2014

ACEITE DE SEMILLA DE
ALGODÓN
 ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN

“AÑO DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

CLIMÁTICO”

FACULTAD DE INGENIERÍA DE MINAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

PROFESOR :
Ing. Segundo Caballero
Cárdenas

CURSO :
Tecnología de Aceites

ALUMNOS :
Alvarado Vegas Lourdes.
Mendez Peña Bryan S.

PIURA – PERÚ

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INDICE

1. INTRODUCCION………………………………………………………….…...3

2. ORIGEN DE LA SEMILLA…………………………………………….……..4

3. CULTIVO……...…………………………………………………………….….5

4. CONTENIDO...…………………………………………………………………5

5. COMPOSICIÓN………………………………………………………………..6

6. PROPIEDADES FÍSICAS……………………………………….……………6

7. EXTRACCIÓN Y REFINACIÓN………………………………..…..………..9

7.1. FLOWSHEET DE BLOQUES.……………………………………….9

7.2. EXTRACCIÓN CON SOLVENTE..…………………………………10

7.3. REFINACIÓN DEL ACEITE……..................................................11

7.4. DIAGRAMA GENERAL DE BLOQUES……………………………12

7.5. DIAGRAMA DE EQUIPOS………………………………………….13

8. OBTENCIÓN DEL PRODUCTO….……………………………...…………14

9. USOS……………………...………………………………………………..…15

10. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………15

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INTRODUCCIÓN

Semilla de algodón es un subproducto de la producción de algodón y, como tal, depende

la oferta y la demanda de la fibra de algodón que rodea la semilla oleaginosa. El algodón
es uno de los cultivos más antiguos de la cultura. Hubo campos de algodón en la India
hace 4000 años.
Cuando Colón descubrió América, se encontró con la planta de algodón ya allí. El uso de
aceite de semilla de algodón fechas de tiempos más recientes, pero que era uno de las
primeras semillas utilizadas para producir aceite. Antes de la Segunda Guerra Mundial,
semilla de algodón dominado el mercado mundial de aceite comestible porque estaba en
amplio suministro, que era generalmente a una reducir el precio de los aceites
competidores, y fue el preferido por muchos procesadores de alimentos.
Era el aceite vegetal dominante en los EE.UU., así como en Inglaterra y el La industria
europea de aceites comestibles en general, a pesar de que estos últimos países también
utilizado una variedad de semillas oleaginosas y frutos de árboles disponibles en sus
países de origen y de sus colonias.
A través de la investigación y la experimentación, los químicos desarrollaron un aceite
de semilla de algodón claro, sin olor, con sabor suave, que fijó el estándar para comestible
grasas y aceites a nivel mundial.
Los avances científicos y técnicos, desarrollados para procesar aceite de semilla de
algodón, se convirtió en la piedra angular de las grasas y la industria del petróleo como
lo que se conoce hoy en día. Aceite de semilla de algodón perdió su posición dominante
debido a la semilla de algodón escasez y una mayor demanda de aceite comestible. Sin
embargo, debido su sabor, la estabilidad y la estructura, el aceite de semilla de algodón
continúa siendo de la demanda por los procesadores de alimentos.

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I. TÍTULO: ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN

II. ORIGEN DE LA SEMILLA Y/O FRUTO:

2.1.HISTORIA:

El algodón es la planta textil de fibra suave más importante del mundo y su

cultivo es de los más antiguos. En un principio la palabra algodón significaba
un tejido fino. El algodón fue el primer textil en la India. Los primeros escritos
del algodón son textos hindúes, himnos que datan 1500 años A.C. y libros
religiosos de 800 años A.C.
Los especímenes más viejos de productos fabricados con algodón datan desde
unos 3000 años A.C. Eran fragmentos de tejidos muy elaborados en la región
norte de la costa peruana. A partir del año 800 D.C. se encuentran menciones
de fibras y tejidos en los países orientales. Los árabes propagaron el algodón
en los países mediterráneos y ese fue el origen de la industria del algodón en
Barcelona.
En el Siglo XV el comercio británico comenzó a desarrollarse. En el siglo
XVII Inglaterra se convirtió en un centro importante de producción de
algodón. En Estados Unidos el algodón se introdujo en el Siglo XVIII y
provenía de las regiones meridionales de América. Se hizo una gran mejora
del cultivo.
El algodón de las islas Barbados fue introducido a Egipto, aclimatándolo y
desarrollándolo, mientras que en otros lugares aparecen las máquinas y se
revoluciona la industria.
En México la primera región en la que se cree que se cultivó el algodón fue
en Veracruz. Se tenía una producción en el siglo XVI de 116 millones de
libras, pero disminuyó al llegar los españoles. A partir de 1860 aumentó el
interés en varias partes de México. Las zonas que se dedicaban a su cultivo
están situadas al norte y cerca de los Estados Unidos.

