ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES: GANADO DE CARNE

Contenido de la unidad
A- Introducción.
B- Consumo voluntario.
C- Requerimientos nutricionales.
D- Destete precoz.
E- Creep Feeding.
F- Suplementación de desmamantes.
G- Suplementación mineral
H- Engorde a pasto.
I- Engorde Intensivo.
J- Formulación de raciones.

A- Introducción
 La alimentación es uno de los factores de producción que más incide en los rendimientos físicos y
económicos de la ganadería.
 La base principal de la alimentación en nuestro medio es el pasto.
 El potencial de producción de los pastos es enorme.
 La producción de pasto se caracteriza por su estacionalidad.
 Las necesidades nutricionales del ganado es bastante constante a lo largo del año.
B- Consumo voluntario

Es la cantidad de un determinado alimento que un animal o grupo de animales es capaz de consumir en un

periodo de tiempo durante el cual tiene libre acceso al mismo.
En el bovino de carne la mayor parte de los nutrientes consumidos va a cubrir requerimientos de
mantenimientos.

Factores que afectan al consumo en pastoreo:

 Características del alimento que afectan al consumo:

- Composición del alimento: el contenido de pared celular (FND).

- Características no nutritivas de la vegetación: Biomasa forrajera, disponibilidad
- Existe una relación positiva entre digestibilidad de un alimento y su consumo

 Características del alimento que afectan al consumo en rumiantes:

Factores que afectan al consumo en pastoreo:
 Característcias del animal:

- Peso corporal y estado fisiológico.

- Raza, edad, sexo y estado nutricional.

 Características del animal:

Factores que afectan al consumo en pastoreo:

 Características dependientes del manejo y el medio ambiente.

- Para condiciones tropicales se sugieren que un consumo de FND encima de 13,53 g/kg de PV regularía el
consumo por mecanismos físicos (Detmann et al. 2003)
- Temperaturas entre 25 a 35°C la predicción de CMS se reduce en un 10% y encima de 35°C se reduce en
35% (Fox et al. 1988)
- En Bos taurus la ingestión desciende en un 2% por cada 1°C de aumento de la T°MD por encima de 25°C

Consumo Voluntario en pastoreo

 C. Requerimientos nutricionales

 Cantidad de nutrientes que precisan en promedio para una determinada función.

 Pueden expresarse en cantidad necesaria de nutrientes por día (kg/día o g/día), o como porcentaje de
la ración.
 El crecimiento se manifiesta con incremento del tamaño y peso.
 El ritmo de crecimiento es lo que determina los requerimientos.
 Los requerimientos por unidad de peso son mayores en animales jóvenes.

Requerimientos para el crecimiento y engorde (Cont.) Típica curva sigmoidea de crecimiento

Curva de Crecimiento en la producción de la ganadería tradicional

Nutrientes: agua, energia, proteina, vitaminas, minerales y fibra.

Requerimientos para el crecimiento y engorde (Cont.)

Los requerimientos energéticos es función:

- Valor energético del aumento de peso.

- Del peso vivo.
- De la ganancia diaria de peso.

Los requerimientos proteicos dependen:

- Del contenido proteico de las ganancias.

- Las pérdidas endógenas (nitrógeno urinario, endógeno fecal, descamaciones epiteliales y perdidas de peso).

Requerimientos para el crecimiento y engorde (Eficiencia de uso de la energía)

 Los requerimientos de minerales dependen:

- Las pérdidas endógenas.
- La cantidad retenida.

 Los requerimientos de vitaminas:

Las liposolubles es proporcional al peso vivo, y las del complejo B varían con la ingestión de alimentos y
con el metabolismo.

 Requerimientos para la reproducción

El aporte de nutrientes al ganado afecta los procesos reproductivos:

- El nivel de alimentación afecta la edad de la pubertad.

- La subalimentación reduce la producción de óvulos y espermatozoides.
  En los requerimientos nutricionales de las vaquillas hay que tener en cuenta:
- Además de lo reproductivo, el crecimiento.
- La re-concepción coincide con alta producción de leche.
- Las necesidades proteicas son bajas al principio de gestación.
- En los últimos meses se depositan gran cantidad de proteína en el feto y sus anexos.

