Plan de Negocio Ricuy Ok

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS
“AÑO DEL BUEN CIUDADANO”
TEMA
“RICUY “
CATEDRATICO: Lic Paul Martinez Vitor
REPRESENTADOS POR:
 Canto Huaynalaya David

 De la Cruz Ramirez Dennis
 Luna Cortez Agatha
 Pariona Duran Thalia
 Roman Chambergo Franz
PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 1


ÍNDICE
Contenido
ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO.................................................................................. 4
1. Análisis de la Compañía:.................................................................................................. 4
2. Datos Generales del Proyecto ........................................................................................ 4
2.1 Nombre del Proyecto ................................................................................................. 4
2.2 Breve resumen del Negocio .................................................................................... 4
2.3 Justificación ................................................................................................................ 5
3. Planeamiento Estratégico ................................................................................................ 5
3.1 Reseña Histórica ........................................................................................................ 5
3.2 Definición de Visión ................................................................................................... 6
3.3 Definición de Misión .................................................................................................. 6
3.4 Definición de Objetivo General ............................................................................... 6
3.5 Elaborar Matriz FODA................................................................................................ 6
3.6 Elaborar Estrategias .................................................................................................. 8
3.7 Ejes Estratégicos...................................................................................................... 10
3.8 Objetivos Estratégicos............................................................................................ 11
3. 9 Mapa Estratégico .......................................................................................................... 11
3.9 Balanced Scored Card ............................................................................................ 13
4. Análisis del Cliente .......................................................................................................... 15
4.1 Investigación de Mercados .................................................................................... 15
4.2 Segmentación de mercados ...................................................................................... 43
5. Análisis de la Competencia ........................................................................................... 45
6. Estrategias y Plan de Comercialización ..................................................................... 46
6.1 PRODUCTO-MARCA ................................................................................................ 46
6.2 PRECIO........................................................................................................................ 48
6.3 PLAZA O DISTRIBUCIÓN: ...................................................................................... 48
6.4 PROMOCIÓN .............................................................................................................. 49
7. Análisis Técnico – Operativo ........................................................................................ 49
7.1 Descripción del Diseño del Producto o del Servicio ...................................... 49


7.2 Proceso de Producción (Diagrama de Proceso del Negocio- Flujo grama)
50
7.3 Distribución del Espacio en el Trabajo: ............................................................. 52
7.4 Calculo de Materiales .............................................................................................. 53
7.5 Organización de las personas en el proceso productivo .............................. 53
8. Análisis Legal .................................................................................................................... 55
8.1 Cuál es el Giro de Negocio y la Razón social al que pertenece. ................. 55
9. Análisis Económico Financiero.................................................................................... 56
9.1 Proyección de Ventas en Unidades..................................................................... 56
9.2 Calculo de la Inversión ........................................................................................... 56
9.3 Calculo del costo Total Unitario ........................................................................... 56
9.4 Determinación del Precio de Venta ..................................................................... 57
9.5 Proyección de Ventas en Nuevos Soles ............................................................ 57
9.6 Construcción del Flujo de Caja ............................................................................ 57
9.7 Estado de Pérdidas y Ganancias ......................................................................... 60
9.8 Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno.................................................... 61
10. CONCLUSIONES........................................................................................................... 62
11. RECOMENDACIONES ................................................................................................. 63

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO
1. Análisis de la Compañía:
El concepto al cual queremos dar forma y llegar a capitalizar para incorporarlo en
la mente del consumidor es el siguiente: una empresa productora y
comercializadora de carne de Cuy enlatado de manera natural y además que
contribuya con la sociedad ofreciendo a la población un producto saludable y
agradable para el consumo.
Además del producto se buscara implementar una cultura de servicio al cliente

muy fuerte, mediante personal amable, atento y muy capacitado; por lo cual el
cliente recibirá todo lo que requiere en el momento preciso y lugar idóneo, con
esperas razonables. A todo esto debemos añadir la exclusividad del lugar para
gente de buen gusto, las instalaciones impecables en cuanto a limpieza y por
último una decoración minimalista orientada a la conservación, convivencia y uso
adecuado de lo natural.
2. Datos Generales del Proyecto

2.1 Nombre del Proyecto
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CARNE DE CUY ENLATADO
“RICUY” SAC
2.2 Breve resumen del Negocio

La oferta de carne de cuy se está diversificando y el enlatado de cuy es un
excelente producto para entrar con mayor fuerza en el público en general. Se
dice que el 50% de los peruanos consumimos carne de cuy; no obstante, la
idea es incrementar el consumo del cuy atacando los prejuicios que muchos
peruanos tienen sobre esta carne para no comerla. Ofreceremos el cuy
enlatado con aceite vegetal para su conservación de sabor y será distribuido
en tiendas, bodegas, supermercados para el consumo de nuestros clientes y
tendremos un local de venta céntrico.

2.3 Justificación
Hoy día más que una moda la alimentación sana ha tomado gran relevancia
debido en gran medida a la aparición de múltiples enfermedades relacionadas
con los malos hábitos alimentarios de la sociedad moderna.
La comida saludable no parece ser una moda pasajera. Ya que se trata de un
tipo de alimentos que por su sistema de producción busca proteger la vida del
planeta y por otra parte busca prevenir la aparición de enfermedades como la
diabetes, el cáncer y demás relacionadas con los hábitos alimenticios. En este
sistema de nutrición la carne de Cuy por su producción de manera natural y
orgánica es amigable con el ambiente ya que hasta sus desechos son usados
como abono orgánico.
En la actualidad hemos observado el aumento de consumo de la carne de cuy
asi como la limitación que las personas tienen por no encontrar la carne de
Cuy lista para el consumo; además de ello que hasta el momento no existe
ningún producto igual o semejante y hemos visto que un negocio como el
nuestro podría fácilmente entrar en este segmento y además sería muy
rentable e innovador.
Nuestro proyecto busca ser una alternativa para las personas que por su ritmo
de vida optan por consumir alimentos de bajo contenido alimenticio y que en
algunos casos puedan incluso atentar contra su salud.
“más que una moda nuestro proyecto buscara fomentar la alimentación
saludable”
3. Planeamiento Estratégico
3.1 Reseña Histórica
RICUY nace acerca de la percepción en la que el proceso de las carnes de cuy se
limita al corte y expedido en pequeños mercados locales.
Nuestro grupo de emprendedores capto esta necesidad de mercado, con lo cual

surgió la idea de expender la carne de cuy en envases de lata en la que se
mantendrá mayormente conservado y se podrá expender en mercados, bodegas,


supermercados e incluso se pueda exportar con la calidad de un producto bien
elaborado y certificado haciendo a Perú mucho más reconocida -
Se proyecta una moderna planta para la producción de los enlatados de cuy, con
equipos y tecnologías modernas bajo la asesoría de técnicos y profesionales
especializados en el área.
Estos jóvenes tienen la visión de liderar el mercado local, regional y nacional con
pos de expansión internacional; este es un sueño que pronto se espera ver
culminado.
3.2 Definición de Visión
“Ser una empresa exitosa líder en la producción y comercialización de la carne

del cuy para el año 2020”
3.3 Definición de Misión
“La empresa Ricuy asume con responsabilidad social , la producción y

comercialización de productos de alta calidad que mejore la forma de
alimentación del ser humano estando enfocada en brindar un excelente
servicio , teniendo en cuenta los productos para un buen deleite y nutrición del
consumidor, brindando excelente comodidades a los clientes y desarrollar el
sector.”
3.4 Definición de Objetivo General
Determinar el nivel de aceptación de la carne de cuy enlatada frente a la mala

alimentación en la población de Huancayo en periodo 2018
3.5 Elaborar Matriz FODA

