rere " cera feted Toller te eet hy enenntend inaria AURA (C8 eel selec cs i . Bolo cE Mmorango _ ._Améijoas Igarvia PaelhaN.° 1948 | ea Entradas Peixes Carnes Paginas 4 4 17 Paginas 18 4 31 Paginas 32 a 45 Acompanhamentos Sobremesas Bebidas Paginas 46 8 49 Paginas 50 4 69 Paginas 70 4 73 Sobrou Aproveitou Receitas Técnicas A Volta do Mundo Paginas 74 & 77 Paginas 78 & 85 Paginas 86 & 89 [Aderecos gentilmente cedidos por: “Zara Hom - CasealShopping | Area ~ CascaiShopping | Dabra Retell Par ~ Sintra | CCordmicas na Linha - Rua Doutor José da Gunha 206, 2780-187 Oeiras Tel: 214 875 820 @ Rua Capelo, n° 16 Lisboa Ta: 215 984 13 {aberto também aos domingos das 12 88 20 ) | Portugal Gifts — wins. portugalits pt ~ Te: 219 966 158 | Tarte de Limao (pttps:/uwww facebook com/lojataredsimacy/) 2 Prue Espada Sera Ravan e Siva Prose = ea - eyo: Dan Assiterte de Cannas Pt ae noes Irsereao ra conser Ageia zr Trager io» Asses erumercs avenados =sor Downie dnee Ne decor FICHA TECNICAExhadas Lingueirao a Bulhao Paito EES 1 motho de lingueirées gp. 4 dentes de alho 5 1 limo 50 mide azcite 2colheres (sopa) de mantsiga Coentros a.b. Sale piripi qb, oa. 7 abrir Tempere com sal pir ee gosto, 0 sumo do limo e coentos picados, Eqyolva, retire do ais Se ee cH eee a 4 Tlecusnsa7, 7, Entradas. DIENTE 1 pio saloio 2ilinguigas 150 g de queljo mozarela ralado 100 g de tomate em cubos ou tomates-cereja 4 dentes de alho 1/2 cebola roxa 150.gdemanteiga Orégaos secos q.b. Sal e pimenta qb. Pao de partilha 1, Descasque e pique finamente os alhos e a cebola. Cortelés linguicas em fatias, 2, Corte o pao, longitudinalmente, © aga incis6es diagonais em cada meta- de,Rechele-as com o alho, a cebola, as de linguiga, os cubos de tomate, ‘ou tomates-cereja cortados ao meio, € metade do quajo mozarela 3, Derreta a manteiga e deite-a sobre © pio. Polvilhe com o restante queijo e ‘orégos e tempere com um pouco de sal e pimenta, Leve ao forno, pré-aquecido ‘4 180°C, durante 10 minutos ou até ficar dourado e erocante. somescons a decom tie nasa oemcsDRREROcara09 9 —_ a marineda ede foe fentes de alho -Ihes a cabeca e a cauda. Tem polvilhe com coentos @, 4 corveja (33 o}) ‘com a ceria, sale a malagueta picada sit 6 limao cortade em 50 gdemantoiga 2. Descasques pique, finamente, os gomas ou rodelas.” 2 Golhores (sopa) de azeite denteS de aho. Nurha frgideira, aqueca 1 limao (opcional) Co azeité com a manteiga, junte 6s alhos 1 malagueta picados e, depsis, os camarBes escorri- Cosntros qb. dos. Fite de amos os lados. Salq. ToCersTaes Pore myc Cree Pete See eee ey Sets Ce is eos cry Caldo-Verdé eon atte Cree SS ee eee oe eee pepe eninier mmyirten tr pire ee ree Aalclone as batatas o.as as motades do Biers re mere ins feiseaneesietinn oonat meeps pati ennonemmennemiinr ths Pipe eae nnsnbion raster ecstatic Ty De Neu R anus be Uc ne eeu een Pe agar sles sist te acne Recent ee uic S siva reres re ed cee SC ce Re ee ee Bifanas.no pao: j Ts TL s at ce ees en sie CeCe eC ee ee ake) Per a eee pers ne ae Pee ete try ‘figidea com abbanha e deixe dereter. Escoraa eee ee ees Cee tue ue eos Peers Se a renee eee ae * 3, Namesmatigideira, dete'a marinada da car- eee ea as ‘dunt navamente a carn’ e cozinhe, Bor mais POELrere Ameéijoas a algarvia La rae ed Rr oe roar a — seen ecu Kes a to eae) pee ee ee Geta ecko teens Pee eo tatters Peete ue eee ae ec ‘escorridas, e uma parte dos coentros, tape e deixe pe ea ec eon een ur coe Piura en ree en eee) eee anne ae Coa) Cee ie etatl Py Tes USY Uc Oey Pan) See ee Scie Eee : SMe ae ge 5 De a a pee A eee ec eee oy 5 - Se mete ee oe tery . earns 3. Leveo tacho a lume brando, tapg.edelxe cozinhar, eet eee eee ae ad econ +: + a psSETS eee eed Fe Nt LUE Corea Pee Beery Pee Dee eu eae Sec oc e tL Pee poeta Seek ecco sre heada fae) PW CRC enc ee eee aes a Ce eeu aed oe Co uu Coen! Poet aaa ee adicione a cerveja, amostarda, a maionese Eres cc) pee CoC eCom as ee eC em ed oe ee aa sara Cee eMC te acompanhado com pao torrado ou tostas, gC eeNees Core Brava ey Bee ou Peers) ode eC acc) rot ty Azeite a.b. Sek Ee Coy ce ea Pete eer a “4 een ptt ero) Pee an aceon eae Cee ee Ce ede ene Oe eet our Nad Oe tee ce oe eet ea Sy! Bo I Pees Tembalagemde Be ol uel aealie eRe rs Ries uch ioc BTUs oa re Be ihe eh) Pee eee kai ToC ERA cod Steno ESL Ly ee eer) Ce tea) sal, pimenta ¢ 0 alho bem picadinho. Junte 0s coentros e envolva tudo. eed eee ec! Ce cs Cee Cae : - Wraps de delicias do mar Bete eu) Cet kee een eae ed Cee Mag fit ellen Pane omieeY CC ues ee uc ee cee cet Cece eee ea a) Cee ue aioe800 g de sardinhas 500 g de batatinhas 2pimentos vermelhos 1 pimento verde - 41/2 cebola roxa 2 colheres (sopa) de salsa picada Azeite qb. Sale pimenta qb. 1. Pincele as sardinhas com azete, tempere-as com sal grosso e gre the-as, até ficarem douradas'e cozinhadas. 