Evaluación del vinagre como control de malezas en cebolla

I.
DATOS GENERALES
1.1. Nombre de la Universidad
Universidad José Carlos Mariátegui
1.2. Facultad
Ingenierías
1.3. Carrera Profesional
Ingeniería Agronómica
1.4. Título
EVALUACIÓN DEL VINAGRE COMO CONTROLADOR DE
MALEZAS DEL CULTIVO DE CEBOLLA (Allium cepa L.) EN EL
VALLE DE MOQUEGUA, 2012.
1.5. Nombre completo del ejecutor
Julio Alonso Rentería Ventura
1.6. Tipo de investigación
Aplicada y Experimental
1.7. Área de investigación
Horticultura
1.8. Nombre asesor
1.9. Nombre del Co-asesor
1.10. Nombre del patrocinador
1.11. Lugar de ejecución
La investigación se realiza en una parcela en la zona de 3
quebradas del Valle de Moquegua, el cual está ubicado
aproximadamente a una altitud de 1400 msnm.

II. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
2.1. Descripción del problema
2.1.1. Antecedentes del problema
Arce G. (2001) realizó un estudio entre junio y agosto de 2001,
en Zamorano, Honduras. El objetivo fue determinar el
comportamiento del vinagre como herbicida a tres porcentajes
de acidez. En las aplicaciones de la fase 1 se cuantificó el
control de malezas con vinagre a 5, 8 ó 10% de acidez en tres
tiempos de emergencia de maleza 15, 20 ó 25 días después
del último pase de rastra. Se tomaron los datos a los 3, 7 y 14
días después de aplicados los tratamientos y se cuantificó el
cambio de malezas. Para la fase 2 se evaluó el mejor control d
la fase 1 a 150, 200 y 250 L/ha. Los datos mostraron que no
hubo cambio en el pH del suelo manteniéndose entre 5.6 y 5.7
pre y postaplicación. El control más significativo (α ≤ 0.05) en el
tiempo de emergencia fue en Melampodium divaricatum a 15
días con 84%, en el resto de hojas anchas el control no fue
significativo y para las gramíneas y ciperáceas no hubo control.
El control más significativo (α ≤ 0.05) en la acidez fue en
Melampodium divaricatum a 10% de acidez con 81%, para el
resto de hojas anchas no fue significativo y para las gramíneas
y ciperáceas no hubo control. La interacción más significativa

(α ≤ 0.05) fue en Melampodium divaricatum a 10 % de acidez y
a 15 días de emergencia de maleza con 96%, en el resto de
hojas ancha no hubo efecto de las interacciones. Se obtuvo
cambió significativo (α ≤ 0.05) en las malezas, disminuyendo la
cantidad de Melampodium divaricatum y aumentado las
gramíneas en los mejores controles de las malezas. El control
más significativo (α ≤ 0.05) en volumen de aplicación fue en
Melampodium divaricatum a 250 L/ha con 95%, en el resto de
malezas no hubo diferencia. El efecto del vinagre sobre
malezas hojas anchas fue evidente no así en gramíneas y
ciperáceas. Se debería probar la compatibilidad del vinagre con
algún otro herbicida orgánico que ayude a ampliar el espectro
de control.
2.1.2. Problemática de la investigación
Históricamente las plagas han representado un problema serio
para los cultivos. Las malezas se caracterizan por tener una
rápida colonización debido a sus altas tasas de reproducción y
crecimiento. En muchas ocasiones establecen interacciones de
competencia y alelopatía con los cultivos que conllevan a una
reducción en el rendimiento o en la calidad de las cosechas.
Esta competencia por nutrientes, agua, luz y suelo se
incrementa una vez establecido el cultivo, por lo que es

necesario realizar el control de estas malas hierbas a fin de
alcanzar el objetivo planeado que se traduce en ingresos para
beneficio del productor.
En las décadas de los 80 y 90 los productores usaron gran
cantidad de herbicidas sintéticos para el control de malezas
que las eliminan rápidamente, pero eliminando también
microorganismos nativos del ecosistema provocando
desequilibrios y provocando la erosión de los suelos agrícolas.
Ante esta situación es necesario buscar alternativas que no
traigan consigo problemas para el medio ambiente, como
podría ser el caso del vinagre un producto natural y
biodegradable que no genera desequilibrios en el medio
ambiente.
2.2. Marco Teórico
2.2.1. Bases Teóricas
ORIGEN
La cebolla (Allium cepa L.) es una especie que se cultiva desde
épocas remotas. La mayoría de los botánicos opinan que ya no se
pude encontrar esta especie en el estado silvestre y que proviene de
la zona de Irán y el oeste de Pakistán. Los centros secundarios de
desarrollo y distribución han sido el Asia Occidental y los países del

Mediterráneo, desde donde fue introducida posteriormente en
América a través de viajeros y emigrantes. Su cultivo en el continente
americano data de 1629. (ICE 2009).
TAXONOMÍA
Según Brewster 2001:
Reyno : Vegetal
División : Antophita o Fanerógamas
Sub-división : Angiospermas
Clase : Monocotiledónea
Sub-clase : Macrantina
Orden : Liliflorinea
Familia : Liliáceas
Género : Allium
Especie : cepa
Nombre científico : Allium cepa
Nombre común : Cebolla.
MORFOLOGÍA
Raíz: El sistema de raíces es muy fibrosas y ramificadas, las raíces
primarias y/o verdaderas mueren muy temprano y que todas las
raíces son adventicias. (Brewster, J. 2001).