DIAGNOSTICO FODA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
MATRIZY CONTABLES
FODA (ESTRATEGIAS A IMPLEMENTAR)
OPORTUNIDAD AMENAZA
EXTERNO
INTERNO
Capital propio F1 F2-02 F1-A2
Conocimientos adquiridos en la crianza de cuys(crianza F2  Proporcionar en el mercado  Invertir y promover el cultivo tecnificado de
familiar) aprovechando los conocimientos forrajes para evitar escases.
adquiridos. F2-A1
La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable F3 F3-O1
FORTALEZA
 Prevenir y combatir las diferentes enfermedades
Apoyo de autoridades y ministerios especializados O1  Promover los valores nutricionales a del cuy en base a los conocimientos.
través de las ferias y talleres que F3-A3
organiza el ministerio de agricultura
No existe una empresa dominante en el sector O2
 Promover las propiedades y beneficios del cuy
Existe demanda insatisfecha para poder incentivar en la población al
O3
consumo de la carne de cuy.
Dificultad para la estandarización del cuy D1 D1-O1 D1-A1
Falta de personal especializado y capacitado D2  Solicitar a las autoridades y ministerios  Obtener un programa de estandarización de
especializados en orientación y calidad para asi evitar y/o controlar las plagas.
Falta de infraestructura propia D3 capacitaciones acerca de la D3-A2
estandarización del cuy
DEBILIDAD
Aparición de plagas y/o enfermedades A1 D2-O2  Alquilar un local adecuado en una zona donde
hay producción de alfalfa para que el costo de
Carencia de forraje y falta de lluvias A2  Aprovechar que no existe una empresa forraje sea mas económico en cualquier
dominante en el sector para maximizar temporada.
los conocimientos del personal. D2-A3
Desconocimiento de la población de las propiedades A3
D3-O3
nutricionales y beneficios de la carne de cuy.
 Capacitar al personal contratado y hacer con
 Aprovechar la demanda insatisfecha ellos el efecto multiplicador de las propiedades
para aumentar los ingresos y con esto nutricionales a los posibles clientes.
invertir en infraestructura.


3.6 Elaborar Estrategias
Lista de las estrategias
F2-02
Proporcionar en el mercado aprovechando los conocimientos adquiridos.
F3-O1
• Promover los valores nutricionales a través de las ferias y talleres que

organiza el ministerio de agricultura F1-A2
• Invertir y promover el cultivo tecnificado de forrajes para evitar escases.
F2-A1
• Prevenir y combatir las diferentes enfermedades del cuy en base a los

conocimientos.
F3-A3
• Promover las propiedades y beneficios del cuy para poder incentivar en la

población al consumo de la carne de cuy.
D1-O1
• Solicitar a las autoridades y ministerios especializados en orientación y

capacitaciones acerca de la estandarización del cuy
D2-O2
• Aprovechar que no existe una empresa dominante en el sector para

maximizar los conocimientos del personal.
D3-O3
• Aprovechar la demanda insatisfecha para aumentar los ingresos y con esto

invertir en infraestructura. D1-A1


• Obtener un programa de estandarización de calidad para asi evitar y/o
controlar las plagas.
D3-A2
• Alquilar un local adecuado en una zona donde hay producción de alfalfa

para que el costo de forraje sea más económico en cualquier temporada.
D2-A3
• Capacitar al personal contratado y hacer con ellos el efecto multiplicador de

las propiedades nutricionales a los posibles clientes.


3.7 Ejes Estratégicos
FINANCIERO CLIENTES PROCESOS INTERNOS APRENDIZAJE
 Aprovechar la demanda  Posicionamiento en el  Aprovechar que no exista una  Promover los valores
insatisfecha para aumentar mercado aprovechando los empresa dominante en el nutricionales a través de las
los ingresos y con esto conocimientos ya adquiridos. sector y maximizar los ferias y talleres que organiza
invertir en infraestructura.  Capacitar al personal conocimientos del personal. el ministerio de agricultura.
 Invertir y promover el cultivo contratado y hacer con ellos  Prevenir y combatir las  Solicitud a las autoridades y
tecnificado de forraje para el efecto multiplicador de las diferentes enfermedades del ministerios, orientación y
evitar la escases. propiedades nutricionales a cuy en base a los capacitación acerca de la
 Alquilar un local adecuado en los posibles clientes. conocimientos. estandarización del cuy.
una zona donde haya  Obtener un programa de  Promover las propiedades y
producción de alfalfa para estandarización de calidad beneficios del cuy para poder
que el costo de forraje sea para así evitar y/o controlar incentivar en la población el
más económico en cualquier las plagas. consumo de la carne de cuy.
temporada.


3.8 Objetivos Estratégicos
OBJETIVOS
 Hacer nuestra marca reconocida en el mercado y la primera en mente

del consumidor.
 Dar a conocer a la población los valores nutricionales de la carne de
cuy frente a otras carnes.
 Aumentar los ingresos y con esto invertir en infraestructura adecuado
para la producción del cuy enlatado.
 Evitar la escases de forraje mediante uso de tecnología agrícola
 Disminuir costos con alquiler de local cerca de la zona agrícola y poder

obtener forraje en cualquier temporada
 Aumentar el número de clientes con conocimientos adquiridos de
nuestro recurso humano
 Hacer con ellos el efecto multiplicador de las propiedades nutricionales
a los posibles clientes.
 Maximizar los conocimientos del personal aprovechando la falta de
competidores.
 Evitar enfermedades y muertes del cuy

 Regularización y normalización de nuestros productos para brindar un
servicio de calidad
 Capacitar al personal mediante orientación por parte del gobierno
regional en el tema de estandarización.
 Incentivar en la población el consumo de la carne de cuy.
3. 9 Mapa Estratégico


MAPA ESTRATÉGICO
AUMENTAR INGRESOS ALQUILER DE LOCAL
PERSPECTIVA EN INVERTIR EN INVERTIR Y ADECUADO
INFRAESTRUCTURA PROMOVER EL
FINANCIERA CULTIVO TECNIFICADO
PROSPECTIVA POSICIONAMIENTO PROMOVER LOS

EN EL MERCADO VALORES
CLIENTE
NUTRICIONALES
MAXIMIZAR LOS PREVENIR Y COMBATIR OBTENCIÓN DE

PROSPECTIVA
CONOCIMIENTOS ENFERMEDADES DEL PROGRAMAS DE
PROCESOS DEL PERSONAL CUY ESTANDARIZACIÓ
INTERNOS N
CAPACITACIÓN ORIENTACIÓN Y PROMOVER LAS

PERSPECTIVA
CAPACITACIÓN PROPIEDADES Y
RR-HH AL PERSONAL ACERCA DE LA BENEFICIOS DEL CUY
ESTANDARIZACIÓN
DEL CUY


3.9 Balanced Scored Card
DIRECCION ESTRATEGICA
PERSPECTIVAS OBJETIVOS ESTRATEGICOS MEDIDAS
Aumentar los ingresos e invertir en INDICADOR FORMULA UNIDAD FRECUENCIA

infraestructura. DE DE
CRECIMIENTO
FINANZAS Y
MEDIDA ACTUACION
Invertir y promover el cultivo tecnificado Crecimiento Nivel de ingresos s/ Trimestral
costos % de inversión % Trimestral
Alquiler de local adecuado Costos de Nivel de egreso por s/ Mensual
arrendamiento alquiler
Posicionamiento en el mercado
Crecimiento de valores % de crecimiento % Trimestral
trimestral
CLIENTES
Maximizar los conocimientos del

personal
Capacitación mensual N° de capacitaciones N° Mensual
Prevenir y combatir enfermedades
PROCESOS
Obtención y capacitación acerca de la

Sistema informativo % de aumento de % Trimestral
estandarización del cuy.
tecnificada conocimiento
Orientación y capacitación acerca de la Programa de N° de capacitaciones N° Anual
INTANGIBLE
estandarización del cuy. capacitación

CAPITAL


METAS MEDIOS
FUENTE DE AÑO PELIGRO PRECAUCION META LOGRO INICIATIVAS LIDER DE LA FECHA FECHA DE
CAPTURA BASE ESTRATEGICAS/PROYECTOS IMPLEMENTACION DE INICIO FINALIZACION
2017
REPORTE 2500.00 3000.00 5000.00 4000.00 DAVID CANTO INICIAR MARKETING DAVID CANTO AGO. 15
EXAHUSTIVO
REPORTE 10% 15% 25% 20% FRANZ ROMAN CONVENIOS AGATHA AGO.15
INSTITUCIONALES
REPORTE 500.00 700.00 8000.00 750.00 AGATHA LUNA REDUCIR COSTOS DE AGATHA AGO.15
ALQUILER
REPORTE 5% 7% 15% 10% DENIS DE LA CANALES DE DENNIS SET.20
CRUZ PUBLICIDAD
REGISTRO 10 20 50 45% DENIS DE LA CAPACITACIONES FRANZ SET. 20

CRUZ CONSTANTES
EXAMEN 5% 10% 50% 45% DENIS DE LA ESTANDARIZAR LOS AGATHA OCT.10

CRUZ CONOCIMIENTOS Y
REPORTE 10 20 100 50 THALIA MEJORAR AL PERSONAL DENNIS OCT.10
PARIONA
DAVID OCT.10

4. Análisis del Cliente
4.1 Investigación de Mercados
 Planteamiento del Problema General
Nivel de aceptación de la carne de cuy enlatado frente a la mala