2. Cazaas balainnes,comapel, em agua com sal Escora-s, dee arrefecere elimine a pele. Reserve. 3. Grothe os pimentos, aé a pee ficar queimada. Depois, ees ‘num saco de pidstico e feche. Elmine-Ihes a pele e S33 snains 00a om tS ae tans ae 2 2 onbcle ceae T salsa picada, sale pimenta. Envolva, culdadosamente, e sirva com a5Pee RRR ect) yee et a i Seg m crosta de aN o fae prea! et pris ape odie ae oa Goes nee Co 15 Ce eens ay Pe ee ey rT Co eee ets eee ery a jo feta ‘ ES uf Pee a e eterna cas re eae ace ny salada,ts qiScaslaiey OEE ed Be Ck aes ory Sue Sneed SOC eee) Te ee Denier ir) Sen Jee Oe aes ete JJunteos pimentos e, de seguida,o tomate. eee oettanct oe 3. Disponha os camardes a volta eas améijoas no centro, regue com 0 vinho ee ur Meee get wet deixe cozinhar, por cerca de 15 a 20 minu- Pets eT—| eines | Bifes de atum a algarvia iNGREDIENTES 4bifes de atum 400; ti de batatas-doces cozidas Se 2dentes de alho 100 mide vinho branco ‘3 colheres (sopa) de polpa de tomate 5 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de coentros picados 2 folhas de louro 1/2 limao Sale pimenta qb. 1. Tempere os bifes de atum com 0 sumo do limao, 08 alhos.esma- = Salada de legumes-com pescada ee nempemes PREPARAGRO ‘1 kg de peseada em postas 1. Leveaolumeum tacho com équaesal, “3. Numa tigela, misture os legumes com. (0u outro peixe para cozer) ‘Quando estiver a ferver, junte oslegumese 0 peixe, a maionese e 0 tomate. Tempere 1 kg de macedénia de legumes —_deixe cozer. Retire-oscomumaescumadel com sal, pimenta e sumo de limo, mexa e 3iolhas de alface rae reserve, Na mesma agua, coza alguns ——_coloque numa tigela. 2 tomates camarses ¢, depois, o peixe. Escorra-os 4, Num recipient, dsponha as flhas de 2 oves cozidos bem e reserve. alle, prevamentelavadas e 9000s. eser- 100 g de maionese ‘Sumo de limao q.b. Sale pimenta qb. Camardes grandes e azeitonas pretas para decorar 2. Limpe o peixe de pele e espinhas & lasque-o. Limpe os tomates de pele e se- mentes e corte-os em cubos. Descasque {5 ovos e corte-os em rodelas. Descasque ‘os camardes e reserve, forme a salada sobre a alface. Decore com 05 camarées cozidos, as rodelas de ovo € azeitonas. Siva a salada fia,Peines INGREDIENTES 4lombos de salt 150 g de queijo ci 1 cebola 2dentes de alho 50 mide azeite ‘Sumo de limao q.b. Ervas aromaticas q.b. Sale pimenta qb, PREPARAGAO 1, Tempereosaknéo com os dentes de alho picados, sumo de limao, sal e pimenta. 2. Descasque e pique, finamente, a cebola. Corte 4 retangulos de papel de aluminio eci- vida, por eles, a cebola, Disponha os lombos = de salmao e reque como azeite, Papelotes de salmao com queijo cr me 3. Por titima, espalhe, por cima, 0 queljo creme © ervag aromaticas a gosto e feche ‘0s papelotes. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durafjte 20 minutos. Retire e sirva decorado a aINGREDIENTES 300 g de lulas limpas 200 g de miolo de camarao 150 gde bacon 800 g de batatas 1 pimento vermetho 1 pimento verde ima 4 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta q.b. leo para fritar Espetadas de lulas e bacon ant ae PREPARACAO, 4. Limpe @ corte os pimentos em cubos; 3. Pincele as espetadas com o.azeit, ccorte também o bacon em cubos. 2. Coloque, altemadamente, em espetos demadera, as ulas, 0s camarbes, 0s cubos de bacon ¢ 08 pimentos. Termine com um triangulo de lima. tempere-as comsal € pimentae leve-as a0 forno, pré-aquecido a 180°C, ou grelhe-es. 4, Descasque e corte as batatas em pa- litos. Frite-os em leo abundante’e bem quent. Escorra e sirva como acompanha- mento das espetadas.ee ee ea Peete Oseiliog éunte.acebola By Soe eee ee ra Leena Se eee ed ea a el Ce ree tee Sen ea ia pee eee ei eee CO esa ae eo god cece quepas postas.Disponhias as eméjoas portcina tempere cot sal = pimenta etape, Deixe Pe a ee easPastelao de carnes TAS. — sag 800 g de batatas grandes: 150 g de chouri¢ao fatiado: 150 g.de bacon 100 g de fiambre em fatias grossas- 2tomates 6 ovos 100 mi de ete 50 mide azeito Salsa qb. Sale pimenta qb. 1. Descasque as batatas e coza-as em agua ‘temperada com sal. Depois, escorra-as, deixe- -as amornar e corte-as em rodelas. 2. Pele os tomates, rejeite-Ihes as sementes & ccorte-os em pequenos cubes, Corte 0 chourigéo, o fiambre eo bacon em tiras. 3. Leve ao lume uma frigideira larga (que possailr ‘20 forno) conto azeite e deixe aquecer. Adicione as batatas, os cubos de tomate, o chourico, o fiambree o bacon e saltele bem, mexendo, de vez em quando, com cuidado. 