Cupcake de Frutas Vermelhas

ingredientes:
60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de açúcar refinado
1 ovo
20g de cacau em pó
40 ml de corante vermelho
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher de chá de vinagre branco
12 formas para cupcake

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata em velocidade média até obter uma mistura fofa.
Aumente a velocidade e adicione o ovo. Deixe bater até que tudo esteja bem misturado. Em uma
tigela separada, misture o cacau em pó, o corante e a baunilha até obter uma mistura muito espessa,
escura. Junte as duas misturas até obter uma massa bem homogênea. Adicione 75g de farinha de
trigo e bata até que tudo esteja bem incorporado. Repita o procedimento colocando o restante do
leite e da farinha. Adicione o bicarbonato de sódio e o vinagre, e bata em velocidade alta.

Encha 2/3 da forminha de papel e ase no forno preaquecido (170°C) por 20-25 minutos. Deixe os
cupcakes esfriarem no tabuleiro antes de colocar a cobertura.

Cobertura:
300g de glaçúcar
40g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200g de geleia de frutas vermelhas
150g de confete
1 colher de café de extrato de baunilha

Bata o glaçúcar e a manteiga em velocidade média até ficar homogênea. Adicione a geleia e a
baunilha e misture bem.

Montagem: Coloque sobre cada bolinho a cobertura e o confete.

Rendimento: 12 unidades

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Cupcake de Cenoura

Ingredientes:
300g de açúcar mascavo
3 ovos
300 ml de óleo de girassol
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
300g de cenouras raladas
100g de nozes descascadas, picadas
20 formas para cupcake

Coloque o açúcar, os ovos e o óleo em uma batedeira, e bata até que todos os ingredientes estarem
bem integrados (não se preocupe se a mistura parecer ligeiramente dividida). Lentamente, adicione
a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela, o gengibre, o sal e a baunilha. Bata
até obter uma mistura homogênea. Retire da batedeira. Adicione as cenouras raladas e as nozes e
misture com uma espátula até obter uma consistência uniforme. Encha as formas de cupcake e leve
ao forno preaquecido a 170°C. Deixe assar por 15 minutos.

Cobertura:
100g de glaçúcar
74g de creme de leite fresco
500g de cream cheese

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata bem até dissolver o glaçúcar.

Montagem: Coloque o creme e as nozes por cima de cada bolinho.

Rendimento: 20 unidades

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Cupcake de Limão

Ingredientes:
70g de manteiga sem sal
75g de açúcar refinado
2 gemas
1 clara
75g de leite integral
160g de farinha de trigo
3 g de fermento em pó
100g de raspas de limão
12 formas para cupcake

Coloque a manteiga, o açúcar, as gemas, a clara e o leite na batedeira e bata lentamente. Adicione a
farinha de trigo, o fermento e as raspas de limão. Bata novamente. Coloque a mistura nas formas de
cupcake e deixe assar por 25 minutos a uma temperatura de 170ºC.

Cobertura:
180g de creme de leite fresco
300g de glaçúcar
150g de raspas de limão
1 colher de café de extrato de baunilha

Bata o creme de leite na batedeira até o ponto de chantily. Adicione o restante dos ingredientes e
bata até dissolver o glaçúcar. Coloque sobre cada bolinho e decore com as raspas de limão.

Rendimento: 12 unidades

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Cupcake de Chocolate

Ingredientes:
100g de farinha de trigo
20g de cacau em pó
140g de açúcar
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
40g de manteiga sem sal
120ml de leite integral
1 ovo
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
12 formas para cupcake

Coloque em uma batedeira a farinha, o cacau em pó, o açúcar, o fermento em pó, o sal e a manteiga
e bata em velocidade baixa. Acrescente 60ml de leite e bata mais um pouco em velocidade alta.
Adicione o ovo, o extrato de baunilha e o restante do leite e continue batendo durante alguns
minutos em velocidade baixa. Encha 2/3 da forminha de papel e asse em forno preaquecido (170ºC)
por 20-25 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem no tabuleiro antes de colocar a cobertura.

Cobertura:
300g de glaçúcar
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
230g de chocolate amargo
1 colher de sopa de extrato de baunilha
25ml de leite integral
100g de gotas de chocolate

Derreta o chocolate e resfrie por 5 minutos. Coloque todos os ingredientes na batedeira, com
exceção das gotas de chocolate. Bata tudo até que o glaçúcar fique bem dissolvido.

Montagem: Coloque sobre cada bolinho a cobertura generosa de chocolate e as gotas para decorar.

Rendimento: 12 unidades