Professional Documents
Culture Documents
Facultad de Bioanálisis
Xalapa
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
AREA ACADEMICA: CIENCIAS DE LA SALUD
FACULTAD BIOANALISIS
PROGRAMA EDUCATIVO: LIC. QUÍMICA CLÍNICA
REGIÓN XALAPA
E.E: ANALISIS DE ALIMENTO
NRC: 39083
PERIODO: FEBRERO 2017-JUNIO 2017
FRUTOS FRESCOS Y PROCESADOS
FICHA TÉCNICA:
Anona roja (Annona reticulata L.)
ALUMNO: Muñoz Salazar Fany de Jesús
MATRICULA: S13012942
CLAVE: 24
FIRMA:
_________________
VO.BO
OBSERVACIONES
ACADEMICA: GRACIELA GUADALUPE NAVA KURI
XALAPA ENRIQUEZ, VER., A 12 MAYO DE 2016.
1
INDICE
Presentación…………………………………………….…………………………………………..........1
Índice……………………………………….……………………………………………………................2
Introducción…………………………………….…………….…………………………………………….4
Objetivos…………………………………..…………………………………………………………….……5
Ficha técnica….……………………………….……………..………………………………….....……..6
Conclusión………………………………..…….……………………………...………………..............9
Bibliografía…………………………………………...………………………………………………………9
2
FRUTOS FRESCOS Y PROCESADOS
FICHA TECNICA:
ANOMA ROJA (Annona reticulata L.)
3
INTRODUCCIÓN
El nombre del género deriva del latín ‘’anona’’ que significa alimento, víveres,
con referencia a su uso alimentario, el nombre de la especie deriva del latín
‘’reticulos’’ que significa rejilla, por el aspecto de la superficie del fruto.
4
OBJETIVOS
5
Nombre científico: Anona roja (Annona reticulata L.)
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Pequeño árbol deciduo o semi-deciduo, con copa irregular, alto hasta los 8 m, presenta
hojas lanceoladas hasta 18 cm de largo y 3-5 cm de ancho, glabras superiormente y
tomentosas inferiormente, de olor desagradable.
Los frutos son sincarpos (conjunto de muchos frutos simples concrescentes que forman un
fruto aparentemente único) globoso o acorazonado largo 10-15 cm con la superficie de
color desde el amarillo al rojizo oscuro en su madurez marcado con líneas que forman un
recticulado romboidal o hexagonal; la pulpa, de color blanco o crema, es jugoso y dulce en
las mejores variedades.
Reino: Plantae
FICHA TECNICA División: Magnoliophyta
(Linnaeus, 2012) Clase: Magnoliopsida
Orden: Magnoliales
Familia: Annonaceae
Género: Annona
Especie: Annona reticulata L.
6
El fruto tiene aceptación por su excelente sabor, color de pulpa y
Producción tamaño de fruto, el cual se comercializa en el mismo lugar de
producción o llevándolo al mercado local. Cuando inicia la cosecha,
el precio oscila entre los 0.60 y 1.15 de dólar por unidad, según sea
la calidad de fruto.
Distribución La especie es esencialmente tropical en su exigencias, se cultiva en
geográfica pleno sol sobre suelos ricos, profundos, bien drenados y
mantenidos constantemente húmedos; plantas adultas pueden
soportar descensos ocasionales y de corta duración de la
temperatura hasta cerca de -3 ºC.
7
Valor nutricional
Aporte por cada 100 gr de porción comestible
Energía 72,50 Minerales Vitaminas
[Kcal]
Proteína [g] 1,25 Calcio 21,20 Vit. B1 0,07
[mg] Tiamina
[mg]
Hidratos de 14,10 Hierro 0,43 Vit. B2 0,11
carbono [g] [mg] Riboflavin
a [mg]
Fibra [g] 2,40 Yodo [mg] 1,47 Vit. B6 0,03
Piridoxina
[mg]
Grasa total 0,70 Magnesio 17,25 Ac. Fólico 12,46
[g] [mg] [ug]
Agua [g] 81,60 Zinc [mg] 0,11 Vit. C ác. 14,18
Ascórbico
[mg]
(DIETAS.NET) Sodio [mg] 4,00 Vit. A Eq. 9,80
Retincl
[ug]
Potasio 382,00
[mg]
8
CONCLUSIÓN
Bibliografía
CODEX Alimentarius. (s.f.). Recuperado el 09 de Mayo de 2017, de http://www.fao.org/3/a-
a1389s.pdf
ECURED. (2013). Conocimiento con todo y para todos. Recuperado el 05 de Mayo de 2017, de
https://www.ecured.cu/index.php/An%C3%B3n_rojo
9
10