4, Numa tigela, bata os ovos com o leite, tempere com sal © pimenta e junte um pouco de salsa picada. Deite sobre os. ingredientes, na frigideira, e deixe comecar a solidificar. Leve ‘a0 forno, para acabar de cozinhar e até ficar dourado por cima. Sirva com salada. * ‘eae Dae = Campolargo Arinto 2015 m vinho banca: com estrutura e acioer, no sabbor dk tégio em madeira e com ra que ri‘elegutndia 53Espetadas de alméndegas com molho de frutos vermelhos omens 250 g de came picada de novilho 200 g de came picada de porco 300 g de frutos vermelhos congolados 4 colhores (sopa) de agdcar 1 colher (cha) de orégaos Azcite qb. Alho em p6 qb. Sal e pimenta qb. EREDRAONON 1. Numa tigela, misture muito bem as cares picadas com um pouco de sal, pimenta, alho em pé e os orégaos. 2. Molde as alméndegas com a mistu: raanterior e coloque-as em espetos de madeira. Pincele-as corn um pouco de azeite e grelhe-as num grelhador bem quent, virando-as, até ficarem bem cozinhadas. 3. Num tacho, deite os frutos verme- thos congelados ¢ 0 agticar, leve a lume brando e deixe cozinhar, até obter a consisténcia de uma compota. Retire edeixe arrefecer completamente. Sirva as espetadas com este molho e acom- panhe com uma salada fresca.INGREDIENTES 2pemas de frango 2asas de frango 4 camarées 500 g de mexilhées 250 g de argolas de lula 100 gde bacon 100 gdeervlhas ccongeladas 1/2 pimento vermelho 1 cobola 1 dente de alho 1/2lata de tomate pelado 2 chavenas (cha) de arroz para paelha 1 limao Azcite qb. Sal eacatrao qb. mn PREPARAGAO 1. Coloque um pouco de azeite numa frigideira larga e deixe aque- cer. Junte a cebola picadae refogue um poues. De seguida, junte o tomate @ o alho picado e cozinhe, durante cerca de 4 minutos. 2. Acrescente 0 frango @ 0 bacon, ccortado em cubos, e deixe fritar um pouco, Junte as lulas, tempere com um pouco de sal e agatréo e cozl- Inhe, por cerca de 10 minutos. Vire o frango e delxe cozinhar mais alguns minutos, ry id oi 8. Adicione o atf62 @ as ervilhas ede seguida, 4 chavenas (cha) de gua. Cologue o lume no maximo e deixe ferver, durante 10 minutos. 4. Junte 0 pimento, cortado em tiras, e 0s camarées e retifique o sal Coloque, por cima, os mexilhdes e cozinhe, até os camardes ficarem cozidos e os mexilhbes abertos. Baixe o lume e deixe cozinhar, até 0 foz come¢ar a pegar no fundo da frigideira. Sirva como limao cortado em quartos." Escalopes com molho de limao : INGREDIENTES 500 g de escalopes de vitela Sdentes de alho 100 ml de vinho branco 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 ramo de salsa ‘Sumo de 1/2 limao Farinha q. Azeite q.b. Alcaparras q.b. Rodelas de limao a,b. Sal e pimenta q.b. PREPARAGRO, 1, Tempere os escalopes com sal e pi- menta, passe-08 por um pouco de farinha cozinhe-os, numa frigideira com um pouco de azeite, durante 5 minutos, de cada lado. Retire e reserve, 2, Adicione os alhos picados a frigideira, ‘assim como o vinho branco, a manteiga e ‘© sumo de limo. Envolva tudo @ deixe co- zinhar um pouco, em lume muito brando. 3, Deite o molho anterior sobre os esca- lopes, decore com alcaparras @ rodelas de limo e sirva com acompanhamento a gosto.Rolo de carne recheado com alheira e farinheira pe ‘800 g de came de novilho picada 1/2 farinheira 1/2alheira 1 rolo de massa folhada estendida 1ovo 4 colheres (sopa) de pao ralado Tomilho fresco qa Sale pimentagb. PREPARAGAO 1. Coloque a came numa tigela e tern- ;pere com sal, pimentae tomilho fresco. Junte 0 ovo € 0 pao ralado © misture tudo muito bem. 2. Aparte, misture 0 recheio da ferinhei- ra.com o recheio da alheira, Reserve, 3, Deite a carne picada numa tabua de cozinha e estenda-a comas maos, até obter um retangulo. Disponha, no ‘centro e sobre o comprido, amisturade farinheira e alheira. 4, Dobrea carne, de modo a formar um rolo. De seguida, envolva-a na massa folhada. Cologue o rolo num tabuleiro @ leve ao foro, pré-aquecido a 170°C, por cerca de 40 minutos. Sirva, cortado ‘em fatias grossas.4bifes de frango 250 g de queljo creme 2dentes de alho 100 ml de vinho branco 40.gde manteiga 2 colheres (sopa) de leite 11 colher (cha) de caril ima, Coentros picados 4.b. Sal e pimenta branca moida q.b. 38 Telecutnaa 1. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga e deixe derreter. Junte os bifes e cozinhe, em lume forte, até ficarem dourados de ambos os lados. ‘Tempere com sal e pimenta, retire € reserve. 2. Mantenha a figideira ao lume, deite ‘© sumo da lima e 0 vinho e deixe 0 Alcool evaporar. le JO creme 3. Acrescente o catil,0 leite e 0 quelio creme e delxe apurar, mexendo sem- re. 4. Por fim, junte os alhos picadinhos e um pouco de coentros picados en- volva. Regue o trango com este molho esirva de imediato.ME EENTES Abies de frango 1 abacate 1 cenoura 1/2pepino 1 cobola roxa 2colheres (sopa) de agicar mascavado 4 colheres (sopa) de molho de soja 1 oolher (sopa) de ‘molho inglés 1 colher (sopa) de ‘molho teriyaki 1 calher (cha) de massa de alho Alface qb. Sementes de sésamoq.b. leo de sésamo qb. Azsite qb. Sale pimenta preta moida qb. ‘PREPARAGAO 1. Gorte os bites emtiras ereserve. Misture os molhos de soja, inglés teriyaki com a massa de alho 0 agticar mascavado. Reserve 4 chévena (café) desta misturae de tearestante sobreo frango. Envolva €¢ deixe mariner, por 10 minutos. 