 Los requerimientos energéticos en el último tercio aumentan por:

- Metabolismo del propio feto.

- Rápido desarrollo mamario.
- Aumento de peso del animal gestante.

D- Destete Precoz

Es una técnica por la cual se anticipa el destete de los terneros, habitualmente se realiza a partir de los 60
días. Se remplaza el aporte nutricional de la leche por raciones concentradas (mezclas compuestas).

 Los objetivos pueden ser:

- Aumentar la eficiencia en la producción de cría de las vacas.
- Incrementar la carga por hectárea.
- Mejorar la rentabilidad de la producción de cría.
La eficiencia de transformación de la energía del pasto en peso de ternero varía del 5-7%.

 Para aplicar la técnica hay que disponer:

- Buenas pasturas.
- Recurrir a la suplementación con concentrados.

 Para acelerar la transición a rumiantes la alimentación deberá ser:

- De alta digestibilidad
- Con carbohidratos de alta fermentación ruminal.
La recría a campo en pastoreo está orientado a minimizar el tiempo de encierre en el corral.

 Plan de alimentación:
- Los primeros 30 días se debe proveer concentrados para alto nivel de estrés de alta digestibilidad.
- Contenido de PB= 20%, con 75-80% de NDT.
- Con antibióticos y saborizantes.
- Se oferta alrededor de 1% PV de concentrado 2 veces por día
- Posterior a los 30 días la PB de concentrado puede reducirse a 18% hasta alcanzar los 120 kg de PV.
- Después de 2 meses del destete se puede cortar o reducir la suplementación.

E- Creep Feeding

Ofrecer una Ración suplementaria a los terneros lactantes, sin acceso de las madres. Consigue mantener y
mejorar el crecimiento de los terneros.

 Objetivos:
- Suplementar la insuficiencia alimenticia de los terneros, no sustituir los alimentos naturales (leche y pasto).
- Evitar que la deficiencia nutricional afecte el crecimiento del ternero.
- Ayudar a la madre a mejorar la condición corporal.

 Ventajas:
- Mayor peso al destete.
- Rodeos de terneros más parejos.
- Permite la expresión del potencial genético.
- Facilita el destete anticipado.
- Reduce el estrés del desmamante.
- Anticipa el servicio en vaquillonas.
- Anticipa la terminación de novillos.
- Aumenta la producción de carne por hectárea.
  Desventajas:
- Alto costo de la ración, y se requiere más mano de obra.
- En rodeos muy grande se complica el manejo.
- Si la recría posterior se hace en pastos pobres, la suplementación anterior se ve comprometida.

 Alimentación:
- Ofrecer 100, 200 y 300 g/día en las primeras 3 semanas
- Ofrecer a voluntad o entre 0,75 a 1,5% del peso vivo.
- Las concentraciones de nutrientes recomendada son:
* NDT: 75-80%.
* PB: 18-20%.

- La composición de nutrientes y las respuestas de los terneros pueden variar en función:

* Peso inicial de los terneros

* El nivel de consumo
* Tasa de ganancia de peso a obtener.
* De la cantidad de leche producida por la madre.
* De la cantidad y calidad del forraje producido.

f- Suplementación de Desmamantes

 Durante el invierno la producción de pasto es menos del 15%.

 Existe menor oferta y baja la calidad del pasto.
 Deficitario en energía, proteínas, minerales y vitaminas
 ¿Qué ocasiona el déficit nutricional?:
- Menor ganancia o pérdida de peso.
- Caso extremo Mortandad.

Productividad media de pasto nativo y gramíneas cultivadas tropicales (Prates, 1999)

Calidad del Pasto según las estaciones del año en sistema de pastoreo contínuo (S´Thiago, 2004)
  Objetivos:
- Alcanzar niveles elevados de ganancia de peso.
- Impedir perdidas de peso o mantener pequeñas ganancias.
- Mantener cargas altas.
- Corregir desequilibrios de nutrientes en distintas épocas.
- Mejorar el consumo y la digestibilidad del pasto disponible.

