FICHA DE REFORZAMIENTO N° 01 – CUARTO GRADO

EL CONSUMO INADECUADO DE CARBOHIDRATOS Y LÍPIDOS PRODUCE

ENFERMEDADES

http://blog.pucp.edu.pe/blog/wp-content/uploads/sites/413/2014/03/adolescentes_interrogacion.jpg

EXPLOREMOS
1. ¿Qué observas en la imagen?
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2. ¿Qué estará pensando la niña?

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3. ¿Por qué esta indecisa la niña?

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4. ¿Qué biomoléculas contienen las papitas fritas y la gaseosa?
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5. ¿Qué biomoléculas contiene la hamburguesa?

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6. ¿Todos los alimentos mostrados serán saludables? _______ ¿Cuáles son saludables?
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¿Qué alimentos no son saludables? __________________________________________

7. De los alimentos mostrados ¿Cuáles les recomendarías a tus compañeros para su

alimentación? _____________________________________________________________

8. ¿Qué pasaría si nuestra alimentación diaria tuviese un exceso de carbohidratos, lípidos y

líquidos carbonatados? ______________________________________________________
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¿SABIAS QUE…?

http://diariocorreo.pe/media/thumbs/uploads/articles/images/
una-de-cada-cuatro-peruanas-es-jpg_604x0.jpg (imagen)
Encuesta realizada por el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI) sobre
Demografía y Salud Familiar, sostiene que la
obesidad es un problema que avanza de modo
peligroso en el Perú, especialmente entre las
mujeres, ya que el porcentaje de casos en este
sector aumentó en 5% durante el último año.
Una de cada cuatro peruanas padece este mal,
lo que trae como consecuencia algunas
enfermedades. Frente a ello nos preguntamos
¿Estamos consumiendo las cantidades
adecuadas de carbohidratos y lípidos? Tomado y adaptado de: http://diariocorreo.pe/ciudad/una-de-cada-
cuatro-peruanas-es-obesa-581555/

APRENDEMOS
Efectos secundarios de comer muchos carbohidratos
Los carbohidratos son nutrientes que se encuentran
principalmente en las fuentes alimenticias de carácter
vegetal. Tanto las frutas como los vegetales, los frutos secos,
las semillas, los cereales y las legumbres contienen
carbohidratos, también los productos lácteos. Depender
demasiado de los carbohidratos en tu dieta puede tener
varios efectos negativos sobre tu salud, tales como:
http://www.livestrong.com/es/efectos-secundarios-comer-info_25727/ (imagen)
Hiperglucemia
La enzima amilasa descompone y transforma el almidón en glucosa, un azúcar que el cuerpo
utiliza como fuente principal de combustible. La insulina, sustancia producida por el páncreas,
avisa a las células que deben utilizar la glucosa como energía; sin embargo, cuando tu cuerpo
acumula más glucosa de la que tus células pueden usar, la hiperglucemia puede ocurrir. Esta
afección se caracteriza por síntomas tales como el letargo, los dolores de cabeza y el
desvanecimiento.

1. Habiendo identificado el problema en el texto anterior, menciona el conocimiento

científico que se relaciona con el problema:

A. El consumo excesivo de carbohidratos trae como consecuencia diversas enfermedades

al organismo.
B. Los carbohidratos por acción de la enzima amilasa se descomponen y transforman en
glucosa.
C. La hiperglucemia se origina cuando el cuerpo produce muy poca insulina y no envía la
información a las células.
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D. La hiperglucemia es el elevado nivel de glucosa en la sangre, causado por la

acumulación de glucosa en el torrente sanguíneo, esto surge cuando se consumen
alimentos ricos en carbohidratos.

La Obesidad
La acumulación acelerada de glucosa, que hay en el torrente sanguíneo, puede activar la
insulina y hacer que retire la glucosa de las células, y se almacene para futuras necesidades
energéticas. Cuando esto ocurre, la glucosa se almacena en forma de células adiposas. Por esta
razón, una dependencia excesiva de los carbohidratos en la dieta puede contribuir a la
ganancia de peso y a la obesidad. La obesidad es un factor de riesgo para las enfermedades
cardiovasculares y la presión sanguínea elevada, y ejerce esfuerzos adicionales sobre los
huesos y articulaciones.

