‫المل ّخص‬

‫سويفيا‪ ،‬نادي‪ .6102 .‬إنتاج جرثوم بكتيرييوسين (‪ )Bakteriosin‬الملبنة ( ‪Lactobacillus‬‬

‫‪ FNCC 0020 )plantarum‬كمضادات الميكروبية واستقرارها في اختالف درجة حرارة‬
‫التدفئة ودرجة حرارة التخزين ودرجة الحموضة‪ .‬البحث الجامعي‪ .‬قسم علم الحياة كليّة العلوم‬
‫والتكنولوجيّة جامعة موالنا مالك إبراهيم اإلسالميّة الحكوميّة بماالنج‪ .‬المشرف‪ :‬الحا ّجة ليليك‬
‫ي‪ :‬الدكتور الحاج أحمد باريز‪ ،‬الماجستير‪.‬‬
‫حاريياني‪ ،‬الماجستير‪ .‬المشرف الدين ّ‬
‫الكليمة الرئيسيّة‪ ،Bakteriosin ،L. plantarum FNCC 0020 :‬االستقرار‪.‬‬
‫بكتيريا حمض اللبنيك (‪ )LAB‬هو البكتيريا االختيارية الالهوائية كانت قادرة على العيش في‬
‫تشكيلة واسعة من الموائل‪ .‬باإلضافة إلى إنتاج حمض الالكتيك‪ ،‬النوع ‪ L. plantarum‬كانت قادرة على‬
‫إنتاج بكتيرييوسين هو الذي البروتين المضادة للميكروبات‪ .‬تنقية بكتيرييوسين مطلوبة لإلنتاج بكتيرييوسين‬
‫النقية بدو الخليط من المركبات األخرى التي تنتجها ‪ .BAL‬يساعد توصيف بكتيرييوسين في تحديد استقرار‬
‫بكتيرييوسين في الظروف المختلفة وهي مفيدة للحصول على الظروف المناسبة لتطبيق بكتيرييوسين‪.‬‬
‫والهدف من هذه الدراسة لتحديد استقرار بكتيرييوسين التي تنتجها ‪ L. plantarum‬في درجة الحرارة‬
‫التدفئة المختلفة ودرجة حرارة التخزين ودرجة الحموضة‪.‬‬
‫تستخدم هذه الدراسة تصميم البحث العشوائية الكاملة (‪ )RAL‬بثالثة العوامل وكل عامل يتكون‬
‫من ‪ 4‬المعالجات و‪ 2‬المكررات‪ .‬يتم تحديد االستقرار بكتيرييوسين عن طريق تجربة نشاط الكابح بشكل‬
‫خاص على اختالف درجة الحرارة التدفئة (درجة حرارة الغرفة‪ . °C)060، 011 01 ،‬االختالفات في‬
‫درجة حرارة التخزين (درجة حرارة الغرفة‪ . °C)61- ،4 ،00 ،‬واالختالفات في درجة الحموضة (‪5، 4‬‬
‫‪ .)7، 2،‬وقد تم تحليل قطر منطقة التثبيط البيانات (‪ )mm‬باستخدام طريقة ‪ Anova One Way‬وإذا كان‬
‫يستمر بالتجربة ‪.Duncan‬‬
‫ّ‬ ‫فيه تأثير العالج‬
‫وأظهرت النتائج من هذه الدراسة أن ‪ supernatan‬خالية من الخاليا المحايد من ‪L. plantarum‬‬
‫كان قادرا أن يمتنع البكتيريا اإلشريكية القولونية )‪ ) E. coli‬والعنقودية الذهبية (‪ .)S. aureus‬وأظهرت‬
‫النتائج أن تركيز تنقية البروتين بكتيرييوسين من ‪ L. plantarum‬كان ‪ 656.02‬ميكروغرام ‪ .ml/‬أصل‬
‫بكتيرييوسين من النوع ‪ L. plantarum‬هي مستقرة في درجة حرارة الغرفة حتى ‪ ،°C 060‬و ومستقرة‬
‫في درجة حرارة التخزين عند ‪ °C4‬و ‪ °C 61-‬ومستقرة في درجة الحموضة من ‪.7-4‬‬

‫‪xviii‬‬