil
Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak.
2. Goreng kentang dan tempe secara berasingan hingga garing. Ketepikan.
3. Dalam kuali berasingan, panaskan minyak.
4. Tumis bahan B hingga naik bau.
5. Masukkan jus limau nipis, gula dan garam. Masak seketika.
6. Apabila naik minyak, masukkan kentang dan tempe. Gaul rata.
7. Angkat dan hidangkan.
260 19 7 17 502
35 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 36
Sayur &Buah
37 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 38
Siew Pak Choy Goreng
Sayur & Buah
(4 hidangan)
Bahan-bahan:
4 batang Siew Pak Choy
1 peket kecil cendawan tiram segar
Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan sos tiram dan air.
3. Masukkan cendawan tiram. Masukkan sawi bila cendawan tiram
agak lembut.
4. Masukkan air tepung jagung sedikit demi sedikit, kacau sentiasa
sehingga agak pekat dan sayur sedikit layu.
5. Sedia untuk dihidangkan.
93 8 3 5 310
39 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 40
Kerabu Betik Muda
Sayur & Buah
(4 hidangan)
Bahan-bahan A:
½ biji betik muda Dibuang kulit & dihiris memanjang
1 biji mangga muda
2 batang kacang panjang - dihiris nipis
1 biji tomato - dipotong kiub
Bahan-bahan B:
3 biji cili padi
1 biji bawang besar
Dihiris nipis
1 tangkai daun ketumbar
1 kuntum bunga kantan
Cara Penyediaan:
1. Campurkan Bahan A dengan Bahan B. Gaul rata.
2. Tambahkan Bahan Sos kepada Bahan-bahan A & B. Sebatikan.
3. Sedia untuk dihidangkan.
72 15 2 0 182
41 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 42
Sayur & Buah
Salad Campuran
(4 hidangan)
Bahan-bahan:
2 biji epal merah Dibuang sebahagian kulit, dipotong kiub dan
2 biji epal hijau direndam seketika dalam air perahan limau nipis
4 sudu makan kismis hitam
½ batang lobak merah - disagat
½ cawan sago merah/ hijau/ kuning - dimasak
1 tub kecil yogurt asli rendah lemak
Cara Penyediaan:
1. Campurkan semua bahan.
2. Gaul rata.
3. Sedia untuk dihidangkan.
139 24 1 4 161
43 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 44
Sayur & Buah
Paceri Nenas
(4 hidangan)
Bahan-bahan:
½ sudu teh serbuk kunyit 1 sudu teh pes asam jawa
½ biji nenas (madu, Morris atau ½ cawan santan cair
Sarawak) – Dibelah 4. Dibuang 2 sudu makan kerisik
empulur & hiris setebal ½ inci 2 biji cili merah Dibelah dua tanpa putus.
1 sudu makan rempah kari ikan 2 biji cili hijau Direndamkan ke dalam air
2 sudu teh minyak ¼ sudu teh garam
½ sudu makan cili kisar 1 sudu teh gula
1 sudu makan gula perang
Bahan-bahan A: Bahan Kisar
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
Dikisar halus dengan
½ inci halia
½ cawan air
1 sudu teh udang kering – direndam selama 15 minit
dan ditoskan
½ inci kunyit hidup
2 biji buah keras – dihiris
Cara Penyediaan:
1. Didihkan air. Masukkan serbuk kunyit & rebus nenas selama 5 minit. Toskan.
2. Campurkan rempah kari dengan bahan kisar hingga menjadi pes rempah. Ketepikan.
3. Panaskan minyak. Tumiskan cili kisar dan bahan tumis hingga naik bau
4. Gunakan api kecil dan kacau selalu. Tambahkan pes asam jawa, kacau rata.
5. Tuangkan santan dan masukkan kerisik, kacau rata dan biarkan hingga mendidih.
6. Masukkan nenas, cili merah dan hijau.
7. Kacau rata hingga kuah menjadi pekat.
8. Perisakan dengan garam dan gula.
9. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih.
