BALANCE DE ENERGÍA

FRANKLIN VILLAFUERTE
Contenido
 Introducción
 Aplicaciones
 Energía. Ley de Conservación
 Hentalpia
 Formas que puede tomar de energía. Transformaciones Energéticas.
 Balance de Energía
 Balances de Energía en Sistemas Cerrados
 Balances de Energía en Sistemas Abiertos
 Balance Entálpico.
INTRODUCCIÓN

• ¿Cuánto vapor de agua, qué temperatura y presión se necesita para calentar un proceso?,
• ¿Qué puede hacerse para reducir la pérdida de energía de un sistema que se rechaza como calor
hacia el entorno?
• ¿Qué pasa si una planta utiliza más energía que sus competidores?

• y otras cuestiones af

• ines, sólo puede darse si se comprende el proceso de transferencia de energía en los procesos
naturales o en las máquinas.
APLICACIONES.

• Diseño de procesos.
• Diseño de equipos.
• Reducción de costos.
Optimización energética del proceso.
Cálculo de Perdidas y Aislamientos.
• Reducción de pérdidas de energía.
• Calculo de rendimientos y propuestas de estrategias.
• Justificar la energía que entra y sale de cada unidad de proceso y determinar los
requerimientos totales de este.
• Cálculo del consumo de combustible para producir trabajo y calor
• Cálculo de la energía mecánica necesaria que hay que comunicar a un fluido para
mantenerlo en movimiento
 Balances de energía

Cualquier proceso de transformación en la naturaleza

conlleva un intercambio de energía.

Algunas aplicaciones de los balances de energía en la Industria

Recuperación máxima del Calor: optimización energética del proceso.

Calentamiento o enfriamiento de un fluido.

 Producción Efectiva de Calor en Hornos y Calderas. Cálculo de

Perdidas y Aislamientos. Optimación de los Procesos de Obtención de
Energía Eléctrica (Cogeneración).

Cálculo del consumo de combustible para producir trabajo y calor

Cálculo de la energía mecánica necesaria que hay que comunicar a un

fluido para mantenerlo en movimiento
 ENERGÍA

 Definiciones:
 Capacidad para producir trabajo.

Puede adoptar distintas formas convertibles directa o

indirectamente unas en otras: Radiación electromagnética,
Energía Potencial, Energía Eléctrica, Energía Química (de
enlace), Energía Cinética, Calor.

- Cantidad absoluta: Energía, J, cal, kcal, kJ

Magnitudes - Caudal: Energía/tiempo, J/s (W)
y
Unidades - Flujo: Energía/(tiempo.superficies), W/m2
- Específica: Energía/masa, J/kg
ENERGÍA

Capacidad para producir trabajo.

La energía potencial de un sistema se debe a su posición respecto al campo

gravitacional.
𝐸𝑝 = 𝑚𝑔ℎ

La energía cinética de un objeto se debe a la velocidad con la que se mueve.

1
𝐸𝑐 = 𝑚𝑣 2
2

La energía interna, U es la energía total del sistema (cinética y potencial), incluyendo la

energía cinética traslacional de las moléculas, la energía asociada a las rotaciones y
vibraciones de las moléculas, la energía almacenada en los enlaces químicos y las
atracciones intermoleculares y la energía asociada a los electrones de los átomos.
H  U  PV
∆U= q + w
U  H  PV
Calor. Es la energía que se intercambia entre un sistema y sus alrededores como resulta-
do de una diferencia de temperaturas. La energía, en forma de calor, pasa desde el cuer-
po más caliente (con una temperatura más alta) hasta el cuerpo más frío (con una tempe-
ratura más baja).

El trabajo realizado sobre el sistema puede calcularse como el producto de una fuerza
por una distancia
W=F*ds

J = Nm
Unidades cal = 4,184 J
Btu.
 CÁLCULO DE ENTALPÍAS

Q = H2 – H1 -No se pueden calcular valores absolutos de entalpía

- Para aplicar la ecuación hay que establecer un
estado de referencia

El correspondiente a a los elementos libres de todas las sustancias a una

presión y temperatura (generalmente 1 atmósfera y 25ºC)

La entalpía de una sustancia (con respecto a un estado de

referencia) es la suma de tres contribuciones:
s

m H i
Tref
fi
 Entalpía o calor de formación i

 Calor sensible  m C (T  Tref )

i
i p ,i

 Calor latente m 
 i i
T’

i
• Energía Nuclear (Ec): Transformación de masa en energía de
acuerdo a E=mc2. Desintegraciones nucleares.
FORMAS DE TRANSFERENCIA DE ENERGÍA

