CURSO: COMERCIO INTERNACIONAL

PROFESOR: ING. JOSE VILLANUEVA HERRERA

ALUMNO: MONZÓN MORALES, JEAN CARLOS

2010 -II
 Plan de Exportacioó n: Harina de Plaó tano

ÍNDICE
I. ASPECTOS GENERALES
1.1. Descripción de la Harina de Plátano
1.2. Descripción de proceso básico para elaboración harina de
plátano
1.3. Usos
1.4. Propiedades
1.5. Composición y Valor Nutritivo
1.6. Partida Arancelaria
II. ESTADÍSTICAS NACIONALES
2.1. Evolución de las exportaciones peruanas de harina de
plátano
2.2. Evolución Anual de las exportaciones peruanas de harina
de plátano
2.3. Destinos de las Exportaciones Peruanas de harina de
plátano, 2007
2.4. Principales Empresas Exportadoras de harina de plátano
III. ESTADÍSTICAS INTERNACIONALES
3.1. Importaciones de Estados Unidos
3.2. Importaciones de la Unión Europea
IV. PAÍS A EXPORTAR
4.1. Información
4.2. Economía
4.3. exportaciones del producto
V. CONCLUSIONES
VI. FUENTES
VII. ANEXOS

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I. ASPECTOS GENERALES

1.1. Descripción de la Harina de Plátano:

Los plátanos son el cuarto producto agrícola más importante en el mundo,
después del arroz, trigo y maíz en términos de producción. Son una
fuente barata y de fácil producción de energía, así como de vitaminas A, C
y B6. La Harina de Plátano, elaborado en muchos casos de plátano
orgánico, es un polvo blanco pardusco de fácil digestión y susceptible a la
humedad.
Contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Tiene fácil cocción
(90º C en 8 minutos). Al compararla con la harina de plátano verde, la
harina de plátano posee valores mayores en cuanto a su contenido de
grasas, fibra cruda y cenizas. La harina de plátano posee valores mayores
que la harina de plátano en el contenido de energía, carbohidratos y
potasio.

1.2. Descripción de proceso básico para elaboración harina de

plátano
La harina de plátano es un producto importante de considerar para ser
industrializado, no sólo para el consumo humano, sino también como
concentrado animal.
A continuación el flujo grama para la elaboración de la Harina de Plátano
y seguidamente se presenta una descripción del procedimiento básico
para obtenerla.
FLUJOGRAMA PARA LA ELABORACIÓN DE HARINA DE PLÁTANO
1. Pelado: El pelado se realiza
de forma manual. Se puede
considerar que se necesitan de
8 a 10 obreros para preparar
cerca de 1000 Kg. de materia
prima.

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2. Inmersión: Esta inmersión en solución de dióxido de azufre al 1%, por

cinco minutos, se hace con el fin de evitar la oxidación del plátano y los
posteriores cambios de color no deseados que se podrían dar.
3. Cubileteado: Los plátanos ya pelados se cortan con cuchillo o con
máquinas troceadoras para obtener trozos más pequeños que pueden ser
en forma de cubos o rodajas. Este paso es necesario para aligerar el
proceso de secado.
4. Tratamiento térmico: Este tratamiento se hace
con el fin de extraer humedad. La deshidratación
se lleva a cabo en secadores.
5. Molienda: Se puede utilizar un molino de
martillos, por el cual se pasan los trozos de
producto seco para ser finamente divididos hasta
partículas pequeñas, formándose así la harina.
6. Cernido: La harina que se obtiene tiene
diferentes tamaños de partícula y partículas
extrañas, por lo que la totalidad del producto se
debe hacer pasar por un tamiz para obtener las
diferentes fracciones por separado. De esta forma
se llega a obtener un producto más fino.
7. Empaque: Una vez lista la harina se puede
empacar en bolsas, preferiblemente de
polipropileno o celofán. Las cantidades a colocar en cada empaque y el
tipo del mismo, dependen del tipo de cliente, y de las condiciones de
almacenamiento.
8. Almacenamiento: Una vez listas las bolsas, se sellan debidamente para
evitar que entre humedad del medio al producto y también que se vaya a
contaminar con insectos o materias extrañas.