Tallo: El tallo es muy rudimentario y pequeño, ya que solo alcanza
unos cuantos milímetros de longitud; realmente se le llama falso tallo
al conjunto de hojas que forman el punto apical. (Brewster, J. 2001).
Hojas: Las hojas son de color verde cenizo, tubulares y huecas, son
sésiles y están constituidas por la vaina y el limbo. Cuando la planta
es adulta llega a formar de 10 a 30 hojas, con longitud promedio de
40 cm. (Brewster, J. 2001).
Bulbo: El bulbo está formado por hojas modificadas llamadas
escamas, cuyo tamaño, diámetro y desarrollo dependen
específicamente del fotoperiodo. (Brewster, J. 2001).
Inflorescencia: Es una umbela simple que se forma al final del
vástago o tallo floral; él número de tallos florales puede ser de 1 a 20
o hasta más por planta, y alcanzan una longitud de 1,5 m. estos
tallos florales se forman en condiciones de baja temperatura y,
después que ha pasado su etapa de juvenil. La umbela puede llegar
a tener de 50 a 2000 flores; la polinización es realizada
principalmente por insectos. (Brewster, J. 2001).
Flor: las flores son blanquecinas o violáceas, poseen dos o tres
brácteas y seis estambres; el ovario es trilocular, con dos óvulos en
cada lóculo. Formando dos semillas en cada lóculo.
Fruto: es una cápsula globular. (Brewster, J. 2001).

Semilla: Es relativamente pequeña, angulosa y de color negro,
cuando está madura. Tiene forma arriñonada y mide unos 4 mm por
2 mm. La mayor parte de cada semilla está constituida por el
endospermo, en cuyo interior se ubica el embrión que tiene forma
cilíndrica y está retorcido en un espiral. En un gramo hay entre 250 y
260 semillas. (Corpeño, B. 2004).
REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELO
Temperatura:
La cebolla es un cultivo que normalmente se ha desarrollado en
climas fríos, pero hoy en día existen variedades genéticamente
mejoradas para crecer en un amplio rango de temperaturas.
(Corpeño, B. 2004).
Sin embargo los rangos de temperaturas donde mejor crece están
entre los 12.8° C (55° F) y 24° C (75° F). El mejor crecimiento y
calidad se obtienen si la temperatura es fresca durante el desarrollo
vegetativo (desde la germinación hasta el inicio de formación de
bulbos) prefiriéndose que en tal etapa las temperaturas no superen
los 24° C. Posteriormente, éstas deben ser más altas para favorecer
el crecimiento y desarrollo del bulbo; aunque, si se va a comercializar
la cebolla con tallo verde y bulbo no muy desarrollado, este factor no
tiene mucha importancia. (Corpeño, B. 2004).

Las cebollas dulces necesitan noches frescas con temperaturas de
10-15-6° C (50-60° F) y días calientes con temperaturas de más de
26.7° C (80° F), para poder alcanzar altos niveles de azucares en el
bulbo. (Corpeño, B. 2004).
Altas temperaturas pueden producir también otros efectos
indeseables como: mayor tendencia a producir bulbos divididos o
dobles, formación precoz de los bulbos (por lo tanto reducción en los
rendimientos y tamaño de los bulbos), formación de bulbos alargados,
aumento en la pungencia (pérdida de la dulzura y aumenta los
volátiles de sabor). (Corpeño, B. 2004).
Luz (Fotoperiodo)
La formación de bulbos es iniciada por períodos de luz prolongadas
(día largo). Cuanto más largo es el día más pronto se iniciará la
formación del bulbo y el crecimiento de las hojas decrecerá. Por lo
tanto las variedades se clasifican de acuerdo a su fotoperiodo. Las
variedades de día largo requieren de días con más de 14 a 16 horas
de luz para iniciar la formación de bulbos. Las cebollas de día
intermedio requieren alrededor de 14 horas luz para iniciar la
formación de bulbos y las variedades de día corto requieren entre 11-
13 horas. (Corpeño, B. 2004).
La luminosidad es importante en esta especie, la cual generalmente
va acompañada de temperatura alta, por eso es que zonas con cielos

despejados, fuerte radiación y una humedad relativa baja son
favorables para el cultivo de cebolla para bulbo. (Corpeño, B. 2004).
Humedad Relativa:
La humedad relativa tiene una fuerte influencia en la incidencia de
enfermedades fungosas en la cebolla. Las zonas áridas (secas) con
un verano bien marcado con varios meses libres de lluvia son ideales
para la producción de cebolla si reúnen las demás condiciones
necesarias para el cultivo. Días calientes y secos son favorables para
una buena maduración y curado natural de la cebolla en el campo. La
condensación de la humedad relativa (niebla o neblina) durante las
horas frías del día es desfavorable porque favorece al desarrollo de
enfermedades foliares. (Corpeño, B. 2004).
Condiciones Física y Química del suelo
Este cultivo se adapta a suelos francos, francos limosos, francos
arcillosos (no más de 30% de arcilla), franco arenosos, arcillo
arenosos y orgánicos; y lo importante es que tengan buen drenaje y
ausencia de piedras. Los suelos pesados (arcillosos) son difíciles de
trabajar porque requieren un manejo especial de la humedad, por lo
tanto es recomendable evitarlos. (Corpeño, B. 2004).
Los suelos que presentan buena textura, fértiles y bien drenados
ofrecen condiciones ideales para el cultivo. Prefiere el pH cercano al

