Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios

Eduardo Felipe Peralta Rodríguez

Principales procesos Agroindustriales II

Instituto IACC

08 de Enero de 2018
 Desarrollo

1.- Identifique dos problemas puntuales de la industria agroalimentaria y proponga dos

soluciones, considerando aspectos como sustentabilidad ambiental y beneficio social.

Si bien la industria agroalimentaria presenta problemas puntuales, estos son externos y no

propios del sector, esto es por los constantes cambios que esta sufriendo el país propiamente
tanto en lo social como en lo que respecta a los cambios ambientales y climáticos a los que
hoy nos vemos todos afectados.

Problema.

Recurso Hídrico
El recurso hídrico es la principal fuente para que este sector pueda producir cada uno de sus
productos, recurso que actualmente esta escaseando debido a distintos factores como son la
privatización por empresas extranjeras que manejan este bien, como por ejemplo las
hidroeléctricas que han construidos grandes embalses dejando a sectores sin agua,
provocando grandes cambios geográficos y ambientales. Por otro lado, el cambio climático
también se hace presente en esta industria, quedando demostrado en la disminución que
presentan los caudales de ciertos ríos debido a escasez de lluvia o derretimento de hielo
durante primavera y verano, claro ejemplo de esto lo presentan localidades de la zona norte,
como Combarbalá y Canela, donde agricultores y ganaderos han debido emigrar de su
localidad a otras zonas para poder subsistir de lo que ellos producen.

Solución 1
Construcción de embalses en los sectores mas críticos, destinados solo al sector agrícola y
ganadero para el abastecimiento de estos. Para la mantención de estos embalses y su
constante abastecimiento, se puede obtener con aportes de privados y del estado.

Solución 2
La construcción de una red hídrica que abastezca los sectores mas afectados y que no puedan
contar con este recurso. Recordar que existen plantas que tratan las aguas servidas para que
estas puedan ser reutilizables y destinadas solo a riego.

En este aspecto, las soluciones son bastantes. Lamentablemente se necesita invertir, cosa que
agricultores y ganaderos no cuentan con el capital suficiente para poder dar solución a esto.
Problema

Problema Social
Hoy en día la tecnología, maquinas, herramientas y formas de trabajo van mejorando día a día
debido a la alta competencia que existe para la mejora en la extracción de productos. La
mayoría de los agricultores y ganaderos no poseen los estudios, herramientas ni conocimiento
suficientes para obtener mayores beneficios de sus cultivos, siembras y cosechas, lo que hace
que sufran perdidas significativas ni puedan obtener mayores ingresos por la venta de sus
productos.

Solución 1
Capacitar a agricultores y ganaderos de forma gratuita y constante, donde se les enseñe y
entreguen los conocimientos y herramientas con respecto a técnicas, métodos y modelos
relacionados a su área para obtener mayores resultados y mayores beneficios de sus
productos.

Solución 2
Como gobierno, inyectar mas capital a este sector, para incentivar a mas personas a invertir y
trabajar, de crear alianzas y convenios con empresas y universidades para que se interesen por
este sector y así hacer de este sector mas interesante y novedoso.

Hoy en día las empresas, universidades, personas, invierten en otros sectores que hoy en día
están ya saturados. El sector agrícola y ganadero tienen mucho que entregar, lamentablemente
las personas que se dedican a ese sector son personas que han aprendido este oficio de
generación en generación, del conocimiento y la experiencia que le han entregado sus padres,
abuelos o tíos.
2.- Según la línea productiva que presenta el video del recurso adicional, indique
las máquinas involucradas en cada etapa, seleccione 3 y haga un listado con las
acciones que realiza cada una, de manera que dicho listado permita comprobar el
correcto funcionamiento del proceso productivo.

1.- Cinta transportadora Bins

2.- Piscina de lavado.

3.- Secadora.

4.- Horno de secado.

5.- Cinta transportadora

6.- Calibrador
Esta maquina clasifica la manzana que entra después de haber pasado por todos los procesos
anteriores por peso, color y tamaño, para luego ser clasificada según su resultado donde deber
ser enviada para ser empacada.

7.- Cadena inteligente

Su función principal es transportar la manzana que ya paso por el calibrador y fue clasificada
para ser despachada según sus características en el tambor correspondiente para empaque.

