CROQUETAS CON GAMBAS AL PIL PIL

No sabía que pudieran tener tanto éxito estas croquetas!!!

Aunque, es unos de los platos que gustan a todos; un plato
de croquetas es de los primeros que desaparecen de la mesa
pero nunca han aplaudido tanto estas con gambas al pil pil,
así que, aquí os dejo la receta de como yo las elaboro para
el/la que quiera llevársela y probar, os aseguro que es
éxito asegurado!

Las fotos son muy malas por que no tenía intención de

ponerlas pero prometo que en cuánto vuelva a hacerlas las
cambio por unas con el paso a paso y mejor calidad!

INGREDIENTES
Para las gambas al pil pil

-500g de gambas de la bahía de Málaga (opcional, puede ser

cualquier gamba que os guste pero si es de buena calidad,
el sabor es insuperable)
-2-3 dientes de ajo picado en en láminas (como os guste
más)
-1 guindilla
-1cdita de pimentón sabor ahumado y si os gusta el picante,
pues picante
-100ml de aove(aceite de oliva virgen extra)
-sal al gusto

Para las croquetas

-1 vaso de harina común

-1/2 cebolla cortada en brunoise (a cuadraditos muy
pequeños)
-3 vasos de leche templada. (yo, leche entera pero la que
se quiera)
-1 pizca de nuez moscada recién rallada
-sal al gusto
-1hoja de laurel
-las gambas al pil pil escurridas
-4-5cdas de la salsa del pil pil
-aove +o- 50ml

Otros

-1-2 huevos batidos

-pan rallado

ELABORACIÓN
De las gambas

Si se elaboran en cazuela de barro salen con mejor sabor

pero se pueden hacer perfectamente en cualquier recipiente
(cazo, sartén..)
Se pone el aove, la guinda y los ajos en la cazuelita y
esta al fuego medio, cuando comience a coger color los
ajos, subir el fuego a fuerte, añadir rápidamente las
gambas peladas y sal. Nada más que empiecen a cambiar el
color las gambas retirar del fuego y echar el pimentón. Con
el calor residual se terminan de hacer. Dejar enfriar,
colar y reservar.

De las croquetas

En una sartén honda y adecuada de tamaño (grande)con el

aove se sofríe la cebolla junto con el laurel a fuego flojo
para que no tome color esta; echar la harina con la nuez
moscada y tostar 2-3 minutos para quitar el gusto de harina
cruda; retirar la hoja de laurel, templar en el microondas
un vaso de leche y lo añado junto con la sal que guste
(1cdita +o-), toda la elaboración a fuego medio-flojo.
remover con cuchara de madera hasta que la harina absorba
toda la leche, hacer lo mismo con los dos vasos de leche
restantes. Una vez integrada toda la leche añadir la salsa
de las gambas y seguimos removiendo; veremos que queda una
masa muy suave. Retirar del fuego y volcar la masa en una
fuente, dejar enfriar.
Para formar las croquetas, coger la cantidad suficiente al
tamaño de croquetas deseadas, hacer un hueco en cada una de
ellas para colocar las gambas según os muestro en la
foto...

...Cerrar el hueco y formar la croqueta.

Pasar por huevo batido y pan rallado en este orden.

Listo para freír o congelar, como ha sido mi caso en el
segundo lugar!!

Espero que os guste!!

P.D.
Queda pendiente las fotos del paso a paso y fritas con el
corte para que veáis el bocado del interior