2. Leve ao lume uma frigideira ‘com um fio de azeite, deite a carne, previamente escorrida, e cozinhe-a, até ficar bem dourada. Adicione 0 liquido da marinada e deixe apurar. Entretanto, toste algumas sementes de sésamo, numa frigideira antiade- rente, ejunte-as ao frango. 8, Numa saladeira ou prato para servir, coloque alface a gosto, a cenoura ralada, a cebola cortada ‘em meias-luas finas, 0 pepino em rodelas eo abacate fatiado. Tempere com um pouco de sal e pimenta, 4, Disponha.a carne sobre a salada e tempere com 0 molho que reser- vou, previamente misturado com um ouco de éleo de sésamo.aac Pie erate ecu eee eee ace ean ue eee Beets Ene ae eee eee eee Rees eter meme eae eee eer s Deuses nto 2016 rrssaemanensapenarseey tre terete)NEaEo aS s eee tec) eid Ee i eo eee Teac) Pye’ Se ine Drees) eee ry Sees saad ieee eae oes Co uc Ure ct ett ee eee con 2. Sobre uma tabua, estenda os bifes de Cees ese ses Meret cue kunt Cee geo tee rea eee De eee te us de torta. Prenda com fio de cozinha, Eee soni Rede rom ee ee ere omen Soe ele ‘pimentao-doce, sal, pimenta, afolha de ree meee ek OO ee oc at Deuce Perec e neon er Ieiro ao forno, pré-aquecido a 180°C, Cree uate ee ke Cree om Rec oes Sn ese toutTeena EDI cn ee ucic De eeu ce Ree eee Eo ee ee ae See ees Cee te eu Ce a ee ee ae Bifes a cervejeira com ovo a cavalo eR ee ee a ee Cee a ec Ce ee Cuero Ce Cee eu toe keer cee _INGREDIENTES: es Tee Smee a eee eee ee et te ete ee ee tes aur ee ees pee er eee Cae 2 - Po ener ea eee eC Ree eg a eae eens—|Acompanhamentos Salteado de batata, péssego e roquefort 2 batatas grandes cozidas com pele 1. Retire a pele as batatas, descasque 4 péssego ‘© pssego e corte ambos 0s ingredlen- 1 cebola tesem cubos det cm. 1 dente de alho 2, Descasque, pique a cabela 2 0 aho 60g de quaijo roquefort ealoure-os no azite er (sopa)deazeite Junto 08 cubos de batata e péssego e 1 Beshovs(opa gossips Sates -~ Sale pimenta q.b. - 8. Adicione o queijo roquefort, cortado ‘em pedagos, tempere com sal e pi- ‘mentae envolva, Junte, porfim, a salsa picada e sirva de imediato.1 embalagem de esparguete 250 g de ab6bora limpa 150 g de couve-lombarda 1 cebola 1 talo de aipo 100 mi de motho de soja 2colheres (sopa) de leo de girassol 1 colher (sopa) de coco ralado- . Caza 0 esparguete em agua abun- dante, temperada com sal. Escorra e reserve. Descasque e pique a cebola eo apo e aloure-os num tacho com o deo. Junte a couve, finamente cortada, € envolva, Acrescente abébora, cortada Adicione 0 espaguete cozido e 0 cebolinho picado, tampere com sal e pimenta, envolva esirva. Teleculnana «71 chuchu Descasque e lamine o chuchu ea Tempere a salada com 0 azette, 0 1 pimento vermetho: cebola roxa. Disponha numa tigela e vinagre, 0 agucar, sal e pimenta e en- 1 abacate reserve. volva, cudadosamente. Déxe repousar. 1 cobolaroxa Limpe e corte o pimento em tras durante cerca de 20 minutos. Junte os 2 colheres (sopa) de azeite finas; descasque e corte o abacate em _coentrosesiva, 2 colheres (sopa) de coentros: cubos. Junte estes ingredientes a tigela. 1 colher (sopa) de vinagre 11 colher (café) de agticar mascavado ~. * Sale pimenta qb. c —a s. 9 vs 15.000" oust Saran os = ay) * ne4 curgetes pequenas 1 lata pequena de tomate pelado em cubos 1 linguiga (150 a 200 9) 200 g de queijo ralado 2 colheres (sopa) de azeite 1 coher (sopa) de orégaos Sale pimenta qb. Barquinhos de curgete 1. Abra as curgetes 20 melo, no sentido do comprido, retire o interior emantenha as cascas interes. 2. Leve ao lume uma frigidelra com azeite, junte o interior das curgetes, ccortado em pedacos, e deixe alourar. Adicione o tomate e envolva, Junte os ‘orégaos, tempere com sal e pimenta, mexa ecozinhe, 3. Rechele as cascas de curgete com © preparado anterior e polvihe com 0 ‘quelo ralado. Corte a linguiga em rode- las, disponha-as sobre o quajo eleve ao fomo, pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos.eC esolg SCO oc arto Eu ole » Toves Dee roe od ae eee Cue ce nee Cun Beene ea Mico en costa eas eee oi a eee er ee ne ete en) Bee Cece ee Oe eee et eee ree eer) y : Oe are ce ee ee ue Ra ee CUCU eo) OP ec us Ow ene te ee erect) Ce ee eee ee se kee i dau ue ee eee eee Cuno a Oe eg Ee oe ca a no ‘Gom as gemas, até oBter uma mistura clara, Junte a farinha e mexa bem. Acrescerte o leite fervido coado e Ete sn en coc ect eed . Cee ee ee note A age Lu ald ce ests eres eee ou Pc2embalagens de gelado de baunitha ‘1 embalagem de bolachas de chocolate retangulares: 250 g de