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1.3. Usos
La harina de plátano se
hace secando y moliendo
la fruta verde o madura y
se emplea para bebidas,
atoles, malteadas, y hasta
para comerlo como pan
integral. En los trópicos, la
harina se usa ampliamente para hacer galletas y pasteles.
Una papilla hecha con harina de plátano verde puede ser una buena
manera de cortar la diarrea en niños pequeños.
Una opción interesante es la alternativa de transformación del plátano
verde en harina cocida tipo instantánea apta para la preparación de masa
para empanadas, pizzas y fideos.
La harina también puede utilizarse para reemplazar el 70-80% de los
cereales en las raciones para cerdos y producción lechera, obteniéndose
casi igual rendimiento; mientras que en las raciones para pollos y aves de
corral, sólo se debe reemplazar con harina de plátano el 5 ó 10% de la
proporción de grano.

1.4. Propiedades
Es muy indicado para la dieta de los niños, que requieren muchas veces
de un alimento que sacie su hambre rápidamente. Igualmente para los
deportistas o para cualquier persona que requiera un sano energético en
cualquier momento, ya que su contenido en potasio, previene los
calambres y regula los líquidos en el cuerpo constituyendo una fuente
energética de rápida asimilación.
La harina de plátano tiene lo que se denomina almidón resistente, es decir
que este tipo de almidón no es absorbido por el intestino delgado sino por
el grueso lo que la hace interesante para el combate de inflamaciones y
cánceres del colon.

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1.5. Composición y Valor Nutritivo

Composición:
La harina de plátano es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales
como: calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, flúor, iodo y
magnesio. También posee vitaminas del complejo B, como la tiamina,
riboflavina, pirodoxina y ciancobalamina, es por lo cual que constituye una
de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo.
La composición química del plátano caracterizada por la presencia de
almidones y escasez de ácidos, lo hace un producto extremadamente
sensible al oxígeno al igual que al calor.
Valor Nutritivo:
La harina de plátano posee un gran valor nutritivo que es recomendado
no sólo en la dieta de los niños sino también de las personas de la tercera
edad. Si se adiciona otros componentes como la soya, su valor nutritivo
productivo aumenta.
En la siguiente tabla podemos apreciar las diferentes especificaciones
nutritivas de la harina de plátano.

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1.6. Partida Arancelaria

La harina de plátano, pertenece al sector alimentos y cuenta con la
partida arancelaria número 11.06.30.10.00 en nuestro arancel de
aduanas, en cambio en la clasificación arancelaria de ingreso en Estados
Unidos, la partida es 11.06.30.20.00.

El plátano como uno de los productos que más exporta Perú.

Descripción de la partida arancelaria de la Harina de plátano.

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II. ESTADÍSTICAS NACIONALES

2.1. Evolución de las exportaciones peruanas de harina de plátano

Las exportaciones peruanas de harina de plátano durante el 2007
sumaron un valor FOB de US$ 17,384 y un volumen total de 6.35
toneladas, siendo el mes de abril el único que no reportó envío alguno.
Los volúmenes embarcados al exterior en el mes de noviembre se
incrementaron en 376%, respecto al mes de octubre, logrando exportarse
un total de US$ 3,153 en valor FOB.

Gráfico 1. Exportaciones mensuales de la partida 1106301000 en el 2007, en FOB (miles

de US$) y en toneladas

En el mes de agosto se registró un envío de 0.40 Kg., siendo el más bajo

del año; en cambio la mayor exportación fue en el mes de diciembre con
una venta de casi US$ 4 mil en valor FOB y 2 toneladas obteniéndose así
un crecimiento en volumen de 76% en comparación al mes anterior.

2.2. Evolución Anual de las exportaciones peruanas de harina de

plátano
Los primeros envíos de harina de plátano al exterior empezaron en el año
1997 con un valor FOB total de $450 (600 Kg.), al siguiente año hubo un
crecimiento de 378%, exportándose US$ 2,150 en valor FOB y un
volumen de 2.5 Tm.

