ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE MADRES GESTANTES

I. INTRODUCCION.-

El embarazo constituye una de las etapas de mayor vulnerabilidad nutricional en la

vida de la mujer. Existe una importante actividad anabólica que determina un aumento
de las necesidades nutricionales con relación al periodo preconcepcional. La
desnutrición materna pregestacional o durante el embarazo se asocia un mayor riesgo
de morbimortalidad infantil, en tanto que la obesidad también constituye un factor
importante de riesgo, al aumentar algunas patologías del embarazo, la proporción de
niños macrosómicos y por ese mecanismo, las distosias y complicaciones del parto.
La nutrición durante el embarazo es un tema controvertido, muchas veces ignorado
por los obstetras o abordado en forma equivocada. Ello, puede deberse por una parte
a un conocimiento insuficiente del tema y por otra, a que los conceptos están en
revisión y no debidamente comprobados. Esta tarea ha sido asumida por matronas y
nutricionistas lo que también ha facilitado que los obstetras se despreocupen de él.
Además es difícil para los médicos traducir la teoría en recomendaciones practicas,
cotidianas y accesibles. No es raro entonces, que un pilar del control gestacional haya
sido relegado en la práctica obstétrica a lugares secundarios.
Los consejos nutricionales para la mujer embarazada han variado con el tiempo.
Anteriormente, las mujeres eran estimuladas a tener modestos incrementos de peso
durante la gestación y a consumir dietas hipocalóricas. En otros momentos, fueron
incentivadas a “comer por dos”, lo que contribuyó a ganancias de peso excesivas, con
mayor patología materna y fetal. Hoy comprendemos mejor las necesidades
nutricionales durante el embarazo y el rol de los diferentes nutrientes específicos en
esta etapa de la vida.
I. El desafío de los profesionales de la salud es ayudar a establecer conductas
saludables con relación a alimentación y actividad física y prevenir la exposición a
sustancias tóxicas durante todo el ciclo vital y en forma muy prioritaria durante el
embarazo, período de máxima vulnerabilidad.

II. OBJETIVO

 Conocer la alimentación y nutrición en madres gestantes antes y durante el

embarazo

III. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

Durante la gestación y el período de lactancia, las necesidades nutricionales de la

mujer se incrementan, su organismo necesita satisfacer no sólo sus requerimientos
 sino también los de su bebé. Por ello deberá aumentar la cantidad y variedad de
los alimentos.

Una madre que da de lactar produce en promedio 800 ml de leche al día para su
bebé; para poder producirla es necesario que la madre consuma una cantidad extra
calorías al día (500 kcal), por ejemplo: dos panes con queso + una taza de avena, ó
un plato de segundo ó dos pirex de arroz con leche.

La grasa acumulada durante el embarazo (aprox.5 kg) facilita también la producción

de la leche, por ello la madre debe de subir entre 10 a 13 kilos durante la gestación;
rango que estará en función del estado nutricional de la madre al iniciar el embarazo;
en caso de sobrepeso u obesidad no será necesario que incremente más de 7 kg y de
ser una madre con bajo peso podrá incrementar hasta 18 kilos. La ganancia de peso
de la madre es sumamente importante para garantizar un peso adecuado del niño (>=
3 kg). El riesgo de enfermar y morir en el primer año de vida se duplica si pesa menos
de 2.5 kg.

La alimentación de la madre gestante y lactante debe contener grasas de buena

calidad (20% de calorías totales), pues ayudará a formar el sistema nervioso del niño
(grasas vegetales como: sacha inchi, pecanas, maní, aceitunas, palta, almendras,
pescados grasos: anchoveta, jurel).

Se recomienda consumir diariamente:

 Tres porciones de alimentos de origen animal (de 80 a 100 gramos) como: huevo,
pescado, carne, vísceras;
 Dos tazas de cereales y menestras tres veces por semana
 Tres tazas de leche (yogurt o tajadas de queso),
 Dos platos de verduras de variados colores (crudas o cocidas),
 Tres frutas,.

