MA / CV

CÓPIA CONTROLADA
NÃO REPRODUZA
Abertura Média / Coeficiente de Variação

Granulometria (AM e CV)

Abertura Média: É o valor que expressa o tamanho médio dos cristais após passagem por uma série de
peneiras com aberturas em milímetros.
Coeficiente de Variação: É o valor que indica a dispersão do tamanho dos cristais em torno do tamanho médio.
Sulfito: É formado durante a sulfitação do caldo e pode estar remanescente no açúcar devido as condições do
processo.

Material Reagentes
Becker 250ml N.A.
Pincel
Equipamentos
Granutest
Balança semi-analítica

PROCEDIMENTO

- Pesar 100g da amostra (açúcar) em um becker de 250ml

- Transferir para um jogo de sete peneiras, incluindo o fundo(peneira cega)
- Colocar amostra na primeira peneira, previamente pesadas separadamente e montá-las no agitador
- Tampar o conjunto e acionar por 5 minutos ( Botão do reostato na posição 8 )
- Anotar o peso retido em cada peneira.

CÁLCULOS

X = Peso final – Peso inicial

Obs: Ordem das Peneiras 20

24
28
32
35
48
Peneira cega

ESCRITÓRIO: Rua Vigário Tenório, 194 Edf. Alva - 1º andar - Salas 102/104 - Bairro do Recife -
CEP: 50.030.010 - Fone : PABX: (081) 3419-1400 - FAX: 3424-3122 - CAIXA POSTAL
(P.O BOX) 1873 - TELEGRAMA: Pumaty - RECIFE - PERNAMBUCO - BRASIL

FÁBRICA: Parque Industrial - Usina Pumaty - BR 101 / Sul K 110 - CEP: 55.535.000 -
Fone: PABX: (081) 3682-1111 - FAX 3682-1110 - E-MAIL : pumaty@onlife.com.br
JOAQUIM NABUCO - PERNAMBUCO - BRASIL
 CÓPIA CONTROLADA
NÃO REPRODUZA

Teor de SO2

Método BR-SM-PR-107 – Determinação de Sulfito por Iodometria

Sulfito: É formado durante a sulfitação do caldo e pode estar remanescente no açúcar devido as condições do processo.
Material Reagentes
Becker de 250ml Água Destilada
Erlenmeyer 250ml HCl 3N
Funil para sólidos Solução indicadora de amido
Bureta Iodo 0,005 N
Proveta Equipamentos
Pipetas 5ml e 10ml Balança Semi-analitica

PROCEDIMENTO

- Pesar 50g da amostra

Preparar a titulação

Em um erlenmeyer de 250ml, adicionar:

- Em um erlenmeyer de 250 ml, adicionar 150ml de água destilada

- 10ml da solução de amido
- 5ml de HCl 3N
- Titular com a solução 0,005N de iodo (com pipeta de 1ml) até o aparecimento de coloração
azulada, para eliminar interferentes que possam reagir com iodo.
- Adicionar os 50g de açúcar com auxílio de funil (se necessário lavar o funil com o mínimo de
água destilada possível)
- Dissolver o açúcar em agitador magnético
- Se a coloração azul permanecer, o teor de SO2 é zero.
- Aferir a pipeta de 1ml com solução 0,005N de iodo
- Titular até desaparecimento da cor azul e anotar o volume gasto da pipeta
- Se a coloração azul permanecer, o teor de SO 2 é nulo. Caso contrário, repetir a titulação até a
cor azul reaparecer. Anotar o volume gasto.

CÁLCULOS
Ppm SO2 = ( mL I2 )x (N I2 )x (F) x 1000
Peso amostra do açúcar
Onde : ml I2 = volume gasto da solução de Iodo
N I2 = normalidade da solução de Iodo = 0,005 N
F = fator da solução de Iodo = 32,03

ESCRITÓRIO: Rua Vigário Tenório, 194 Edf. Alva - 1º andar - Salas 102/104 - Bairro do Recife -
CEP: 50.030.010 - Fone : PABX: (081) 3419-1400 - FAX: 3424-3122 - CAIXA POSTAL
(P.O BOX) 1873 - TELEGRAMA: Pumaty - RECIFE - PERNAMBUCO - BRASIL

FÁBRICA: Parque Industrial - Usina Pumaty - BR 101 / Sul K 110 - CEP: 55.535.000 -
Fone: PABX: (081) 3682-1111 - FAX 3682-1110 - E-MAIL : pumaty@onlife.com.br
Elaborado por Revisado
JOAQUIM por
NABUCO Aprovado por
- PERNAMBUCO - BRASIL
Nome: Leonardo Bandeira - Estagiário Nome: Jose Cícero da Silva – Encarregado Nome: Dra. Silvanisa Rodrigues – Gerente
Cont. de Qualidade Cont.de Qualidade Industrial
Rubrica: Rubrica: Rubrica:

Data:
ESCRITÓRIO: Rua Vigário Tenório, 194 Edf. Alva - 1º andar - Salas 102/104 - Bairro do Recife -
CEP: 50.030.010 - Fone : PABX: (081) 3419-1400 - FAX: 3424-3122 - CAIXA POSTAL
(P.O BOX) 1873 - TELEGRAMA: Pumaty - RECIFE - PERNAMBUCO - BRASIL

FÁBRICA: Parque Industrial - Usina Pumaty - BR 101 / Sul K 110 - CEP: 55.535.000 -
Fone: PABX: (081) 3682-1111 - FAX 3682-1110 - E-MAIL : pumaty@onlife.com.br
JOAQUIM NABUCO - PERNAMBUCO - BRASIL