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Gráfico 2. Evolución Anual de las Exportaciones de harina de plátano , 1997 - 2007 en

valor FOB (miles de US$)

Las exportaciones antes del año 2004 han sido inestables, siendo ese
año y el 2003, los que alcanzaron los mayores picos de ese periodo con
un valor FOB de casi US$ 13,200 cada uno.
Los últimos tres años consecutivos han tenido un crecimiento anual
promedio de 75%, siendo el 2005, el que registrara una caída en volumen
de 30% con respecto al año anterior, sumando un total de 3,681 kg.
Asimismo el año 2001 registró el menor ingreso con un total de US$ 92 en
valor FOB (60 Kg.), por el contrario en el año 2007 se registró el mayor
ingreso de la década con un valor FOB total de US$ 17,384 y un volumen
de 6,355 Kg.

Gráfico 3: Evolución Anual de las Exportaciones de harina de plátano, en kg., 1997 -

2007

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2.3. Destinos de las Exportaciones Peruanas de harina de plátano,

2007
El principal destino de las exportaciones peruanas de harina de plátano
en el 2007 fue Estados Unidos (82% del total) con un valor FOB de US$
14,266 y un volumen mayo a las 6 tm. España obtuvo una participación
de 18% con un total en envíos al exterior de US$ 3,104.25 en valor FOB
(260 Kg.).

Gráfico 4: Principales países de destino, en porcentaje según su valor FOB (US$) en el

año 2007

Entre los otros destinos tenemos: Canadá y Países Bajos, a quienes se le

envío muestras del producto.

2.4. Principales Empresas Exportadoras de harina de plátano

En el año 2007 a partir del mes de mayo se sumaron al rubro de las
exportaciones de harina de plátano 3 nuevas empresas, que en conjunto
lograron exportar un valor FOB de US$ 17,384.22 y un volumen total de
6,354 kilos.
Quien lidera el ranking es la unidad empresarial, Vínculos Agrícolas, quien
obtuvo una participación del 70% en envíos al exterior, sumando un valor
FOB de US$ 12,214 y un volumen de 4.5 Tm.
Entre las otras empresas tenemos a Distribuidora Industrial Madrid y Vidal
Foods con una participación de 18% y 8% respectivamente.

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Gráfico 5: Participación de las empresas exportadoras, en porcentaje según su valor

FOB (US$)
La tabla 03 explica en detalle los envíos al extranjero de las 3 principales
empresas exportadoras de Harina de Plátano, detallando el valor FOB,
peso neto y precio promedio Fob/kg.
Los datos sobre los rendimientos de la harina en su proceso de
elaboración se muestran de manera referencial en los anexos, según
experiencias peruanas y extranjeras.

Tabla Nº 03: Principales Empresas Exportadoras de Harina de Plátano

III. ESTADÍSTICAS INTERNACIONALES

3.1. Importaciones de Estados Unidos

Las importaciones de harina de plátano en Estados Unidos han pasado
de los 54 mil kg. en el año 1996 a los casi 366 mil kilogramos en el año
2007, lo que representa un crecimiento el 570% en ese lapso de tiempo.

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Gráfico Nº 6: Importaciones de harina de plátano de Estados Unidos, 1996-2007

Desde el año 2003, las importaciones de esta harina han tenido un

crecimiento promedio del 48% anual; registrando en el año 2007, un
crecimiento del 87% con respecto al año anterior en el que se importó 200
mil kg.

Gráfico Nº 7: Origen de las importaciones de harina de plátano de Estados Unidos

Durante estos años Estados Unidos registra importaciones de 15 países;

sin embargo se ha seleccionado los principales proveedores de dicho
destino. Destacando a Brasil, del cual se importó más de 175 mil kg. sólo
en el 2007, muy cerca de la cantidad exportada por Ecuador, un
proveedor constante en dicho destino.

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3.2. Importaciones de la Unión Europea

Las importaciones de harina de plátano, sumaron en el año 2006, más de
510 mil kg. siendo el año de mayor importación el 2005, con un volumen
de 543 mil kg.

Gráfico Nº 8: Volumen de importación de la Unión Europea, 2000-2006

La Unión Europea ha registrado un crecimiento de importaciones de la

partida 11063010 del 33% en el periodo de tiempo analizado.