neutro y no tolera los suelos salinos. El pH más conveniente es entre
6.0 y 7.0. la salinidad no debe superar 1.2 mmhos/cm, ya que a ese
nivel se inicia un efecto negativo sobre el rendimiento con una
conductividad eléctrica de 2 milimohs (mmho) puede ocurrir ya una
reducción de la cosecha en un 10% lo cual puede ser más severo en
condiciones de alta temperatura. (Corpeño, B. 2004).
El nivel de materia orgánica es importante en la productividad del
suelo. Un porcentaje mínimo de un 3% es deseable para obtener altos
rendimientos. Para mejorar esta condición se debe incorporar materia
orgánica como ser abonos verdes, casulla de arroz, e incorporación
de rastrojos en general. El uso de estiércoles no es recomendado
porque aumenta la pungencia de la cebolla (debido a su alto
contenido de azufre), y la incidencia de la enfermedad llamada raíz
rosada. Por otra parte suelos muy orgánicos producen cebollas con
menos aptitud para el almacenamiento (aspecto importante de este
cultivo). (Corpeño, B. 2004).
MANEJO DEL CULTIVO
Preparación del terreno:
Debe prepararse el suelo por lo menos 45 días antes del trasplante,
esto ayuda a no tener atrasos, hacer el trasplante adecuado, y poder
hacer el control de malezas pre siembra oportunamente. (Lardizabal,
R. 2007).
La preparación del terreno debe hacerse a por lo menos 30 cm de
profundidad, pero de preferencia a 40 cm. Primero arar y luego
rastrear hasta dejar el suelo al mullido deseado pero no hecho polvo
por que le destruimos la estructura. Dependiendo del tipo de suelo, y
si existe pie de arado o una capa impermeable se deberá subsolar
primero. Esto nos ayudara grandemente con el drenaje del terreno así
como con la aeración. (Lardizabal, R. 2007).
Almácigos:
La cebolla necesita que se realice almácigos, para ello se diseñan
camas de almácigos de dimensión de 1 x 10 m, donde se trazan
surquitos de 10 cm entre si y se depositan las semillas distanciados a
1.0 cm entre sí. La cantidad de semilla a emplearse por hectárea es
de 2.0 kilos. (Nicho, P. 2001).
Época de siembra:
Debe realizarse en el momento oportuno de acuerdo al cultivar;
requerimiento de fotoperiodo que van de 10 a 14 horas de luz y
condiciones climáticas que favorezcan el desarrollo de la planta,
bulbificación y curado para obtener altos rendimientos; por lo tanto en
Costa Central la época para realizar la siembra son los meses de Abril
a Junio y en Sierra es a partir de Octubre. (Nicho, P. 2001).

Trasplante:
A los 30 – 45 días cuando las plantitas tengan 15 cm de longitud, 3 –
4 hojas y 0.8 cm de diámetro de cuello; se realiza el trasplante a
campo definitivo. (Nicho, P. 2001).
Las plantas deben arrancarse y clasificarse por tamaño, sembrando
los diferentes tamaños en camas separadas. También deben
eliminarse las plantas enfermas y que hayan formado bulbo. Si esta
labor se realiza encontrarán que al momento de cosecha no existe
diferencia en el tamaño de fruta, pues las plantas por no estar en
desventaja competitiva, se desarrollan normalmente y logramos el
bulbo de todas, esto es lo que da los rendimientos excelentes.
Arrancar solo las plantas que podemos trasplantar en el día.
(Lardizabal, R. 2007).
La profundidad de siembra debe ser bien supervisada para evitar
enterrarlas mucho. La profundidad adecuada es que no pase de la
parte blanca que trae del semillero. Si las enterramos mucho la parte
que forma el bulbo puede quedar parcial o totalmente abajo y esto
causa que el bulbo se deforme. (Lardizabal, R. 2007).

Densidad de siembra:
- Sistema tradicional: 0.10 x 0.60 m. (333,333 plantas/ha doble
hilera por surco). (Nicho, P. 2001).
- Con sistema de Riego Por Goteo: 0.10 x 0.75 m. (266,666
plantas/ha doble hilera por surco). (Nicho, P. 2001).
Fertilización:
Bajo condiciones de Costa Central la dosis recomendada es de 250-
160-200 kg de N, P2O5, K20/ha, siendo recomendable aplicar todo el
PK luego del trasplante realizando un cambio de surco para tapar
junto con la materia orgánica. (Nicho, P. 2001).
El nitrógeno debe fraccionarse en tres aplicaciones; la primera
fracción se aplica junto con el Fósforo y Potasio; luego 1/3 del
nitrógeno se aplica a los 30 días de la primera aplicación y el restante
1/3 del nitrógeno a los 30 días de la segunda aplicación. (Nicho, P.
2001).
Aplicación de Bioestimulantes: En la fase de bulbificación realizar
aplicaciones foliares a base de Citoquininas y Abonos foliares con alto
contenido de potasio. (Nicho, P. 2001).

El riego:
El cultivo de la cebolla al igual que la mayoría de las hortalizas es
sensible al déficit hídrico durante todo su ciclo vegetativo, aunque la
fase más crítica es la formación y crecimiento del bulbo. También es
imprescindible un adecuado manejo del riego en la fase inicial,
principalmente en la siembra directa. En general este cultivo requiere
riegos frecuentes y ligeros. El consumo total de agua de la cebolla,
según las condiciones edafoclimáticas oscila entre 3500 y 4500
m3/ha por lo que requiere de una programación de 20‐25 riegos en
dependencia de la ocurrencia de la lluvia durante el período de
desarrollo del cultivo. (ICE 2009).
Periodo vegetativo:
El período vegetativo varía de acuerdo a la época de siembra, cultivar
y manejo del cultivo, pero en general en condiciones de Costa Central
el almácigo es de 30-45 días y luego del trasplante a cosecha en
campo es de 120-150 días, sin incluir el período de almacenamiento
de postcosecha que es de 1 a 2 meses dependiendo del destino del
producto si es para consumo fresco ó para la detención de bulbos
madres para la producción de semilla botánica. (Nicho, P. 2001).