 Planteamiento de los Problemas Específicos
¿Cuál es el grado de consumo de carne de cuy enlatado en la

población de Huancayo en el periodo 2018?
¿Cuál son los malos hábitos de consumo en la población de

Huancayo en el periodo 2018?
 Identificación del Mercados (Considerar Ubicación y sustentar con

Información Estadística el movimiento Económico , Numero de
Personas, Nivel Socio Económico, Ingresar a la Siguiente Página
(http://sige.inei.gob.pe/sige/)
I
M
A
G
E
N
D
E
L
A


PROVINCIA DE HUANCAYO (TAMBO, CHILCA Y HUANCAYO)
Fuente: http://sige.inei.gob.pe/sige
CUADRO DE LA POBLACIÓN DE LA PROVINCIA DE HUANCAYO
DEPARTAMENTO, 2015
PROVINCIA Y
Total Hombre Mujer
DISTRITO
HUANCAYO 116,953 56,120 60,833
CHILCA 85,628 40,965 44,663
EL TAMBO 161,429 76,433 84,996
TOTAL 364,010 173,518 190,492

CUADRO NIVEL SOCIOECONOMICO DE JUNIN
Fuente: APEIM-NSE 2015

 Planteamiento del Objetivo General
Determinar el nivel de aceptación de la carne de cuy enlatada frente a la mala

 Planteamiento de los Objetivos Específicos
Identificar el grado de consumo de carne de cuy en la población de

Huancayo en el periodo 2018
Identificar los malos hábitos de consumo en la población de Huancayo en el

periodo 2018
 Modelo de Encuesta “RICUY”


CUESTIONARIO PARA SABER EL GRADO DE ACEPTACIÓN i. Cuy con maní
DE LA CARNE DE CUY j. Chicharrón de cuy
k. Otros………………………………(Especificar)
EDAD OCUPACIÓN
4. Con lo que usted conoce, ¿En qué presentaciones se
GÉNERO F M vende actualmente la carne de cuy?
a. Vivo
PROCEDENCIA: HUANCAYO TAMBO b. Entero
CHILCA c. Trozada
d. Fileteado
Estamos efectuando una investigación, y quisiera unos minutos
e. Deshuesado
de su tiempo; la siguiente información que nos brindara que sea
f. Enrollado
real y de buena voluntad, esta será usada en cuestiones
g. Envasado
académicas y confidencialidad.
h. Otros………………………………….(Especificar)
INTRUCCIONES: Marque, responda y califique según el tipo de
pregunta. 5. ¿Dónde compró la carne de cuy que consumió la última
vez?
1. ¿Para usted la carne de cuy es saludable? a. Supermercado
a. Si b. No b. Bodegas
c. Mercado Centrales
2. ¿Dónde consumió por última vez, carne de cuy? d. Restaurantes
a. En mi casa e. Ferias
b. En la casa de un familiar f. Otros…………………………….(Especificar)
c. En casa de un familiar fuera de Huancayo
d. En un restaurant en la ciudad 6. ¿Qué presentación de carne de cuy compró la última vez?
e. En un restaurant fuera de la ciudad a. Vivo
f. Otros………………………………….(Especificar) b. Entero
c. Trozado
3. ¿Cómo estaba preparada la carne de cuy la última vez? d. Fileteado
a. Cuy chactado e. Deshuesado
b. Picante de cuy f. Envasado
c. Cuy a la parrilla g. Otros………………………………(Especificar)
d. Cuy frito
e. Seco de cuy 7. ¿Qué presentación de carne de cuy consume con mayor
f. Estofado de cuy frecuencia?
g. Cuy horneado a. Entero
h. Cuy al vapor b. Trozado
c. Envasado


d. Fileteado 12. ¿Lo degustaría en familia, reuniones y/o amistades la
e. Deshuesado carne de cuy en cualquier forma de presentación?
f. Enrollado a. De acuerdo total
h. Otros………………………………(Especificar) b. Acuerdo parcial
c. Indeciso
8. ¿Con qué frecuencia consume carne de cuy? d. Desacuerdo parcial
a. Semanal e. Desacuerdo total
b. Mensual
c. Cada 3 meses 13. ¿Cuál de los siguientes aspectos fue decisivo en su
d. Cada 6 meses última compra de carne de cuy?(puede marcar más de 2
e. Cada 9 meses alternativas)
f. Más de un año. a. Precio
b. Tamaño del cuy
9. ¿En qué marcas usted compra la carne de cuy? c. Peso del cuy
a. Rmr - Perú d. Presentación entera (con cabeza y patas)
b. Deli cuy e. Presentación cortada (sin cabeza y patas)
c. Perú-cuy f. Presentación deshuesada
d. San juan g. Lo necesitaba para una celebración especial
e. Costanzo s.a. h. Raza del cuy
f. Otros………………………………….(Especificar) i. Otros………………………………….(Especificar)
10. ¿Quiénes consumen carne de cuy en su hogar? 14. ¿Dónde suele consumir carne de cuy?( puede marcar más
a. Todos de 2 alternativas)
b. Sólo yo a. En mi casa
c. Mis hijos b. En casa de familiares
d. Mi esposo(a) c. En un restaurante en Lima
e. Mis padres d. En un restaurante fuera de Huancayo
f. Nadie e. En una festividad
g. Otros………………………………….(Especificar) f. En una feria
g. Otros………………………………….(Especificar)
11. ¿En qué ocasiones suele consumir carne de cuy?
a. En reuniones familiares 15. Si apareciese una nueva empresa dedicada a la
b. En cualquier momento comercialización y venta de conservas de carne de cuy,
c. En festividades ¿Usted estaría dispuesto a comprar?
d. En reuniones de amigos a. SI (continúe) b. No( pase a la pregunta
e. En ferias número 22 )
f. Otros………………………………….(Especificar)


16. ¿Puede incluir el producto mencionado en la anterior e. Que sea promocionado por fecha reconocida
pregunta a sus hábitos de consumo? f. Otros…………………………………………………
a. De acuerdo total ………….(Especificar)
b. Acuerdo parcial
c. Indeciso 20. ¿Cuáles de estas características cree que serían
d. Desacuerdo parcial importantes en la venta de esta carne de cuy?
e. Desacuerdo total a. Que cuente con certificación de ser una carne de
calidad
17. ¿En qué lugares le gustaría que esta nueva empresa b. Que tenga marca
vendiera la carne de cuy? c. Que sean cuyes de raza
a. Supermercados d. Que se comuniquen debidamente los beneficios
b. Mercados centrales de esta carne
c. Bodegas e. Que tenga publicidad
d. Ferias f. Otros…………………………………………………
e. Otros………………………………….(Especificar) ………………………(Especificar)
18. En un enlatado de cuy. ¿Cuánto estaría dispuesto a Solo para los que respondieron NO en la pregunta número
pagar? 16
a. Entre 15 a 18 soles 21. ¿Por qué razones no compraría esta nueva presentación
b. Entre 19 a 22 soles de carne de cuy?
c. Entre 23 a 25 soles a. Porque su presentación sería desagradable
d. Entre 26 a 28 soles b. Porque nunca la he visto en el punto de venta
e. De 28 soles a más. c. Porque sería cara
d. Porque no me acostumbraría comer ese tipo de
19. Si se incentivara el consumo de carne de cuy ¿Qué carne en esa presentación
actividades se podría utilizar para el impulso de consumo e. Porque que su sabor se volvería desagradable
de dicho producto? f. Porque no sé cómo prepararla
a. Mayor presencia en puntos de venta g. No compro productos en conservas de ningún
b. Bajar el precio tipo
c. Mejorar apariencia Otros……………………………………………
d. Hacer campañas informando los beneficios de la ……………………………(Especificar)
carne de cuy


TABULACIÓN DE LA ENCUESTA
CUESTIONARIO PARA SABER EL GRADO DE ACEPTACIÓN DE LA CARNE DE CUY
1. ¿Para usted la carne de cuy es saludable?
a. Si 91.67% 66
b. No 8.33% 6
TOTAL 100.00% 72
GRAFÍCO N°01
1. ¿Para usted la carne de cuy es

saludable?
8.33%
91.67%
a. Si b. No
De los total de encuestados se puede observar en la figura que un 91.67% considera la carne cuy
saludable, esto nos indica, que existe una gran aceptación en el mercado por esta carne.