Gráfico Nº 9: Principales países de origen del volumen de importación de la Unión

Europea, 2000-2006

La Unión Europea importa harina de plátano de 23 países, en el año

2006, el valor de importación superó los 616 mil euros. Entre los
principales proveedores destacan Ecuador, Estados Unidos y Ghana; éste
último con una participación resaltante en el 2006.

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El mayor volumen importado proviene de Ecuador, que en el 2006,

alcanzó poco más de 242 mil kg. Entre otros países figuran Tailandia,
Nigeria, India, etc.

Gráfico Nº 10: Volumen de comercialización entre miembros de la Unión Europea, 2000-

2006

La comercialización de harina de plátano en la Unión Europea, en el año

2006 sumó más de 527 mil kg. lo cual equivale a un crecimiento del 61%
con respecto a lo comercializado el año anterior.
En este lapso de tiempo (2000-2006) la comercialización entre los países
de la Unión Europea ha crecido un 63% lo que representa un crecimiento
promedio anual del 9%.

Gráfico Nº 11: Principales países de origen del volumen comercializado dentro de la

Unión Europea, 2000-2006

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Son 13 los Estados miembros que participan en el intercambio comercial

de este producto, entre los que destaca Reino Unido como un proveedor
constante y de importantes volúmenes, siendo lo exportado por este país
en el 2006, más de 200 mil Kg. dentro de la Unión Europea.
Holanda gana participación en el 2006, con un incremento del 346% con
respecto al año anterior.

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IV. PAÍS A EXPORTAR

4.1. Información
Países Bajos (en neerlandés: Nederland) es un país europeo que forma
parte del Reino de los Países Bajos (Koninkrijk der Nederlanden), el cual
se compone de aquellos, de Aruba, Curazao y Sint Maarten. Es miembro
de la Unión Europea (UE).
En los Países Bajos se sitúa la organización y administración del reino, y
es la sede oficial de las autoridades monacales, así como de sus
autoridades ejecutivas, legislativas y judiciales.
Como su nombre indica, el territorio del país está formado por tierras
(land) bajas (neder) de las que,
aproximadamente, una tercera
parte están situadas al nivel del
mar o por debajo de éste. Con
frecuencia es conocido por
metonimia con el nombre de su
región histórica más influyente o
relevante, Holanda, situada en la
parte occidental del país. Su
idioma también es conocido
tradicionalmente, por extensión,
como holandés, aun cuando su
nombre oficial es neerlandés.
Los Países Bajos están situados en el noroeste de Europa y limitan al
norte y oeste con el mar del Norte, al sur con Bélgica y al este con
Alemania. El país constituye una de las zonas más densamente pobladas
del mundo y es uno de los estados más desarrollados: en 2008 estaba
situado en el noveno lugar en cuanto a desarrollo humano según el Índice
de Desarrollo Humano publicado por Naciones Unidas.
A menudo, se confunden también los Países Bajos con la unión aduanera
conocida como Benelux: België o Belgique (Bélgica), Nederland (Países

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Bajos) y Luxemburg (Luxemburgo); la denominación tiene su base en el

acuerdo de cooperación intergubernamental que se hizo efectivo en 1944.

4.2. Economía
Los Países Bajos son una de las mayores y más desarrolladas economías
del mundo. En el año 2005 su PIB (producto interior bruto) creció un
1,5%, dando como resultado una renta per cápita de $30.300 dólares. El
79% de la fuerza laboral trabaja en el sector servicios, un 17% trabaja en
la industria, y tan sólo el 2% de la fuerza laboral trabaja en el sector de
agricultura. En el año 2005 la tasa de desempleo se situó en el 6,6%, a la
vez que la pobreza alcanzó al 0,5% de la población.
La economía destaca por su
alto grado de competitividad,
situándose en el octavo puesto
de la tabla mundial. El comercio
representa más del 80% de su
PIB y si se suman sus
importaciones y exportaciones,
a pesar de que su población
tiene un peso relativo del 0,22%
en la población mundial, su comercio equivale al 4% del total. En 2006, el
puerto de Róterdam era el séptimo contenedor más grande en términos
de TEU. En el norte, cerca de Slochteren, está situado uno de los campos
de gas natural más grandes del mundo. Hasta ahora la explotación de
este campo dio un ingreso total de 159 mil millones de euros desde
mediados de los años 1970. Con un poco más de la mitad de las reservas
consumidas y esperando una subida continuada de los precios del
petróleo, se esperan ingresos durante las próximas décadas.