Cosecha:
Cuando el cultivo presenta plantas en un 50% con hojas que se
doblan sobre el suelo, los bulbos continúan aumentando de tamaño
hasta que las hojas se secan completamente, luego se arrancan las
plantas para iniciar el CURADO que consiste en secar las capas
exteriores que cubren el bulbo para protegerlos de la deshidratación y
daño de enfermedades con lo cual se permite alargar la vida de
postcosecha de los bulbos, el proceso debe durar entre 5 – 10 días,
luego se cortan las hojas dejando un tallo de 5 cm y simultáneamente
se cortan las raíces. (Nicho, P. 2001).
Rendimientos:
Los rendimientos son variados influyendo grandemente el manejo de
almácigo en la obtención de plántulas de calidad; siendo en cebolla
‘Roja Arequipeña’ el rendimiento promedio de 22.0 t/ha, pero con la
tecnología de manejo del cultivo generado por el INIA se obtienen en
promedio 40.0 t/ha de bulbos de calidad. Con respecto a cebolla
amarilla los rendimientos van de 60 a 80 t/ha de bulbos de calidad.
(Nicho, P. 2001).
LAS MALEZAS
Las malas hierbas son plantas que crecen donde no son deseadas e
interfieren con los intereses del hombre. Al conjunto de malas hierbas
en un área se le denomina maleza e incluye tanto a las especies
silvestres como a los cultivos voluntarios indeseables. La maleza
compite con los cultivos por luz, agua y nutrimentos y si no son
controladas oportuna y eficientemente, reducen significativamente su
rendimiento y la calidad del grano cosechado. El manejo de la maleza
es una de las prácticas más antiguas en la agricultura. Sin embargo,
debido a que el efecto nocivo de la maleza no es evidente al inicio del
desarrollo de los cultivos, en muchas ocasiones no se le otorga la
importancia debida y su control se lleva a cabo cuando el cultivo ya ha
sido afectado. (Rosales, E. y Medina, T. 2003).
Las malezas constituyen uno de los factores bióticos adversos de
mayor importancia en los cultivos. Existe en el mercado una amplia
gama de herbicidas cuya elección del tipo y dosis a emplear está
condicionada por el cultivo, las malezas presentes y su desarrollo, las
características edafoclimáticas y el manejo del sistema de producción.
El éxito del control contempla también aspectos como la historia
agrícola del lote y las labranzas, entre otros. (Ventura, L. 2012).

Clasificación de las malezas
Según Irizarry, J. (2006) las clasifica por su morfología y por su ciclo
de vida.
Por su morfología:
Se basa en las características de la estructura y forma de la planta.
Hoja Ancha
- Dicotiledónea
- Raíz pivotante
- Venas ramificada
Hoja angosta o Gramíneas
- Monocotiledóneas
- Raíz fibrosa
- Venas paralelas
Ciperáceas
- Parecidas a las gramíneas
- Su hábito de crecimiento se distingue porque sus tallos son
triangulares y sus hojas forman un tubo alrededor del tallo.

Por el Ciclo de vida:
A. Anuales: Son plantas que completan su ciclo de vida en un año o
menos. (Germinación, crecimiento, floración y fruto).
Bianuales: Son las plantas que completan su ciclo de vida en dos
años o menos. El primer año germinan y crecen y en el segundo año
producen flores, frutos, semillas y luego mueren.
Perennes: Son plantas que viven más de dos años. Se reproducen
por semillas o asexualmente por tubérculos o rizomas.
MANEJO Y CONTROL DE MALEZAS EN CEBOLLA
La cebollas son pobres competidores con las malezas, debido a su
misma conformación botánica ya que sus hojas son cilíndricas y
erectas, además la poca altura de la planta no permite que de
sombreamiento al suelo para poder detener el desarrollo de las
malezas, permitiendo su fácil desarrollo, causando una reducción de
los rendimientos, de tamaño y de la calidad del bulbo. La presencia
de malezas puede inducir la formación prematura de bulbos lo que
reduce el rendimiento. El período más crítico para el control de
malezas es durante las primeras etapas de crecimiento de la cebolla
(primer mes). (Corpeño, B. 2004).

La competencia entre las malezas y el cultivo está determinada por la
especie, la densidad, la distribución y la duración del período de
enmalezamiento. Durante las primeras 8 semanas de ciclo es tiempo
suficiente para registrar disminuciones en el rendimiento final, debido
fundamentalmente a reducciones en los calibres de los bulbos. Esta
situación define que se deban tomar precauciones en el manejo de las
malezas más allá que en el período crítico de interferencia (8
semanas) debiendo ser necesario pensar en controles durante todo el
ciclo de cultivo. (Rodríguez, J. y Salvo, G. 2008).
En cebolla las malezas que generalmente acompañan en las primeras
etapas son anuales de hoja ancha que se reproducen por semilla. En
etapas más avanzadas del cultivos comienzan a tener mayor
presencia las malezas de hoja fina (gramíneas), anuales que se
reproducen por semillas y algunas especies perennes. (Rodríguez, J.
y Salvo, G. 2008).
No debe pensarse en la erradicación de las especies de malezas
presentes, ya que sería muy complejo e imposible de lograr y sí, el
objetivo del manejo será mantener la población de malezas en niveles
que no compitan con los cultivos. Para lograr este objetivo, el manejo
debe planificarse con anterioridad de forma de lograr reducir la
infestación a lo largo de los años y no basarse únicamente en el
control químico. (Rodríguez, J. y Salvo, G. 2008).

Para el control de malezas se debe conducir cuatro métodos; Buena
selección de terreno libre de malezas; rotación de cultivo; deshierbo
manual y control químico. (Nicho, P. 2001).
Control Manual o mecánico
El control de malezas mediante este método tiene que ser bien
planificado, porque de llevarse a cabo sin la ayuda del control
químico, se pueden tener serios problemas en el manejo de las
malezas, debido a que si no se cuenta con suficiente mano de obra
para esta labor no se podrá controlar a tiempo el problema, además
los costos serían demasiados altos. (Corpeño, B. 2004).
Control Químico
Una aplicación de herbicida no es suficiente para controlar las
malezas del transplante a la cosecha. Aplicaciones adicionales
combinadas con la deshierba son necesarias para producir un cultivo
de buena calidad. (Corpeño, B. 2004).
Con el uso de herbicidas el tiempo de aplicación es crítico. Una vez
que las malezas tienen 3 cm. Se vuelven más difíciles de controlar. La
regla general es que si usted puede ver malezas, ¡contrólelas!. Con el
trasplante de cebollas puede haber daños con ciertos herbicidas, pero
si el daño ocurre temprano los rendimientos no son usualmente
afectados. (Corpeño, B. 2004).