2. ¿Dónde consumió por última vez, carne de cuy?
TABLA N° 02
a. En mi casa 19 26.39%
b. En la casa de un familiar 8 11.11%
c. En casa de un familiar fuera de 18 25.00%

Huancayo
d. En un restaurant en la ciudad 12 16.67%
e. En un restaurant fuera de la 15 20.83%

ciudad
f. Otros 0 0.00%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°02
2. ¿Dónde consumió por última vez, carne de cuy?

En un 37.50% del total de
20.83% 26.39% encuestados nos indica que
las personas prefieren
16.67%
11.11% consumir la carne cuy en
25.00%
a. En mi casa
espacios familiares, mientras
b. En la casa de un familiar en un 45.83% consumieron
c. En casa de un familiar fuera de Huancayo en un lugar que no sea el
d. En un restaurant en la ciudad
centro de la ciudad.
e. En un restaurant fuera de la ciudad
f. Otros

3. ¿Cómo estaba preparada la carne de cuy la última vez?
TABLA N° 03
a. Cuy chactado 5 8.06%
b. Picante de cuy 18 29.03%
c. Cuy a la parrilla 2 3.23%
d. Cuy frito 16 25.81%
e. Seco de cuy 9 14.52%
f. Estofado de cuy 12 19.35%
g. Cuy horneado 0 0.00%
h. Cuy al vapor 0 0.00%
i. Cuy con maní 0 0.00%
j. Chicharrón de cuy 0 0.00%
k. Otros 0 0.00%
TOTAL 62 100.00%
GRAFÍCO N°03
3. ¿Cómo estaba preparada la carne de cuy la

última vez?
19.35% 8.06% En primer lugar las personas en
29.03% frecuencia de consumo, prefirieron
14.52%
comer en 29.03% el picante de cuy,
25.81% 3.23% y segundo con un 25.81% cuy frito y
por el seco de cuy un14.52%.
a. Cuy chactado b. Picante de cuy

c. Cuy a la parrilla d. Cuy frito
e. Seco de cuy f. Estofado de cuy
g. Cuy horneado h. Cuy al vapor
i. Cuy con maní j. Chicharrón de cuy
k. Otros


4. Con lo que usted conoce, ¿En qué presentaciones se vende actualmente la carne de cuy?
TABLA N° 04
a. Vivo 19 26.39%
b. Entero 40 55.56%
c. Trozada 5 6.94%
d. Fileteado 5 6.94%
e. Deshuesado 0 0.00%
f. Enrollado 3 4.17%
g. Envasado 0 0.00%
h. Otros 0 0.00%
c. Trozada 0 0.00%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°04
4. Con lo que usted conoce, ¿En qué

presentaciones se vende actualmente la carne
de cuy?
6.94% 4.17% Existe una expectativa favorable
6.94% frente a las nuevas
26.39%
presentaciones; si bien la de tipo
55.56% entero tiene mayor aceptación, le

siguen los trozado y fileteado, nos
indica que existe un cambio en el
consumo tradicional.
a. Vivo b. Entero c. Trozada
d. Fileteado e. Deshuesado f. Enrollado
g. Envasado h. Otros c. Trozada


5. ¿Dónde compró la carne de cuy que consumió la última vez?
TABLA N° 05
a. Supermercado 4 5.56%
b. Bodegas 2 2.78%
c. Mercado Centrales 29 40.28%
d. Restaurantes 0 0.00%
e. Ferias 25 34.72%
f. Otros 12 16.67%
c. Trozada 0 0.00%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°05
5. ¿Dónde compró la carne de cuy que consumió la última
vez?
5.56%
2.78%
La preferencia de canales de
16.67%
compra con una consistencia
de 34.72% es de los mercado
40.28%
34.72% tradicionales y 40.28%, pero
existe un 16.67% que lo
adquieren por un diferente tipo
0.00%
de canal de distribución, lo que
a. Supermercado b. Bodegas
quiere decir que se siente
c. Mercado Centrales d. Restaurantes
insatisfecho con los
e. Ferias f. Otros
tradicionales.
c. Trozada


6. ¿Qué presentación de carne de cuy compró la última vez?
TABLA N° 06
a. Vivo 34 49.28%
b. Entero 30 43.48%
c. Trozado 3 4.35%
f. Envasado 0 0.00%
g. Otros 0 0.00%
TOTAL 69 100.00%
GRAFÍCO N°06
6. ¿Qué presentación de carne de cuy compró la última

vez?
2.90%
4.35%
49.28%
43.48%
a. Vivo b. Entero c. Trozado

d. Fileteado e. Deshuesado f. Envasado
g. Otros
Existe una expectativa favorable frente a las nuevas presentaciones; si bien el de tipo entero tiene
mayor aceptación, le siguen los trozado y fileteado, nos indica que existe un cambio en el
consumo tradicional.


7. ¿Qué presentación de carne de cuy consume con mayor frecuencia?
TABLA N° 07
a. Entero 37 51.39%
b. Trozado 33 45.83%
c. Envasado 2 2.78%
f. Enrollado 0 0.00%
h. Otros 0 0.00%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°07
7. ¿Qué presentación de carne de cuy consume con mayor

frecuencia?
2.78%
La frecuencia de la
forma de consumo en
mayor proporción es de
entero y trozado,
45.83% 51.39%
existiendo un
desconocimiento de
otras formas de
consumo.
a. Entero b. Trozado c. Envasado

d. Fileteado e. Deshuesado f. Enrollado
h. Otros


8. ¿Con qué frecuencia consume carne de cuy?
TABLA N° 08
a. Semanal 12 16.67%
b. Mensual 22 30.56%
c. Cada 3 meses 20 27.78%
d. Cada 6 meses 10 13.89%
e. Cada 9 meses 6 8.33%
f. Más de un año. 2 2.78%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°08
8. ¿Con qué frecuencia consume carne de cuy?
2.78%
8.33%
16.67%
13.89%
30.56%
27.78%
a. Semanal b. Mensual c. Cada 3 meses

d. Cada 6 meses e. Cada 9 meses f. Más de un año.
La frecuencia de consumo son mayores porcentaje (47.23%) entre semanas y meses lo que
indica un factor favorable de rentabilidad para la creación de una empresa dedicada a la venta de
carne de cuy

9. ¿En qué marcas usted compra la carne de cuy?
TABLA N° 09
a. Rmr - Perú 0 0.00%
b. Deli cuy 1 1.39%
c. Perú-cuy 2 2.78%
d. San juan 0 0.00%
e. Costanzo s.a. 3 4.17%
f. Otros 66 91.67%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°09
9. ¿En qué marcas usted compra la carne de

cuy?
2.78% Una gran proporción de
1.39%
4.17% consumidores que
compran y venden carne
de cuy representada de
91.67% 91.67% encuestados

desconoce totalmente
de alguna empresa que
se dedique
a. Rmr - Perú b. Deli cuy c. Perú-cuy
exclusivamente a la
d. San juan e. Costanzo s.a. f. Otros
venta de carne de cuy.


10. ¿Quiénes consumen carne de cuy en su hogar?
TABLA N° 10
a. Todos 60 83.33%
b. Sólo yo 0 0.00%
c. Mis hijos 3 4.17%
d. Mi esposo(a) 0 0.00%
e. Mis padres 9 12.50%
f. Nadie 0 0.00%
g. Otros 0 0.00%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°10
10. ¿Quiénes consumen carne de cuy en su hogar?
El consumo, de
4.17% 12.50% la mayoría de
familias es por
todos los
miembros a
83.33% excepciones que
no representa un
gran porcentaje.
a. Todos b. Sólo yo c. Mis hijos

d. Mi esposo(a) e. Mis padres f. Nadie
g. Otros


TABLA N° 11
a. En reuniones familiares 16 22.22%
b. En cualquier momento 26 36.11%
c. En festividades 10 13.89%
d. En reuniones de amigos 15 20.83%
e. En ferias 5 6.94%
f. Otros 0 0.00%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°11

6.94%
22.22%
20.83%
36.11%
13.89%
a. En reuniones familiares b. En cualquier momento

c. En festividades d. En reuniones de amigos
e. En ferias f. Otros
De los consumidor, el consumo es espontaneo, y prefieren en ambientes familiares.