Reduzca los dulces y pasteles y evite el alcohol y tabaco durante este período.
(Orientaciones Técnicas para la promoción de la Alimentación y Nutrición Saludable.
Ministerio de Salud del Perú. Lima 2005)

Las recomendaciones nutricionales de la FAO/OMS se muestran en la Tabla I . En

ella se aprecia un aumento variable de todos los componentes nutricionales, lo cual
implicaría un cambio de las características de su dieta o recibir suplementación de
algunos nutrientes. Esta afirmación es discutible, ya que el embarazo, como una
situación fisiológica, debiera compensar los mayores requerimientos con un aumento
de la dieta habitual, siempre que ésta esté adecuadamente equilibrada. Sin embargo,
en los países en desarrollo lo característico de la dieta promedio es un bajo
componente calórico y proteico, de ahí la importancia de los programas nacionales de
alimentación complementaria a las embarazadas.

TABLA I
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DIARIOS
DURANTE EL EMBARAZO,
PARA MUJER CON PESO ADECUADO PARA LA TALLA
Requerimiento NO EMBARAZADA EMBARAZADA
Energía (kcal) 2.200 2.500
Proteinas (g) 46 57
Vitamina A (mcg retinol) 750 1.500
Vitamina D (UI) 400 800
Vitamina E (UI) 12 15
Acido Ascórbico (mg) 30 50
Acido Fólico (ug) 200 400
Vitamina B6 (mg) 2,0 2,5
Vitamina B12 (mg) 2,0 3,0
Calcio (mg) 800 1.200
Hierro (mg) 28 50
Magnesio (mg) 300 450
Zinc (mg) 15 20

Calorías. Durante la gestación se produce un incremento del metabolismo anabólico,

especialmente en el tercer trimestre.

Esto está determinado por la presencia de feto y placenta en continuo crecimiento,

aumento del trabajo mecánico externo dado por el mayor peso materno, aumento del
trabajo mecánico interno dado por mayor uso de la musculatura respiratoria y del
trabajo cardíaco. Todo esto implica un aumento del aporte calórico equivalente a un
13% de las necesidades pregestacionales. El costo energético total del embarazo se
estima en 80.000 kcal, equivalente a un aumento promedio de 286 kcal/día,
distribuidas en 150 kcal/día en el primer trimestre y 350 kcal/día en el segundo y
tercer trimestre. Estos cálculos se basan en una mujer de antropometría promedio,
normonutrida y con feto único. En embarazo gemelar se recomienda un aporte
calórico adicional de 300 kcal/día. En embarazadas obesas se debe efectuar una
restricción del aporte calórico, lo suficiente para lograr un aumento de peso total a
término equivalente a 7,5 - 10,5 kg; la restricción calórica máxima es de 1.800
kcal/día, cifras inferiores se asocian a ketoacidosis de ayuno que deben ser evitadas.

Proteínas. Los requerimientos proteicos durante el embarazo se incrementan en

promedio en un 12%. La acumulación total de proteínas en el embarazo es 925 g,
equivalente a 0,95 g/kg/día. Estos cambios del metabolismo proteico están dados por
una acelerada síntesis proteica, necesaria para la expansión del volumen sanguíneo
materno, el crecimiento de las mamas, del útero y muy especialmente el aumento de
los tejidos fetales y placentarios.
El aumento de la ingesta de alimentos proteicos debe considerarse cuantitativa y
cualitativamente. La concentración de aminoácidos esenciales en la proteína de
origen animal es considerada óptima, mientras que en la proteína de origen vegetal la
concentración es un 50 a 65% de lo ideal. Estos conceptos son especialmente
importantes en las recomendaciones nutricionales dado el alto costo económico de
los nutrientes proteicos.