Los herbicidas post-emergentes no se deben aplicar dentro de pocos
días de la aplicación de otro herbicida, fungicida, insecticida o
fertilización foliar, a menos que se recomiende por el fabricante.
Nunca mezcle los fertilizantes foliares con ninguno de los post-
emergentes porque remueven la cubierta de cera protectora de la
superficie de la hoja de la cebolla. (Corpeño, B. 2004).
Para malezas de hoja ancha se emplean Goal (100 cc/200 lt de agua);
Sencor (300 g/200 litros de agua); Afalón (400 cc/200 litros de agua),
en caso de malezas gramíneas se controla con Hache Super (500
cc/200 litros de agua). Químico: Oxyfluorfen 75 – 100 cc/cilindro (post
emergente) Fluazitop butil 300 – 700 cc/cilindro (post emergente).
(Nicho, P. 2001).
DESCRIPCION DEL VINAGRE
El vinagre es el producto final de una fermentación acética realizada
con cualquier líquido de una fruta. El ingrediente activo es el ácido
acético, un químico encontrado en todos los organismos vivientes.
Mucha gente está familiarizada con el ácido acético en forma de
vinagre para su uso doméstico (EPA, 2001).

Muchos herbicidas que controlan algunos grupos de malezas tienen
en su estructura química ácido acético. No hay riesgo en su uso como
pesticida si se realiza de acuerdo a los niveles permitidos para
aplicaciones. Sin embargo, al igual que el resto de productos químicos
usados en la agricultura, se necesita tomar las medidas de protección
para su uso (EPA, 2001).
El vinagre (ácido acético) fue registrado como ingrediente activo en
1997, hasta marzo de 2001 habían dos productos comerciales
registrados para la venta por las casas comerciales: ECOVAL
Technologies y San Gabriel Labs. cuyos niveles de acidez fluctúan
entre 5 y 20% que son los permitidos en la agricultura orgánica (EPA,
2001).
La presentación como se encuentra formulado este herbicida orgánico
varía de acuerdo a las diferentes casas comerciales, cuya efectividad
está probada frente a otros herbicidas convencionales (Cuadro 1).

Datos Físicos del Vinagre
Los datos de su ingrediente activo (ácido acético) se dan a
continuación:
• Familia química: Acidos orgánicos carboxílicos
• Sinónimos: Acido etanoico, ácido metonocarboxílico, ácido etílico
• Fórmula Química: CH3COOH
• Punto de Ebullición: 244 oF
• Gravedad Específica: 1.01
• Densidad de Vapor: 1= Aire
• Porcentaje de Volatilidad: 100%
• Presión de Vapor: 11 mm de Hg
• Solubilidad en agua: Completa
• Olor y apariencia: Son de acuerdo al tipo de vinagre.
Datos proporcionados por Industrias Industrias Monfel (2001) y
Grensense Labs. (2001).
Sitios de Uso, Tipos de Malezas y Método de Aplicación
El vinagre se puede utilizar en áreas cultivadas y no cultivadas como
campos de golf y espacios abiertos. Las malezas que son
susceptibles son principalmente malezas hojas anchas anuales y
perennes. (EPA, 1997).

Para obtener un mejor control, el producto debe ser aplicar en los
primeros días de emergencia de las malezas, es recomendable
aplicarlo cuando tenemos un día soleado y con una temperatura alta
(EPA, 1997).
Toxicología
El vinagre (ácido acético) no presenta riesgos para la salud humana y
los productos comerciales indican las medidas de prevención que se
deben tomar para su aplicación. Dentro de las aplicaciones para
niveles agrícolas no se recomienda pasar del 20% de acidez debido a
que los niveles para agricultura orgánica así lo requieren. (FAO,
2000).
Los diferentes grados de toxicidad de acuerdo a la escala muestran
que se trata de un producto seguro para su uso en los campos
agrícolas (Cuadro 2).

2.3. Formulación del problema
¿Cuál será la acción de vinagre como controlador de malezas del
cultivo de cebolla?
2.4. Justificación
El nuevo giro que ha tomado la agricultura es hacia un enfoque
conservacionista donde la utilización de biopesticidas juega un
papel importante. El control que realizan y el equilibrio que
mantienen entre los microorganismos y el ambiente es importante,
mediante el uso de productos ya conocidos por nuestros
antepasados pero su difusión ha sido limitada o poco difundida,
pero que día a día va ganando campo en los mercados actuales.
Es por eso que la presente investigación es de suma importancia
al generar una nueva alternativa para el control de malezas,
natural y que vaya de acuerdo a nuevo enfoque de la agricultura la
preservación del medio ambiente.
2.5. Alcances y limitaciones
La presente investigación solo abarca y se puede los resultados
para el valle de Moquegua debido a que en otras regiones se
puede encontrar otro tipo de malezas y las características del
suelo son diferentes.

Una de limitaciones podría ser la cantidad de vinagre que se
requería para la aplicación en grandes extensiones, este problema
puede ser solucionado si se establece una pequeña industria para
la elaboración de vinagre de uva ya que en nuestra localidad hay
varias extensiones este cultivo que podrían abastecer de materia
prima para esta pequeña industria.
2.6. Objetivos
2.6.1. Objetivo General
 Evaluar la acción del vinagre como controlador de malezas
del cultivo de cebolla.
2.6.2. Objetivos Específicos
 Determinar la mejor dosis.
 Establecer el mejor tiempo de aplicación.
 Evaluar la fitotoxicidad en las plantas de cebolla.
 Analizar el efecto en el pH del suelo.
 Estimar la producción.
2.7. Hipótesis
2.7.1. Hipótesis global
 El vinagre influirá significativamente en el control de
malezas del cultivo de cebolla.
2.7.2. Subhipótesis
 Por lo menos una dosis es mejor que las demás.
 Por lo menos un tiempo de aplicación es el más indicado.
 Las aplicaciones con vinagre no generan efectos de
fitotoxicidad sobre las plantas de cebolla.
 La aplicación de vinagre no generara modificaciones
drásticas en el pH del suelo.
 Los tratamientos tendrán mejor producción que el testigo.
2.8. Variables
2.8.1. Identificación de variables
Variables independientes
 Porcentaje de acidez
 Tiempo de aplicación
Variables dependientes
 Porcentaje de cobertura
 Densidad de malezas
 Porcentaje de control
 Especies controladas
 Tiempo de acción
 Fitotoxicidad
 pH del suelo
 Rendimiento
Variables interviniente:
 Malezas presentes
2.8.2. Definición de la variables
 Porcentaje de acidez: Concentración de acido acético
en el vinagre.
 Tiempo de aplicación: Tiempo para aplicar el herbicida
después de la emergencia de la maleza.

