Sistema Material

Facultad Regional San Rafael – Química General
Guía de Nivelación 2017
Tema 1: SISTEMAS MATERIALES

¿POR QUÉ ESTUDIAR QUÍMICA?
Todos los días ya cada instante nos hallamos frente a procesos que constituyen cambios
químicos o con materiales útiles que se han obtenido gracias a esta ciencia que se llama química.
Hay química dentro y fuera de nuestro cuerpo. En este momento, lo que estás leyendo
proviene de una impresión en tinta sobre papel obteniéndose ambos, tinta y papel, por
procedimientos químicos. En tus ojos la recepción de esta imagen provoca una reacción en la
retina que desencadena la transmisión nerviosa a través de iones y miles de reacciones químicas
en tu cerebro, gracias a las cuales reconoces estas letras y su significado. Al respirar, comer,
dormir, moverse, nuestro cuerpo funciona como una compleja y magnífica fábrica química.
Si miras en tu entorno y observas atentamente lo que te rodea: casas, plantas, aire, agua,
etc., comprenderás que todo está constituido por materia y es objeto de estudio de la química.
La fotosíntesis, la corrosión, la digestión, la contaminación y todo aquello que implique un

cambio de la materia también forma parte del dominio de la química.
El sol, el fuego, la electricidad y las diversas formas de energía están relacionados con la
química.
La QUÍMICA es la ciencia que estudia la materia, su constitución, su estructura, sus

propiedades, las transformaciones y la energía involucrada en las mismas.
El conocer la composición del mundo material que nos rodea y sus propiedades puede colaborar a
descubrir soluciones interesantes y útiles frente a problemas cotidianos o aquellas que te demande
el ejercicio laboral, así como permitirnos desarrollar nuevos procesos tecnológicos.
La química hace posible comprender y está estrechamente vinculada a otras disciplinas,

como la biología, la geología, la medicina, la astronomía, la zoología, la ciencia de los materiales,
la nutrición, etc.
Como verás son muchas las áreas comprometidas con la química y dado que la Ingeniería
está relacionada con los materiales, sus transformaciones y la energía, existe un compromiso
ineludible de incorporar esta ciencia en la formación de quienes habrán de ejercer esta profesión.
MATERIA
Todo lo que nos rodea y nos constituye está formado por materia y energía: el aire, el suelo, el
MATERIA: es todo lo ponderable, extenso e impenetrable que existe en el

universo 1
agua, la luz, el calor, son distintas manifestaciones de materia y energía.
En términos más sencillos podemos definir materia como todo aquello que tiene peso, ocupa un
lugar en el espacio e impresiona nuestros sentidos
La materia es la constituyente de los cuerpos, por lo que podemos decir que:
CUERPO: es una porción delimitada de materia
Los cuerpos están constituidos por distintos tipos de materia a los que se denomina sustancias.
La materia tiene ciertas características fundamentales como son:
 ponderabilidad: toda la materia tiene peso.
 impenetrabilidad: el espacio ocupado por una partícula de materia no puede ser ocupado
simultáneamente por otra.
 inercia: todo cuerpo permanece en estado de reposo o de movimiento si no actúa sobre él

otra fuerza.
 indestructibilidad: la materia no puede ser destruida, solo puede ser transformada

transformada.
SISTEMA MATERIAL: es una porción limitada de realidad circundante aislada para su

observación y estudio, está constituida por cierta cantidad de materia y medida gracias
a su masa
Cuando nos ocupamos del estudio de la materia debemos referirnos a sistemas materiales.
Es conveniente aquí establecer la relación entre la masa de un sistema material y su peso,

recordando que...
Peso = masa x aceleración de la gravedad
p=mxg
La aceleración de la gravedad tiene un valor numérico en cada localidad de la Tierra, que no se

aparta demasiado del llamado "valor normal":
go = 9,8 metros / seg2
Adoptando como unidad de masa el kilogramo-masa: kg, resulta:

P = 1 kg x 9,8 m/s2 = 9,8 kg·m·s-2
De acuerdo a la Física, la relación de unidades kg·m·s-2 equivale a 1 newton (N) , por tanto:
2
1 kg-masa = 9,8 N,
En un lugar de la Tierra donde la aceleración de la gravedad es normal.
En química es frecuente usar como unidad de peso el kilogramo-peso que equivale a 1 kilogramo-
masa en un lugar de la Tierra donde la aceleración de la gravedad es normal, con lo cual:
1 kilogramo-masa = 1 kilogramo-peso
50 kilogramo-masa = 50 kilogramo-peso
Si bien masa y peso son magnitudes totalmente distintas, se les ha asignado nombres y símbolos
parecidos a sus unidades. En química se ve simplificado el tema al admitir que la aceleración de la
gravedad es normal y en consecuencia tanto la masa como el peso quedan expresados por los
mismos valores, como se indicó precedentemente.
Debemos reiterar que tal situación es válida sólo para aceleración de la gravedad normal; si ésta
varía, aunque la masa permanezca igual, el peso será distinto. Para ejemplificar: si el peso en la
Tierra donde g = 9,8 m / s2 fuese 54 kg, en la Luna sería aproximadamente 1/6 de ese valor, es
decir 9 kg, si bien tu masa no se habría modificado.
ESTADOS DE LA MATERIA
La materia existe bajo tres estados físicos, denominados también estados de agregación desde el
punto de vista químico: sólido, líquido y gaseoso.
Los sólidos tienen forma y volumen bien definidos, y sus partículas se mantienen rígidamente una
junto a otra. Tienen forma propia independiente del recipiente que lo contenga.
Existen sólidos que tienen forma cristalina, como el cuarzo, los metales, la sal, el azúcar, etc. Las
partículas que los constituyen siguen un patrón geométrico regular que se repite en las tres
dimensiones. Sin embargo existen otros cuyas partículas no tienen un orden regular interno (por
ejemplo los plásticos, los geles, el vidrio) a los que se los denomina sólidos amorfos.
Los líquidos tienen un volumen definido pero no forma definida, sus partículas están unidas entre
sí pero no rígidamente.
Un líquido tiene un volumen definido, pero no forma definida. Aunque las partículas están unidas
entre sí por intensas fuerzas de atracción y están en estrecho contacto, esta unión no es rígida y
pueden moverse con libertad, tal movilidad es lo que le da fluidez a un líquido y es la causa de que
adopte la forma del recipiente que lo contiene.
Un gas tiene volumen indefinido y carece de forma propia. Las partículas que lo constituyen se
mueven independientemente unas de otras, con energía suficiente para contrarrestar las fuerzas
de atracción que las mantenían unidas en el estado líquido o sólido. En el gas las partículas al
desplazase con energía, empujan constantemente contra las paredes del recipiente que lo
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contienen, ocupándolo completamente, razón por la cual adoptan siempre el volumen y la forma
del recipiente que ocupan. El volumen real de las partículas de un gas es, casi siempre, muy
pequeño en relación con el volumen del espacio que ocupa el gas en su totalidad por hallarse
relativamente separadas entre sí. Por consiguiente un gas se puede comprimir hasta que ocupe un
volumen muy pequeño, o se puede expandir casi sin límite. Los líquidos se pueden comprimir muy
poco y los sólidos mucho menos.
Aunque la materia es discontinua, existen fuerzas de atracción que mantienen unidas a las
partículas y que le dan a la materia apariencia de continuidad. Tales fuerzas de atracción tienen
intensidad máxima en los sólidos a los cuales comunican rigidez. Son más débiles en los líquidos,
pero suficientemente fuertes para conservar el volumen definido. En los gases las fuerzas de
atracción son tan débiles que las partículas de un gas son prácticamente independientes entre sí.
En la tabla siguiente se resumen en forma comparativa las propiedades de los sólidos, líquidos y
gases:
Estado Forma Volumen Partículas Compresibilidad
Sólido Definida Definido Unidas rígidamente muy empacadas Insignificante
Líquido Indefinida Definido Móviles, unidas Pequeña
Gas Indefinida Indefinido Independientes; alejadas entre sí Alta
CAMBIOS DE ESTADO
Sin afectar la composición química de las sustancias, las variaciones de temperatura y/o presión
modifican el estado físico en que se encuentra una sustancia en condiciones ordinarias.
En forma simplificada te indicamos en el siguiente esquema la denominación de los distintos

cambios de estado:
Volatilización
Fusión Vaporización
SÓLIDO LÍQUIDO GAS
Solidificación Licuación o
condensación
Sublimación
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Si bien la vaporización es el pasaje del estado líquido al de vapor o de gas, según como se verifique
se denomina:
 Evaporación: es el pasaje del estado líquido al de vapor efectuado en la superficie del

líquido.
 Ebullición: es el pasaje del estado líquido al estado de vapor efectuado en toda la masa
líquida incluyendo la superficie.
Te sugiero investigues:
a) la diferencia existente entre gas y vapor
b) cuando se utiliza el término licuación y cuando condensación para la

transformación de gas o vapor a líquido.
PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS MATERIALES

Existen una serie de propiedades de los sistemas materiales que pueden ser percibidas a través de
los sentidos sin necesidad de contar con una preparación científica previa ni con instrumentos
específicos, tales como:
 Los estados de agregación: sólido (s), líquido (l) y gaseoso (g).