Hierro. La anemia por déficit de hierro constituye una patología nutricional de alta
prevalencia en las embarazadas, debido a los importantes requerimientos de hierro
durante el embarazo y a dietas pobres en este elemento, especialmente en las dietas
promedio de los países en desarrollo.
Los requerimientos de hierro durante el embarazo son aproximadamente 1.000 mg,
estimándose 270 mg transferidos al feto, 90 mg a la placenta, 450 mg utilizados en la
expansión eritrocítica materna y 170 mg de pérdida externa.
El hierro proporcionado por los alimentos oscila entre 6 a 22 mg y sólo el 20% es de
origen animal. La absorción del hierro de origen vegetal es del 1% y del hierro de
origen animal entre 10 y 25%, de ahí que la suplementación con hierro
medicamentoso constituya una de las acciones preventivas más relevantes del control
prenatal.
La suplementación con hierro debe iniciarse precozmente en el primer trimestre si el
hematocrito es inferior a 36%; si es superior a ese valor se puede iniciar la
suplementación en el segundo trimestre. Si el hematocrito en el primer trimestre es
inferior a 28%, debe iniciarse el estudio de la etiología de la anemia para descartar
anemias megaloblásticas (déficit de ácido fólico y vitamina B12), hemoglobinopatías
(talasemias), anemias hemolíticas adquiridas (autoinmune, neoplasias, infección,
etc.).
Anemia del embarazo se define en relación a la edad gestacional al momento del
diagnóstico: en el primer trimestre cuando el hematocrito y la hemoglobina es igual o
inferior a 33% y 11 g/dl, respectivamente; en el segundo y tercer trimestre, cuando el
hematocrito es inferior o igual a 30% y la hemoglobina a 10 g/dl.
La suplementación profiláctica se efectúa con preparados que aseguren una cantidad
de 60-100 mg de hierro elemental y la suplementación terapéutica en cantidades de
200 mg de hierro elemental (absorción del 10% de la dosis). En la Tabla II se
presentan los preparados más frecuentemente utilizados.

TABLA II

MEDICAMENTOS UTILIZADOS EN LA SUPLEMENTACION

DE HIERRO EN LA EMBARAZADA
MEDICAMENTO HIERRO ELEMENTAL (mg)
Supradyn 10
Natabec 30
Obron F 33
Sulfato ferroso40
Fisiofer 40
Legofer 40
Engran HP 45
Fefol vit sp 47
Ferro vitamínico
60
Niferex 60
 Tardiferon 80
Fefol spansule80
Ferro F-500 105
Iberol 500 105
Iberol fólico 105
Firretard 105
Confer 109
Folifer 109
Ferranim 109
Ferranem 109
Cronoferril 109

Debemos recordar que la ingesta de hierro puede producir intolerancia gástrica,

estado nauseoso, constipación y coloración oscura de las deposiciones. Para su
mejor absorción debe ingerirse con estómago vacío (entre las comidas) con una
bebida cítrica y evitar la ingesta con leche o té que bloquea casi totalmente la
absorción enteral.

Las mujeres embarazadas deben comer alimentos ricos en hierro para prevenir una
deficiencia de hierro y evitar la anemia. Alimentos ricos en hierro son: espinaca
brócoli, fresas, carnes, granos enteros, frutos secos, legumbres.

Calcio. El embarazo produce modificaciones del metabolismo del calcio, dado por la
expansión del volumen plasmático, disminución de la albuminemia, aumento de las
pérdidas por orina y la transferencia a través de la placenta que llevan a una
disminución del calcio iónico.
Con fines de mantener la estabilidad se produce un aumento de la hormona
paratiroidea que, a término, alcanza 30 a 50% de los valores basales; de igual forma
aumenta la calcitonina para proteger al hueso del aumento de la hormona
paratiroidea. La placenta transporta activamente el calcio hacia el feto, con una
acumulación neta de 30 g al término de la gestación, estando casi todo en el
esqueleto fetal. En un 90% esta acumulación acontece en el tercer trimestre.
El esqueleto materno puede dañarse sólo en circunstancias nutricionales de extremo
déficit de aporte de calcio o escasa exposición solar. Con dieta balanceada y
exposición solar habitual los mecanismos compensadores evitan el daño óseo
materno.
Durante el embarazo los requerimientos de calcio aumentan hasta 1.200 mg/día, lo
que equivale aproximadamente a un 50% más que en el estado pregestacional. Se
recomienda un aporte extra de 400 mg/día mediante aporte adicional de productos
lácteos o calcio medicamentoso.
La leche de vaca proporciona 125 mg de calcio por 100 ml, de ahí que una madre que
puede ingerir entre 750-1.000 cc de leche diario, más otros productos lácteos
adicionales, cumple adecuadamente con los requerimientos necesarios para un buen
desarrollo del esqueleto fetal.
En embarazadas con intolerancia a la leche por déficit de lactosa se recomienda un
aumento de otros nutrientes con alto contenido en calcio como carnes, yoghurt,
quesos o leche con bajo o nulo contenido de lactosa y suplementación
medicamentosa de calcio.