morangos 200 g de mirilos 100 g de chocolate branco Scolheres (sopa) de natas Disponha uma camada‘de bolachas de chocolate, paralelamente, no fundo de um tabuleiro de vido. ‘Amolega o gelado de baunilha e disponha por cima das bolachas de chocolate, até ficarem cobertas. Volte a colocar mais uma camada de bolachas © outra de gelado. ‘Arranje os morangos, corte-os em pedagos e dispo- 1nha-os sobre o gelado. Junte os mirtios reserve. Parta.o chocolate em peda¢os, junte-bhes as natas eleve ao lume até derreter. Cubra os frutos vermelhos. com fios de chocolate e leve ao congelacior até serviINGREDIENTES 1500 g de frutos silvestres 2 pacotes de bolachas wafers de limao 1 lata de leite condensado 2limoes 800 mide natas 1 Bata bats com apa otro dosimban até ficarem espessas. ‘Aicione oletecondensado e rvolva culdadosamente, 2, Parta gtosselramente as bolachas. Coloque uma ca- mada do creme delimdonumatagae dsponha,porcima,Solremesas INGREDENI 1 lata grande de polpa de manga 1 lata de leite condensado '500 mi de natas frescas 12 folhas de gelatina Oleo para untar 56 Telecutnana oh Pudim de manga PREPARY 1. Unte uma forma com éle0 @ escorra bem ‘© excesso, Demolhe as folhas de gelatina em agua fia. 2. Numa tigela, misture bem metade da polpa ‘de manga com 0 leite condensado. 8. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a dderreter em banho-maria ou.no micro-ondas, ‘sem deixar ferver, ¢ incorpore no preparado anterior, em fio e mexendo sempre. 4, Bata as natas em chantili bem firme e envolva também com 0 preparado anterior. Deite na forma e leve ao frio, até solidificar. No momento de servi, desenforme e reque com a restante polpa de manga.INGREDENTES 1 rolo de massa quebrada estendida lata de leite condensado 6ovos 50g de miolo de améndoa ‘granulado 100g de morangos 2rodelas de ‘ananés 2kiwis 172 papaia 4/2 manga 400 mide natas 200 mi de leite Agdcar ab. 1. Forre umatarteira de aro amovivel com a massa quebrac *Bordos € pique 6 fundo com um garfo. Reverve. 2. Numa tigela, misture oleite con- densado com os ovos, oleite ea améndoa, mexa bem ¢ deite na tar- teira. Leve 20 forno, pré-aquecido a 180°C, durante 45 minutos. Retire, 3. Bata as natas em chantili bem firme, adicione agdcar a gosto e bata mais um pouco. Espalhe sobre o recheio da tarte e decore com a fruta cortada.INGREDIENTES. 180 g de manteiga de amendoim 2gemas. 400 mi de natas 1 lata de leite condensado ‘Scolheres (sopa) de chocolate pé 1 colher (sopa) de pepitas de chocolate 1 colher (sopa) de amendoim torrado picado PREPARAAO. 41. Coloque a manteiga de amendoim ‘numa tigela, junte as gemas, 0 leite con- densado, as pepitas de chocolate e 0 ‘amendoim picado e mexa tudo. 2, Bata asnatas, até fiearem bern firmes. Adicione 0 chocolate em pé e, depois, en volva, cuidadosamente, como preparado anterior. 9. Transfira para uma forma tipo bolo inglés, previamente forrada com papel vegetal, @ leve ao congelador, até ficar firme. ~bananas Solas de gelado de morango ‘Solas de gelado de baunilha {60 g de chocolate em tablete 100 ml de motho de morango de ‘compra (topping) 100 mi de natas ‘Canudos wafer com chocolate q.b. Pepitas coloridas q.b. 1. Derreta 0 chocolate no micro-ondas. ~ Deseasqueasbananas,cote-as a0 meio, sobre 0 comprimento,'8 disponha num recipient de sorvic 2. Coloque as bolas de gelado por cima, alternadamente. Je com o molho. de morango e, de Ep cctmae derretido, “S: Bata asnatas, até ficarem es ‘comaajudado sacode pasteleiro, rosetas sobre as bolas de gelado. Sirva fresco, decorado com canudos wafer © pepitas coloridas,Bolo de . morango INGREDIENTES \ 250 g de morangos 210g de farinha 190 g de agdcar 190g de mani Sovos 300 mi de natas ‘3 colheres (sopa) de xarope de groselha 1 colher (cha) de fermento em po Si Manteiga para untar Farinha para polilhar PREPARAGAO. 1. Misture as gemas com o agtcar, adicione a mantelga ‘amolecida e bata com a varinha magica, até fear esbran- ‘quigado. Junte a farinha e o fermento e envolva, até que ‘estejam bern incorporados. 2, Bata.as claras em castelo er te, no preparado anterior. Deite numa forma, previamente Uuntada com manteiga e polvlhada com farinha, © leve 20. forno, pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos. Retire, deixe arefever e desenforme. 3, Arranie e corte oggioranges em pequenos pedagos. Bata as natas, até fgarem espessas, adicione o xarope de _groselha e envolva, Misture uma poredo.des morangos com lum pouco de nates. 1 4, Abra bolo ao meio ¢ rechele com as natas misturadas ‘com morangos. Coloque, por cima, a outrametade do bola, cubra com as restantes natas e decore com os restantes morangos. Leve ao fio até servic 60 TleCutnaa ileRoy—| Solremesas Pao-de-lo de améndoa fe 200 g de agticar 150 ge farinha 100 g de miolo de améndoa laminado 80 g de miolo de améndoa em po 50g de manteiga 6Bovos Manteiga para untar Farinha para polvilhar Acdcar em pé para polvilhar ‘PREPARAGAO 1. Unie uma forma com manteigae polvilhe-a com farinha, Reserve. 