ALMEJAS A LA MARINERA

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La tradicional receta de almejas a la marinera de Karlos Arguiñano que no puede

faltar en ninguna mesa en cualquier ocasión especial como, por ejemplo, Navidad.

Se trata de una receta tradicional en la que se cocinan las almejas con una salsa
marinera a base de cebolleta, ajo, harina, vino blanco y perejil picado. Este plato
es sencillo de preparar y es muy común en celebraciones y en Navidad.
Ingredientes de las almejas a la marinera:

Ingredientes (4 personas)
1 kg de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
pimentón de la vera
cayena
2 tomates
aceite de oliva virgen extra
perejil picado
sal

Elaboración de la receta de almejas a la marinera:

Pon las almejas en un cuenco con agua y sal gorda para que suelten la arenilla.
Cambiale al menos 3 veces el agua durante unas horas

Pica finamente la cebolleta y los ajos y rehógalos en una sartén con un poco de
aceite y la cayena. Antes de que cojan color, agrega la harina, mezcla bien hasta
que se disuelva y cocina durante un par de minutos.

Añade el pimentón de la vera y a continuación los tomates rallados

Añade el vino blanco y dale un hervor.

Incorpora las almejas y cocínalas hasta que se abran.

Espolvorea con perejil picado y sirve.

Consejo:

Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser
cocinadas, o al comerse. Las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse
rápidamente cuando se tocan con el dedo. Si una almeja no se abre a la hora de
cocinarla, retírala ya que posiblemente esté en malas condiciones.
Truco:Después de picar ajo, si quieres quitarte el olor de las manos, ponlas bajo
el chorro de agua fría sin frotarlas y manteniéndolas en contacto con el metal del
cuchillo.

Información nutricional de la receta: Las almejas a la marinera son un plato

recomendado para todos, ya que sus ingredientes son sanos y están cocinados de una
manera saludable. Esta receta tiene un valor calórico moderado, por lo que si se
controla la cantidad de aceite a la hora de prepararla, puede formar parte de un
menú para adelgazar.