 Las propiedades organolépticas: olor, sabor, color, brillo, etc.
Sin embargo existen otras propiedades que permiten caracterizar un sistema material particular,
que generalmente se pueden expresar cuantitativamente y a las que se denomina propiedades
específicas. Ellas pueden ser:
 Físicas: densidad, peso específico, temperatura de ebullición, temperatura de fusión,

módulo de elasticidad, conductividad térmica y eléctrica, coeficiente de dilatación lineal,
superficial y cúbico, etc.
 Químicas: oxidación en aire seco o en aire húmedo, reactividad frente a los ácidos o
frente a los álcalis, etc.
Cuando se analizan las propiedades en relación a la masa tenemos:
 Propiedades extensivas: son propiedades que dependen deja masa del sistema
considerado. Ej: volumen, peso, longitud, etc.
 Propiedades intensivas: son propiedades independientes de la masa sistema

considerado. Ej: punto de ebullición, densidad, dureza, etc.
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CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS MATERIALES

Cada vez que analicemos un sistema material vamos a utilizar dos criterios para clasificarlos.
a) En relación al medio que lo circunda
ENERGÍA
ABIERTOS Hay transferencia de masa y energía entre el
sistema y su medio. Sistema abierto
SISTEMAS MATERIALES
MASA
ENERGÍA
Sólo hay transferencia de energía entre el
CERRADOS sistema y su medio. Sistema cerrado
AISLADOS No hay intercambio ni de masa ni de energía

entre el sistema y el medio. Sistema aislado
b) En relación a las propiedades internas del sistema
Tienen iguales propiedades A B C

SISTEMAS MATERIALES
HOMOGÉNEOS
Intensivas en toda su masa
Propiedades iguales en todos sus puntos.
HETEROGÉNEOS No hay idénticas A B C

propiedades
Propiedades de A  Propiedades de B  
Intensivas en toda su masa Propiedades de C
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Queda pendiente de definir los SISTEMAS INHOMOGENEOS, entendiéndose por tales

aquellos cuyas propiedades intensivas varían gradualmente sin superficie de discontinuidad. Esto
me indica que si analizamos las propiedades de las distintas porciones del sistema me encontraré
con que existe variación de las mismas, aunque no pueda percibir con ningún instrumento una
superficie que me indique el límite donde termina una fase y comienza otra.
A continuación, para una mejor comprensión plantearemos algunos ejemplos de sistemas:
 Abierto: cuando calientas agua en un recipiente abierto, ingresa del medio al sistema
energía térmica (calor) y sale del sistema al medio vapor de agua (materia).
 Cerrado: cuando cocinas un alimento en la olla a presión en la etapa previa al escape de

vapor, estarás frente a un sistema que recibe energía térmica del medio sin ingreso ni
egreso de materia.
 Aislado: cuando conservas agua o un alimento en un termo (suponiendo aislasíon

perfecta), no hay intercambio ni de masa ni de energía entre el sistema y el medio.
 Homogéneos: agua pura, aire filtrado y seco, almíbar (azúcar disuelta en agua), alcohol
yodado, solución de cloruro de sodio ó salmuera (sal de cocina disuelta en agua).
 Heterogéneos: mezcla de arena y azúcar en estado sólido; granito: roca constituida por
cuarzo, feldespato y mica; agua, hielo y vapor de agua en un lago congelado; aceite y
vinagre
 In-homogéneos: la atmósfera terrestre

Homogeneidad y heterogeneidad son conceptos relativos, ya que depende si se realiza una
observación a simple vista o si se utiliza un instrumento óptico (lupa, microscopio,
ultramicroscopio, microscopio electrónico, etc.).
Así, la leche y la sangre aunque homogéneos a simple vista. Observados con microscopio aparecen
como heterogéneos, diferenciándose gotitas de grasa en la leche, y glóbulos rojos del suero en la
sangre.
En consecuencia se ha fijado el siguiente criterio de base: los sistemas que presentan uniformidad
de propiedades observados con ultramicroscopio serán considerados homogéneos, de lo contrario
serán heterogéneos.
Dentro de esta clasificación de los sistemas materiales es importante que incorporemos un

concepto que colaborará en la definición del tipo de sistema material al que nos enfrentamos. Nos
referimos a fase.
FASE: es el conjunto de porciones homogéneas que forman parte de un sistema

heterogéneo, separados entre sí por una superficie de discontinuidad
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Si tomamos como ejemplo el granito, diremos que está constituido por: fase cuarzo
(blanco) + fase feldespato (rosado) + fase mica (láminas brillantes). En consecuencia F=3
Cada una de las porciones está delimitada por una superficie de separación que se denomina
interfase.
Debemos aclarar que en el caso de un sistema homogéneo el número de fases siempre será uno
(F = 1), y en consecuencia no existirán superficies de discontinuidad.
También es preciso que diferenciemos el término componente.
COMPONENTE: es el tipo de sustancia pura que constituye un sistema
Si tomamos como ejemplo el sistema agua y aceite, diremos que está formado por dos
fases (F = 2): la fase agua (homogénea) y la fase aceite (homogénea), separadas por una superficie
bien definida o interfase, que forman un sistema heterogéneo, y constituida por dos componentes
(C = 2): agua y aceite.
En cambio si consideramos el sistema constituido por: agua, trozos de hielo y vapor, diremos en
este caso que se trata de un sistema heterogéneo de tres fases (F = 3): fase agua + fase hielo + fase
vapor, y un solo componente (C = 1): agua.
En el caso de los sistemas homogéneos, si bien siempre el número de fases será uno (F = 1), el
número de componentes puede ser uno (C = 1) si se trata de sustancias puras, ya sea simples o
compuestas; o más de uno (C> 1) si se trata de soluciones.
A modo de ejemplo de sistemas homogéneos tomemos
a) una moneda de plata: en este caso F = 1 y C = 1 (plata)
b) Solución de yodo en alcohol: F = 1 (alcohol yodado) y C = 2 (yodo + alcohol)
c) aire filtrado y seco (solución gaseosa): F = 1 y C = 3 (nitrógeno + oxígeno + pequeñas porciones