2. Numa tigela, bata os ovos, até ficarem esbranquigados e folos, adicionando o acdicar, aos poucos. Misture a farinha com a améndoa ‘em pd incorpore no preparado anterior, mexendo delicadamente, Por fim, envolva a manteiga derretida. pré-aquecido 180°C, durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e ‘Sirva polvilnado com agicar em p6. fBoas ges EY Ee lone’ ec) a ) feet Carty Pudim de limao ED) Se eu Tae Sy ir okesnieset Nee eee Cy ee enoa 8. Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, Cree ER rs) Ree ae Cee ee cua Seen eesemail” Mersey isco peerand rc corey et pers enn Pe Pro ear oo 20108 m Boner : Bolo pudim™ foi taal eT) ue eee sd Cu ue Eee Pa eeneeeesa ieee a eee Reserve, el —_— ss. Ck eae Co ea Cue teem oe eealek nee ete te So SeSobremesas Semifrio _de natas ¢ bolacha INGAEDIENTES, 1 lata de leite condensado “tom? 4 ctaras sori Bfolhas degelatina ~ ‘wel Ona eee et 400 mide natas oot bolachas, at ficarem em pé, 2, Bata as claras em castelo bem firme, A parte, vias natas, até ficarem bem cremosas. Enyolva as claras com 2a natas eo lite condensado. 3, Escorra as flhas de gelatina’e derreta-as em banho- -maria ou no micro-ondas, sem deb ferver, ncorpore-as. no preparado anterior, em fio e mexendo sempre, 4. Reserve um pouco da bolacha moida ¢ envolvaa res. tante no creme anterior. Deite numa forma, previamente untada com 6leo, €leve ao fi até sciicar, Na hora 6 TelecutnaiaSolremesas Rees 500 g de amoras 100 g de agar para bolos 390 mi de natas 200 mi de iogurte grego 5 imo “i vagem de baunina Mousse de amoras PREPARA 1. Coloque as amoras num tacho, Abra vagem de bauntha eraspeo interior para tacho, Junte o aguicar eo sumo do lmao eleve a ferver, em lume médio, durante 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. f/ 2, Bata as natas, até ficarem firmes, € envolva-as com o jogurte ¢ uma parte da ccalda das amoras. 3. Coloque o creme anterior em tacinhas € disponha, por cima, a “compota” de moras. Sirva a mousse fresca.Crepes de alfarroba com frutos vermelhos =a oD Paras ones: 1. Prepare 08 crepes: parta os ovos para uma tgela,junte um pouco de sal ecomace 100 g de Farinha de Alfarroba a bater Aos poucos,@ sem parar de bar, acicione a Farnha de Alfaroba Nacional, Nacional © lite a mantsiga derretida, Passe a massa por um passador, tape com um pano & 50g de manteiga deretida die repousar duranto 1 hora. 3ovos 2, Rods 0 tempo indicado, love ao lume uma fgideira antiaderente, pincslada com 200 mi delete tum pouco de 6ie0. Deite uma concha de massa no centro da tgideira 8 agte-a para Salqb. que se espalhe, Deixe cozer em lume mécio, durante alguns minutos, até a massa se oop escolar a volta. Vie 0 crepe e deixe cozer mais um pouco. Retire e repita 0 proceso com a restante massa. 8. Prepare o recheio: bata as natas com o agiicar até ficarem bem espessas. Dobre os Crepes em quatro partes e recheie-os com as natas e frutos vermelhos. Sirva de sequida, 200 mi de natas para bater 2 colheres (sopa) de aguicar Frutos vermelhos q.b.INGREDIENTES 200 g de frutos vermethos 50 g de acticar mascavado 700 mi de vodka 70 Teeculnara Vodka com frutos vermelhos PREPARARO 1. Lave e seque os frutos vermelhos. Coloque-os numa garrafa bem limpa, com 0 ‘agicar mascavado e a vodka. Misture e coloque no frigorifico, durante alguns dias, ‘até ganhar sabor. Siva gelada.Tenens 400 g de frutavariada (morangos, laranja, mapa, eto) 11d vinho branco £200 mi de dqua com gis ‘3 colheres (sopa) de acticar mascavado 2 paus de canela Sangria _ ‘FREPARAGAO 1. Num almofariz, triture o agcar —_dacirhos, os paus de canelae misture © mascavado com algumas folhas de _delicadamente. ‘ hortelde 0 sumo do liméo. 3, crescent 0 vinho, a égua com 2. Deite o preparado anterior num gas e cubos de gelo, misture e sivva jaro, adicione afruta, cortadaempe- bem fia.INGREDIENT 1 Lde agua mineral 1. Arranje, corte os morangos ao meio 6 morangos ‘e coloque-os no fundo deum jarro, 10 folhas de manjericao fresco Pedras de gelo g.b. CT 2. Junte as folhas de manjericao e fencha © jarro com a agua. Deixe no frigortfico, por algumas horas, antes de ‘consumi Siva com pedras de gelo,INGREDENTES = Para o jena (cha) de framboesas 1/2 chavena (cha) de agua 3 colheres (sopa) de agticar Pana a uMONADA: 1 Le gua gelada 1 chavena (cha) de sumo de limao espremido na hora Gelo ab. Rodelas de limao e framboesas q.b. tacho com a gua, 0 agiicar e as fram- bboesas e deixe ferver, por cerca de a 4 minutos, 2. Retire do lume e passe por um ‘coador, fazendo com que se lberte um liquido vermetho. “3. Prepare a limonada: deite o sumo de limo num jarro ejunte a dqua, gelo ‘agosto eo xarope de framboesas. Siva fesca, decorada com rodelas de limo ealgumas framboesas, Twecuinana 73Solnou... Aproveitou! INGREDIENTES ‘4nectarinas maduras “4 morangos pequenos 200 g de anands 200 de melao ‘1 clementina, 120 g de chocolate em tablete 100 g de miolo de pistacio T colheres (sopa) de leite 11 colher (sopa) de manteiga Nectarinas Espetadas de nectarinas PREPARAGAO 1. Parta 0 chocolate em pedacos ¢ dorreta-os em banho-maria Acrescente oeite© amanteiga e moxa, até esta der- reter ea mistura ficarhomagénea. 