2.2.ORIGEN:

Las diferentes especies son originadas en América tropical, Asia y África. Sin
embargo, se ha establecido que G. hirsuntum es originario de América Central
y del sur de México y que G. barbadendse procede de los valles fértiles del
Perú. De la India y Arabia son originarias las especies G. arboreum y G.
herbaceum. Actualmente es cultivado en todo el mundo.

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III. EL CULTIVO DEL ALGODÓN:

El algodón ha sido plantado en la India durante más de tres mil años, y es

referenciado en el "Rigveda", escrito en 1500 a. C. Mil años después el gran
historiador Griego Herodoto escribió sobre el algodón hindú: "Allá hay
árboles que crecen silvestres, de los cuales el fruto es una lana mejor y más
bella que el de una oveja. Los Hindúes hacen su ropa de la lana de este árbol."
La industria algodonera hindú fue eclipsada durante la revolución industrial
inglesa, cuando la invención del "Spinning Jenny" en 1764 y el marco
giratorio en 1769 permitieron la producción masiva en el Reino Unido. La
capacidad de producción fue mejorada por la invención del "Cotton gin" por
Eli Whitney en 1793.

Hoy en día el algodón se produce en muchas partes del mundo, incluyendo

Europa, Asia, África, América y Australia utilizando plantas de algodón que
han sido genéticamente modificadas para obtener más fibra. El algodón
genéticamente modificado fue un desastre comercial en Australia. Los
dividendos fueron mucho menores de lo esperado y las plantas de algodón
convencional se polinizaron con variedades transgénicas causando problemas
legales para los cultivadores.
La industria algodonera utiliza una gran cantidad de químicos (fertilizantes,
insecticidas, etc.), contaminando el medio ambiente. Debido a esto algunos
agricultores están optando por el modelo de producción orgánico.

El 50 % del algodón proviene de los cuatro países con mayor producción:

China, India, Estados Unidos y Pakistán.

El algodón (aceite) es también uno de los cuatro grandes (soja, maíz, colza y
el algodón) cultivos modificados genéticamente de todo el mundo. Los
principales productores, exportadores e importadores de la semilla de algodón
son los siguientes:
• Principales productores: India, China, Estados Unidos, Pakistán y Brasil.
• Principales exportadores: Australia, Estados Unidos y México.
• Principales importadores: países europeos y Japón.

IV. CONTENIDO DE ACEITE:

Aceite de semilla de algodón es un aceite de cocina extraído de las semillas

de la planta de algodón de varias especies, principalmente Gossypium
hirsutum y Gossypium herbaceum. Todo el algodón que se cultiva se utiliza
para producir la fibra de algodón, alimentos para animales, y el aceite. En
2011, el algodón fue el tercero más grande de los cultivos modificados
genéticamente cultivadas en todo el mundo, medido por superficie: la soja fue

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del 47%, ocupando 75,4 millones de hectáreas, maíz transgénico, el algodón

biotecnológico y de biotecnología de canola.
Semillas de algodón tiene una estructura similar a otras semillas oleaginosas,
tales como semillas de girasol, que tiene un núcleo de aceite de cojinete
rodeada por una cáscara exterior dura; en el procesamiento, el aceite se extrae
del núcleo.

4.1.COMPOSICIÓN

Su perfil de ácidos grasos generalmente consiste en ácidos grasos insaturados

70%, 26% de ácidos grasos saturados y 4% glicerol. Cuando está
completamente hidrogenado, su perfil es 94% de grasa saturada y ácidos
grasos insaturados 2%. La industria del aceite de semilla de algodón afirma
no necesita ser hidrogenado tanto como otros aceites poliinsaturados para
lograr resultados similares.
El gosipol es un, compuesto polifenólico, de color amarillo, tóxico producido
por el algodón y otros miembros de orden Malvaceae, tales como la okra. Este
compuesto de color natural se encuentra en pequeñas glándulas en la semilla,
hoja, tallo, corteza de la raíz, y la raíz de la planta de algodón. La función
adaptativa del compuesto facilita la resistencia natural a los insectos. Además,
la producción de algodón mundial puede potencialmente proporcionar las
necesidades de proteínas de la mitad de mil millones de personas por año. Los
tres pasos principales de refinado, blanqueado y desodorización en la
producción de aceite final para eliminar el nivel de gosipol. Cloruro férrico se
utiliza a menudo para decolorar el aceite de semilla de algodón.