12. ¿Lo degustaría en familia, reuniones y/o amistades la carne de cuy en cualquier forma de
presentación?
TABLA N° 12
a. De acuerdo total 32 44.44%
b. Acuerdo parcial 31 43.06%
c. Indeciso 4 5.56%
d. Desacuerdo parcial 5 6.94%
e. Desacuerdo total 0 0.00%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°12
12. ¿Lo degustaría en familia, reuniones y/o amistades la carne de cuy en

cualquier forma de presentación?
6.94%
5.56%
44.44%
43.06%
a. De acuerdo total b. Acuerdo parcial

c. Indeciso d. Desacuerdo parcial
e. Desacuerdo total
En la aceptación con quienes lo consumirían; el consumo lo harían en sus hogares, reuniones, etc.
Con familiares y/o amigos. Nos indica que prefieren que sea preparado de forma casera.


13. ¿Cuál de los siguientes aspectos fue decisivo en su última compra de carne de cuy?
TABLA N° 13
a. Precio 48 44.86%
b. Tamaño del cuy 35 32.71%
c. Peso del cuy 24 22.43%
d. Presentación entera (con cabeza 0 0.00%

y patas)
e. Presentación cortada (sin cabeza 0 0.00%

y patas)
f. Presentación deshuesada 0 0.00%
g. Lo necesitaba para una 0 0.00%

celebración especial
h. Raza del cuy 0 0.00%
i. Otros 0 0.00%
TOTAL 107 100.00%
GRAFÍCO N°13
13. ¿Cuál de los siguientes aspectos fue decisivo en su última compra de carne de
cuy?
22.43%
44.86% La perspectiva que
demuestra para la
32.71%
compra final está en el
a. Precio
b. Tamaño del cuy
precio y tamaño del cuy,
c. Peso del cuy estos factores son
d. Presentación entera (con cabeza y patas) relevantes
e. Presentación cortada (sin cabeza y patas)
f. Presentación deshuesada
g. Lo necesitaba para una celebración especial
h. Raza del cuy
i. Otros
14. ¿Dónde suele


consumir carne de cuy?
TABLA N° 14
a. En mi casa 24 27.91%
b. En casa de familiares 26 30.23%
c. En un restaurante en la 18 20.93%
ciudad
d. En un restaurante fuera 18 20.93%

de Huancayo
e. En una festividad 0 0.00%
f. En una feria 0 0.00%
g. Otros 0 0.00%
TOTAL 86 100.00%
GRAFÍCO N°14
14. ¿Dónde suele consumir carne de cuy?

a. En mi casa
20.93% 27.91% b. En casa de familiares
c. En un restaurante en Lima
20.93% d. En un restaurante fuera de Huancayo
30.23% e. En una festividad
f. En una feria
g. Otros
El lugar donde se frecuentan consumir, en mayor proporción es en ámbitos familiares como propio
hogar y/o de algún familiar, lo que nos indica que prefieren que sea preparado de forma casera.


15. Si apareciese una nueva empresa dedicada a la comercialización y venta de conservas de
carne de cuy, ¿Usted estaría dispuesto a comprar?
TABLA N° 15
a. SI 61 84.72%
b. No 11 15.28%
TOTAL 72 100.00%
GRAFÍCO N°15
15. Si apareciese una nueva empresa dedicada a la comercialización y venta de
conservas de carne de cuy, ¿Usted estaría dispuesto a comprar?
15.28%
84.72%
a. SI b. No
La representación de un 84.72% nos indica que las personas estarían dispuestas a probar las
conservas de cuy. Esto representa que habría una gran aceptación del mercado frente a este
producto.


16. ¿Puede incluir el producto mencionado en la anterior pregunta a sus hábitos de consumo?
TABLA N° 16
a. De acuerdo total 25 40.32%
b. Acuerdo parcial 24 38.71%
c. Indeciso 13 20.97%
d. Desacuerdo parcial 0 0.00%
e. Desacuerdo total 0 0.00%
TOTAL 62 100.00%
GRAFÍCO N°16
16. ¿Puede incluir el producto mencionado en la anterior pregunta a

sus hábitos de consumo?
20.97%
40.32%
38.71%
a. De acuerdo total b. Acuerdo parcial

c. Indeciso d. Desacuerdo parcial
e. Desacuerdo total
Un 79.03% estarían de acuerdo en incluir a consumo habitual las conservas de cuy, y un 13% que
lo pensaría si lo incluiría que podrían ser según el cuadro anterior sobre factores de decisión de
compra; el precio y tamaño.


17. ¿En qué lugares le gustaría que esta nueva empresa vendiera la carne de cuy?
TABLA N° 17
a. Supermercados 14 22.58%
b. Mercados centrales 18 29.03%
c. Bodegas 22 35.48%
d. Ferias 8 12.90%
e. Otros 0 0.00%
TOTAL 62 100.00%
GRAFÍCO N°17
17. ¿En qué lugares le gustaría que esta nueva empresa vendiera la
carne de cuy?
12.90%
22.58%
35.48%
29.03%
a. Supermercados b. Mercados centrales c. Bodegas

d. Ferias e. Otros
Con una representación del 35.48% prefieren comprarlo en bodegas, en un 29.03% en los
mercados centrales y por último 22.58% que nos demuestra que existe una aceptación de la venta
sea por los canales tradicionales.


18. En un enlatado de cuy. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar?
TABLA N° 18
a. Entre 15 a 18 17 27.42%
b. Entre 19 a 22 25 40.32%
c. Entre 23 a 25 12 19.35%
d. Entre 26 a 28 8 12.90%
e. De 28 soles a más. 0 0.00%
TOTAL 62 100.00%
GRAFÍCO N°18
18. En un enlatado de cuy. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar?
12.90%
27.42%
19.35%
40.32%
a. Entre 15 a 18 b. Entre 19 a 22
c. Entre 23 a 25 d. Entre 26 a 28
Un 40.32% de los encuestados prefiere los precios de19 a 22 soles, esto indica que estos precios
en el actual mercado de conserva de cuy se aproximan al precio deseado.


19. Si se incentivara el consumo de carne de cuy ¿Qué actividades se podría utilizar para el
impulso de consumo de dicho producto?
TABLA N° 19
a. Mayor presencia en puntos de venta 12 19.35%
b. Bajar el precio 24 38.71%
c. Mejorar apariencia 16 25.81%
d. Hacer campañas informando los beneficios 8 12.90%

de la carne de cuy
e. Que sea promocionado por fecha 2 3.23%

reconocida
f. Otros 0 0.00%
TOTAL 62 100.00%
GRAFÍCO N°19
Un 38.71% de los encuestados

19. Si se incentivara el consumo de carne de cuy ¿Qué actividades se
podría utilizar para el impulso de consumo de dicho producto? indica que para incentivar el
3.23% consumo debe tener un precio
12.90% 19.35%
cómodo, mientras que un
25.81% de encuestados estaría
25.81%
38.71%
de acuerdo que se mejorara la
apariencia cuando sea vendido,
a. Mayor presencia en puntos de venta
y otro porcentaje no menos
b. Bajar el precio
importante prefiere mayor
c. Mejorar apariencia
presencia en puntos de ventas
d. Hacer campañas informando los beneficios de la carne de cuy
esto se tomaría como una
e. Que sea promocionado por fecha reconocida
estrategia de venta.
f. Otros


20. ¿Cuáles de estas características cree que serían importantes en la venta de esta carne de
cuy?
TABLA N° 20
a. Que cuente con certificación de ser una carne 10 16.13%

de calidad
b. Que tenga marca 18 29.03%
c. Que sean cuyes de raza 16 25.81%
d. Que se comuniquen debidamente los 10 16.13%

beneficios de esta carne
e. Que tenga publicidad 8 12.90%
f. Otros 0 0.00%
TOTAL 62 100.00%
GRAFÍCO N°20
20. ¿Cuáles de estas características cree que serían importantes en la venta de esta
carne de cuy?
12.90% 16.13%
16.13%
25.81%
29.03%
a. Que cuente con certificación de ser una carne de calidad

b. Que tenga marca
c. Que sean cuyes de raza
d. Que se comuniquen debidamente los beneficios de esta carne
e. Que tenga publicidad
f. Otros
De los encuestados que representa un porcentaje mayor, consideran importante que sea de un
proveedor conocido y cuente con certificaciones de calidad. Y otra proporción que cuente con
publicidad y que se comuniquen los beneficios de esto.


