INCUBACIÓN

Ing. Agr. Roberto Olivero

 INCUBACIÓN
1)INTRODUCCIÓN

2)PLANTAS DE INCUBACIÓN

3)SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES

4)FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN

LA INCUBACIÓN

5)MANEJO DE PLANTA DE INCUBACIÓN

6) DESARROLLO EMBRIONARIO
 1)INTRODUCCIÓN
*DEFINICIÓN

*DURACIÓN (días)

Gallina 21
Pava, Guinea y Pata Pekín 28
Codorniz 16
Pata Criolla 31-34
Gansa 30-34

*TIPOS: NATURAL O ARTIFICIAL

 1) INTRODUCCIÓN
Incubación natural Incubación artificial
Restringida a época del año Para toda época

Un número limitado de huevos No existe límite de cantidad de

huevos

Atención de gallinas cluecas Prescinde de gallinas cluecas

Mayor riesgo sanitario Menor riesgo sanitario

Accesible con baja tecnología Requiere conocimientos técnicos

Baja inversión de capitales Alta inversión de capitales

 1) INTRODUCCIÓN

*INCUBADORAS HORIZONTALES Y VERTICALES

Se diferencian por la cantidad de planos en que van

colocados los huevos

En las verticales se diferencia incubadora de

nacedora

En la industria la incubadora y la nacedora son

máquinas independientes
2) PLANTAS DE INCUBACIÓN
*Condiciones de instalación:

• Aislada de gallineros y de calles

transitadas
• Buenas rutas de acceso
• Agua en cantidad y calidad
• Energía eléctrica y grupo electrógeno
• Adecuado flujo de huevos fértiles
2) PLANTAS DE INCUBACIÓN

*Dependencias

-Principales

-Accesorias
 2) PLANTAS DE INCUBACIÓN

• Dependencias principales:

• Muelle de descarga de huevos

• Sala de recepción
• Sala de fumigación
• Sala de clasificación
• Sala de almacenamiento
• Sala de precalentamiento
• Sala de incubación
• Sala de nacimientos
• Sala de miraje
• Sala de descarga de carros de nacedoras
• Sala de selección y sexaje
• Sala de expedición
• Muelle de carga de pollitos
 2) PLANTAS DE INCUBACIÓN
• Dependencias accesorias:

• Almacén de cajones de huevos vacíos

• Sala de limpieza de bandejas
• Sala de grupo electrógeno
• Sala de acondicionamiento de aire
• Almacén de cajas vacías de pollitos
• Despacho de dirección
• Baños y vestuarios
• Horno crematorio
3) SELECCIÓN Y MANEJO DE
HUEVOS PARA INCUBAR

A) Selección

-Calidad externa:

*Tamaño
3) SELECCIÓN Y MANEJO DE
HUEVOS PARA INCUBAR
Efecto del peso del huevo sobre el peso del pollito (de
North)

Peso de huevo (g.) Peso pollito (g.)

52,0 33,8
54,3 35,3
56,7 36,9
59,1 38,4
61,4 39,9
63,8 41,5
66,2 43,0
3) SELECCIÓN Y MANEJO DE
HUEVOS PARA INCUBAR

-Calidad externa:

*Forma

*Calidad de cáscara

*Color
 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE
HUEVOS PARA INCUBAR
Incubabilidad de distintos huevos anormales (%)(de Brake)

Normal- 73, 9
Algo redondeado- 63, 4
Redondo- 47,8
Chico- 62, 4
Cáscara áspera- 18, 8
Arrugado- 12, 7
Con rugosidades en el lado romo
el cual se presenta pigmentado de
oscuro- 7,6
 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE
HUEVOS PARA INCUBAR
Influencia de la calidad de la cáscara en la pérdida de peso durante
la incubación (HR: 57%) (de North)

Peso del huevo (g.) Características Pérdida de peso días 1-19

cáscara de incubación (%)

promedio 11,6
56,7 delgada 14
gruesa 9
 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE
HUEVOS PARA INCUBAR

A) Selección

-Calidad interna:

*Manchas de sangre

*Manchas de carne

*Cámara de aire trémula

 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE
HUEVOS PARA INCUBAR

B) Manejo de los huevos antes de la

incubación

-Temperatura

-Humedad
 Temperatura y humedad para almacenamiento de huevos fértiles (de
Agroceres)

Tiempo
almacenamiento
(días) Temperatura (°C) Humedad relativa (%)

1-3 19 70-75

4-7 14-17 70-75

8-14 12-14 75-80

 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE
HUEVOS PARA INCUBAR
B) Manejo de los huevos antes de la
incubación

-Limpieza de la cáscara

-Ventilación
 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE
HUEVOS PARA INCUBAR

B) Manejo de los huevos antes de la

incubación

-Edad
 Efecto del almacenamiento del huevo en la incubabilidad (de North)

Días de almacenamiento Porcentaje de incubabilidad

1 88
4 87
7 79
10 68
13 56
16 44
19 30
22 26
25 0
 4)FACTORES FÍSICOS QUE
REGULAN LA INCUBACIÓN
A) TEMPERATURA
* Valores adecuados:

-Incubación: 37,5°C (99,5°F)

-Nacimiento: 36,9°C(98,5°F)

°C= °F-32
1,8

*Efecto de temperaturas más altas o más bajas

*¿Cómo se proporciona?