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4.3. Exportación del producto

La exportación de plátanos y sus derivados registró un crecimiento de
23% entre enero y agosto del presente año, al sumar 36 millones 118 mil
dólares, informó la Asociación de Exportadores (Adex).

Exportaciones Perú a Países Bajos

Los plátanos peruanos y sus derivados se exportan en varias partidas, de

las cuales Bananas o plátanos frescos tipo Cavendish Valery es la
principal con envíos por 35 millones 895 mil dólares, le sigue de lejos
Bananas o plátanos secos por 414,828 dólares, Harina, sémola y polvo de
bananas o plátanos y Las demás bananas o plátanos frescos.
Entre los principales países de destino de esas partidas están Países
Bajos que creció en 57% con pedidos por 19 millones 201 mil dólares, le
sigue Estados Unidos (ocho millones 690 mil dólares), Japón (cuatro
millones 379 mil), Bélgica y Alemania, entre otros, indica la agencia
Andina.

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Asimismo, entre enero y

agosto se sumaron Canadá,
Irlanda, República de Corea,
Portugal y la República
Popular Democrática de Corea
como nuevos mercados
respecto al mismo período del
año pasado.
Adex destacó la diversificación
de las presentaciones de esa fruta peruana que se exportan y van más
allá del plátano fresco, seco, harina o sémola.
De hecho algunas empresas dan un mayor valor agregado convirtiéndolos
en snacks y chifles, y otro grupo inclusive aprovecha las hojas del árbol
del plátano.
En ese sentido, Perú exportó a España e Italia hojas de plátano por
40,502 dólares, las cuales son usadas en la preparación de tamales y
juanes; los plátanos fritos, incluidos los chifles por 23,502 dólares, a Italia
principalmente y un monto mínimo a Chile; y los snacks por 1,308 dólares,
también a Italia.
Las exportaciones anuales de esa fruta y sus derivados registraron
montos resaltantes en los últimos años. Así, en el 2005 los envíos
ascendieron a 17 millones 671 mil dólares, en el 2006 fue de 26 millones
900 mil, en el 2007 de 31 millones 628 mil y en el 2008 de 45 millones
770 mil.
Las principales empresas exportadoras de bananos y sus derivados son
Corporación Peruana de Desarrollo Bananero, Bio Costa, Biorgánika,
Central Piurana de Asociaciones de Pequeños Productores de Banano
Orgánico, Inkabanana, Organia y Pronatur, entre otras.

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CONCLUSIONES
 La harina de plátano, es un producto con diferentes usos, siendo
empleada mayormente para la elaboración de bebidas, posee un
gran valor nutritivo que es recomendada en la dieta de toda
persona ya sean niños, deportistas, personas de la tercera edad o
estudiantes.
 El sector de harina de plátano en el Perú, ha atravesado un
período de inestabilidad en la década de los noventas. Por otro
lado las exportaciones han aumentado en los últimos tres años; sin
embargo nuestra participación en el mercado internacional es aún
muy baja.
 El consumo en la Unión Europea es abastecido tanto por la
importación de países terceros como de lo adquirido entre los
países miembros. Por otro lado el mercado estadounidense viene
incrementando sus importaciones desde el año 2004, siendo este
un país proveedor de la Unión Europea.
 Existe una variedad de precios promedio; sin embargo se
establece según el principal exportador nacional un promedio de
US$ 2.71 FOB/Kg., estando en función al medio de envío,
empaque, destino y acuerdo con el comprador.

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FUENTE
 Ministerio de Agricultura: www.minag.gob.pe
 Ministerio de Comercio Exterior y Turismo: www.mincetur.gob.pe
 Portales Agrarios: www.agropiura.gob.pe
 www.agrolambayeque.gob.pe
 www.agrolalibertad.gob.pe
 INIA: www.inia.gob.pe
 PROMPERU:www.prompex.gob.pe
 Peru Market Places: www.perumarketplaces.com

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