21. ¿Por qué razones no compraría esta nueva presentación de carne de cuy?
TABLA N° 21
a. Porque su presentación sería desagradable 1 10.00%
b. Porque nunca la he visto en el punto de venta 4 40.00%
c. Porque sería cara 2 20.00%
d. Porque no me acostumbraría comer ese tipo de 0 0.00%

carne en esa presentación
e. Porque que su sabor se volvería desagradable 1 10.00%
f. Porque no sé cómo prepararla 0 0.00%
g. No compro productos en conservas de ningún tipo 2 20.00%
h. Otros 0 0.00%
TOTAL 10 100.00%
GRAFÍCO N°21
Un 40% de los
21. ¿Por qué razones no compraría esta nueva presentación encuestados considera
de carne de cuy? la desconfianza de este
20.00% 10.00% producto porque nunca
lo han visto en el
10.00% mercado u otros
40.00%
factores relacionados,
20.00% también piensan que el
sabor cambiaría con el
a. Porque su presentación sería desagradable
procesamiento, que el
b. Porque nunca la he visto en el punto de venta precio sería caro, y en
c. Porque sería cara un 10%, que no
d. Porque no me acostumbraría comer ese tipo de carne en esa presentación consumen productos en
conservas de cualquier
e. Porque que su sabor se volvería desagradable
tipo por creencias
f. Porque no sé cómo prepararla propias.


 Conclusiones y Recomendaciones de la Investigación
realizada.
Conclusión
Con el propósito de dar cumplimiento a los objetivos específicos

planteados al inicio de esta investigación, basados en el objetivo
general “Determinar el nivel de aceptación de la carne de cuy enlatada
frente a la mala alimentación en la población de Huancayo en
periodo 2018 una vez recopilada, y razonada la información, se
proponen conclusiones en relación a los mismos:
 En relación al objetivo específico número 1,Identificar el grado de

consumo de carne de cuy en la población de Huancayo en el periodo
2018.
El grado de consumo que está relacionado con la frecuencia de

compra que en porcentaje es (47.23%) entre semanas y meses lo que
indica un factor favorable de rentabilidad para la creación de una
empresa dedicada a la venta de carne de cuy.
Recomendación
 El reflejo del cuestionario y su tabulación nos indica realizar con la idea

de negocio propuesta, dado que varios factores que están a favor con
nuestro trabajo.
 También uno de las recomendaciones es que por el consumo masivo

en días feriados (fiestas patrias, Santiago, etc.) se debería
promocionar.
4.2 Segmentación de mercados

CRITERIOS DE SEGMENTOS DEL MERCADO

SEGMENTACIÓN
GEOGRÁFICOS
Lugar Provincia de Huancayo específicamente (Tambo, Chilca y Huancayo)
Tamaño de la ciudad o área Nuestro mercado será potencial dado que este producto es nuevo en el
estadística mercado
metropolitana Mercado potencial :364,010 personas
Urbana-rural Urbana
Clima Caluroso, frío, seco, lluvioso.
DEMOGRÁFICOS
Ingreso Mayor a S/850 soles
Edad De 20 a 60 años
Género Masculino – Femenino
Ciclo de vida familiar Joven soltero, joven casado, joven divorciado sin hijos, joven divorciado
con hijos, joven adulto soltero, adulto casado, adulto divorciado con hijos,
adulto mayor.
Clase social Alta, Media, baja
Escolaridad Secundaria, superior, etc.
Ocupación Ocupación en general
Origen étnico Todos sin distinción alguna.
PSICOLÓGICOS
Personalidad Son: activos ,trabajador con expectativas de crecer

Estilo de vida
1.-Sofisticados
2.-Progresistas
3 Modernas
4.-Adaptados
5.-Conservadpras
6.-Resiganados
CONDUCTUALES
Beneficios Deseados Hombres que buscan permanentemente el progreso personal o familiar.
Los mueve el deseo de revertir su situación y avanzar. Están siempre en
busca de oportunidades. Son extremadamente prácticos y modernos.
Tasa de uso Usuario por primera vez

5. Análisis de la Competencia
“Ricuy” no cuenta con un competidor directo puesto que no existe otra

empresa que produce carne de cuy enlatado en la región centro, pero existen
vendedores particulares que comercializan la carne de cuy en los mercados lo
cual representa una amenaza fuerte para nuestra organización.
Hay personas y familias que se dedican netamente a la crianza y
comercialización de cuy y carne de cuy cuentan con galpones artesanales y
sembríos de alfalfa.
Son agentes informales que compran cuyes a los criadores de tipo familiar y
familiar comercial, imponiéndoles sus precios. Su poder de negociación es alto
debido a que:
• Negocian con personas de bajo nivel cultural y poco conocimiento del
negocio.
• Compran a diversos criadores que cuentan con una escasa producción de
animales. • Ofrecen cierta seguridad a los criadores por ser sus compras
continuas.
También existen amenazas de productos sustitutos:
Las carnes que más se consumen son de tres tipos: pollo, pescado y vacuno.
El caso de la carne de pollo merece especial atención porque representa el
50% del consumo nacional de carnes. Su consumo per cápita se ha
incrementado en los últimos 10 años y ha pasado de 14 a 24,5 kilos por
habitante al año; esto se explica por su mayor oferta, la facilidad de su
preparación y su menor costo de producción.
La aplicación de tecnología en este producto y la fuerte demanda han logrado
que su precio de venta sea la cuarta parte del valor que representa la carne de
cuy.

TIPO DE CARNE KILOS POR HABITANTE AL

AÑO
Aves 24.5
Pescado 12.2
Vacuno 5.4
Porcino 3.16
Ovino 1.2
Cuy 0.65
Caprino 0.3
También destaca el consumo de la carne de pescado, al existir una gran

oferta de diversos productos y a diferentes precios; estos permiten realizar
muchas alternativas de potajes, compitiendo así con la carne de cuy en los
niveles de proteína (21%) y grasas (8%).
6. Estrategias y Plan de Comercialización
6.1 PRODUCTO-MARCA
6.1.1 NOMBRE:
“RICUY”
6.1.2 LOGOTIPO

6.1.3 SLOGAN
“EL PLACER DE COMER SALUDABLE”
6.1.4 CARACTERÍSTICAS
Nuestro producto “Ricuy” cuenta con las siguientes características:
El cuy enlatado viene en presentaciones de 480 gramos (con un cuy al

interior), tamaño “Tall” en aceite vegetal, el envase es contendrá toda
la información nutricional.
Información nutricional del cuy
Nutrientes Cantidad Nutrientes Cantidad

Energia 96 Fibra
Proteina 19 Calcio ( mg) 29
Grasa total 1.6 hierro (mg) 1.9
(G)
colesterol 0 Yodo (ug) 0
(mg)
Glucidos 0.1 Vitamina A 0
(mg )
6.1.5 DISEÑO DEL ENVASE


6.2 PRECIO
6.2.1 Precio del producto
El precio de nuestro producto a ofrecer es de: S/ 20.00
6.2.2 Estrategia de precio
El objetivo al fijar el precio es de hacernos conocidos en el mercado por lo cual

aplicaremos la “estrategia de penetración”, puesto que nuestro producto es
nuevo fijaremos un precio relativamente bajo para que su ingreso al mercado
sea de manera rápida y eficaz.
La ventaja de aplicar esta estrategia es atraer un gran número de clientes y la

penetración rápida y eficaz en el mercado; mientras que una de sus
desventajas de esta estrategia es que tenemos que vender en gran cantidad
para alcanzar una ganancia relativa y corremos el riesgo de un posible
desabastecimiento del producto.
6.3 PLAZA O DISTRIBUCIÓN:

La empresa tienen su ubicación en la ciudad de Huancayo en el distrito del
Tambo; el método de distribución que se utilizara para llegar a los clientes
ser la venta directamente de en una tienda y además de ello venderemos a
minoristas y otras tiendas para ello necesitaremos los siguientes recursos:
COSTOS
Descripción Unidad de medida Valor unitario
Local ( propio) 1 S/. 0.00
Vitrinas 1 S/. 600.00
Escritorio 1 S/. 450.00
Túnel de evacuación ( 1 S/. 1,500.00
maquinaria)
Cerradora de latas ( maquinaria ) 1 S/. 1,400.00
Auto clave (maquinaria) 1 S/. 1,600.00


Limpiadora de latas (maquinaria) 1 S/. 2,500.00
Espabiladeras 5 S/. 220.00
Furgoneta 1 S/. 60,000.00
Combustible ( x día) 1 S/. 80.00
Transportista 1 S/. 850.00
Vendedores ( x comisión) 3 12 (x caja)
Ayudante 2 S/. 850.00
6.4 PROMOCIÓN
La empresa Ricuy utilizara diferentes medios de comunicación masiva para

poder establecernos en la mente de nuestros futuros clientes y la publicidad
que emplearemos son las siguientes:
 Publicidad televisiva.
 Volantes.
 Gigantografia.
 Carpas.
 Merchandising.
7. Análisis Técnico – Operativo

7.1 Descripción del Diseño del Producto o del Servicio
La oferta de carne de cuy se está diversificando y el enlatado de cuy es un
excelente producto para entrar con mayor fuerza en el público en general. Se
dice que el 50% de los peruanos consumimos carne de cuy; no obstante, la
idea es incrementar el consumo del cuy atacando los prejuicios que muchos
peruanos tienen sobre esta carne para no comerla.
Ofreceremos el cuy enlatado con aceite vegetal para su conservación de
sabor y será distribuido en tiendas, bodegas, supermercados para el consumo
de nuestros clientes y tendremos un local de venta céntrico.

