COMERCIALIZADORA MEXICANA DE AGUACATE HASS:

PLANEACION ESTRATEGICA

ANTECEDENTES

SOLICITANTES: La Comercializadora de Aguacate de los Altos de Morelos, es una Sociedad

Civil de Capital Variable conformada por siete socios con experiencia en el desarrollo rural,
dicha sociedad se ha dedicado a buscar mercado a los productos agrícolas que se
producen en el estado de Morelos. En los últimos años se ha dedicado a la
comercialización de aguate Hass de la región oriente del estado, logrando abrir espacios
en supermercados y centros de distribución a mayoristas en las ciudades de México, y
Puebla.

ORIGEN DEL PROYECTO: surge como iniciativa y esfuerzo común de la sociedad, que en
atención a las necesidades de contar con infraestructura requerida para el acopio,
selección empaque, de aguacate, con los estándares fitosanitarios requeridos para la
movilidad, además de darle valor agregado al producto y para posicionarlo con un mejor
costo en el mercado, impactando en el desarrollo económico de la región.

MISION:

 Dar un valor agregado, al aguacate que se produce en los altos de Morelos, dando
confianza y calidad a los consumidores.

VISION:

 Ser una empresa competitiva en la comercialización de aguacate a nivel nacional.

 Posicionar el aguacate de Morelos, como sinónimo de confianza y calidad.
 Ser

OBJETIVO:

 Acopiar aguacate de los Altos de Morelos directamente del campo y distribuirlo a

un mercado previamente seleccionado.
 Mejorar continuamente los procesos y operaciones para reducir costos.

META:

 Reducir en un 5% nuestros costos de operación.

 Exportar aguacate de la región de los Altos de Morelos
 Pagar un precio competitivo a los productores
 Generar empleo
FODA

Fortalezas

 Contar con infraestructura adecuada

 Habilidad y experiencia en el empacado del producto

Oportunidades
 Contar con el apoyo de entidades federativas para el financiamiento del proyecto
 Contar con mano de obra local
 Apertura nuevos mercado

Debilidades:
 Falta de personal capacitad para la selección y empacado del producto
 Legislación fitosanitaria
 No contar con trasporte climatizado propiedad de la sociedad

Amenazas
 Contingencias climáticas
 Volatilidad en precio del petróleo
 Competencia con los estados de Michoacán y Jalisco

ESTRATEGIAS DE ARRANQUE:

 Gestionar recursos para el proyecto

 Programar la adquisición de insumos
 Establecer marcas y diseño de empaque
 Campaña de publicidad
 Apegarse a la normatividad fitosanitaria.
 Obtener los registros y licencias necesarios para el arranque de operaciones de la
comercializadora.
 Garantizar el abasto de materia prima

Macro localización:
Morelos se localiza en el centro del territorio mexicano, y colinda con los estados de
México, Guerrero y Puebla, y el Distrito Federal.
MICROLOCALIZACION:
Se ubica al oriente del estado sobre la carretera Oaxtepec-Cuautla, a una hora de la ciudad
de México y hora y media de la ciudad de Puebla.

MERCADO
Descripción del producto.
Los productos que se ofrecerán a nuestros consumidores son aguacates de la variedad
Hass, y Hass Mendez, que ofrecen un fruto con semilla más pequeña, teniendo mayor
porcentaje de producto comestible, nuestro producto tiene un proceso de selección y
empaque que precisa los estándares nacionales e internacionales de calidad e inocuidad
agroalimentaria, logradas con la aplicación de las Buenas Practicas Agrícolas y de
Manufactura, basadas en las normas regulatorias establecidas en el CODEX Alimentarius.
El producto se clasifica en tres tipos de calidades, Primera, Segunda y Tercera, en
términos generales, lo que se obtiene de primera, una parte se empaca a granel en cajas
de cartón con 15 kg, para su venta en centros de distribución de mayoreo, la otra parte se
empaca en red de plástico con cuatro piezas con un peso promedio de 1.2 kg, mismos que
se dirigirán a la venta en tiendas de autoservicio. La segunda se empaca a granel en cajas
de cartón de 17 Kg. La tercera se empacara en cajas de madera y se comercializaran en las
instalaciones o se enviaran a la central de abastos de Cuautla que se localiza a 15 minutos
de la Comercializadora.

Demanda nacional y regional

DIAGRAMA DE COMERCIALIZACION

PRODUCTORES COMERCIALIZADOR CENTRAL DE ABASTOS

AGRICOLAS A MEXICANA DE DE LA CD. DE MEXICO,
AGUACATE HASS PUEBLA Y MORELOS

CONSUMIDORES
FINALES

Tamaño del proyecto

El proyecto pretende realizar la comercialización de los productos de la región,

promoviendo precios justos a productores y compradores, poniendo como base la
comercialización de 3 ton/día.