8.- Tambor de clasificación

Esta maquina recibe la manzana que es transportada por la cadena inteligente. Esta almacena
la manzana clasificada para luego ser empacada por los trabajadores para luego despachar la
caja con manzanas al proceso siguiente de etiquetado.
3.- Realice un diagrama de flujo de un proceso agroindustrial resaltando los puntos
más importantes para la industria, y determine 3 formas de control y aseguramiento de la
calidad de ellos.
4.- Describa 2 impactos y 2 riesgos de los más importantes asociados a la industria
agroalimentaria.

Riesgos Impactos

Se sabe que cada año la Se disminuyen las

disponibilidad de este superficies boscosas, lo
recurso se hace más que trae efectos
escaso, lo que peligra negativos en el ámbito
incluso el consumo para hidrológico. El uso
las personas, debiendo excesivo de
ser este suficiente para agroquímicos, contribuye
abastecer el planeta; es en
lamentable que la Deforestación, la pérdida de la
Disponibilidad
distribución de este no cambio del uso de biodiversidad. Con esto
recurso agua
es el que se quisiera, lo suelo las propiedades de los
que hace que en ciertas suelos cambian, y por
regiones se sufra la ende un suelo que
escasez, como ocurre en poseía propiedades
la zona norte de nuestro necesarias para área
país. agrícola, ya no es el
adecuado, por lo tanto,
el uso de este es
designado para otro
proyecto o actividad.

El cambio climático es La extracción de

un tema que esta latente recursos naturales,
y que cada vez se hace cambios en el uso de
más presente, claro suelo, contaminación de
ejemplo esta en los las personas y las
hechos que se han industrias son algunos
registrado en algunas Perdida de la de los causantes que
Cambio Climático
regiones con biodiversidad provocan erosiones en
inundaciones y sequías los suelos, con ello la
que años atrás no extinción de hábitats
presentaban estos naturales, disminución
hechos. en los caudales de los
ríos lo que también
provoca grandes daños
al ambiente.
5.Ejemplifique, a través de un cultivo de manzanas, el desarrollo sustentable de la
industria.

Se deber tener presente que el desarrollo sustenable del sector agroindustrial tiene como
objetivo principal aumentar el valor de la producción agropecuaria y su retención en las zonas
rurales, buscando elevar los ingresos y contribuyendo con el mejoramiento en las cadenas de
abasto que tienen como meta los consumidores finales, aunque en la mayoría de casos no se
tenga relación directa con estos. Por esta razón, ya sea el producto o lo que se cultive trae
beneficios para todos tanto como para la organización, el medio ambiente y la zona aledaña
donde se este cultivando, ya que se producen mejoras constante para cumplir con las normas
exigidas por la ley en lo que contempla a medio ambiente, conexión constante de zonas
aisladas y la posibilidad de inversión de otras empresas. Aparte de la importancia de la
agroindustria, resulta conveniente mencionar la existencia de otras opciones de
desarrollo de los pequeños productores tales como el desarrollo de empleo rural no
agrícola, la organización de unidades productoras de infraestructura local, y la pequeña
agroindustria rural.

6. Proponga 3 soluciones puntuales a las principales problemáticas de la industria y

Explíquelas.
Dentro de las soluciones para este sector, primero se deben identificar los problemas que hoy
afectan. Uno de los grandes problemas es la escasez de agua existentes en algunas zonas de
nuestro país. Solución a este problema es la creación de piscinas artificiales que estén
destinadas solo para uso agrícola, administrada por una entidad responsable.

Otro problema, es a poca preparación de las personas que están vinculadas en este sector.
Capacitación con respecto a nuevas tecnologías, técnicas de cultivo, manejo de productos,
etc., harían que los procesos sean mas rápidos, eficientes y sin perdidas, lo que haría una
disminución considerable en los costos.

La biodiversidad también es otro problema latente. El uso de suelo para distintos tipos de
cultivo o uso terminan por destruir el ecosistema del lugar sin importar las consecuencias que
este pueda tener. Solución a este problema, esta en racionalizar el uso de suelo con respecto
al cultivo, cada cierto periodo de tiempo dejar que estos suelos recuperen sus propiedades,
nutrientes y vuelvan a ser suelos fértiles y aptos para plantación.
 Bibliografía

IACC 2017. Principales procesos agroindustriales II. Procesos Silvoagropecuarios y de

Servicios. Semana 4.

IACC 2017. Recursos adicionales. Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios. Semana 4.