7.2 Proceso de Producción (Diagrama de Proceso del Negocio- Flujo grama)

PROCESO:
CLASIFICACIÓN:CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN YLAVADO: COCCIÓN:
SISTEMAS
El cuy a ser procesado es La cocción se la realiza los
El cuy es clasificado de Una vez el cuy en la planta, se
suministrado a la planta cocineros, a una temperatura de
acuerdo con peso en procede a eliminar las materias
proveniente de los 100°C, 12 PSI (libras/pulgadas2) por
kilogramos. extrañas tales como la basura,
galpones o del área donde un tiempo de 4 horas para cuyes
tierra, lodo, roca, con cantidades
se cría el cuy donde ya con tamaño-peso de 80 libras.
suficientes de agua limpia con
está muerto.
una temperatura de 5 ºC.
DOSIFICACIÓN DE LÍQUIDO DE COBERTURA: ENVASADO DESCABEZADO
Al cuy empacado se le adiciona una dosis de Una vez el cuy limpio se coloca Se realiza el raspado o
salmuera y luego el líquido de cobertura (agua o manualmente en los canales quitado de la piel, sacado de
aceite), a una temperatura entre 60 - 80 °C. La horizontales de la máquina pelos y sangre, para obtener
adición del líquido de cobertura sirve como medio de llenadora/cortadora para ser cuyes limpios y de excelente
transmisión de calor y eliminar algunas bacterias empacados y cortados de una calidad. Los trozos quedan
que pudieran estar presentes; controlándose el forma automática en envases listos para ser empacados.
espacio de cabeza. sanitarios
SELLADO Y LAVADO:
ETIQUETADO Y ALMACENAMIENTO/CUAR
Los envases son cerrados EMBALAJE: ENTENA Y DISTRIBUCIÓN:
Escurrido y Secado:
herméticamente para
garantizar en gran medida la El etiquetado del Los embalajes de producto
Una vez producto terminado es
vida útil del producto. Esta terminado, estarán a
esterilizadas, manual, previamente se
operación es realizada de temperatura ambiente en
enfriadas y realiza una limpieza de condiciones adecuadas de
forma automática y la tapa es
codificada previamente para escurridas las latas cada una de las latas, lo luz yventilación (Humedad
la identificación del lote son secadas. que a su vezpermite Relativa de entre 80-90%),
correspondiente. separar las latas con
defecto físico.


7.3 Distribución del Espacio en el Trabajo:
AREA DE PRODUCCION
ALMACEN
TIENDA
CRIADERO
La infraestructura de la empresa “Ricuy” estará dividido de la siguiente manera:

7.4 Calculo de Materiales
Materia Prima Canti Valor Costo Unitario

e insumos dad unitario de Materia
requeridos reque Prima (I)
(2) rida
CUY 1 15 15
ACEITE 40 0.0032 0.128
LATA 1 1.2 1.2
ETIQUETA 1 0.15 0.15
CAJA 0.041 0.005 0.000205
Costo Materia Prima x unidad S/. 16.478205
7.5 Organización de las personas en el proceso productivo
 GERENCIA GENERAL
Planificar, dirigir, coordinar y controlar las actividades de la empresa

de producción y comercialización de los trozos enlatados de la carne
de cuy “ricuy” para el cumplimiento de sus objetivos y metas de
acuerdo a las normas vigentes y altos acuerdos y disposiciones del
directorio
 ÁREA DE VENTAS
El departamento de ventas es el que se encarga de la distribución y

venta de los productos y dar seguimiento dia a dia de las diferentes
rutas de vendedores para garantizar la cobertura total y abastecimiento
a los locales comerciales.

 VENDEDOR MAYORISTA
Es la persona encargada de vender productos en mayor cantidad a

personas o empresas que requieran de nuestro producto, dicha
persona saldrá al mercado a ofrecer nuestro producto y efectuara sus
pedidos para una próxima entrega no mayor a las 24 horas.
 VENDEDOR MINORISTA
Es la persona que estará a cargo en nuestra tienda o en un módulo

que abriremos en cualquier feria culinaria su función será vender
nuestro producto en unidades o en algunos casos cerrar ventas de
mayor cantidad, esta persona a su vez se encargara de brindar
información y captar nuevos clientes.
 ÁREA DE PRODUCCIÓN
Es el área o departamento de un negocio que tiene como función

principal, la transformación de insumos o recursos (energía, materia
prima, mano de obra, capital, información) en productos finales (bienes
o servicios).
Dentro de esta área contamos con un jefe de producción encargado en
la supervisión de la producción de la carne de cuy enlatado y también
estará brindando recomendaciones y ayuda al técnico operario
industrial para que el producto sea de la mejor calidad posible.
 OPERARIO TÉCNICO INDUSTRIAL
Es el encargado en el manejo adecuado de nuestras maquinarias,

cumpliendo con todas las especificaciones encomendadas por el jefe
de área de producción.


También estará encargado en supervisar el buen funcionamiento de
las maquinarias y dándoles su mantenimiento requerido para una
producción continua y duradera.
 ÁREA DE CRIANZA
Esta área es quizás la más importante dentro de nuestra organización

ya que se dedica exclusivamente a la crianza de los cuyes que es el
insumo más importante de nuestra empresa.
El encargado dentro de esta área velara por el buen cuidado de
nuestros cuyes mediante una buena alimentación y atención en caso
de enfermedades que pudieran padecer nuestros cuyes.
También supervisara cualquier inconveniente o amenaza que pueda
afectar a nuestros animales y alterar la tranquilidad dentro de nuestros
galpones.
8. Análisis Legal
8.1 Cuál es el Giro de Negocio y la Razón social al que pertenece.
Como somos una empresa jurídica de carácter privado estamos sujetos al

régimen laboral del decreto legislativo 728 donde estarán plasmados los
derechos y beneficios de cada colaborador que pertenece a la empresa
conformada.
Nuestra empresa se encuentra en el régimen especial de impuesto a la renta
(rer) puesto que obtendremos ingresos de tercera categoría que en nuestro
caso provienen de comercio e industria


9. Análisis Económico Financiero
9.1 Proyección de Ventas en Unidades
PROYECTADO DE VENTAS POR UNIDADES

Producto/ Servicio Enero Febrero MARZO Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Noviembre
Cantidad Vendida Producto 1:

1,500 1,400 1,300 1,350 1,200 1,400 1,700 1,700 1,300 1,250 1,350 1,400
CUY ENLATADO 16,850
9.2 Calculo de la Inversión
La inversión inicial será de 9251 soles
9.3 Calculo del costo Total Unitario
Costo Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Unitario S/.
CUY ENLATADO 16.33 17.26 17.71 17.41 18.28 17.13 16.10 16.18 17.87 17.94 17.39 17.20


9.4 Determinación del Precio de Venta
Costo Unitario S/. Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
CUY ENLATADO
16.33 17.26 17.71 17.41 18.28 17.13 16.10 16.18 17.87 17.94 17.39 17.20
MARGEN DE GANANCIA 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30% 30%
PRECIO DE VENTA 21.23 22.44 23.03 22.63 23.76 22.27 20.93 21.04 23.23 23.33 22.60 22.35
9.5 Proyección de Ventas en Nuevos Soles
PROYECTADO DE VENTAS POR UNIDADES

