ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1

Conceptualización y clasificación de alimentos.

Pocas personas conocen la importancia de una buena alimentación y no son conscientes de

los fundamentos de nutrición necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano.
En su comunidad, existen seguramente algunas de estas personas, por esta razón, su labor
es realizar un mapa conceptual, claro y creativo, con el fin de exponerles los procesos de
absorción y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo humano y así concientizarlos sobre
la importancia de una buena nutrición para el organismo.

Los alimentos se mastican, o procesados

mecánicamente, por los dientes. Al mismo tiempo,
es degradado.

El esófago transporta el alimento hasta el estomago es un tubo sencillo

que sirve de paso entre la faringe y el estómago. Mide unos 30
centímetros. En el cuello se encuentra detrás de la tráquea y justo delante
de las vértebras; en su camino por el tórax, el esófago sigue detrás de la
tráquea; pero a sus espaldas se coloca la arteria aorta, que sale del
corazón. Antes de terminar en el estómago, este órgano tiene que
atravesar el músculo diafragma, que separa el tórax del abdomen: a este
punto se le conoce como esfínter esofágico inferior o cardias.

El hígado secreta las bilis, sustancia que es necesaria para la

digestión. En la medida que los cordones hepáticos crecen y
se introducen en el septum transversum, la comunicación del
divertículo hepático con el intestino anterior se adelgaza
formando el conducto colédoco, en el que aparece una
evaginación que forma la vesícula biliar. Los cambios de
posición que experimenta el duodeno provocan que la
desembocadura del colédoco, situada inicialmente en su cara
anterior, pase finalmente a una posición medial.
El páncreas secreta enzimas y otras sustancias. Es
un órgano situado en el abdomen que tiene Por ultimo lo que queda de los alimentos se
secreción exocrina formada por enzimas digestivas abre paso a través del intestino grueso. El
que pasan al intestino delgado y secreción intestino grueso es un tubo muscular de
endocrina formada por hormonas que pasan a la aproximadamente un metro y medio de
sangre, como la insulina, glucagón, polipéptido largo. La primera parte del intestino grueso
pancreático y somatostatina. se llama ciego. El intestino grueso continúa
absorbiendo agua y nutrientes minerales de
los alimentos y sirve como área de
almacenamiento de las heces.
De igual manera, con el fin de dar ejemplos claros, precisos y de la vida real en la nutrición
diaria, seleccione 10 alimentos de su alacena y clasifíquelos en la siguiente tabla teniendo
en cuenta el grupo al que pertenecen, las características que tienen y los aportes que brindan
al organismo.
Grupo Alimentos
Hidratos de carbono Simples: Azucares refinados,
miel mermeladas, jaleas,
hortalizas y frutas.
Complejos: Cereales,
legumbres, harinas, pan,
pastas, arroz, papa
Lípidos Granos y semillas,
mantequilla, manteca, carnes,
aceite de oliva
Proteínas Animal: Leche. Carne,
pescado, huevos. Queso.
Vegetal: Arroz, legumbres,
pan, avellanas, almendras
Características y aportes al
organismo
Simples: Aportan calorías y
poco valor nutritivo, además
aumento fácil de peso, por lo
que el consumo debe ser
controlado
Complejos: Cadenas largas de
glucosa.
Saturadas.
Monoinsaturadas.
Polinsaturadas.
Proteínas Fibrosas
 Como hebras, ya sean
solas o en grupos.
 Generalmente poseen
estructura secundaria.
 Insolubles en agua
 Unidades estructurales
o estructuras
protectoras.
Proteínas Globulares: Las
proteínas globulares se dividen
en seis categorías y, en
general, estos son:
 Casi redondeada en su
contorno.
 Con la estructura
terciaria o cuaternaria.
 En su mayoría
solubles, si son
pequeñas (disminuye
la solubilidad y
aumenta la
coagulabilidad con el
calor con aumento de
tamaño), por ejemplo.
las enzimas.
 La función enzimática
y no enzimática