Tomado y adaptado de: http://www.livestrong.com/es/efectos-secundarios-comer-info_25727/

2. De acuerdo al texto anterior identifica el problema. Luego, selecciona la pregunta que

pueda ser investigada científicamente:
A. ¿Por qué se dice que la obesidad es un desequilibrio energético entre las calorías
consumidas y las calorías gastadas?
B. ¿Cuál es la causa principal de la obesidad?
C. ¿Por qué los hábitos alimenticios inadecuados y la falta de actividad física influyen
en la obesidad de las personas?
D. ¿Por qué se incrementa el porcentaje de personas con sobrepeso y obesidad?

Riesgo de diabetes
La diabetes tipo 2 es el tipo más común de diabetes. Generalmente se presenta en la edad
adulta; sin embargo, ahora se está diagnosticando en adolescentes y adultos jóvenes debido a
las tasas altas de obesidad. Algunas personas con este tipo de diabetes no saben que padecen
esta enfermedad.
Con la diabetes tipo 2 el cuerpo no produce suficiente insulina o las células no hacen uso de la
insulina. La insulina es necesaria para que el cuerpo pueda usar la glucosa como fuente de
energía. Cuando la persona come, el cuerpo procesa todos los almidones y azúcares, y los
convierte en glucosa, que es el combustible básico para las células del cuerpo. La insulina lleva
la glucosa a las células. Cuando la glucosa se acumula en la sangre en vez de ingresar a las
células, puede producir complicaciones de diabetes.
Tomado de: http://www.diabetes.org/es/informacion-basica-de-la-diabetes/diabetes-tipo-
2/?referrer=https://www.google.com.pe/

3. Culminada la investigación se llegó a la conclusión de que la diabetes tipo 2 se debe a

que el cuerpo produce insulina pero no es la suficiente o el cuerpo no puede utilizarla
adecuadamente. Elige una pregunta que permita profundizar la indagación sobre el
control de la diabetes tipo 2:
A. ¿Qué estilos de vida saludables (de alimentación, de ejercicio y chequeo médico)
debemos practicar para evitar y/o controlar la diabetes tipo 2?
B. ¿Es obligatorio controlarse con medicinas cuando la diabetes tipo 2 recién se ha
detectado y es leve?
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C. ¿Es necesario realizarse un chequeo médico para medir el nivel de azúcar en la

sangre?
D. ¿Todos los medicamentos suministrados tendrán efectos colaterales en los
pacientes que lo requieren?

4. Para prevenir la obesidad y el sobrepeso y evitar las enfermedades mencionadas

debemos seguir algunas recomendaciones:
 Hacer ejercicio físico regularmente.
 Comer en horarios fijos.
 Alimentarse con comidas ricas en fibras y pobres en grasas.
 Controlar y regular el peso con frecuencia.

De acuerdo al texto anterior y al conocimiento que tienes, ¿Qué opinas acerca las
consecuencias éticas de los sistemas de producción (productos light o dietéticos) y del uso
de objetos tecnológicos (biosensores) en la forma de vida de las personas desde diferentes
puntos de vista?

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ANALIZAMOS

Carbohidratos y lípidos producen problemas cardiovasculares:

El consumo excesivo de la comida “chatarra o basura”, como la hamburguesa, la pizza, la

bebida gaseosa, el pollo y las papas fritas, que contienen altos niveles de grasas, sal,
condimentos y carbohidratos, son dañinos para el organismo. La ingesta de esos alimentos
asociado al sedentarismo, es decir el abuso de la televisión, los juegos electrónicos, el chat y la
poca actividad física son las causales de la obesidad, que según especialistas, es la enfermedad
del siglo XXI. Según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), detalla que 17 millones
de personas mueren cada año a causa de la obesidad en todo el mundo.
Los efectos de la obesidad pueden ser fatales. Los nutricionistas y dietistas aseguran que los
efectos a corto, mediano y largo plazo por efecto del consumo de la comida chatarra es la
subida del LDL (Lípidos de baja densidad), también llamado colesterol malo. Esta alteración
provoca el endurecimiento de las arterias que deriva en problemas cardiovasculares como ser
un infarto de miocardio y la presión alta.
Las personas durante el día deben consumir 1.700 calorías, que deben ser balanceadas entre
un almuerzo, el desayuno, y el resto en consumo de vegetales y líquidos. No es tanto el valor
calórico que tengan los alimentos, sino la forma de preparación que hace que las grasas se
acumulen en el organismo, lo cual ocasiona las enfermedades. Hay que evitar las grasas y
consumir vegetales.

Los nutricionistas aconsejan tomar agua en lugar de bebidas gaseosas, comer porciones
pequeñas de comidas chatarras, consumir bastante vegetales y líquidos y sobre todo hacer
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actividad física, por lo menos caminar 15 minutos cada día.

