“Del campo a la mesa: El Pan”

Corresponde al primer módulo de una serie de talleres, dirigido a los alumnos del CER N°101, de la
localidad de Máximo Paz. Este módulo tiene una duración aproximada de un mes, a través de los
cuales los alumnos obtienen conocimientos sobre la semilla de trigo y su ciclo de vida, observando
y registrando sus diferentes etapas de desarrollo. Se trabajará con otras semillas comestibles y sus
utilidades.

Los chicos evidenciarán el proceso por el cual las semillas de trigo se transforman en harina, y
finalmente conocen como con esa materia prima se elabora el pan.

El propósito de esta unidad es entregar un contexto, comenzando de un elemento tan cotidiano

como es el pan, que les permita explorar, desarrollar la curiosidad, el trabajo colaborativo y
algunas habilidades científicas básicas, promoviendo así la indagación en ellos.
Objetivos generales del taller:

- Conectar a los alumnos con desafíos tecnológicos y su aplicación en la vida cotidiana.

- Realizar actividades de recreación a través de las cuales los alumnos aprenden.

- Construir sobre el conocimiento preexistente de los alumnos con vocabulario técnico y

permitirles que apliquen sus propias estrategias dentro de nuevos contextos.

- Ofrecer a los alumnos oportunidades para poner procedimientos aprueba, recolectar datos,
utilizarlos para sacar conclusiones y comunicar a otros sus descubrimientos.

- Motivar una actitud positiva hacia ciencia, haciendo énfasis en que pueden utilizarlo en el futuro
como una fuente de trabajo.
Objetivos generales del módulo:

1. Conocer el ciclo de la planta de trigo y reconocer que cada semilla origina una planta diferente.

2. Conocer y experimentar el proceso de transformación del trigo a la harina y su posterior

utilización en la elaboración del pan.

3. Desarrollar habilidades científicas básicas.

Durante el primer módulo, los alumnos deberán SABER:

- Investigar las condiciones de germinación del trigo.

- Reconocer los cuidados y necesidades de la plantas para crecer.

- Observar el desarrollo de una planta hasta la producción de semillas.

- Comprobar el origen de la harina.

- Conocer las etapas de fabricación del pan.

Durante el primer módulo, los alumnos deberán SABER HACER:

- Sembrar trigo y ocuparse del cuidado de las plantas.

- Observar el desarrollo y crecimiento de las plantas.

- Moler trigo para hacer harina.

- Seguir instrucciones simples para hacer pan.

- Desarrollar algunas competencias científicas como observar utilizando los sentidos, medir,
comparar, describir, ordenar información en categorías simples, compartir observaciones e
información con otros.

Durante el primer módulo, los alumnos deberán SABER SER:

- Curiosos, constantes, creativos, responsables, participativos, colaboradores.

- Capaces de centrar el interés en el proceso, no en los resultados.

FUNDAMENTOS DE LA UNIDAD

¿Por qué una unidad sobre el trigo y el pan?

- El pan es un alimento de la vida cotidiana de los niños, lo comen al desayuno, almuerzo o cena. El
pan es cocinado en la casa de los niños o lo compran en la panadería o supermercado. Este
contenido permite conectarlos afectivamente con su vida familiar.- Existe gran interés de los niños
por conocer el origen de las cosas y sus procesos de elaboración.- El trigo y el pan entregan un
contexto cercano a los niños para poder conocer acerca del ciclo de vida de una planta y el
proceso de elaboración de un producto.

Estructura general del módulo

El módulo “Del Campo a la Mesa: El Pan” se estructura en 9 actividades.

1. ¿Qué sabemos del pan? ¿De dónde viene el pan?

2. Conociendo el trigo.

3. Comparando el trigo con otras semillas.

4. Del trigo a la harina: acondicionamiento, molienda, tamizado y envasado del trigo.

5. De la harina al pan: Recetas para hacer pan.

6. De la harina al pan: Haciendo pan.

7. Visita a la panadería.

8. Una semilla una planta.

9. Resumen de la unidad.
Estas actividades pueden organizarse de la siguiente manera:

Estas lecciones pueden organizarse de la siguiente manera:

2 8
7
3

6
4