 Porcentaje de cobertura: Porcentaje de cobertura total
de las malezas.
 Densidad de malezas: Cantidad de malezas por
unidad de superficie.
 Porcentaje de control: Porcentaje total de malezas
controladas.
 Tiempo de acción: Tiempo en hacer efecto sobre la
maleza.
 Especie controlada: Especies de malezas controladas.
 Fitotoxicidad: Efecto dañino sobre las plantas de
cebolla.
 pH del suelo: Medida de la acides del suelo.
 Rendimiento: Peso de total de bulbos cosechados por
unidad de superficie.
 Especies de malezas: Flora de la zona.

2.8.3. Operacionalización de variables
 Porcentaje de acidez: Se aplicara vinagre en tres
concentraciones de acido acético 5%, 10% y 15%
directamente sobre la maleza con una mochila
pulverizadora.
 Tiempo de aplicación: Se establecerán tres tiempos
de aplicación a los 10, 15 y 20 después de la
emergencia de la maleza.
 Porcentaje de cobertura: Se determinara el porcentaje
de cobertura antes y después de la aplicación.
 Densidad de malezas: Se determinara antes y después
de la aplicación de los tratamientos.
 Porcentaje de control: Se evaluara cada tres días
después de aplicado los tratamientos.
 Tiempo de acción: Se evaluara diariamente luego de
aplicado el tratamiento.
 Especie controlada: Se hará una identificación de la
las especies de malezas controladas.
 Fitotoxicidad: Se hará un seguimiento cada 3 días
luego de la aplicación de los tratamientos.
 pH del suelo: Se mediara el pH del suelo antes y
después de la aplicación de los tratamientos.
 Rendimiento: Se estimara el rendimiento al final del
ciclo del cultivo en la cosecha.
 Especies de malezas: Se realizara muestreo para la
identificación de las especies de malezas que se
encuentran en la zona, identificando además si la
maleza es de hoja ancha, de hoja angosta o ciperácea y
si es anual bianual o perenne.
2.8.4. Clasificación de las variables
 Porcentaje de Acidez: Cuantitativa continua.
 Tiempo de aplicación: Cuantitativa discreta.

 Porcentaje de cobertura: Cuantitativa continua.
 Densidad de malezas: Cuantitativa continua.
 Porcentaje de control: Cuantitativa continua.
 Tiempo de acción: Cuantitativa discreta.
 Especie controlada: Cualitativa nominal.
 Fitotoxicidad: Cuantitativa discreta.
 pH del suelo: Cuantitativa continua.
 Rendimiento: Cuantitativa continua.
 Especies de malezas: Cualitativa nominal.

II. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. Diseño experimental o no experimental
Se utilizara un diseño de bloques completamente al alzar (DBCA)
con un arreglo factorial de A x B (A = porcentaje de acidez y B =
tiempo de aplicación), con un total de 9 tratamientos y un testigo;
con 3 repeticiones para cada tratamiento.
Cuadro 3: Factores del ensayo.
FACTOR “A” FACTOR “B”

(Porcentaje de Acidez) (Tiempo de Aplicación)
10 días después de la
5 % de Acido Acético
emergencia de las malezas
Cuadro 4: Tratamientos del ensayo.
CLAVE DESCRIPCIÓN DE LOS TRATAMIENTOS
T0 Testigo (sin aplicación de vinagre)
T1 5% de Acido Acético y 10 días después de la emergencia

3.2. Población y muestra
La población estará conformada por una plantación de cebolla con
un distanciamiento de 0.6 m entre surcos y 0.1 m entre plantas
dispuestas a doble hilera ocupando un área total de 270 m2,
también la población está conformada por todas las malezas
existentes en esta área, además del suelo correspondiente a la
plantación.
Se tomara como muestra 10 plantas al azar de cada unidad
experimental para evaluar la fitotoxicidad. Para las demás
variables la muestra será la población de malezas correspondiente
a un área de 0.25 m2, por cada unidad experimental. Para el pH
del suelo se extraerá una muestra de suelo de cada unidad
experimental con un volumen de 50 cm3 aproximadamente.
Cuadro 5: Distribución de los tratamientos.
Bloque I T0 T3 T5 T1 T4 T8 T9 T7 T2 T6
Bloque II T2 T9 T4 T8 T0 T1 T3 T6 T5 T7
Bloque III T1 T8 T7 T6 T3 T0 T5 T2 T9 T4
CARACTERÍSTICAS DEL CAMPO EXPERIMENTAL
a. características de la parcela experimental
- Largo : 30 m
- Ancho : 9m
- Área total : 270 m2
- Número de plantas : 9000 plantas
b. característica de los bloques
- Largo : 30 m
- Ancho : 3m
- Área total : 90 m2
c. Características de la unidad experimental
- Largo : 3m
- Ancho : 3m
- Área : 9 m2

