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Vegetariana
10 Tazas de Agua
2 Tazas de Papa guata para puré
2 Tazas de Papa Sabanera Cortada
en Rodajas
2 Tazas de Papa Criolla Cortada en
Rodajas
1 Taza de Gluten adobado y picado
en tiras finas
1 Taza de Salsa Blanca
1 Taza de Alberga Tierna
SALSA BLANCA necesidad de apretar, licuamos
agregando aceite en hilo hasta que
espese.
Ingredientes: (Para 1 Taza)
PIZZA DE VERDURAS
2 Cucharadas de Crema de Coco
4 Cucharadas de Harina de Trigo
Ingredientes: (Para 12 porciones)
Ajo, Cebolla, Cilantro al gusto
(De la base)
1 Taza de Leche de Soya
½ Cucharadita de Sal
½ Kilo de Harina Integral
½ Kilo de Harina Blanca
Preparación
½ Taza de Mantequilla de Maní
Dore ligeramente la harina y agregue
½ Taza de Aceite de Oliva o Ajonjolí
los demás ingredientes mientras
revuelve constantemente. Deje 1 Cucharada de Levadura
cocinar durante quince minutos a
1 Cucharadita de Miel
fuego lento. Varíe el sabor
cambiando los condimentos y la 1 Cucharadita de Sal
harina.
Agua Tibia
MAYONESA DE SOYA
Preparación de la Base
Disuelva la levadura en un poquito
Ingredientes de agua tibia con miel y déjela crecer
por diez minutos. Luego mezcle
todos los ingredientes y amase hasta
1 Litro de leche de Soja para queso que esté suave. Déjela reposar por
quince minutos y extiéndala con un
1 Limón
rodillo en una superficie engrasada o
Sal enharinada; dele la forma de molde
donde la va a hornear y perfore
Aceite uniformemente con un tenedor.
Hornee por diez minutos.
Preparación
Colocamos la leche a hervir, cuando
ya casi hierve le agregamos el limón
y una cucharada de sal, dejamos
hervir unos minutos más y retiramos.
Colocamos en un liencillo sin
Ingredientes: (Para 12 Porciones) Si prefiere emulsificarla, al servir
añada un poquito de agua tibia y
mezcle con un tenedor hasta que la
2 Tazas de tofu mezcla se vuelva suave, uniforme y
de color más claro. Preparado de
2 Tazas de Salsa de Tomate ésta manera es de fácil digestión y
(Casera) rinde más. Puede durar sin refrigerar
1 Taza de Cebolla Cabezona picada hasta dos semanas.
en Cuadros pequeños
1 Taza de Pimentón picado a la QUESO DE SOYA
juliana
½ Taza de Champiñones sazonados
Ingredientes:
1 Frasco de Aceitunas
1 ½ De Soja
1/2 Salchichón Vegetariano partido
en rodajas a la mitad Sulfato de Magnesio
Sal
Preparación
Cubra la pasta con la salsa de Preparación
tomate, continúe esparciendo
Se lava y despelleja la soja
uniformemente la cebolla y el
previamente remojada del día
pimentón, luego esparza los demás
anterior. Se licua o se muele muy
ingredientes, y por último el tofú.
bien; pasamos por un liencillo y
escurrimos, de nuevo en el liencillo y
así una vez más; hay que tener
MANTEQUILLA DE MANÍ cuidado que la leche no nos quede
muy espesa pero tampoco muy
clarita. Colocamos al fuego y siete
Ingredientes: (Para 1 Taza) minutos después agregamos una
1 Taza de Maní cucharada de sulfato de magnesio.
Dejamos en el fuego hasta que el
1/3 Cucharada de Sal suero esté claro como el agua.
Retiramos y escurrimos en el lienzo
lavando con agua fría para sacar el
Preparación sulfato. Molemos, amasamos con sal
Tueste el Maní hasta que esté y moldeamos para luego colocarlo al
ligeramente dorado. Pase por la baño maría y así obtener un buen
máquina de moler varias veces hasta queso.
que obtenga una pasta suave y
añada la sal.
HAMBURGUESA DE LENTEJA ROLLO DE GLUTEN
Ingredientes Ingredientes
Preparación
Se muele la soya, se le agrega el
agua y se pasa por un colador, se le
añaden los demás ingredientes,
después de hervir se deja 45 minutos
a fuego lento.
CREMA DE ZAPALLO Preparación
Maje el aguacate y agregue el resto
de ingredientes y mezcle muy bien.
Ingredientes
Deje reposar diez minutos antes de
2 Libras de Zanahoria servir.