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ZUMO DE LIMON
1. OBJETIVO:
y zumo de limón.
2. MARCO TEORICO:
2.1. LECHE:
ACIDEZ TITULABLE:
et al., 1997).
La acidez titulable incluye a la acidez natural de la leche y también a la
natural
zumo de limón son neutralizados con una solución básica fuerte como el
adición de hidróxido de sodio neutraliza parte del ácido cítrico, por lo tanto,
el ión hidróxido es una base mucho más fuerte que el anión citrato, se puede
3. PRACTICA:
3.1. MATERIALES:
Probeta
Fiola
Matraz
Pipeta
Embudo
3.2. REACTIVOS:
Hidróxido de sodio
Fenolftaleína
Zumo de limón
Leche fresca
3.3. PROCEDIMIENTO:
3.4. RESULTADOS:
Para la leche:
3ml deleche 250ml N NaOH
Vgastado
%a 1000 100
x 10ml Valicuota
x 0.12ml deleche 0.10088 N 0.1333ml
90.08 g mol
%a 1000 100
0.12ml
%a 1.0094%
4. CONCLUSIONES:
Por otro lado el valor obtenido del porcentaje de acidez para el zumo de limón es
5. BIBLIOGRAFIA:
salts and vitamins. Fox P.F., ed. Chapman & Hall, Londres, pp 470-518.
editorial Reverté.
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