de otros gases)
Nota: Debemos aclarar que los gases siempre constituirán sistemas homogéneos
dado que son infinitamente miscibles entre sí y por consiguiente no habrá superficie
de discontinuidad entre ellos.
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A modo de resumen.
SISTEMAS HOMOGENEOS SISTEMAS HETEROGÉNEOS
 Iguales propiedades en toda su  Propiedades no uniformes en su

masa. masa.
 Monofásicos (F = 1).  Polifásicos (F> 1)
 En su interior no hay interfase.  En su interior se observan interfases
Sobre la base del ejemplo precedente se hace necesario efectuar una clasificación de los sistemas.
CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS HETEROGÉNEOS

Dijimos que los sistemas heterogéneos, son aquellos constituidos por más de una fase, y se
los designa como mezclas heterogéneas o dispersiones. Están constituidas por una fase
dispersante (mayor proporción) y otra fase dispersa (menor proporción).
Según el grado de división de las partículas, las dispersiones se clasifican en:
a) Groseras o macroscópicas: las partículas se perciben a simple vista, tienen un tamaño

superior a 5x10-5 m, Ej.: el granito formado por cuarzo, feldespato y mica. Agua con arena,
etc.
b) Dispersiones finas: las partículas son visibles al microscopio, tienen un tamaño entre
5x10-5 m y 1x10-7 m. Ej. : tinta china, la leche, etc.
c) Dispersiones coloidales: la fase dispersa solo es visible con el ultramicroscopio y tiene un

tamaño entre 1x10-7 m y 1x10-9 m. Ej. : la gelatina.
Nota: Debemos aclarar que en el caso de las soluciones, denominadas también

mezclas homogéneas o soluciones verdaderas, las partículas dispersas son
moléculas o iones no visibles con ultramicroscopio y cuyo tamaño es inferior a 1x10-
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m.
CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS HOMOGÉNEOS

Los sistemas homogéneos se clasifican en:
a) sustancias puras o especies químicas.
b) soluciones
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Las sustancias puras están formadas por una sola sustancia, que posee propiedades específicas o
intensivas constantes, que le son propias y exclusivas. Así sólo el mercurio tiene una densidad de
13,6 g/mL; sólo el agua solidifica a O °C e hierve a 100 °C (sí la presión es de 1 atm).
Además las sustancias puras resisten cualquier procedimiento mecánico o físico de separación, lo
que indica que por medio de dichos procedimientos no se pueden obtener porciones que no sean
esa misma sustancia pura.
SUSTANCIA PURA: Es un sistema homogéneo con propiedades intensivas constantes

que resisten procedimientos mecánicos y físicos de análisis
Las soluciones también son sistemas homogéneos, pero por medio de procedimientos
físicos pueden ser separados en las sustancias puras (componentes) que lo constituyen. Ejemplo:
una solución de agua y alcohol que constituye un sistema homogéneo (F = 1), por medio de una
destilación puede ser separado en las sustancias puras que la forman: agua y alcohol.
SOLUCIÓN: Es un sistema homogéneo constituido por dos o más sustancias puras o

especies químicas
Los procedimientos por medio de los cuales los sistemas homogéneos se separan en sus
componentes se denominan métodos de fraccionamiento. Más adelante nos referiremos a
algunos de los métodos de fraccionamiento más frecuentes.
Entre los sistemas homogéneos habíamos considerado las sustancias puras, no fraccionables y con
propiedades específicas invariables y definidas. Éstas se clasifican a su vez en:
Son aquellas sustancias que no Ejemplos: El oxígeno (O2), el

pueden descomponerse en otras; hierro (Fe), el ozono (O3), el
SIMPLES
SUSTANCIAS PURAS
están constituidas por átomos plomo (Pb), el nitrógeno (N2)

iguales
Son aquellas sustancias puras que Ejemplos: El agua (H2O)

pueden descomponerse en otras formada por hidrógeno y
sustancias puras compuestas más oxígeno; el ácido clorhídrico
COMPUESTAS sencillas ó sustancias puras simples; (HCl) formado por hidrógeno y
cloro; el carbonato de calcio
están constituidas por átomos
(CaCO3) formado por átomos de
diferentes.
calcio, carbono y oxígeno
Las sustancias en las que se descompone una sustancia compuesta puede ser simple o
también otra sustancia compuesta, pero estas sustancias compuestas a su vez pueden
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descomponerse en otras simples. Lo que indica que toda sustancia compuesta puede
descomponerse, en último término, en sustancias simples. Ejemplos:
ÓXIDO DE MERCURIO Mercurio (ss)