SODIO: anuqué el sodio no necesita ser limitado durante embarazo, sin embargo se
recomienda no realizar una ingesta excesiva. La mujer embarazada debe evitar los
alimentos procesados por los denominados “chatarra” ya que son ricos en sodio.
Demasiada sal puede conducir a la hipertensión, el consumo de demasiado alimento
salado puede favorecer el aumento del peso.

FOLATO(acido fólico o folacina)

El embarazo duplica las necesidades de una mujer embarazada en cuento a folato .

es esencial para la síntesis de la proteína formación de nuevas células y producción
de sangre suficiente folato disminuye el riesgo de defectos del tubo neural como
espinas

Bífida y anencefalia. La deficiencia grave de folato puede dar lugar a anemia

megablastica, entidad en la que el corazón el higado y el bazo de la madre puede
aumentar tanto que llegue a amenazar la vida del feto.

Alimentos ricos en folatos son:

Huevos, verduras de intenso color verde, naranjas, legumbres, y germen de trigo.

Vitaminas. La embarazada que tiene acceso a una dieta balanceada no requiere de

suplementación adicional de vitaminas.
Prácticamente todas las vitaminas aumentan sus requerimientos durante la gestación,
especialmente ácido fólico y vitamina D, los cuales alcanzan un 100% de aumento. En
el resto de las vitaminas su mayor requerimiento es inferior al 100%.
En Chile, las patologías nutricionales por avitaminosis específica en el adulto son
excepcionales, de ahí que los mayores requerimientos son compensados con una
mayor ingesta cuantitativa de una dieta balanceada.
El consumo excesivo de vitaminas condiciona un potencial riesgo perinatal,
especialmente con las vitaminas liposolubles como son la vitamina A y D que tienen
un efecto acumulativo. Se han descrito malformaciones renales en niños cuyas
madres han ingerido entre 40.000 y 50.000 UI de vitamina A durante el embarazo;
incluso dosis inferiores pueden producir alteraciones conductuales y de aprendizaje
en la vida futura. En animales, en dosis equivalentes del humano a 500.000 UI de
vitamina A, se han descrito malformaciones oculares, auditivas y labio leporino.
El consumo de grandes dosis de vitamina D se asocia a malformaciones cardíacas
del feto, particularmente la estenosis aórtica, la cual se ha descrito con dosis de 4.000
UI. Una normal exposición a la luz solar permite una adecuada síntesis de vitamina D
y no sería necesaria una suplementación de esta vitamina.

ALIMENTOS QUE SE DEBE DE EVITARSE DURANTE EL EMBRARAZO:

ALCOHOL: la bebida alcohólica puede afectar al feto y originar el síndrome “de
alcohol fetal”, un proceso que afecta al niño durante toda la vida por ello toda mujer
embarazada debe evitar tomar cualquier bebida alcoholica

CAFEINA: la cafeína es un estimulante que se encuentar en café, te , chocolate ,

cacao y colas. Consumido en altas cantidades,puede causar irritabilidad, nerviosismo
e insomnio, así como niños de bajo peso de nacimiento. Es también un diurético y por
ello puede producir algún tipo de deshidratación, mientras no se tenga datos más
científicos es aconsejable que la madre embarazada evite o limite consumir cafeína
durante el embarazo

“ENFERMEDADES DE LA MAÑANA”DE LA EMBARAZADA

Diabetes y embarazo

Las mujeres diabéticas deben cerciorarse de que sus niveles de glucemia se

encuentran dentro de limites de normalidad. La hiper glucemia materna puede dar
lugar a in feto grande y/o con alteracone3s metabolicas y organicas. Es importante
por tamto mantener el control de la glucemua materna antes y durante el embarazo.

Esta diabetes se puede controlar con dieta, medicacion y ejercicio pero de los
contrario puede causar problemas de salud para ambos la madre y el
niño.(Lineamientos De Nutricion Materno Infantil del Peru MINSA :INS/CENAN 2004)

