USOS Y APLICACIONES DE ALDEHIDOS Y

CETONAS
ALDEHIDOS:
La doble unión del grupo carbonilo son en parte avalentes y en parte iónicas dado que el grupo
carbonilo está polarizado debido al fenómeno de resonancia, pues los aldehídos con hidrógeno
sobre un carbono sp³ en posición alfa al grupo carbonilo presentan isomería tautomérica.

Los aldehídos se obtienen de la deshidratación de un alcoholprimario, se deshidratan con

permanganato de potasio la reacción tiene que ser debíl, a temperatura de 25ºC, los
aldehídos con uno o dos carbonos son gaseosos, de 3 a 11 carbonos son líquidos y los
demás son sólidos.
Presentan también olores penetrantes y generalmente desagradables. Con el aumento
de la masa molecular esos olores van volviéndose menos fuertes hasta volverse
agradables en los términos que contienen de 8 a 14 carbonos. Algunos de ellos
encuentran inclusive su uso en perfumería (especialmente los aromáticos).

PROPIEDADES QUIMICAS:
 Los aldehídos se comportan como ácidos debido a la presencia del
grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición
Nucleofílica.
  Reacciones de adición nucleofílica: Estas reacciones se producen frente
al (reactivo de Grignard), para dar origen a un oxihaluro de alquil-
magnesio que al ser tratado con agua da origen a un alcohol. El metanal
forma alcoholes primarios y los demás aldehídos forman alcoholes
secundarios.

USOS INDUSTRIALES:

El
formal aldehído e
s un conservante El etanal ayuda a la
que se encuentra
en algunas fijación del color en
composiciones el vino.
de productos
cosméticos

Se utiliza en la
El cinamaldehído fabricación de
produce el olor numerosos
compuestos
característico de químicos como la
baquelita,
la canela la melanina

El etanal (acetaldeh
ído) es un líquido
volátil de olor
irritante, tiene una
acción
anestésicageneral y
en grandes dosis
puede causar
paralisis
respiratoria.

El etanal se forma en
el proceso de ferment
ación, cuando el
alcohol se pone en
contacto con el aire,
transformando el
etanol en etanal y si
esta oxidación
prosigue se puede
formar ácido acético.
 CETONAS

PROPIEDADES FISICAS:

 Los compuestos carboncillos presentan puntos de ebullición más bajos

que los alcoholes de su mismo peso molecular.

 No hay grandes diferencias entre los puntos de ebullición de aldehídos y

cetonas de igual peso molecular. Los compuestos carbólicos de cadena
corta son solubles en agua y a medida que aumenta la longitud de la
cadena disminuye la solubilidad.
 Los compuestos carbonílicos presentan puntos de ebullición más bajos
que los alcoholes de su mismo peso molecular.Los compuestos
carbonílicos de cadena corta son solubles en agua y a medida que
aumenta la longitud de la cadena disminuye la solubilidad.

PROPIEDADES QUIMICAS:

Las cetonas se comportan como ácidos Estas reacciones se producen frente al

debido a la presencia del grupo (reactivo de Grignard), para dar origen a
carbonilo, esto hace que presenten un oxihaluro de alquil-magnesio que al
reacciones típicas de adición ser tratado con agua da origen a un
nucleofílica alcohol.

Los aldehídos y cetonas se comportan

como ácidos debido a la presencia del La reacción de adición nucleofílica en
grupo carbonilo, esto hace que las cetonas da origen a alcoholes
presenten reacciones típicas de adición terciarios
nucleofílica
USOS INDUSTRIALES:
 La cetona que mayor aplicación industrial tiene es la acetona (propano
na) la cual se utiliza como disolvente para lacas y resinas, aunque su
mayor consumo es en la producción del plexiglás, empleándose también
en la elaboración de resinas oxide y poliuretanos.

 Otras cetonas industriales son la metilo etil cetona (ME, siglas el inglés) y
la ciclohexanona que además de utilizarse como disolvente se utiliza en
gran medida para la obtención de la caprolactama, que es un momero en
la fabricación del Nylon 6 y también por oxidación del ácido atípico que se
emplea para fabricar el Nylon 66.

 Muchas cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas,

por lo cual se emplean en la perfumería para la
elaboración de aromas como es el caso
del aldehído (olor de almendras amargas), el
aldehído anímico (esencia de anís), la vainillina,
el personal (esencia de fratasarás), el aldehído
cinámico (esencia de canela).