2. Descasque a clementina e separe ‘08 gomos; corte o ananas em pedacos: corte 0 meléo em bolinhas, com a ajuda de uma colher parisiense; arranje os mo- rangos corte as nectarnas em pedacos. 3. Coloque afta intercalada, em qua tro espetos de madeira, comegando pela nectarina terminando com 0 morango. 4, Triture ligeiramente os pistacios. Passe a extremidade dos morangos pelo maolho de chocolate e, depois, pelos pis- tacios. Regue a frute com fios do molho de chocolate e coloque o restante numa molheira. 5. Polvilhe,ligeiramente, as espetadas 2.0 molho com os restantes pistcios e sirva frio ou & temperatura ambiente.iNGREDIENTES 200 g de acucar 120 g de farinha com fermento Bovos 1 colher (cha) de fermento em po Manteiga para untar Farinha para polvihar Miitilos e anans para decorar Pana a cooeaTURA: 1 lata de ananas 1/2 lata de leite condensado 4ovos 200 ml de natas Bolo cremoso de ananas PREPARAGAD. 1. Unte uma forma redonda com manteiga, povihe-a com farinha, Numa tigela, beta ‘© agiicar com 4 gemas e 2 ovos inteiros, ‘até aumentarem de volume. Adicione, aos poucos, a farinha, previamente misturada ‘com o fermento, e bata mais um pouco. 2, Aparte, bataas restantes claras em cas- telo, envolva-as na massa anterior e deite na forma, Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 35 minutos. Retire dofomo e deixe arefecer 3. Prepare a cobertura: leve ao lume um, tacho com as gemas, oleite condensado e 4 cotheres (sopa) da calda do ananés. Deixe ‘engrossar, mexendo sempre, retire @ deixe 4, Corte o ananés em pedagos pequenos ‘e reserve, Bata bem as natas em chantil. A parte, bata também as claras em castelo, Misture o chantii com o creme de ananas {fioe, de seguida, envolvaas claras batidas. 5. Desenforme o bolo e, com a ajuda de lum aro de tamanho um pouco menore uma. aca, elimine a codea em volta. Corte 0 bolo a0 meio © mothe amibas as partes com a ccalda do ananas. Recheie com um pouco do creme e alguns pedagos de anans. 6. Disponha a parte superior do bolo ‘cubra-o totalmente com o restante creme. Decore com mirtlos ¢ o restante ananas @ leve ao frigorfic, até a0 momento de servi.Sobnou... Aproveitou! Gelados de pau com laranja e morangos INGREDIENTES 50 g de morangos 500 ml de sumo de laranja 1 colher (sopa) de xarope de agave {facultativo) Raspa de 1 lima Sumo de lavanja PREPARAGAO 4. Lave 08 morangos e retire-Ihes 0 pé. Corte-os ao meio etitureigeiramente, Lave lima, seque-ae retire a raspa. 2. Num jarro, misture o sumo de laranja, os ‘morangos, a raspa da lima e o agave. Verta ppara dentro das formas de gelado e coloque tampa com o pau. Sugere quem sabe Em substituicdo das formas de gelado, pode 10 comegar a solace ‘com uma tesoura. Se pre ar copos de p ra que fique no meio, Na 3. Leve ao congelador, até solidificarem bem. Prepare os gelados, de preferéncia, de um dia para o outro ou faca-os de manha, para servir ao final da tarde. Retire do con ‘gelador apenas no momento de servi. stico. Coleque o pau quando tura de servi corte plastica ros gelados menos doces, nao utilize o agave.Mousse de manga com chantili INGREDIENTES lata de polpa de manga 1 lata de leite condensado 41 manga madura Siogurtes gregos naturais 11 saqueta de chanti instantaneo 400 mide natas PREPARAGAO 4, Bata as natas, até ficarem firmes. Misture-Ihes, cuidadosamente, 0 leite ‘condensado, os iogurtes e a polpa de ‘manga, reservando um pouco de polpa ‘para decorar. Deite a mousse numa taca (grande e leve ao frigorfico, para ficar um [pouCo firme, 2, Entretanto, descasque a manga e corte-a em pedagos (se desejar, reserve também umas fatias para decorar). A parte, prepare o chantiinstantaneo, de acordo com as instrugdes da embalagem. Coloque-o num saco de pasteleiro com boauitha. 