(Sustancia compuesta) Descomposición Oxígeno (ss)
Carbono (ss)
Dióxido de carbono (sc)
CARBONATO DE Oxígeno (ss)
CALCIO
Calcio (ss)
(sustancia compuesta) Óxido de calcio (sc)
Oxígeno (ss)
(ss): sustancia simple (sc): sustancia compuesta
Para simplificar lo precedente, diremos
SUSTANCIAS PURAS SOLUCIONES

Fases: 1 Fases: 1
Componentes: 1 Componentes:>1
No fraccionables Fraccionables
Sustancias puras simple. Sustancias puras compuestas.
Formadas por átomos de un solo Formadas por al menos 2 átomos
elemento de distintos elementos
Para obtener una síntesis de la clasificación de los sistemas materiales puedes

consultar un cuadro general al final de este módulo.
ALOTROPIA
Un mismo elemento puede presentarse de diversas formas (distintas sustancias) en la
naturaleza, y con esto no hacemos referencia al estado de agregación en el cual puede
encontrársela: sólido, líquido o gaseoso. Las diferentes formas que puede presentar una sustancia
en la naturaleza, aún en el mismo estado de agregación, se les denomina formas alotrópicas, y el
fenómeno se conoce como alotropía.
Las variedades alotrópicas de un elemento son las sustancias simples que, a pesar de estar
constituidas exclusivamente por ese elemento, tienen distintas propiedades específicas.
Por tratarse de la fórmula más común nos referimos como ejemplo al carbono, del cual existen dos
fórmulas alotrópicas muy conocidas: diamante y grafito. La existencia de estas dos sustancias
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indica que además del tipo de átomo que las constituye interesa la forma en que éstos están
arreglados.
El grafito de un lápiz y el diamante de una joya contienen átomos de carbono pero...¡qué

diferentes son estos sólidos! El grafito es negruzco, brillante, quebradizo, y buen conductor de la
electricidad, mientras que el diamante presenta forma cristalina, es transparente, muy duro y
aislante térmico. Recientemente se han detectado otras dos formas alotrópicas del carbono, no
tan conocidas como las anteriores: carbón VI y fullerenos. El primero constituido por una larga
cadena de átomos de carbono en los que se alternan triples enlaces encontrado en meteoritos y
depósitos terrestres de grafito. Los fullerenos se han obtenido sintéticamente y pueden contener
28, 32, 50, 60, 70, 84 átomos de carbono enlazados. El C60 conocido como "futboleno" tiene una
estructura cuasi esférica, con pentágonos y hexágonos alternados, parecido a una pelota de
fútbol. Otros ejemplos de alotropía tienes en el fósforo: el fósforo blanco (P 4) y el fósforo rojo (P8).
Del oxígeno: el oxígeno gaseoso (O2) y el ozono (O3).
La cantidad de átomos que se agrupa para formar una sustancia simple es lo que se denomina
atomicidad.
Así el oxígeno gaseoso (utilizado en nuestra respiración) tiene atomicidad = 2 y el ozono tiene
atomicidad = 3, lo cual indica la distinta cantidad de átomos que se agrupan para formar una
molécula de esas sustancias simples y lo que determina las distintas propiedades específicas.
ATOMOS, MOLÉCULA, SUSTANCIA

Toda sustancia, simple o compuesta, está constituida por moléculas.
MOLÉCULA: Es la menor porción de materia aislable de una sustancia

Estructuralmente una molécula está constituida por una agrupación de átomos, iguales o
distintos, según una relación numérica constante y entera.
Ej.: La molécula de la sustancia compuesta agua (H2O), siempre está constituida por dos átomos
de hidrógeno y uno de oxígeno. La molécula de oxígeno (O2), siempre está constituida por dos
átomos de oxígeno.
Lo que significa que cada molécula de una sustancia determinada está formada por el mismo
número de átomos de los mismos elementos.
Una molécula conserva sus propiedades mientras conserva su integridad No existen fracciones de
moléculas.
ÁTOMO: Es la fracción más pequeña posible de un elemento que conserva las

propiedades químicas del mismo. El átomo se considera indestructible, pero en la
actualidad no es así, pero sólo hay átomos de elementos
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Se utilizan los símbolos (abreviatura de una ó dos letras), para la representación e identificación
de un elemento. Ejemplo: Fe: hierro. Se: Selenio. Br: bromo. C: carbono.
Fórmula química o molecular: expresa la composición de la molécula de una sustancia
Aunque ya lo hemos utilizado, es conveniente que indiquemos que:
Para escribir fórmulas químicas:
 Se yuxtaponen los símbolos de los elementos que constituyen la sustancia.