4.2.PROPIEDADES FÍSICAS

Una vez procesado, el aceite de semilla de algodón tiene un sabor suave y

generalmente aparece claro con un color dorado claro, la cantidad de color en
función de la cantidad de refinación. Tiene un punto de humo de relativamente
alto como un medio de fritura. Intervalos de densidad de 0,917 g/cc a 0,933
g/cc. Al igual que otros aceites de ácidos grasos de cadena larga, el aceite de
semilla de algodón tiene un punto de alrededor de 450 F humo, y es alta en
tocoferoles, que también contribuyen a su estabilidad, dando productos que lo
contienen una larga vida útil, por lo tanto, los fabricantes de proclividad para
usarlo en los productos envasados.

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V. EXTRACCIÓN Y REFINACIÓN DEL ACEITE:

A) Flowsheet de Bloques:

PRE TRATAMIENTO DE SEMILLA DE ALGODÓN Y LÍNEA DE PROCESO DE PRENSADO

Materia Prima Limpieza Pesaje & Alimentación Descascarado Semilla algodón

Descamación Cocina Prensado Previo Torta de Prensado Extracción

Aceite Crudo

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B) Extracción Por Solvente

EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN Y PROTEÍNA – LÍNEAS DE PROCESO DE DEFENOLIZACIÓN

Torta de Prensado
Previo

Recirculación
Destilación de Solvente Solvente
Solvente Extracción Defenolización

Recirculación Eliminación Producto de Algodón Alto en

de Solvente Evaporación
de Gas Desaguado Secado Proteínas y Defenolizado

Aceite Crudo Refinación

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C) Refinación del Aceite:

EXTRACCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE ALGODÓN – LÍNEAS DE PROCESO DE REFINACIÓN

Álcali

Aceite Crudo Filtrado Calentamiento Mezclado Separación Centrífuga

Jabón Vacío Arcilla Vacío Agua Residual Agua

Filtración Decolorización Mezclado Secado Separación Lavado

Vacío Vacío

Aceite de
Eliminación de Intercambiador Calefacción Intercambiador
Desodorización
Calentamiento Gases de Calor de Calor

Aceite Final Filtro Pulidor

Enfriamiento

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Materia prima-
motas de algodón
Proceso

Fibra del Sub-

Desmotadora algodón Productos

Semillas

Limpieza de la
semilla

Linter Descascarillado Cáscara

Almendra

Cocción Solventes

Prensa Pasta Extracción

Aceite Crudo Aceite Crudo

Neutralización

Borras
Borra de lavado
Lavado
de aceite

Aceite de
Cocina
Aceite Neutro

Blanqueado Desodorizado Embotellado

Peróxidos, Pigmentos colorantes Aldehídos

y trazas de jabón

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D) Diagrama de Equipos:

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VI. OBTENCIÓN DEL PRODUCTO:

6.1.Envasado:

Los envases deben estar cerrados y precintados, de forma que el precinto

quede inutilizado después de su apertura.

Los aceites se presentarán en envases nuevos, limpios y que no puedan

modificar las características del contenido al transmitir sabores u olores
extraños, ni ocasionar alteraciones al producto.

6.2.Venta:

Los aceites se venderán precintados y bajo marca registrada.

Cada embalaje deberá contener envases de aceite de la misma denominación
y de la misma categoría comercial.

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VII. USOS DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS:

7.1.Usos:

 Cosméticos
El aceite de algodón está ampliamente disponible y tiene una larga
vida útil, así que es apropiado para los productos para el cuidado
de la piel. Produce un aceite más suave, y es un ingrediente barato
para cosméticos.

 Aceites
Los aceites para ensalada y las salsas como la mayonesa pueden
hacerse con aceite de algodón. El aceite refinado tiene poco sabor
por lo que no esconde el sabor de la comida en que se usa. Su
elevado punto de humo lo vuelve útil para cocinar a altas
temperaturas, por ejemplo, para sofreír. Muchos alimentos fritos
pueden ser preparados con aceite de semilla de algodón.

 Alimentos procesados
Muchos artículos de comida procesada y las cadenas comerciales
de restaurantes regularmente usan aceite de algodón en sus mezclas
de aceite. Los artículos fritos de la comida rápida a menudo
contienen aceite de algodón. Los productos de manteca han
utilizado aceite de algodón, aunque el aceite de soja se está
volviendo más preponderante.

VIII. BIBLIOGRAFÍA:

 http://www.ehowenespanol.com/aceite-semilla-algodon-usoshechos_367960/
 http://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-1983-5543
 http://www.biblioteca.udep.edu.pe/bibvirudep/tesis/pdf/1_68_183_33_621.pdf
 http://www.refinaciondeaceites.com/procesamiento-de-semillas-de-algodon.html
 http://centrodeartigo.com/articulos-enciclopedicos/article_84413.html
 http://www.botanical-online.com/aceite_de_algodon_composicion.htm
 http://es.scribd.com/doc/131011820/ACEITE-DE-SEMILLAS-DE-ALGODON

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