8, Espalhe 0s pedagos de manga sobre o doce da taga. Decore com montinhos de chantii, com a polpa e com as fatias ce ‘manga que reservou. Leve ao frigorfico, ‘até.20 momento de servi.meee "~=Bolo-sanduiche salgacdo Presses See eu eu MCU ee Ey Fi ee rr See ns Pr Such. Pee eeu eee a Ce AE oc aod © Ret Cer ta eT Se a en eee cs eT com 9 azeite, os alhos picadcs, sale pao, espalhando bem. Scere 5 eT ele Re Ree ca : Carrere eed rr ee ae pies COSTE ea eee a Ul ee ee MIS eg Se Ce eed rey pete Sot iceere ; c eet ey tree aS eee tei en rrert esmecca een Sacre Deke Ces ebola . eee es er =... fF. Ss Seca cd eee a et pret mes oo ; aE ee Ae ce = Nee eee te ee ce ee comsalepimenta®ervottabem. _colnadas dqmassa, derando algum ag a oy eee es oe oe een es © camassa. Bo Taconite(evs etc 1 colher (cha) de agticar Te cd See ur os PE Ero ily etd reyes Oa eo ios i pee oer cnn re eee eee Cae 2 Pee Ry sieee i >< Cla200 g de acuicar em pé 100 g de miolo de améndoa moido 40 g de acicar granulado 3claras Esséncia de framboesa q.b. Corante alimentar rosa a.b. 200 g de acticar em po 100 g de miolo de améndoa moido 40 g de aciicar granulado 3 claras 2 colheres (sopa) de cacau em pé Esséncia de framboesa q.b, ‘Corante alimentar vermetho q.b. 4 1150 g de chocolate branco em tablete 5 colheres (sopa) de natas 1 colher (cha) de esséncia de baunitha Prepare a massa de améndoa: bata as claras em castelo, em velocidade mé- dia, acrescentando © agiicar granulado, ‘a0 poucos. i Coloque o preparado num saco de pasteleiro e forme circulos, com cerca de § om de diématro. Bata com o tabuleiro na bancada, paralibertaro ar, 6 deixe repousar, por cerca de 30 minutos (ouaté terem adquirido uma camada seca, que néo pode estar humida ao toque). ‘Adicione algumas gotas de corante rosa e de esséncia de framiboesa e.conti- nue a bater mais um pouco. Pa. Pré-aque¢a oforno a 170°C. Prepare os macarons de améndoa & chocolate da mesma forma, sendo que: deve misturar-o cacau com o aguicar em: pé € a améndoa, antes de envolver a mistura das claras batidas com corante @ esséncia, Leve ao forno um tabuuleiro de cada vez, colocando-o no meio do forno, durante 10 minutos (0 topo deve ficar crocante e 0 fundo seco). Retire & debe arrefecer no tabuleiro, ‘com 0 agicar em p6. Peneiree se colate para um tacho, adicione as ni ES 2a baunilha e deixe derreter,mexendo: Quando os macarons estiverem'frios, recheie metade deles com a ganache, ssendo que pode incluiralgumas framboe- sas em alguns; Cubra com os restantes. macarons, ‘casando-os", e disponha-os hum prato de servi.Tailandia ilandia para 0 mundo, jueang Thai para os seus cidados € reconhe- ida, por todos, como um pais cuja beleza natural & incomparavel. Famosa pelas massagens € pelos passeios de elefante, a Tailandia ppossui um conjunto de ingares que nao vai querer deixar de visitar. Comecemos pela capital, Banguecoque, onde a azifama das ruas toma a visita & cidade emocionante, Por entre as luzes, 0 trinsito © a multdao, destacam-se os grandes templos © monu- mentos, entre 05 quais 0 Grande Palécio Real que, com os seus telhados pontiag dos, entalhes e esculturas de valor inestim vel, espelha a magia da arquitetoratailan- desa, Saiba que na Tailindia existem cerca de 30.000 templos budistas, entre 05 quis, ‘ode Wat Pho, onde esto famoso Buda Re- clinado, com 46 metros e revestido a ouro, AAs has Phi Phi, ceniio do filme A Praia, que as colocou no estrelato, so também ‘uma paragem obrigatsria, pela sua beleza pparadisiaca. Faga mergulho nas éguas cris talinas, tire umnas fotos, aventure-se! A combjnagdo tinica de aromas sabores da gastronomiatailandesa fazem deste pais © destino ideal para quem aprecia pratos exéticos, que primam pela criatividade & possuem uma apresentacio requintada. A comida pode ser definida em quatro pa- lavras: acessivel, condimentada, picante € deliciosa. A paixdio com que é confeciona dda nfo passa despereebida, independente- ‘mente do lugar onde ¢ provada, Na Tailan- dia, as refeigies sio feitas diversas vezes por dia, com um intervalo de uma ou duas horas, © sim... comem-se insetos... so ‘um petisco, segundo quem jé teve a cora- ‘gem de os provar! Para console de muitos ‘outros, ndo so 0 ingrediente principal da cculindria, a0 contrério do arroz, que esti na ‘base de muitos pratos. Os condimentos sio indispenséveis, como é 0 caso do gengibre, pimenta, coentros, galanga, agafiao, cal, ervacprineipe, chicéria, molho de peixe, agicar de palma, molho de ostras, entre muitos outros, De regresso a casa, sugerimos que leve os seus amigos € familiares numa viagem gastronSmica, sem safrem da sta mesa: cO- UMA VIAGEM a {- Chamam-the “pais dos sorrisos”, pela simpatia genuina do seu povo, disposto a acolher, de bragos abertos, os viajantes e curiosos. Um destino exatico, Unico € desejado por muitos, marcado por habitos, regras e tradicdes diferentes das ocidentais, que vai gostar de descobrir nesta edigéo. FRANGO TAILANDES ARROZ-DOCE TAILANDES 0 Neeo Mamuang) (Khac logue uma miisica ambiente, capriche i decoracio e sirva, como entrada, a Sopa de absbora, depois, 0 Frango tailandés termine a refeiga0 com 0 delicioso Amoz-doce tailandés, que difere bastan- tedo nosso.