 Se agrega un subíndice (número ubicado a la derecha y abajo del símbolo) que indica la
cantidad de átomos de cada elemento que constituyen la molécula de la sustancia.
Así la fórmula química: CaCl2 establece que la molécula de sustancia cloruro de calcio está
formada por un átomo de calcio y dos átomos de cloro.
Simbólicamente: AxBz, indica que una molécula de la sustancia está formada por x átomos de A y z
átomos de B, donde x y z son números enteros dada la indivisibilidad de los átomos.
Para indicar la presencia de n-moléculas de la sustancia anterior (siendo n un número entero), se

colocará un coeficiente n antes de la fórmula: n AxBz
Como veremos más adelante la representación anterior también sirve para indicar que existen n
moles de la sustancia AxBz
SEPARACIÓN DE FASES Y COMPONENTES DE UNA MEZCLA

Cuando se unen dos o más sustancias sin reaccionar químicamente, se obtiene una mezcla, en la
que cada sustancia componente conserva su identidad y sus propiedades. Esas propiedades sirven
de base para permitir la separación de las mismas cuando se hace necesario por distintas
demandas.
Hemos hablado que existen mezclas homogéneas (soluciones) y mezclas heterogéneas

(dispersiones), y en su separación se utilizan métodos distintos. Para la separación de los sistemas
homogéneos en sus componentes se utilizan métodos de fraccionamiento, tales como destilación,
cristalización, etc.
En la separación de los sistemas heterogéneos en fases, se utilizan métodos mecánicos, como son
la decantación, la tamización, la filtración, etc.
A continuación se hará una breve descripción de algunos de ellos, que te será necesario completar
con algunos textos para una mejor comprensión.
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MÉTODOS MECÁNICOS O FÍSICOS:

1. Solubilización: permite separar un sólido de otro en base a las diferentes solubilidades de
los mismos en un solvente determinado. Ej.: la separación de sal (soluble en agua) y de la
arena (no soluble).
2. Decantación: permite separar una fase sólida de un líquido, o dos líquidos no miscibles
aprovechando su diferencia de densidad, al permitir que el de menor densidad quede en la
parte superior. Ej.: separación de agua y arena, separación de aceite y agua.
3. Centrifugación: proceso de decantación que se acelera por medio de la fuerza centrífuga,

permitiendo una separación en base a la diferencia de densidad en menor tiempo.
Ej.: separación de la crema de leche de la leche.
4. Filtración: permite separar un sólido de un líquido, reteniendo las partículas sólidas

mediante una membrana filtrante: papel, algodón, lana de vidrio, malla plástica, etc.
Ej.: retención de partículas en la fabricación de vino.
5. Tamización: permite la separación por medio de un tamiz, de partículas de distinto

tamaño, Ej.: la separación de la harina de cereales de la cáscara.
6. Sublimación: permite separar las sustancias que volatilizan y subliman de las que no tienen
esta propiedad. Ej.: separación del yodo de la arena, por medio de calor el I2 pasa de
estado sólido a estado gaseosa.
7. Levigación: llamado separación por arrastre con una corriente de agua, que permite
separar partículas más livianas de las más pesadas. Ej.: separación del oro de las arenas
auríferas.
8. Ventilación: separación por arrastre de una corriente de aire de partículas muy livianas. Ej.:
separación del salvado de trigo,
9. Flotación: permite la separación de partículas de muy baja densidad en relación al líquido

en el que se encuentran. Ej.: separación de piedra pómez
10. Tría: permite separar partículas de tamaño significativo, extrayéndolas con la mano ó
pinzas. Ej.: extracción de perlas del mar.
11. Imantación: permite separar partículas con propiedades magnéticas. Ej.: partículas de
hierro en un proceso.
MÉTODOS DE FRACCIONAMIENTO
1. Destilación: Esta operación consiste en transformar un líquido en vapor por calentamiento
y luego condensar el vapor. La destilación varia según el tipo de solución, a saber:
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 Destilación simple: se emplea para separar el disolvente de una sustancia sólida

disuelta en él. Ej.: la obtención de agua destilada.
 Destilación fraccionada: se emplea para separar dos o más líquidos mezclados, con
diferentes puntos de ebullición, la separación es más efectiva cuanto mayor es la
diferencia en los puntos de ebullición. Ej.: la destilación del petróleo para obtener
las distintas fracciones: nafta, gasoil, kerosene, etc.
2. Cristalización: se emplea para separar sólidos que cristalizan de la solución en la que se

hallan disuelto por evaporación del disolvente. Ej.: la obtención de sal de cocina (cloruro de
sodio).
TRANSFORMACIONES FÍSICAS y QUÍMICAS

