Pentru blat, avem nevoie de:

- 6 oua mari
- 200 gr de zahar
- 40 ml de apa
- 40 ml de ulei
- 3 linguri cu varf de cacao
- 200 gr de faina
- un pliculet de praf de copt
Incingem cuptorul la 180 de grade. Separam cu mare grija albusurile de
galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza
subtire, albusurile le batem spuma tare tare, cat sa nu se desprinda de pe
paletele mixerului. Cand spuma e tare, punem zaharul, apa, pasta de
galbenusuri si amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos.
Punem apoi, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praf de copt.
Vom obtine o compozitie omogena pe care o turnam intr-o tava unsa cu
grasime (eu am folosit unt) si tapetata bine cu faina. Dam tava la cupor cca 30
de minute, pana cand trece testul scobitorii (adica infingem scobitoarea in
diverse parti ale blatului si daca iese curata, inseamna ca blatul e copt).
Pentru siropul de zahar ars avem nevoie de:
- 500 ml de apa
- 250 gr de zahar
- 2 plicuri de cappucino de ciocolata
- 2 fiole de rom
Intr-o craticioara (cam de sacrificiu, pentru ca se curata foarte greu apoi),
punem la topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este
caramelizat, respectiv este de un auriu frumos, punem restul de apa, incalzita
in prealabil. Daca zi se strange tot zaharul, nu va panicati, lasati siropul sa
fiarba linistit si zaharul se va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem
pliculetele de cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se
racoreasca.
Pentru crema de ciocolata avem nevoie de:
- 3 galbenusuri
- 150 gr de zahar pudra vanilat
- un cub de margarina (este ideal daca folositi Rama Maestro cu Rom)
- 4 linguri de cacao
- rom
Margarina trebuie sa fie moale, dar NU topita. Frecam margarina pana devine
ca o crema subtire, apoi punem zaharul pudra si mixam bine de tot pana se
omogenizeaza complet. La sfarsit punem cacao, galbenusurile si romul.
Crema se face foarte rapid si este foarte aromata.Scoatem blatul de la cuptor,
il taiam in jumatate pe lungime si il lasam sa se raceasca complet. Atentie,
daca blatul e cald, crema se topeset si se strica toata combinatie. Insiropam
prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi
punem crema de cacao. Peste crema punem al doilea blat, pe care il
insiropam cu restul de sirop. Dam amandina la frigider 3-4 ore.Pentru glazura,
folosim un plic de glazura de cacao, glazura pe care o intindem peste fiecare
prajitura in parte. Eu am ornat cu un mot de frisca si migdale, pentru ca
altceva nu aveam la indemana.Amandinele au iesit foarte bune, mai bune ca
la cofetarie, zic eu! Sunt cu atat mai aromate cu cat nu va zgarciti cu romul
din sirop si mai ales insiropat blatul foarte bine. Mersi Poca, daca nu vedeam
ce frumusele ti-au iesit tie amandinele, poate nu ma apucam de ele