 Sin transferencia de materia

Interpretación macroscópica del intercambio de energía entre los cuerpos para sistemas
cerrados simples ( no hay transferencia de materia entre sus fronteras):

Intercambio
SISTEMA de energía:
Energía ALREDEDORES
interna
calor y trabajo
T y P : Parámetros de estado del sistema

 Con transferencia de materia

Sistemas abiertos: Además de las formas anteriores la asociada a la materia que

se transfiere.
• Si queremos utilizar el balance de energía debemos expresarlo en
forma de ecuación. Cada término del balance de energía se debe
representar con símbolos matemáticos para poder simplificar
debidamente la ecuación y luego realizar los cálculos necesarios.
LEY DE CONSERVACIÓN DE LA ENERGÍA

La energía ni se crea ni se destruye, sólo se transforma (1a Ley de la Termodinámica)

Ecuación general de balance

mentra
msale

 Energía que entra   Energía que sale   Energía acumulada 

       
 del exterior   al exterior   en el sistema 

en régimen estacionario

 Energía que entra   Energía que sale 

    
 del exterior   al exterior 
Balance de energía en sistemas cerrados
 Balance de energía para un sistema
abierto
• De acuerdo a la ecuación, la energía total del elemento de fluido mostrado en la Figura
incluye las energías cinética, potencial e interna. Además debe contarse la energía
asociada con el flujo del fluido o flujo de trabajo.

E = Ec + Ep + U + PV
Un balance de
energía total
• ¿Qué cantidad de calor se necesita para elevar la temperatura de 5 kg
de pulpa de tomate de 20 a 70 C? Suponga que la capacidad calorífica
media de la pulpa de tomate es de 3,97 kJ kg-1 K-1.
• Jugo de naranja (Cp= 3,8 kJ kg-1 K-1) entra en un intercambiador de
calor a 12 ° C con un caudal de 500 kg h -1. Es calentado por el flujo de
agua a 0.11 kg s -1 y la temperatura del agua cae de 80 a 30 ◦C. ¿Cuál
es la temperatura final del zumo de naranja?
Ejercicios.
1. Se utiliza un depósito tubular de agua para escaldar judías de lima con un flujo másico de 860
kg/h. El consumo de energía para el proceso de escaldado es de 1,19 GJ/h y las pérdidas debidas al
deficiente aislamiento se estiman en 0,24 GJ/h. Si el consumo total de energía en el proceso es de
2,71 GJ/h.

(a) Calcular la energía necesaria para recalentar el agua.

(b) Determinar el porcentaje que supone la energía asociada con cada corriente.
• Solución:

• Energía que entra al escaldador = energía que sale con el producto + pérdidas
de energía por mal aislamiento + energía que sale con el agua

Sustituyendo por sus valores en el balance, se obtiene

2,71 = 1,19 +0,24+ E w

Ew = 1,28 GJ/h

• De manera que son necesarios 2,71 — 1,28 = 1,43 GJ/h para recalentar el agua y
mantenerla en condiciones para el proceso de escaldado.
• En un proceso semicontinuo se pelan patatas mediante vapor de agua. El vapor se
suministra a razón de 4 kg por cada 100 kg de patatas sin pelar. Estas entran al sistema a
17°C y las patatas peladas salen a 35°C; además, del sistema sale una corriente residual a
60°C. Los calores específicos de las patatas sin pelar, de la corriente residual y de las
patatas peladas son, respectivamente, 3,7; 4,2 y 3,5 kJ/(kg K). Si el calor específico del
vapor es 2.750 kJ/kg, calcular las cantidades de corriente residual y de patatas peladas que
salen del proceso.
Referencias bibliográficas.
• Doran P. 1998.Principios de Ingeniería de los bioprocesos. Editorial Acribia
SA. Zaragoza-España.

• Felder R., Rousseau R. 2004. Principios elementales de los procesos

químicos.LIMUSA WILEY, México.

• Singh RP., Heldman DR. 2009.Introducción a la ingeniería de los alimentos.

Editorial Acribia SA. Zaragoza-España.

• Toledo R. 2007. Fundamentals of Food Process Engineering. Springer.

Athens, Georgia