Diagnóstico nutricional según índice peso-talla y edad gestacional

durante el embarazo
PROGRAMA INTEGRAL DE NUTRICIÓN - PIN
El Programa Integral de Nutrición - PIN, fue creado a partir de la fusión y reforma de
seis programas
nutricionales ejecutados en el 20066, y tiene un carácter preventivo promocional, que
orienta su atención a la población según etapa de ciclo de vida y bajo el enfoque de
protección del capital humano, priorizando
su acción hacia los niños y niñas menores de 3 años, madres gestantes y lactantes
pobres y extremadamente pobres del país, así como aquellos con alto riesgo
Madres gestantes y madres que dan de lactar
Enero – agosto 2010
En el presente periodo, se ha atendido a 4 341 madres gestantes a través de los
Establecimientos de Salud – EESS, a las que se les brindó 34 356 canastas
alimentarias10 con el propósito de disminuir los índices de anemia en la gestante y
asegurar un adecuado peso al nacer de los niños y niñas. La inversión ascendió a S/.
672 476 nuevos soles, con lo cual se adquirieron 226.26 toneladas métricas de
productos.
De otro lado, fueron atendidas 3 384 madres que dan de lactar con 26 661 canastas
alimentarias, a fin de
disminuir los índices de anemia y garantizar la lactancia materna exclusiva hasta los 6
meses del menor. Para esta intervención fueron adquiridas 176.81 toneladas métricas
de alimentos que significó una inversión de S/. 531 880 nuevos soles.
Anemia en Gestantes que acuden a los Establecimientos de Salud según
DIRESA – Perú 2009
DIRESA Total de Evaluadas
Total de Casos% ANEMIA

HUANCAVELICA 8192 4301 52.5%

ANDAHUAYLAS 4381 2232 50.9%
PUNO 15904 7804 49.1%
APURIMAC I 6612 2883 43.6%
AYACUCHO 22545 8744 38.8%
CALLAO 7654 2732 35.7%
PASCO 7737 2735 35.3%
ANCASH 20494 6487 31.7%
CUSCO 28407 8674 30.5%
JUNIN 20438 5577 27.3%
UCAYALI 5239 1367 26.1%
LIMA 7869 1964 25.0%
LIMA CIUDAD 28478 6817 23.9%
HUANUCO 29119 6917 23.8%
LIMA ESTE 13822 3237 23.4%
LORETO 19018 4419 23.2%
LA LIBERTAD 30398 7056 23.2%
MOQUEGUA 1968 454 23.1%
 MADRE DE DIOS 2007 451 22.5%
LIMA SUR 23312 5173 22.2%
AMAZONAS 5746 1255 21.8%
TACNA 3560 716 20.1%
SULLANA 10134 2023 20.0%
PIURA I 5260 1016 19.3%
JAEN 6296 1183 18.8%
CUTERVO 3163 576 18.2%
AREQUIPA 19299 3501 18.1%
ICA 11069 1986 17.9%
TUMBES 4440 771 17.4%
CAJAMARCA 14900 2551 17.1%
SAN MARTIN 20974 3290 15.7%
CHOTA 5147 795 15.4%
LAMBAYEQUE 19782 2460 12.4%
NACIONAL 433364 112147 25.9%

IV. CONCLUSIÓN
V. BIBLIOGRAFÍA

 Orientaciones Técnicas para la promoción de la Alimentación y Nutrición Saludable.

Ministerio de Salud del Perú. Lima 2005
 Donoso, E. y Espinoza, R.: Efecto de algunas variables nutricionales maternas sobre
el peso del recién nacido de término. Rev. Latinoam. Perinatol. 1988; 8:90.
 FAO/OMS/ONU: Necesidades de energía y proteínas. Ginebra: Organización Mundial
de la Salud, 1985.
 PAHO: Maternal nutrition and pregnancy outcomes. Scientific Publication N 529. Eds.
Krasovec, K., Anderson, M.A., 1991.
 Rosso, P. y Campano, M.: Nutrición en el embarazo. En Obstetricia. Capítulo 13. Eds.
Pérez Sánchez, A. y Donoso Siña, E. Editorial Mediterráneo Ltda., Santiago, Chile,
1992.
 Rosso, P.: A new chart to monitor weight gain during pregnancy. Am. J. Clin. Nutr.
1985; 41:644.
 .(Lineamientos De Nutricion Materno Infantil del Peru MINSA :INS/CENAN 2004) .
Documentos tecnicos “modelo de abordaje de p`romocion de la salud. Acciones a
desarrollar en el eje tematico de alimentacin y nutricion saludable”. Direccion regional
de promocion de la salud 2006.
 Dirección de Monitoreo y Evaluación de Impacto Social Periodo julio 2006 –
septiembre 2010Monitoreo y Evaluación de Impacto Social