Las separaciones de fases y componentes indicadas previamente, son transformaciones en
las cuales las sustancias que forman los sistemas materiales permanecen inalterables en cuanto a
su composición y en consecuencia mantienen sus propiedades.
También ocurre lo mismo cuando se efectúa corte, laminado, pulverización u otra acción mecánica
que modifica la forma de los cuerpos pero no altera las propiedades de las sustancias que los
constituyen.
Las variaciones de presión y de temperatura (en forma independiente o combinada) provocan

cambios en el estado de agregación de las sustancias:
Sólido Líquido Sólido Gas Líquido Gas
En cada una de las transformaciones precedentes (acciones mecánicas o cambios de estado,) no

producen modificaciones de las sustancias ensayadas, las sustancias iniciales son las mismas que
luego de la transformación. En estos casos estamos frente a transformaciones físicas.
Sin embargo existen otras transformaciones (químicas) en las cuales las sustancias iniciales
desaparecen gradualmente, mientras que simultáneamente se obtienen otra con propiedades y
composición distinta del material original. Por Ejemplo:
1. Cuando el hierro se deja expuesto al aire húmedo, se transforma en un polvo pardo

amarillento perdiendo sus propiedades metálicas.
2. Cuando quemas leña, la madera inicial queda transformada en cenizas y se liberan gases
de combustión.
3. Calentando fuertemente azúcar, queda transformado en un residuo carbonoso.
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4. Haciendo pasar una corriente eléctrica continua a través del agua, se produce hidrógeno y
oxígeno gaseosos, que pueden ser recolectados separadamente en dispositivos especiales.
En todos los casos que acabamos de mencionar, las sustancias iniciales (reactivos) se convierten en
otras (productos.) Estamos frente a transformaciones químicas y se denominan reacciones
químicas, o simplemente reacciones.
Así como los elementos se representan mediante símbolos, las sustancias compuestas lo hacen
mediante fórmulas químicas, las reacciones también tienen una forma para representarse, y es
mediante ecuaciones químicas.
Así, para indicar que el ácido clorhídrico ataca el cinc, formando gas hidrógeno y la sal cloruro de
cinc, usamos la siguiente representación:
2 HCl + Zn ZnCl2 + H2
Reactivos Productos
Se transforman
Obsérvese en esta ecuación química que los productos contienen el mismo número de átomos que
los reactivos aunque asociados de forma distinta. Es decir, en una reacción química cambia la
forma en que están agrupados los átomos. Es importante reconocer que en una reacción química
no se crea ni se destruyen átomos. Todos los átomos presentes en los reactivos deben también
estar presentes en los productos.
En otras palabras, debe haber el mismo número de cada tipo de átomos del lado de los reactivos
que del lado de los productos, para lo cual se debe balancear la ecuación. Esto responde a la ley de
conservación de la masa y la ley de conservación de los elementos:
Ley de conservación de la masa: Establece que durante una reacción química no

ocurren cambios en la masa total del sistema
Esta ley se ha comprobado en base a experimentos de laboratorio y en base a las relaciones

gravimétricas (de masa) cuantitativas entre reactivos y productos.
Masa de los reactivos = Masa de los productos
Ley de la conservación de los elementos: La masa de cada elemento durante una

reacción química cualquiera no sufre cambios en su masa cuando la reacción ocurre en
un sistema cerrado
Las secciones siguientes te permitirán interpretar más acabadamente las expresiones anteriores.
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UNIVERSO
Constituido por:
MATERIA Transformación: E = m*c2 ENERGÍA

Aislada para su estudio
SISTEMAS MATERIALES
SISTEMAS HOMOGÉNEOS Por separación de fases SISTEMAS HETEROGÉNEOS

Iguales propiedades intensivas en todos los puntos del sistema. ( Procesos mecánicos ) Distintas propiedades intensivas entre dos los puntos del sistema.
F=1 F>1
SUSTANCIAS SOLUCIONES
DISPERSIONES DISPERSIONES DISPERSIONES
Por Partículas < 1x10 m-9
PURAS
14
F=1 fraccionamiento F=1 COLOIDALES FINAS GROSERAS

C=1 C>1 -9
Partículas: 1x10 m a 1x10 m
-7 -7
Partículas: 1x10 m a 5x10 m
-5 -5
Partículas: > 5x10 m
No fraccionables Fraccionables Visibles solo con ultramicroscopio Visibles con microscopio Visibles a simple vista
SUSTANCIAS PURAS SIMPLES
Por descomposición química
SUSTANCIAS PURAS COMPUESTAS
15
TEMA 1
SISTEMAS MATERIALES
AUTOEVALUACIÓN (ejercitación)
1. Dar un ejemplo de :
a) Sistema abierto. b) Sistema heterogéneo de varios componentes. *
c) Sistema cerrado. d) Sistema heterogéneo de un componente. *
e) Mezcla homogénea.* f) Sistema homogéneo de un componente. *
g) Mezcla heterogénea.* h) Sistema homogéneo de más de un componente.*
2. Señale e identifique en cada caso señalado con (*) en el ejercicio anterior el

número de fases (F =? ) y el número de componentes (C = ? ).
3. ¿Cuál de los siguientes gráficos representa la densidad de una sustancia a una

temperatura determinada en función de su masa?
  
g
cm 3   
g
cm 3   
g
cm3
mg  mg  mg 
4. En dos vasos hay respectivamente agua y alcohol. Indique y describa por

lo menos tres propiedades específicas que permitan identificar un sistema del otro.
Señale en cada caso si se trata de sustancias puras simples o sustancias puras
compuestas y justifique su respuesta.
5. Una pieza de oro tiene una masa de 12,816 g y ocupa un volumen de