Estudios realizados por nutricionistas y pediatras revelan que la comida chatarra vuelve menos
inteligentes a los niños; según él, una dieta basada en papas fritas de bolsa, galletas y pizzas en
menores de edad de tres años provoca daños en el cerebro hasta el punto de provocar la
disminución del coeficiente intelectual. Debemos tener una dieta más saludable y nutritiva.
Tomado y adaptado de: http://reyquibolivia.blogspot.pe/2011/03/santa-cruz-gana-todo-el-pais-en-
gordura.html

1. Habiendo delimitado el problema en el texto anterior, menciona el conocimiento científico

que se relaciona con el problema:
A. El consumo de “comida chatarra” origina la obesidad.
B. El consumo excesivo de carbohidratos y lípidos originan sobrepeso y obesidad, y ello
trae consigo problemas cardiovasculares.
C. Los inadecuados hábitos alimenticios y saludables conllevan al sobrepeso y obesidad.
D. El sobrepeso y la obesidad originan problemas cardiovasculares, como infarto de
miocardio y presión alta.

2. De acuerdo al texto de la lectura “Carbohidratos y lípidos producen problemas

cardiovasculares”, selecciona la pregunta que pueda ser investigada científicamente:
A. ¿Cuándo la “comida chatarra” produce obesidad?
B. ¿Cómo se explica qué el consumo excesivo de carbohidratos y lípidos originen
problemas cardiovasculares?
C. ¿Por qué es necesario conocer las cantidades adecuadas de nutrientes que debemos
consumir en la alimentación?
D. ¿Cuántas comidas diarias debemos consumir y cuál es el valor calórico que debe tener
cada una de ellas?

3. Culminada la investigación sobre “Carbohidratos y lípidos producen problemas

cardiovasculares” se llegó a la conclusión de que el consumo de carbohidratos y lípidos
sin un régimen alimenticio conllevan a problemas cardiovasculares. Elige una pregunta
que permita profundizar la indagación sobre las enfermedades que se originan por
exceso o supresión de carbohidratos y lípidos:
A. ¿Los productos “light” ayudarán a reducir las enfermedades cardiovasculares?
B. ¿Cómo es el metabolismo de los carbohidratos para transformarse en grasas?
C. ¿Cuánto mayor es el consumo de grasas saturadas es mayor el riesgo para la salud?
D. ¿Cuándo las arterias se obstruyen por el colesterol?

4. Observa y analiza la siguiente imagen. Luego, explica los efectos que tendría en la sociedad,
educación, salud e industria si se hiciera una campaña sobre los efectos secundarios del
consumo de refrescos envasados (bebidas gaseosas).
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http://nutricionpy.webnode.es/news/gaseosas-una-mala-eleccion-/

PRACTICAMOS
1. Lee el siguiente texto: La arterioesclerosis es una enfermedad producida por la acumulación
de grasa a modo de placas en la parte interna de las paredes de las arterias. Conforme estas
placas van creciendo se va produciendo un estrechamiento de la luz arterial y, por lo tanto,
el flujo sanguíneo disminuye. Tomado de:
https://eunicequezada.wordpress.com/enfermedades-producidas-por-carbohidratos-
proteinas-y-grasas-en-exceso-o-deficiencia/
De acuerdo al texto leído, da a conocer el conocimiento científico que se relaciona con el
problema:
A. La acumulación de grasas en las arterias impide el paso de la luz arterial.
B. La sangre circula con normalidad cuando existe exceso de moléculas de grasas en las
arterias.
C. La luz arterial es la parte central de la arteria y cuando en la arteria se ha acumulado
poca cantidad de placas, hay la posibilidad de que la sangre pueda fluir.
D. El paso del flujo sanguíneo se da cuando las placas están adheridas a las paredes de la
arteria.

2. Enfermedades que hace tiempo eran conocidas como "sólo de adultos" cada vez se
presentan con mayor frecuencia en jóvenes, la hipertensión arterial es una de ellas.
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La arterosclerosis es el estrechamiento progresivo de la luz de las arterias por el crecimiento