Curva de Crecimiento con ganancia moderada de peso

Periodo estival: ganancia de 120 Kg / 210 días = 0,571 Kg/día

Periodo de invierno: ganancia de 20 Kg / 150 días = 0,200 Kg/día
Efecto del nivel de Suplementación sobre la ganancia de peso en el periodo Invernal (Portela Santos et
al., 2011)

G- Suplementacion de Minerales
Los animales deben ser suplementados porque normalmente no absorben una cantidad ideal de minerales de
los pastos.

 Macrominerales: Ca, P, K, Na, Cl, Mg, S. Requeridos en cantidades importantes (g/día ó % de la

MS).
 Microminerales: Co, Cu, I, Fe, Mn, Mb, Zn, Se, Cr. Requeridos en cantidades pequeñas (mg/día o
PPM).
 De importancia práctica en nuestro País son: Ca, P, Na, Cu, Zn, Se, I y Co; y de importancia
económica son el P y el Cu.
  Métodos de suplementación mineral
- Fertilización del suelo para mejorar el contenido mineral de los pastos
- Suministrar directamente con el alimento balanceado
- Suministrar a voluntad en bateas mezclas minerales molidas apropiadas
- Suministro a voluntad de bloques minerales
- Administración de productos inyectables para suplementar microminerales

H- ENGORDE A PASTO (Invernada, terminación o engorde a pasto):

La invernada se refiere al ciclo de producción durante el cual los novillos, vacas, vaquillas, toros y torunos
son sometidos a procesos de engorde con fines de comercialización para faenamiento.

 Es propio de sistemas extensivos, sobre pasturas cultivadas de alta producción, y con suplementación
mineral a voluntad.
 Permite la obtención de un animal en condiciones naturales, a un costo menor, pero en tiempo más
largo que otros sistemas.
 La tasa de crecimiento del animal sobre pastos gramíneas de alta producción fluctúa entre 350-450
g/cab/día promedio año.
 Por limitaciones del pasto en cantidad y calidad durante la crisis forrajera invernal ocurre: -
Desempeño inadecuado de los animales. - Baja productividad por hectárea.

I- ENGORDE INTENSIVO O FEEDLOT

Feed-lot significa “lote de alimentación”, conocido como engorde a corral o en confinamiento. La

producción de carne adquiere las características de una producción industrial. Se caracteriza por mantener a
los animales en áreas reducidas, donde todo el alimento se los proporciona el hombre.

Se utilizan dietas con alta concentración energética y elevada digestibilidad.

Posibilita el uso de subproductos de la agricultura y la industria.

 En función a los objetivos de producción existe dos tipos de estrategias:

- Sistema de engorde intensivo “per se” o especializado.
- Engorde o terminación a corral, como herramienta de intensificación de un sistema pastoril.

 Objetivos:
- Obtener alta de producción de carne por animal, con buena terminación.
- Lograr alta eficiencia de conversión alimenticia

 Adaptación y formulación de la ración:

- Adaptar gradualmente a dietas alta en concentrados para evitar acidosis. - La ración básicamente estará
compuesta por grano de cereales, expeller de oleaginosas, carbonato de calcio, sal común y núcleo
vitamínico mineral, y subproductos como afrechos. - Se podrá incorporar a la ración fardo o algún silaje,
bagazo de caña de azúcar. - Se puede incorporar un ionóforo (monensina o lasalocid) que deprime las
bacterias productoras de ácido láctico. - En periodo corto de engorde se puede trabajar sin fuente de fibra
adicional si se incorpora maíz grano entero y núcleo proteico.

 Balanceamiento de raciones:

Aspectos importantes a observar desde el punto económico:

- Conocimiento de la composición nutricional y de los cotos de los alimentos.
- Ajuste a las exigencias nutricionales, al potencial de aumento de peso y de conversión alimenticia de la
categoría a ser confinados.
- Formulación de raciones económicas.