Producto/ TOTAL AL
Enero Febrero MARZO Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Noviembre
Servicio AÑO
Cantidad Vendida
Producto 1: CUY 1,500 1,400 1,300 1,350 1,200 1,400 1,700 1,700 1,300 1,250 1,350 1,400 16,850
ENLATADO
PRECIO DE 21.23 22.44 23.03 22.63 23.76 22.27 20.93 21.04 23.23 23.33 22.6 22.35
VENTA
PREYECTADO
EN SOLES 31845 31416 29939 30550.5 28512 31178 35581 35768 30199 29162.5 30510 31290 375951
9.6 Construcción del Flujo de Caja

Ficha 11. Flujo de caja
Mes Mes Mes

Meses Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 12 TotalS/.
0 10 11
INGRESOS
Ventas de S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 32,200
contado 34,500 32,200 29,900 31,050 27,600 32,200 39,100 39,100 29,900 28,750 31,050 387,550
Cobranzas S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Intereses de
S/. 0
ahorro
Otros
S/. 0
ingresos
Préstamo S/. 0
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Total Ingresos S/. 0 S/. 32,200
34,500 32,200 29,900 31,050 27,600 32,200 39,100 39,100 29,900 28,750 31,050 387,550
EGRESOS
S/. 0
MATERIA
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
PRIMA 18,757 15,801 14,664 15,403 13,471 16,142 19,666 19,325 14,323 14,153 15,460
S/. 15,972
DIRECTA
MANO DE
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
OBRA S/. 7,850
7,850 7,850 7,850 7,850 7,850 7,850 7,850 7,850 7,850 7,850 7,850
DIRECTA
COSTOS
INDIRECTOS S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 338
DE 338 338 338 338 338 338 338 338 338 338 338 4,054
FABRICACIÓN
TOTAL DE S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 24,160
EGRESOS 26,945 23,989 22,852 23,591 21,659 24,330 27,854 27,513 22,511 22,341 23,648 291,393
UTILIDAD S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 8,040
ANTES DE 7,555 8,211 7,048 7,459 5,941 7,870 11,246 11,587 7,389 6,409 7,402 96,157


IMPUESTOS
IMPUESTOS:
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
IMPUESTO A 1.5% S/. 3,624
4,042 3,598 3,428 3,539 3,249 3,650 4,178 4,127 3,377 3,351 3,547 43,709
LA RENTA
UTILIDAD
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
DESPUÉS DE S/. 20,536
22,903 20,391 19,424 20,052 18,410 20,681 23,676 23,386 19,135 18,990 20,101 247,684
IMPUESTOS
(-) INVERSIÓN
-S/. -S/.
DEL
9,251 9,251
PROYECTO
S/. 0
FLUJO DE
-S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
CAJA S/. 80,519
9,251 88,389 80,178 75,605 78,232 70,917 80,860 94,808 94,126 74,922 73,431 78,346
ECONÓMICO
FLUJO DE
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
CAJA S/. 80,519
9,251 88,389 80,178 75,605 78,232 70,917 80,860 94,808 94,126 74,922 73,431 78,346
FINANCIERO

9.7 Estado de Pérdidas y Ganancias
ESTADO DE
PERDIDAS Y
GANANCIAS
Ventas 387550
Costo de Ventas 291,392.59
Utilidad Bruta 96,157.41
Gastos operativos 34,794.68
GA 7,850.00
GV 26,944.68
Utilidad operativa 61,362.74
10.7 Punto de Equilibrio}
INVERSION INICIAL 9251

AÑOS DE VIDA DEL
PROYECTO 5
INTERES 10%
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE= COSTO FIJO TOTALES

PRECIO POR UNIDAD-COSTO VARIABLE POR UNIDAD
PE= 18756 = 18756 = 1484

24-11.36 12.64
PARA ECONTRAR EL PUNTO DE EQUILIBRIO LA EMPRESA REQUIERE VENDER 1484 UNIDADES

9.8 Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno
CALCULO DEL VAN Y EL TIR
FLUJO DE
FLUJO DE EFECTIVO
FLUJO DE INGRESOS EGRESOS NETO
AÑO A AÑO B AÑO A-B

1 387550 1 291393 1 96157
2 426305 2 292405 2 133900
3 468935 3 294560 3 174375
4 515828 4 297430 4 218398
5 567410 5 301540 5 265870
TOTAL 2366028 TOTAL 1477328
VAN S/.643
TIR

10. CONCLUSIONES
 Una vez elaborado el estudio y el plan de mercadeo y de haber

realizado un adecuado análisis financiero, se pone en consideración
algunas conclusiones y recomendaciones.
 Los estudios preliminares determinan que la situación actual del

mercado es ideal para la creación de una empresa enlatadora de carne
de cuy, lo cual asegura una alta rentabilidad.
 La demanda en este tipo de mercado tan especial ha experimentado

un continuo crecimiento durante los últimos años, con lo cual la
principal estrategia de precio será de la penetración para así poder
posicionarnos rápidamente en el mercado.
 Considerando que el objetivo general de este estudio es comprobar la

aceptación de la carne de cuy, luego del análisis realizado se concluye
que el proyecto es factible ya que cumple con las expectativas
propuestas. Es decir, queda demostrado que el proyecto en su
funcionamiento es un negocio viable y atractivo con una utilidad
acertada.
 Con un manejo mercadológico y administrativo eficiente la

implementación del sistema facilitará el acceso a un alimento saludable
y nutritivo a toda la pobracion de la región Junín.


11. RECOMENDACIONES
 Luego de la evaluación y conclusión del estudio consideramos

prudente plantear las siguientes recomendaciones:
 Los proyectos de este tipo deberán contar con la debida asistencia

técnica especializada que permita ofrecer productos de alta calidad.
 Se debería evaluar la posibilidad de ampliar el proyecto a nivel

nacional durante la vida útil del proyecto, tomando en consideración el
comportamiento del mercado y las variables que lo afectan
directamente como precios, costos, demanda y oferta.
 Realizar constantemente investigaciones de mercado para satisfacer

adecuadamente los cambiantes requerimientos del mismo.
 Recordar la importancia de organizar eficientemente y en su debido

tiempo las actividades promocionales.
 Establecer controles y realizar ajustes periódicos en el plan de

mercadeo de la empresa, es sin duda alguna imprescindible.



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UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

“AÑO DEL BUEN CIUDADANO”

CATEDRATICO: Lic Paul Martinez Vitor

 Canto Huaynalaya David

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 1

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 2

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 3

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO

Además del producto se buscara implementar una cultura de servicio al cliente

2. Datos Generales del Proyecto

2.2 Breve resumen del Negocio

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 4

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

Nuestro grupo de emprendedores capto esta necesidad de mercado, con lo cual

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 5

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

3.2 Definición de Visión

“Ser una empresa exitosa líder en la producción y comercialización de la carne

3.3 Definición de Misión

“La empresa Ricuy asume con responsabilidad social , la producción y

3.4 Definición de Objetivo General

Determinar el nivel de aceptación de la carne de cuy enlatada frente a la mala

3.5 Elaborar Matriz FODA

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 6

Capital propio F1 F2-02 F1-A2

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 7

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

Lista de las estrategias

Proporcionar en el mercado aprovechando los conocimientos adquiridos.

• Promover los valores nutricionales a través de las ferias y talleres que

• Invertir y promover el cultivo tecnificado de forrajes para evitar escases.

• Prevenir y combatir las diferentes enfermedades del cuy en base a los

• Promover las propiedades y beneficios del cuy para poder incentivar en la

• Solicitar a las autoridades y ministerios especializados en orientación y

• Aprovechar que no existe una empresa dominante en el sector para

• Aprovechar la demanda insatisfecha para aumentar los ingresos y con esto

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 8

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

• Alquilar un local adecuado en una zona donde hay producción de alfalfa

• Capacitar al personal contratado y hacer con ellos el efecto multiplicador de

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 9

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 10

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

 Hacer nuestra marca reconocida en el mercado y la primera en mente

 Disminuir costos con alquiler de local cerca de la zona agrícola y poder

 Evitar enfermedades y muertes del cuy

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 11

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

PROSPECTIVA POSICIONAMIENTO PROMOVER LOS

MAXIMIZAR LOS PREVENIR Y COMBATIR OBTENCIÓN DE

CAPACITACIÓN ORIENTACIÓN Y PROMOVER LAS

PROYECTO DE INVESTIGACION “ RICUY “ 12

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

PERSPECTIVAS OBJETIVOS ESTRATEGICOS MEDIDAS

Aumentar los ingresos e invertir en INDICADOR FORMULA UNIDAD FRECUENCIA

Maximizar los conocimientos del

Obtención y capacitación acerca de la