de una placa de grasa y de colesterol en su interior. En la actualidad es posible identificar a los
niños que presentan riesgo de desarrollarla en su vida adulta.
El número de casos médicos relacionados con la hipertensión arterial en jóvenes se ha elevado
en los últimos años. En México de 2006 a 2011, se incrementó la tasa de mortalidad observada
por enfermedades cardiovasculares en población de 15 años y más (pasó de 17.67% por cada
100 mil personas a 23.06%).
La Asociación Norteamericana del Corazón, establece que las mediciones de una presión
arterial normal deben de marcar una cifra sistólica y diastólica de 120/80 mmHg
respectivamente, cuando rebasa las cifras de 140mm Hg y 90mm Hg, se está presentando la
hipertensión.
Niños, adolescentes y jóvenes presentan problemas de que su presión arterial se eleve, puede
parecer increíble pero no es imposible, pasa. Existen dos tipos de hipertensión: 'esencial',
cuando se desconoce la causa de la elevación de la presión, y la 'secundaria', la cual sí tiene
una causa demostrable.
De acuerdo a la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México, la
hipertensión arterial, en general, pero especialmente la esencial es engañosa y suele no
presentar síntomas; sin embargo cuando éstos se dan, algunos de los principales signos para
reconocer la enfermedad son: dolores de cabeza, zumbido en los oídos, mareos, falta de
aliento, o centelleo de luz.
Esto resulta importante para poder enseñarles precozmente los hábitos que le ayudarán a
prevenir esta enfermedad. Ellos constan en adoptar una buena alimentación y realizar
ejercicio.
Tomado de: http://www2.esmas.com/salud/607670/hipertension-arterial-causas-jovenes-edad-temprana-yoga-
reducir-estres-tension-emocional/

De acuerdo al texto anterior, sobre la arterioesclerosis, selecciona la pregunta que pueda

ser investigada científicamente:
A. ¿Qué pasaría si la presión aumenta o disminuye?
B. ¿Cuándo y por qué se produce la obstrucción de las arterias? ¿Qué alimentos consumir
frente a esta situación?
C. ¿Por qué la arterioesclerosis es considerada una enfermedad cardiovascular? ¿Cómo
hacer para controlarla?
D. ¿Por qué la arterioesclerosis es considerada una enfermedad silenciosa? ¿Qué hacer si
un niño o adolescente presenta los síntomas de arterioesclerosis?

3. De acuerdo a la investigación realizada sobre los principales factores de riesgo

cardiovascular, se puede considerar que hay algunos que se pueden controlar,
destacando el tabaco, la inactividad física, la obesidad, el colesterol, la tensión arterial y
la diabetes. De las siguientes preguntas, elije una que permita profundizar la indagación
sobre el colesterol:
A. ¿Las alteraciones que afectan al sistema circulatorio se ven favorecidos por algunos
factores que inciden sobre la salud del paciente?
B. ¿Los factores de riesgo cardiovascular están asociados al colesterol?
C. ¿Cuáles son las fuentes de origen del colesterol?
D. ¿Combatiendo el colesterol se podría ayudar a derrotar el cáncer?
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4. Lee el siguiente texto: Una enfermedad psicológica ocasionada por la falta de grasas es la
depresión. Una dieta baja en grasa puede contribuir a perjudicar el funcionamiento del
organismo, disminuyendo las grasas necesarias en las membranas de las células nerviosas.
Tomado de: https://eunicequezada.wordpress.com/enfermedades-producidas-por-carbohidratos-proteinas-y-
grasas-en-exceso-o-deficiencia/
La falta de serotonina puede ocasionar aspectos negativos en la salud tanto física como
mental de las personas. Para evitar la depresión lo recomendable es mejorar las
deficiencias nutricionales. La serotonina es un neurotransmisor que el cuerpo crea a partir
del triptófano y puede causar un tipo de depresión caracterizada por tristeza, irritabilidad o
estallidos agresivos, ansiedad, problemas de sueño y obsesiones. Para evitar la depresión
por falta de serotonina se debe considerar:

a) Incluir carbohidratos complejos para el desayuno todos los días.

b) Comer todas las comidas con una porción de proteína.
c) Incluir suplementos esenciales en la dieta diaria para evitar la depresión: magnesio,
calcio, vitamina D, vitamina B12, aceite de hígado de bacalao.
d) Mantener una lista de los alimentos que se comen y cómo se siente después de
comerlos.
e) Reducir o eliminar los azúcares, el alcohol y la cafeína.
Tomado y adaptado de: http://motivacion.about.com/od/Cuerpo_mente/a/Deficiencia-De-Serotonina-Depresion-
Irritabilidad-Y-Obsesion.htm
De acuerdo a la información brindada, da a conocer el conocimiento científico que se relaciona
con el problema:
A. La deficiencia de vitaminas.
B. La ausencia de carbohidratos en la alimentación.
C. La ausencia de lípidos en la alimentación.
D. La serotonina deja de producir neurotransmisores debido a la deficiencia de
carbohidratos en el organismo.