3.3. Técnicas e instrumentos para recolección de datos
a) Especies de malezas: Para la identificación de malezas
de la zona se empleara un marco de madera de 0.5 m x
0.5 m, el cual se colocara al azar en la superficie de la
unidad experimental, superficie en la cual se identificaran
todas las especies de malezas existentes en la zona.
b) Porcentaje de Acides: Se determinara el porcentaje de
acidez del vinagre mediante un análisis de valoración o
análisis volumétrico en laboratorio. Si el porcentaje de
acidez es alto se diluirá en agua para obtener el porcentaje
indicado y de ser muy bajo se realizara un proceso de
destilación para aumentar su concentración.
c) Tiempo de aplicación: De acuerdo al ensayo que se tiene
como antecedente el mejor tiempo de aplicación es a los
15 días después de la emergencia de la maleza, por ello
se decidió trabajar con un valor más bajo a los 10 días
después de la emergencia de la maleza y un valor más alto
a los 20 días después de la emergencia de la maleza.
d) Porcentaje de cobertura: Para la determinar el porcentaje
de cobertura se utilizara un marco de madera de 0.5 m x
0.5 m, el cual se colocara al azar en la superficie de la
unidad experimental.
En la estimación de la cobertura por especie de maleza en
el testigo, se debe de estimar la cobertura del total de las
malezas(a); estimar la fracción de cobertura de cada
especie en el total (b), y multiplicar los dos valores
determinados (a) y (b) y dividir por 100 para obtener la
cobertura por especie.
En el caso de la cobertura de malezas por especie en las
parcelas de los tratamientos, se debe determinar el
porcentaje total de cobertura de las malezas en el
tratamiento (a), estimar la porción, en porcentaje, de cada
especie en el total de malezas (b) y multiplicar los dos
valores determinados (a y b), dividiendo ese resultado por
100 para obtener el porcentaje de cobertura por especie de
maleza en el tratamiento.
e) Densidad de malezas: Para la determinar densidad de
malezas se utilizara un marco de madera de 0.5 m x 0.5 m,
el cual se colocara al azar en la superficie de la unidad
experimental, donde se contara el número de individuos
por especie y número total de malezas en la muestra.
Finalmente se hará la relación de cuantas malezas hay por
metro cuadrado.
f) Porcentaje de control: Para la determinar el porcentaje
se utilizara un marco de madera de 0.5 m x 0.5 m, el cual
se colocara al azar en la superficie de la unidad
experimental.
Se determinara conociendo los porcentajes de cobertura
total de malezas y por especie en el testigo y cada uno de
los tratamientos, nos permite calcular el porcentaje de
control de malezas en las parcelas tratadas con la
siguiente ecuación:
% 𝐶𝑜𝑏𝑒𝑟𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑇𝑒𝑠𝑡𝑖𝑔𝑜−% 𝐶𝑜𝑏𝑒𝑟𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑈.𝐸.

% 𝐶𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙 = % 𝐶𝑜𝑏𝑒𝑟𝑡𝑢𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑇𝑒𝑠𝑡𝑖𝑔𝑜
𝑥 100
La suma de los porcentajes de control de las especies de
maleza sobresalientes dará el porcentaje total de control
mostrado en una unidad experimental en particular.
g) Tiempo de acción: Se determinara visualmente, como el
vinagre tiene un efecto rápido el seguimiento durante el los
primeros días será riguroso a fin de que si el efecto es en
horas se pueda determinar con mayor exactitud.
h) Especie controlada: Además la especie controlada se
determinara el tipo de maleza al que pertenece, tanto por
la morfología (hoja ancha, angosta o ciperácea) como por
el ciclo de vida (anual, bianual o perenne).

i) Fitotoxicidad: Se realizar un análisis visual y se evaluara
según la siguiente escala:
j) pH del suelo: Para ello se utilizara un tubo plástico de 2”
(5.08 cm) de diámetro con una altura de 10 cm, para
extraer una muestra de suelo de aproximadamente 50 cm3
equivalente a 50 g de suelo.
3.4. Análisis de datos
3.4.1 Selección de pruebas estadísticas
El análisis estadístico que se utilizara es el análisis de
varianza (ANVA) bajo una probabilidad de F 0,05 y 0,01 y
para establecer las diferencias entre promedios entre
tratamientos se utilizara la prueba de significación de Tukey
al nivel α 0,05.
IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1. Cronograma de actividades
Meses
Numero actividad J A S O N D E F M A M
Revisión de literatura X
Preparación de almácigos X X
Siembra X
Aplicación de tratamientos X
Evaluaciones X X X X X
Fertilización X X
Cosecha X
Procesamiento de
X
información
Redacción X
Sustento de ensayo X
V. INDICE TENTATIVO
Contenido
Resumen
Introducción
I. PLANTEAMIENTO DE INVESTIGACION
1.1. Descripción del problema.
1.1.1. Antecedentes del problema
1.1.2. Problemática de la investigación
1.2. Formulación del problema
1.3. Justificación
1.4. Alcances y limitaciones
1.5. Objetivos
1.5.1. Objetivo General
1.5.2. Objetivos Específicos
1.6. Hipótesis
1.6.1. Hipótesis global
1.6.2. Subhipótesis
1.7. Variables
1.7.1. Identificación de variables
1.7.2. Definición de la variables
1.7.3. Operacionalización de variables
1.7.4. Clasificación de las variables
1.8. Diseño de la investigación

1.8.1. Diseño experimental o no experimental
1.8.2. Población y muestra
1.8.3. Técnicas e instrumentos para recolección de datos
1.8.4. Análisis de datos
1.8.5. Selección de pruebas estadísticas
II. MARCO TEORICO
2.1. Marco referencial
2.2. Bases Teóricas respecto al problema
III. DESARROLLO
IV. RESULTADOS
V. DISCUSIONES
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
VII. BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
VI. BIBLIOGRAFÍA
1. ALAM (Asociación Latinoamericana de Malezas). 1974. Resumen del
panel de métodos de evaluación de control de malezas en Latinoamérica.
Revista de la Asociación Latinoamericana de Malezas. pp. 6-38.
2. ARCE G. 2001. Evaluación técnica del vinagre para el manejo de
malezas. Proyecto Especial del Programa de Ingeniero Agrónomo,
Zamorano, Honduras. Universidad de Zamorano. 21 p.
3. BREWSTER, J. 2001. Las cebollas y otros Alliums. Acribia Editorial.
Zaragoza, España. 253 pp.
4. CORPEÑO, B. 2004. Manual del Cultivo de Cebolla (en línea). FINTRAC
- IDEA (Centro de Inversión, Desarrollo y Exportación de Agronegocios,
SV). Consultado 25 jul. 2012. Disponible en
http://www.fintrac.com/docs/elsalvador/manual_cultivo_cebolla.doc
5. EPA (Environmental Protection Agency). 1997. Office of Pesticides
Programs: pestice fact sheet (en línea). Washington, United States of
America. Consultado 27 de jul. 2012. Disponible en
http://www.epa.gov/docs/fedrgstr/EPA-PEST/1997/August/Day-15/ace.pdf
6. EPA (Environmental Protection Agency). 2001. Office of Pesticides
Programs: biopesticides fact sheet (en línea). Washington, United States
of America. Consultado 27 de jul. 2012. Disponible en
http://www.epa.gov/pesticides/biopesticides/factsheets /fs044001e.htm
7. FAO (Food and Agriculture Organization), 2000. La agricultura orgánica
en la FAO: base de datos (en línea).Roma, Italia. Consultado 27 de jul.
2012. Disponible en http://www.fao.org/docrep/meeting/X0075s.htm
8. GRENSENSE LABS. 2001. White Vinegar 20% solution: Vinegar fact
sheet (en línea). Texas, United States of America. Consultado 27 de jul.
2012. Disponible en http://www.greensense.net/vinegarmsds.html
9. ICE (Irrigations Componets Europe, ES). 2009. Guía técnica para la
producción del cultivo de la cebolla (en línea). Consultado 25 jul. 2012.
Disponible en http://www.iceriegos.com/pictures/cultivos/6.pdf
10. INDUSTRIAS MONFEL, S.A. 2001. Hoja de seguridad de ácido acético
(en línea). México, D.F., México. Consultado 27 de jul. 2012. Disponible
en http://www. monfel.com/HDS/Acido%20acetico%20glacial.html
11. IRIZARRY, J. 2006. Las malezas. Universidad de Puerto Rico.
Departamento de Tecnología Agrícola. 10 pp.
12. LARDIZABAL, R. 2007. El cultivo de la cebolla. MCA-Honduras - EDA
(Entrenamiento y Desarrollo de Agricultores, HN). Cortes, Honduras. 38
pp.
13. NICHO, P. 2001. Cultivo de la cebolla roja. INIA (Instituto Nacional de
Investigación y Extensión Agraria, PE). Huaral, Perú. 14 pp.

