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Inés Phantom
15 de diciembre de 2015
El Hummus Perfecto
Ingredientes
425 g de garbanzos cocidos
1/4 taza de zumo de limón fresco
1/4 taza de tahini
2 o 3 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharadas de aceite de oliva, más un chorrito para servir
1 cucharadita de sal
1/2 cdta. de comino
2 o 3 cucharadas de agua
Un pellizco de pimentón dulce para servir
Instrucciones
1. Echamos el tahini y el zumo de limón al procesador de alimentos y
los batimos durante 1 minuto. Limpiamos las paredes y le damos 30
segundos más. Este tiempo de reposo hace que coja una textura mucho
más cremosa.
2. Añadimos el aceite de oliva, el ajo picado, el comino y la sal. Repetimos
el proceso anterior en dos intervalos de 30 segundos.
3. Escurrimos los garbanzos y los aclaramos bien con agua. Echamos la
mitad y procesamos durante 1 minuto. Limpiamos las paredes, echa-
mos el resto y lo procesamos todo durante 1 o 2 minutos.
4. Si todavı́a nos quedan trocitos de garbanzo o vemos que está muy
espeso, añadimos de 2 a 3 cucharadas de agua y volvemos a procesarlo.
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5. Para servir, echamos el hummus en un bol, decantamos un chorrito de
aciete de oliva por encima y añadimos un pellizco de pimentón.
Conservación
Si guardamos el hummus en un recipiente hermético en la nevera, puede
durarnos hasta una semana.
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Barritas energéticas de azuki
y chocolate (de Scott Jurek)
Ingredientes
425 g de judı́as azuki cocidas
Instrucciones
1. Precalentamos el horno a 200o C y engrasamos, con el aceite de coco,
un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm.
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2. Con una batidora o un robot de cocina, hacemos un puré con las judı́as,
el plátano y las leches vegetales hasta obtener una mezcla cremosa y
suave.
7. Una vez enfriado, cortamos las barritas del tamaño que queramos.
Conservación
Podemos guardar las barritas en bolsas de plástico en la nevera para
tenerlas listas para el entreno.