*Sistemas de control
Producción de calor por el embrión durante la incubación (de Sauveur)

Día de incubación Producción de calor por embrión (Kcal./huevo)

7 0,21

14 2,23

21 4,65
Efecto de la temperatura sobre la incubabilidad a los 16 días (de North,
adaptado)

Edad temperatura (°) Duración Efecto en incubabilidad

40,6 24 horas Poco

16 días 43,3 6-9 horas Baja la incubabilidad

46,1 3 horas Muerte embrionaria

48,1 1 hora “
 4)FACTORES FÍSICOS QUE
REGULAN LA INCUBACIÓN
B) HUMEDAD RELATIVA

*Necesidad generar una cámara de aire de tamaño correcto

*Valores adecuados:

-Incubación: 50-55%

-Nacimiento: 75%

(al eclosionar existe una rápida pérdida de humedad )

*Pérdida de peso: Al día 19, 11-13% del peso inicial

• B) HUMEDAD RELATIVA

*¿Cómo se proporciona la humedad?

*Control de humedad relativa por par psicrométrico

 4)FACTORES FÍSICOS QUE
REGULAN LA INCUBACIÓN
C) VENTILACIÓN

* ¡ El embrión respira!

* Aire: 21% O2; 0,5-0,8% CO2

* Incidencia de bajos niveles de oxígeno

* Función de la ventilación

* ¿Cómo se proporciona?
 4)FACTORES FÍSICOS QUE
REGULAN LA INCUBACIÓN

D) VOLTEO
*Definición

*Funciones

*Posición de huevos fértiles

*Duración
D) VOLTEO

*Ángulo
 D) VOLTEO

Efecto del ángulo de volteo (de North)

Ángulo de volteo a cada lado Porcentaje de nacimiento

de la vertical de los huevos fértiles

20° 69,3
30° 78,9
45° 84,6
 D) VOLTEO

*Número de volteos diarios

 D) VOLTEO

Efecto del volteo en la incubabilidad (de North)

Número de volteos diarios Porcentaje de nacimiento de

huevos fértiles

2 78,1
4 85,3
6 92,0
8 92,2
10 92,1
D) VOLTEO

*Período
 D) VOLTEO

Efecto de diferentes períodos de volteo sobre la

incubación (de North)

Período de la incubación Porcentaje de nacimiento

en que se rotaron los huevos de los huevos fértiles

Sin volteo 28
1-7 días 78
1-14 días 95
1-18 días 92
 5)MANEJO DE PLANTAS DE
INCUBACIÓN

5.1) MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES

• A.Fumigación
 5)MANEJO DE PLANTAS DE
INCUBACIÓN

5.1) MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES

• B. Clasificación y selección

• C. Almacenaje en bandejas definitivas

• D. Precalentamiento
 5)MANEJO DE PLANTAS DE
INCUBACIÓN

5.1) MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES

E. Incubación

F.Miraje
 5)MANEJO DE PLANTAS DE
INCUBACIÓN

5.1) MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES

• G.Pasaje a nacedoras
 5)MANEJO DE PLANTAS DE
INCUBACIÓN

5.2.) MANEJO DEL POLLITO

A.Nacimiento y extracción

B.Selección, sexaje y vacunación

C.Embalado y envío
 5)MANEJO DE PLANTAS DE
INCUBACIÓN

5.3) Registros

Fertilidad (%) = Número de huevos fértiles . 100

Número de huevos cargados
 5)MANEJO DE PLANTAS DE
INCUBACIÓN
• 5.3) Registros

-Incubabilidad (%) = Número de pollitos nacidos . 100

Número de huevos fértiles

-Nacimientos (%) = Número de pollitos nacidos . 100

Número de huevos cargados
 5)MANEJO DE PLANTAS DE
INCUBACIÓN

5.3) Registros

-Fecha de carga

-Tipo y procedencia de huevos

-Fecha y hora de nacimiento

 5)MANEJO DE PLANTAS DE
INCUBACIÓN

5.4) Higiene de la incubación

 6) DESARROLLO
EMBRIONARIO
• Composición del huevo:

-cáscara,-membranas testáceas, -clara,

-yema :
*membrana de la yema
*disco germinal o blastodisco con núcleo y
citoplasma activo
*citoplasama inerte
6) DESARROLLO EMBRIONARIO

• Fecundación

• Desarrollo luego de la puesta del huevo

fecundado en el interior de la gallina:
mórula y blástula
6) DESARROLLO EMBRIONARIO

El desarrollo embrionario
se da en dos lugares
6) DESARROLLO EMBRIONARIO

• Desarrollo en condiciones de incubación:

etapa de gástrula

etapas posteriores de diferenciación

celular y organogénesis
6) DESARROLLO EMBRIONARIO

La embriodiagnosis es fundamental para

comparar el desarrollo normal con el
desarrollo de los embriones muertos,
determinando las causas y momento de la
muerte
 Bibliografía
Brake, J. 1985. Relationship of egg weight, specific gravity and shell weight to time of
oviposition and feeding in broiler breeders. Poultry Science 64: 2037.

Deeming, D. 1989. Characteristics of untarned eggs: critical period, retarded

embryonic growth and poor albumen utilization. British Poultry Science 30 (2):239.

Deeming, D. 1989. Importance of sub-embryonic fluid and albumen in the embryo’s

response to turning of the egg during incubation. British Poultry Science 30 (3):591.

North, M. 1986. Manual de producción avícola. 2da. Ed. El Manual Moderno. pp55-
172.

Olivero, R. 1992. Incubación. Facultad de Agronomía. Depto.de Publicaciones. /263.

Sauveur, B. 1988. Reproduction des volailles et production d’oeufs. INRA. París.