Mezclar los ingredientes hasta crear la masa, excepto 7 cucharadas de azúcar, y dos

claras de huevo. Posteriormente, sobre la mesa, estirar la masa. No olvidar poner un

poco de harina sobre la mesa. De lo contrario, corre el riesgo de encolarse todo. De esa
masa, elaboraremos tortas del tamaño de una pala, y en su culata, realizaremos unos
salientes, o las dejaremos tal y como están, a elección de cada uno.

Calentamos el horno a 200º, e introduciremos la torta en él durante 25-30 minutos.

De mientras, sobre una cacerola que hemos preparado para baño María, mezclaremos
sin parar las dos claras de huevo y las siete cucharadas de azúcar. Una vez mezclado el
azúcar, sacaremos la torta del horno, y tras un cuarto de hora trabajándola, intentaremos
que vaya cogiendo cuerpo.

Sacaremos la torta del horno, y la dejaremos enfriar aún templada, mientras que les
añadimos la clara de huevo por encima. Todo ello, para que adopte el color blanco
característico de las tortas de San Blas.

Por último, habrá que bendecir la torta de San Blas.

Ingredientes
La receta de la torta de San Blas es la siguiente:

 Medio kilo de azúcar

 Medio kilo de harina
 150 gramos de manteca de cerdo o aceite
 8 huevos (dejando dos claras a un lado)
 7-8gr esencia de anís y levadura