5. De acuerdo al texto anterior, sobre la depresión, selecciona la pregunta que pueda ser
investigada científicamente:
A. ¿La falta de consumo de vitaminas puede provocar alguna enfermedad en las
personas?
B. ¿Qué tipos de estudios han realizado los científicos para comprobar que la ausencia de
carbohidratos en la alimentación produce la depresión?
C. ¿Qué estilos de vida saludable deben adoptar las personas para no deprimirse?
D. ¿La depresión y otras enfermedades son consecuencia de la ausencia o el exceso
nutrientes?

6. Habiendo indagado sobre “La depresión” se pudo concluir que la depresión es una
enfermedad frecuente en todo el mundo, y se calcula que afecta a unos 350 millones
de personas, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). De las siguientes
preguntas, elige una que permita profundizar la indagación sobre las formas de prevenir
la depresión:
A. ¿Existen tratamientos eficaces para la depresión?
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B. ¿Por qué la deficiencia de serotonina afecta la salud?

C. ¿La alimentación y los estilos de vida saludables son el tratamiento efectivo para el
tratamiento de la depresión?
D. ¿Por qué la depresión afecta más a la mujer que al hombre?

7. Observa y analiza la siguiente imagen. Luego, explica los efectos que tendría en la sociedad,
educación, salud e industria si se hiciera una campaña sobre los efectos en el cuerpo
humano, al cabo de una hora, producido por las bebidas gaseosas.
bebida gaseosa

Fuente: http://k41.kn3.net/taringa/3/9/3/6/5/1/5/livingdeath/C62.jpg?5357
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8. Lee el siguiente texto sobre el Veganismo. Luego da a conocer sus ideas.

El veganismo es un estilo de vida que consiste principalmente en seguir una alimentación

basada en los productos que da la tierra, evitando el consumo de productos animales, y
algunas veces también de
sus derivados. Evitan
desde los productos
alimenticios hasta los
derivados con los que se
visten. Rechazan cualquier
práctica en la que los
animales estén de por
medio y que supongan su
explotación.
 FICHA DE REFORZAMIENTO N° 01 – CUARTO GRADO

Ovo-vegetarianos al igual que en todas las dietas vegetarianas, se realiza la abstención de

todo tipo de carnes, y se consumen cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.; pero
a diferencia del veganismo en la dieta ovovegetariana también se permite el consumo de
huevos (ovo). Los ovo-vegetarianos no consumen productos lácteos justo al contrario que
los lacto-vegetarianos que no consumen huevos.
Vegetarianos son aquellos que en su alimentación no incluyen carne ni pescado, pero sí es
posible que consuman productos animales que no causen la muerte del animal, como la
leche o los huevos.
Frugivorismo o frutarianismo son aquellas personas que sólo se alimentan de frutas y
frutos secos y dentro de este grupo.
Granívoros son aquellos que se alimentan únicamente de granos.
Existen más grupos de estilo vegano que son derivados de algunos de estos otros y todo
depende de la variación de alimentos que introducen en su dieta. Fuente: tomado y adaptado
de: http://www.modaynovias.net/imagenes/2014/11/prevenir-sobrepeso-infantil-3.jpg
Explica ¿Cuál es la importancia de un régimen vegano? ¿Qué sectores de la industria se
verían afectado si la mayor parte de su población la constituyen personas veganas?
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9. Observa y analiza la siguiente imagen. Los alimentos ingeridos por algunas personas se
basan en “Comida chatarra. Responde: ¿Qué pasaría si en el kiosco de tu Institución
Educativa, solo se expende comida rápida? ¿Los estudiantes se concentrarían en sus
estudios? ¿De qué manera se podría hacer una campaña entre el sector Salud y el
sector Educación para promover
una alimentación saludable?

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Fuente:
 FICHA DE REFORZAMIENTO N° 01 – CUARTO GRADO

https://lh3.googleusercontent.com/_brwSroOGfhk/TXyiPKbWMxI/AAAAAAAABS0/73LLrd1-Yu8/Gorditos-en-santa-
cruz-reyqui.jpg

10. Observa la siguiente imagen. ¿Qué opinas acerca de las actividades que se realizan? ¿Por
qué y para que se realizan esas actividades? Si el Sector Salud propone la realización de
actividades físicas ¿Qué otras actividades podrían hacer los demás sectores para no
contraer enfermedades por falta o exceso de nutrientes?

Fuente: http://los100ifj.weebly.com/uploads/2/3/8/9/23895456/1820258.jpg?763
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