167 15 2 11 185
45 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 46
Kuih &
Pemanis Mulut
47 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 48
Kuih &
(12 hidangan)
Bahan-bahan B: Bahan-bahan D:
1 cawan air ½ cawan tepung pau
1 batang lobak merah 4 sudu makan gula
2 biji tomato Dipotong kiub 1 sudu teh lemak sayur Digaul bersama
½ biji lada benggala merah ½ sudu teh double action
1 batang timun jepun – dipotong panjang baking powder
½ sudu teh garam
145 24 4 4 121
49 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 50
Kuih &
(8 hidangan)
Bahan-bahan :
½ cawan marjerin rendah garam
6 sudu makan gula
½ cawan buah-buahan kering
½ sudu teh rempah campuran
¼ sudu teh serbuk buah pala
¼ sudu teh soda bikarbonat
1 ½ cawan tepung naik sendiri
6 sudu makan air panas
3 sudu makan kepingan badam
1 sudu teh marjerin Griskan dulang pembakar dengan
1 sudu teh tepung gandum marjerin dan taburkan tepung
Cara Penyediaan:
1. Menggunakan kuali leper dan api kecil, cairkan marjerin bersama gula,
buah-buahan kering, rempah campuran dan serbuk buah pala.
2. Kacau perlahan selama 3 minit.
3. Matikan api dan biar campuran menjadi suam.
4. Tambahkan soda bikarbonat. Kacau rata dan ketepikan.
5. Menggunakan mangkuk, masukkan tepung.
6. Buang lubang di tengah. Memasukkan air suam.
7. Masukkan campuran marjerin. Kacau rata.
8. Masukkan ke dalam dulang pembakar.
9. Tabur kepingan badam.
10. Panaskan oven ke suhu 365° F (185°C).
11. Bakar selama 1 jam 15 minit
12. Biarkan kek menyejuk selama 5 minit di dalam oven sebelum dikeluarkan.
270 31 4 14 63
51 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 52
Kuih &
(4 hidangan)
Sagu:
4 cawan air
1 helai daun pandan - disimpul
1 cawan biji sagu – direndam dalam air selama 30 minit & ditoskan.
Bahan Kuah:
½ cawan susu cair
Bahan Manisan:
3 sudu makan gula merah
3 sudu makan gula pasir
1 cawan air Dicampur bersama
1 helai daun pandan - disimpul
Cara Penyediaan:
1. Didihkan air bersama daun pandan. Tambahkan pewarna jika perlu.
2. Masukkan biji sagu, kacau dan masak hingga sagu bertukar jernih. Tutup api.
3. Toskan sagu dan lalukan dibawah air mengalir untuk membuang kanji.
4. Tuangkan ke dalam acuan. Sejukkan dalam peti sejuk selama 30 minit.
Cara Menghidang:
1. Keluarkan sagu dari acuan.
2. Curahkan manisan dan 3 sudu makan susu cair.
130 26 1.8 2 34
53 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 54
Kuih &
Pulut Mangga
Pemanis Mulut
(4 hidangan)
Bahan-bahan :
1 cawan beras pulut
5 helai daun pandan
1 ½ cawan santan cair
5 sudu makan gula
½ sudu teh garam
5 sudu makan tepung jagung
2 sudu makan tepung beras Dicampur bersama
1 biji mangga
Cara Penyediaan:
1. Masukkan beras pulut dan daun pandan ke dalam loyang.
Tambah air separas pulut.
2. Kukus hingga masak dengan api sederhana. Kacau sekali sekala. Ketepikan.
3. Dalam periuk berasingan panaskan santan dengan api sederhana.
4. Kacau hingga hampir naik minyak.
5. Masukkan 4 sudu makan gula. Kacau hingga larut.
6. Asingkan ¾ cawan santan dan tambahkan baki gula dan ¼ sudu teh garam.
Kacau rata.
7. Tuangkan santan sedikit demi sedikit ke dalam pulut ketika pulut masih panas.
Gaul rata.
9. Panaskan baki santan dengan api sederhana.
10. Tambahkan tepung untuk memekatkan santan.
11. Perisakan dengan ¼ sudu teh garam. Gaul rata.
Cara Menghidang:
1. Makan pulut bersama kuah santan dan hirisan mangga.
400 50 5 19 250
55 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 Resipi Pesakit Ginjal Kronik 2014 56
Early intervention with Keto Acid Therapy
for Chronic Kidney Disease (CKD)