Ingeniería del proyecto

Proceso de producción
COSECHA: la cosecha del aguacate sehace de forma manual por gente capacitada, la fruta
se corta de forma general, haciendo una primera selección de frutos muy pequeños y con
daños en dos terceras partes del mismo.

TRANSPORTE: una vez cortada la fruta y clocada en taras de plástico de 40 kg, se carga en
unidades de carga, propiedad de los productores, protegiendo la fruta de los rayos
directos del sol y en un ambiente seco.

RECEPCIÓN: al ingresar el vehículo al patio de maniobras de la empacadora, se debe pesar

la carga en una báscula hidráulica, posteriormente pasa al almacén de materia prima para
esperar para pasar al área de selección y empaque.

SELECCIÓN: las cajas de fruta son transportadas en estibas por el montacargas a la área de
selección, la fruta se vacia sobre la banda transportadora donde el personal separa la fruta
que presenta madurez avanzada, tamaños chicos, golpes, daños por insectos, que son
vendidos sin empacar en mercados locales. El resto de la fruta se pasa por el proceso de
lavado, secado y pesado.

LAVADO: La fruta ya en las bandas transportadoras pasa por unos rodillos con cepillos
donde se lava la fruta por aspersión con agua y jabon antibacterial se frota con otros para
eliminar impurezas y se seca con aire para eliminar la humedad y evitar la formación de
hongos.

SELECCIÓN POR PESO: la fruta ya lavada pasa a la tolva de alimentación de la

seleccionadora, donde se realiza la clasificación por peso y tamaño, mediante un sistema
computarizado, depositándola en una canasta receptora acolchonada para evitar golpes,
clasificándose en primera y segunda.

EMPACADO: el producto de primera se etiqueta y empaca en mallas con cuatro piezas

cada una, con un peso aproximado de 1.2 kg cada una, y se coloca en cajas de cartón con
20kg, la fruta de segunda calidad, se coloca en cajas de cartón sin etiquetado individual

ALMACENADO EN FRIO: Los empaques checados se colocan en estibas para transportarse

con monta cargas hacia el almacén de frio que conserva una temperatura baja para
disminuir lo más posible su maduración.

TRANSPORTE FINAL: El aguacate empacado se deposita en camiones tipo torton para

destinos nacionales con productos de 2da. Mientras que el transporte para el aguacate de
1ra contara con termo king.
ZONA DE EMPACADO:

-Almacén de materia prima (almacena temporalmente la materia prima, lavar, secar,

clasificar, empacar, sellar y etiquetar la fruta.
-ensamblado de cajas para empacado
-àrea de empacado.
-àrea de estivas
-jefe de producciòn para llevar un control de las entradas y salidas
-almacen de refrigeraciòn para almacenar la fruta en frio para evitar la maduración.
Inventarios de las entradas de los productos: cantidad y toneladas de los productos.

Revisión y control de calidad: revisar las condiciones físicas y organolépticas del producto.

Limpieza y selección del producto: se limpiara las impurezas delos productos para realizar
su correcto empaque.

Empacado: encerado y envoltura del producto para su adecuado empaque.

El producto pasa a la zona de almacén: después del empaquetado se pasa a la cámara fría
para su almacenaje y conservación.

Inventarios de salida de los productos: 3 toneladas diarias de productos.

Trasporte de mercado: los productos serán trasportado en camiones con sistema de

refrigeración con capacidad de 3.5. Para su comercialización en la Ciudad de México
Puebla y Cuernavaca.

Paquete técnico – productivo

La bodega contara con una superficie de 1,200m2 y contara con una área de oficina de
10 x 10mts, y una cámara fría 10x20mt,k mantendrá nuestros productos fresco a 7grados
de temperatura, de igual forma se contara con área de carga y descarga, y una área de
almacén.

El patín hidráulico contara con dos plataforma de 10cm con ruedas de goma y tiene una
capacidad de 1500kg para levantar las tarimas de los productos,

Charolas de plástico de 80x90cm

Cajas de cartón con capacidad de 13kg.

Diagrama de proceso

PLANO DE LA PLANTA
Inversiones:
 inversiones fijas
 capital de trabajo
Tabla de amortización
Tabla de depreciación
Determinación de capital de trabajo
Flujos mensuales
Flujos anualizados
Calculo de indicadores financieros:
 VAN
 TIR
 P.E.
Balance anual y pro forma
Estado de resultados
Dictamen
Conclusión