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(Receta)
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Ahora, vamos formando las bolitas de pan de huevo tomando porciones de la
masa (más o menos todas del mismo tamaño) y boleándola para dar forma
redondeada. Una vez con forma de bollito, les vamos dando un corte al medio
con un cuchillo bien afilado.
Ponemos los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y
dejamos que reposen durante una media hora para que el resultado quede más
esponjoso. Si vemos que leva, habrá que amasar durante unos minutos después
de la fermentación, para retirar el gas de su interior.
Sacamos, dejamos el pan de huevo para que se atemperen sobre una rejilla, y
ya estarán listos para tomar tal cual o rellenos de fiambre, untados con
mantequilla, queso, mermelada...