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Escuela de Enfermería
BIOQUIMICA
Tema:
Integrantes:
Yaritza Cedillo
Docente:
Curso:
Fecha:
Fenilalanina. Dentro del organismo esta sustancia se convierte en otro aminoácido llamado
tirosina, y juntas dan como resultado la formación de tiroxina y adrenalina. La fenilalanina es
necesaria para el adecuado funcionamiento, crecimiento y desarrollo del cuerpo.
Existe una enfermedad conocida como fenilcetonuria, que se caracteriza por la incapacidad del
organismo para utilizar la fenilalanina que se consume -se acumula en la sangre-, lo cual es
tóxico para el cerebro en etapa de desarrollo, además hay deficiencia de tirosina. Las personas
que padecen esta enfermedad genética deben consumir dietas con muy poco contenido de
fenilalanina; cabe señalar que los niños requieren una cuidadosa vigilancia médica. Además de
encontrarse en los alimentos de origen animal y en las leguminosas, la fenilalanina está presente
en el edulcorante sintético aspartame, que sirve para endulzar la mayor parte de los alimentos
que se ostentan como "bajos en calorías o light".
Origen animal: Carnes. Pollo. Hígado de ternera. Mortadela. Pescados. Lácteos. Leche en
polvo descremada. Huevos.
Isoleucina. La incluyen casi todos los alimentos que contienen proteína, tanto de origen
animal como vegetal. Trabaja conjuntamente con la leucina
Estos son algunos de los alimentos que más contienen este aminoácido:
Origen animal: Carnes rojas. Embutidos. Vísceras. Pescados. Quesos. Yogur. Huevos.
Lisina. Suele ser más abundante en las proteínas animales que en las vegetales. Los cereales
contienen muy poca lisina, pero la carne, el pescado, el huevo y las leguminosas son fuente
importante de esta sustancia. Algunos estudios avalan la efectividad de la lisina en el
tratamiento contra el herpes, debido a que reduce el crecimiento viral; también asegura la
adecuada absorción del calcio. Su deficiencia provoca náusea, vómito, mareos, anemia y retraso
en el crecimiento de los niños. Existe un trastorno causado por la deficiencia de una enzima
necesaria para utilizar la lisina -lo que origina altas concentraciones en la sangre- provocando
náusea y vómito; su consecuencia más grave es el retraso mental.
Origen animal: Carnes rojas. Cerdo. Aves. Pescados (bacalao y sardinas). Queso, en
especial el Parmesano. Huevos.
A pesar de que existe en otros muchos alimentos, estos son los que más lo contienen:
Origen animal: Carnes de cerdo. Carnes de cordero. Vísceras (hígado, riñón, sesos). Carne
de pollo. Salchichas. Pato. Conejo. Pavo. Pescados. Lácteos. Requesón. Huevos.
Origen vegetal: Acelga. Aguacate. Apio. Avena. Arroz integral. Brócoli. Cebada. Cebolla.
Cereales integrales. Col. Frijol. Fresa. Garbanzo. Germen y salvado de trigo. Guayaba.
Haba seca. Harina integral de centeno. Higo. Legumbres. Lenteja. Levadura de cerveza.
Maíz en grano. Papaya. Semillas de sésamo. Soja. Uva. Vegetales.
Frutos secos: Almendra. Avellana. Cacao. Nuez. Pistacho. Semillas de calabaza. Semillas
de girasol.
Presente en las proteínas de origen animal, las principales fuentes son los huevos y la
leche, seguidos de pescados, carnes. También abunda en los cereales integrales.
WEBGRAFIA
http://abioquimica1.galeon.com/amino.html
http://joiagroup.com/contenidos/14/article_6832.htm
http://www.dulcecocinasingluten.com/?p=4868
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/lisina/