14. RODRÍGUEZ, J. Y SALVO, G. 2008. Manejo y control de malezas en
Cebolla y Ajo. Universidad de la Republica, UY. Facultad de Agronomía.
6 pp.
15. ROSALES, E. Y MEDINA, T. 2003. Manejo de maleza en cultivos
básicos. INIFAP (Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrícolas y Pecuarias, MX). Guanajuato, México. 26 pp.
16. ST. GABRIEL LABS. 2001. Burn out herbicide: All natural weed & grass
killer (en línea). Gainesville, United States of America. Consultado el 17
de jun. 2001. Disponible: http://www.biconet.com/lawn/burnout.html
17. VENTURA, L. 2012. Malezas. Universidad Autónoma de Chiapas, MX.
Facultad de Ciencias Agropecuarias. 21pp.

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I.

1.1. Nombre de la Universidad

Universidad José Carlos Mariátegui

1.3. Carrera Profesional

EVALUACIÓN DEL VINAGRE COMO CONTROLADOR DE

MALEZAS DEL CULTIVO DE CEBOLLA (Allium cepa L.) EN EL

VALLE DE MOQUEGUA, 2012.

1.5. Nombre completo del ejecutor

Julio Alonso Rentería Ventura

1.6. Tipo de investigación

1.7. Área de investigación

1.9. Nombre del Co-asesor

1.10. Nombre del patrocinador

1.11. Lugar de ejecución

La investigación se realiza en una parcela en la zona de 3

quebradas del Valle de Moquegua, el cual está ubicado

aproximadamente a una altitud de 1400 msnm.

2.1. Descripción del problema

2.1.1. Antecedentes del problema

Arce G. (2001) realizó un estudio entre junio y agosto de 2001,

en Zamorano, Honduras. El objetivo fue determinar el

comportamiento del vinagre como herbicida a tres porcentajes

de acidez. En las aplicaciones de la fase 1 se cuantificó el

control de malezas con vinagre a 5, 8 ó 10% de acidez en tres

tiempos de emergencia de maleza 15, 20 ó 25 días después

del último pase de rastra. Se tomaron los datos a los 3, 7 y 14

días después de aplicados los tratamientos y se cuantificó el

cambio de malezas. Para la fase 2 se evaluó el mejor control d

la fase 1 a 150, 200 y 250 L/ha. Los datos mostraron que no

hubo cambio en el pH del suelo manteniéndose entre 5.6 y 5.7

pre y postaplicación. El control más significativo (α ≤ 0.05) en el

tiempo de emergencia fue en Melampodium divaricatum a 15

días con 84%, en el resto de hojas anchas el control no fue

significativo y para las gramíneas y ciperáceas no hubo control.

El control más significativo (α ≤ 0.05) en la acidez fue en

Melampodium divaricatum a 10% de acidez con 81%, para el

resto de hojas anchas no fue significativo y para las gramíneas

y ciperáceas no hubo control. La interacción más significativa

a 15 días de emergencia de maleza con 96%, en el resto de

hojas ancha no hubo efecto de las interacciones. Se obtuvo

cambió significativo (α ≤ 0.05) en las malezas, disminuyendo la

cantidad de Melampodium divaricatum y aumentado las

gramíneas en los mejores controles de las malezas. El control

más significativo (α ≤ 0.05) en volumen de aplicación fue en

Melampodium divaricatum a 250 L/ha con 95%, en el resto de

malezas no hubo diferencia. El efecto del vinagre sobre

malezas hojas anchas fue evidente no así en gramíneas y

ciperáceas. Se debería probar la compatibilidad del vinagre con

algún otro herbicida orgánico que ayude a ampliar el espectro

2.1.2. Problemática de la investigación

Históricamente las plagas han representado un problema serio

para los cultivos. Las malezas se caracterizan por tener una

rápida colonización debido a sus altas tasas de reproducción y

crecimiento. En muchas ocasiones establecen interacciones de

competencia y alelopatía con los cultivos que conllevan a una

reducción en el rendimiento o en la calidad de las cosechas.

Esta competencia por nutrientes, agua, luz y suelo se

incrementa una vez establecido el cultivo, por lo que es

alcanzar el objetivo planeado que se traduce en ingresos para

beneficio del productor.

En las décadas de los 80 y 90 los productores usaron gran

cantidad de herbicidas sintéticos para el control de malezas