PRÁCTICA DE LABORATORIO: ACTIVIDAD ENZIMÁTICA II.

CATALASA

Introducción y fundamento

En esta práctica se observará la actividad enzimática de la catalasa presente en distintos

tejidos animales.
La catalasa es una enzima, presente en todas las células, que se encarga de eliminar el
peróxido de hidrógeno resultante de las reacciones de deshidrogenación.
En este caso se observará su actividad de forma indirecta mediante la adicción de peróxido
de hidrógeno sobre los tejidos, lo que generará espuma (agua y oxígeno) resultantes de la
reacción de la catalasa. Además, al tratarse de una reacción exotérmica, se harán
mediciones de la temperatura del recipiente durante la reacción. Se elaborará un gráfico con
los datos de temperatura que los alumnos tendrán que interpretar.
Relación con el currículo: 2º de Bachillerato, Bioloxía
Temporalización: 1 sesión

Objetivos didácticos
- Reconocer la actividad enzimática sobre un sustrato de forma indirecta.
- Elaborar gráficos con datos experimentales e interpretar los resultados.
- Familiarizarse con el uso de material y reactivos de laboratorio
- Mantener las debidas condiciones de seguridad.

Material
- Tejidos animales
- Peróxido de hidrógeno (agua oxigenada comercial).
- Tubos de ensayo
- Matraz con tampón y termómetro.

Procedimiento
Mezclar en un tubo de ensayo un poco de tejido con 5 mL de peróxido de hidrógeno. Anotar
lo que sucede (e interpretar).
Realizar la misma mezcla, pero con tejidos previamente hervidos durante 10 min. Anotar lo
que sucede (e interpretar).
En un matraz cerrado y con termómetro, introducir tejido y peróxido de hidrógeno, haciendo
mediciones cada 30 seg. De la temperatura interior. Elaborar un gráfico con los datos
obtenidos e interpretar.
Actividades
La práctica se complementa con actividades que deberán realizar los alumnos. Consistirán
en preguntas cortas sobre las observaciones que irán realizando durante la experiencia de
laboratorio, así como su interpretación de los resultados obtenidos. En este caso incluirá,
también, la elaboración de un gráfico en Excel de los datos de temperatura observados.

Evaluación
La evaluación de esta actividad práctica se realizará teniendo en cuenta la participación en
el laboratorio y el seguimiento riguroso de las normas de seguridad (60%), así como las
actividades antes mencionadas (40%).

Normas de seguridad
Además de las medidas generales que se han de seguir en el laboratorio (ropa adecuada,
pelo recogido, no probar, no oler, no beber o comer…), para esta práctica habrá que
extremar la precaución en el momento del uso del matraz para las medidas de temperatura,
evitando que se cierre por completo la salida de gases.