UNIVERSIDAD SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE

DIVISIÓN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
BIOQUÍMICA
Lic. Roberto Méndez.

RESUMEN DE LA SEMANA LÍPIDOS

No. DE CARNÉ NOMBRE Y APELLIDOS

20153265 Evelyn Karina Jocol Saj
LÍPIDOS
Los lípidos son moléculas, las cuales son compuestas principalmente de carbono e hidrógeno. Estas
unidas con enlaces a los cuales se les considera unidos mediante enlaces no polares, los cuales
pueden estar de la siguiente manera: carbono-carbono y carbono e hidrógeno. Precisamente esta
parte no polar que poseen provoca una reacción, que estos sean insolubles en agua. Las funciones
de los lípidos principalmente se concentran en dos cosas: almacenamiento de energía y formar parte
de recubrimientos tanto en vegetales como en animales. Como en casi todas las moléculas
estudiadas en el curso de bioquímica, tiene una clasificación y es la siguiente:
 Aceites, grasas y ceras: estos se clasifican en el mismo grupo ya que poseen una estructura
muy similar constituida de carbono, hidrógeno y oxígeno.
 Fosfolípidos: estos tienen una estructura muy parecida a los aceites, pero además de
contener carbono, hidrogeno y oxígeno contienen fosforo.
 Esteroides: estos son principalmente anillos fisionados de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Para el caso de estas clasificaciones también hay otras características por las cuales son diferentes,
la mayoría se derivan a la estructura molecular. Como en el caso de los fosfolípidos cuentan con una
parte soluble y una insoluble. Como un ejemplo muy claro de este fenómeno puede ser la
membrana plasmática la cual se compone de varios fosfolípidos esto se debe a que el fosfolípido en
su estructura en lugar de tener carbono, hidrógeno u oxígeno se le adhiere un fosfato a la cadena
funcional, la cual hace su solubilidad en la parte principal.
Entre las grasas y los aceites: estos se conforman principalmente de cadenas rectas de carbono y
casi en el final de su estructura se conforman de ácidos grasos, estos poseen enlaces dobles entre
los átomos de carbono, lo cual hace que las cadenas tengan flexión. Este fenómeno de flexión hace
que los aceites puedan estar estado líquido.
En el caso de los esteroides tienen en su estructura una estructura molecular no polar la cual consta
de 4 anillos de carbonos unidos ahora cada esteroide se diferencia por su grupo funcional con
respecto a sus anillos.

VITAMINAS

Dentro de los lípidos metabólicos se encuentran las vitaminas, las cuales pertenecen a la familia del
nitrógeno e hidrógeno. Dentro de las vitaminas existe una clasificación la cual consiste en vitaminas
lipídicas y las vitaminas hidrosolubles.

Dentro de las vitaminas lipídicas se encuentran las vitaminas, A, D, E y K.

 Vitamina A (Retinol). Esta vitamina no es saponificable y es estable a cambios moderados

de temperatura, irradiación y pH.

Esta vitamina se caracteriza por funcionar como un antioxidante de los radicales libres en el
proceso de la síntesis de proteínas.

Su principal función en los vegetales: Dentro de los vegetales funciona como un pigmento
antena secundaria que ayuda a la estabilización del fotón.

Su principal función en los animales: Ayuda al proceso de formación de luteína.

 Vitamina D (Calciferol): Esta vitamina se encuentra principalmente ligada a los procesos de
absorción de energía. Funciona como un co- factor en el transporte de calcio a nivel celular,
actúa como estimulante de algunas hormonas de reproducción. El lugar en donde se
encuentra en mayor cantidad son en los tejidos adiposos, esta vitamina no es estable a los
cambios de pH.

 Vitamina K (Fitomenadiona): Esta vitamina sirve como co-factor en el sistema de transporte

de electrones (Citocromo oxidasa).

- En los vegetales: Sólo ayuda al sistema de transporte de electrones. De manera que

asegure el estado de oxidación de algunos elementos.
- En los animales: funciona como parte del sistema de coagulación, en el cual evita la
hemorragia en los órganos internos.

 Vitamina E (Alfa topoferol): Es una vitamina liposoluble, la cual cumple diversas funciones,
una de sus características muy marcadas es que se oxidan antes que otros compuestos
químicos.

 En los vegetales: Ayudan tanto en su estructura como en otras actividades propias

de la planta como el aroma y el proceso de polinización.

 En los animales: Funciona como estimulante en el proceso de dilatación en el parto.