3
0,663 cm . ¿Cuál es la densidad del oro? Si se tiene un objeto de 3 g de oro ¿Cuál
será su volumen?
15
6. Dadas las siguientes propiedades intensivas indique si ellas involucran un

cambio físico ó un cambio químico.
PROPIEDAD CAMBIO
a) Capacidad para combinarse con el oxígeno.

b) Conductividad eléctrica.
c) Punto de ebullición.
d) Color.
e) Poder corrosivo.
f) Poder reductor.
7. Dar un ejemplo de:
a) Un sistema formado por 3 componentes y dos fases.
b) Un sistema formado por 1 componente y tres fases.

c) Un sistema formando por 3 componentes y una fase.
d) Un sistema formado por 3 fases y 3 componentes.
8. Indique si son falsas o verdaderas las siguientes afirmaciones. Justifique la
respuesta.
a) El dióxido de carbono gaseoso y el dióxido de carbono sólido (hielo seco),

constituyen un sistema homogéneo porque se trata de la misma sustancia.
b) El agua destilada es un sistema homogéneo formado por una sustancia pura.
c) A la misma temperatura el peso específico de 1 kg de plomo es igual al de 1000 kg

de plomo.
d) La soda cáustica (NaOH) constituye un sistema heterogéneo porque está formado

por más de un elemento.
e) Un sistema con un solo componente siempre será homogéneo.
f) Un sistema con dos componentes líquidos es siempre homogéneo.
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9. Dadas las siguientes propiedades indique a que estado de la materia

corresponden principalmente (el mas marcado).
PROPIEDAD ESTADO/S
a) Difusividad
b) Expansividad
c) Volumen constante
d) Forma propia
e) Movimiento molecular apreciable
f) Tensión superficial.
g) Moléculas en posiciones fijas.
h) Incompresibilidad.
10. Señale si los siguientes sistemas son: sistemas homogéneos o sistemas

heterogéneos:
a) Agua destilada. b) Arena, arcilla y agua.

c) Tinta china. d) Agua de mar (sin filtrar).
e) Agua y aceite. f) Azúcar disuelta en agua.
g) Sal común. h) Un trozo de bronce.
i) Plomo fundido y plomo sólido. j) Gelatina.
11. En los sistemas del ejercicio anterior algunos son sistemas heterogéneos,
identifique las fases y los componentes que los integran.
12. Indicar cuáles son: sustancias puras simples, sustancias puras compuestas ó
soluciones (indicando el estado de las mismas).
a) Aire filtrado y seco. b) Ozono. c) Agua potable.

d) Trozos de hierro. e) Bronce. f) Ácido clorhídrico.
g) Acero Inoxidable. h) Agua de mar filtrada. i) Almíbar.
j) Hielo seco. k) Uranio. l) Grafito.
m) Agua destilada. n) Gas natural. o) Ginebra.
17
13. Indicar el símbolo de los siguientes elementos:
a) Neón b) Oxígeno c) Hierro d) Sodio e) Cinc

f) Cobre g) Potasio h) Cloro i) Fósforo j) Flúor
k) Argón l) Calcio m) Magnesio n) Manganeso o) Nitrógeno
p) Cesio q) Litio r) Antimonio s) Bismuto t) Uranio
14. Indicar el nombre de los siguientes elementos:
a) Ni b) Ag c) He d) S e) Ca
f) Co g) Pt h) Se i) Fr j) Pb
k) H l) I m) Hg n) Au o) Al
p) As q) Be r) Cr s) Br t) Rn
15. Para los siguientes sistemas materiales indique é identifique las fases y los
componentes que los constituyen.
a) Aceite y vinagre.
b) Arena (Suponer que es un único componente y una fase única) y salmuera.
c) Cloruro de sodio sólido, solución acuosa de cloruro de sodio, hielo y aceite.
e) Yodo sólido, solución alcohólica de yodo, arena, y corcho.
f) Nitrógeno (g), oxígeno (g), solución acuosa de sulfato cúprico.
16. En los sistemas materiales del ejercicio anterior, indique los procedimientos que
debería usar para separar las fases.
17. Proponga el ejemplo de un sistema material heterogéneo, que permita separar

sus fases utilizando los siguientes métodos de separación:
a) Tría, atracción magnética y filtración.
b) Tría y filtración.
c) Sublimación, disolución y filtración.
d) Tamización y ventilación.
18. Recurre a un libro de texto de química a fin de describir y graficar cómo se

realiza en un laboratorio de química tres de los procedimientos mecánicos de
separación de fases y uno de los métodos de fraccionamiento.
18

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Facultad Regional San Rafael – Química General

Guía de Nivelación 2017

Tema 1: SISTEMAS MATERIALES

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La materia tiene ciertas características fundamentales como son:

 ponderabilidad: toda la materia tiene peso.

 inercia: todo cuerpo permanece en estado de reposo o de movimiento si no actúa sobre él

 indestructibilidad: la materia no puede ser destruida, solo puede ser transformada