Un ejemplo de carbohidratos lo podemos encontrar en los primeros productos de la

fotosíntesis, los carbohidratos están formados únicamente por carbono, hidrógeno y

oxigeno; el hidrógeno y el oxigeno suelen hallarse en proporción de dos a uno igual que en
el agua.
FUNCION:
Los carbohidratos constituyen el 50 y 70% de los nutrientes en la dieta del hombre y la
mayoría de los animales la oxidación que sufre los carbohidratos ``azucares y almidones``
mediante el oxigeno que se aceptan en la respiración, proporciona al cuerpo humano la
energía que necesita para trabajar y mantener una temperatura de 37º C.

Los carbohidratos se clasifican en:

• Aldosas
Monosacáridos • Cetosas

Disacáridos • Sacarosa
• Maltosa
• Lactosa
 Polisacárido • Almidón
• Glicógeno
• Dextrina
• Celulosa

Los lípidos son sustancias constituyentes esenciales de prácticamente todas las células
animales y vegetales son insolubles en aguas y solubles en éter químicamente los lípidos
están formados por cinco elementos carbono, hidrógeno, oxigeno y a veces nitrógeno y
fósforo.
FUNCION:
Las grasas se almacenan en le cuerpo como materia de reserva pues se oxida cuando es
necesario y producen energía.
Entre los principales lípidos y grasas vegetales tenemos, el aceite de semilla de algodón,
cacahuate, linaza y solla.
Los principales lípidos o grasas de animal son la manteca de cerdo, el cebo de res y el de
oveja y los aceites de pescado
 • Glicéridos
Simples • Ceridos
• Estólidos
• Esteridos

• Fosfolipidos
Lípidos Complejos • Fosfoaminolipidos
• Cerebrosidos

Esteroides

FUNCION
Las proteínas son constituyentes esenciales del protoplasma y contiene nitrógeno la función
principal de las proteínas es constituir y regenerar las células animales y vegétales también
son constituyentes esenciales de la dieta necesaria para la síntesis de tejido corporal,
enzimas, algunas hormonas y con ponentes proteínicos de la sangre .

COMPOSICIÓN
Los cinco elementos que existen en la mayor parte de las proteínas naturales son: carbono,
hidrógeno, oxigenó, nitrógeno y azufre.
Las proteínas suelen clasificarse según su composición química o sus propiedades de
solubilidad tres tipos principales , las proteínas simples se clasifican según su solubilidad,
las proteínas conjugadas según sus grupos no proteínicos y las proteínas de rizadas según el
método de alteración
 • Albúminas
• Globulinas
Solubles • Histomas
Simples • Portaminas
• Prolaminas
• Gluteinas
Insolubles
• Escleroproteínas

Proteínas • Fosfoproteinas
• Cromoproteinas
Conjugadas
• Nucleoproteínas
• Glucoproteinas
• Lipoproteínas

• Ácido proteínas
Derivadas o • Álcali proteínas
peptidos • Albuminosas
• Peptonas

Las enzimas son catalizadores orgánicos específicos, de naturaleza proteinita, producido

por la célula vivas e indispensable para que las raciones químicas pueda efectuarse dentro
de los organismos.
Las enzimas son especificas, es decir, hay una enzima diferente para catalizar cada
reacción. Según un principio general de biología cualquier enzima se compone de una
coenzima o elemento activo y una apoenzima o elemento cortador
 • Carbohidrasas: Hidrolizan los carbohidratos
• Esterasas: Hidrolizan los esteres en el ácido y el alcohol
correspondiente
• Peptidasas: Hidrolizan los peptidos en otros mas sencillos
Enzimas hidroliticas • Glucidasas: Hidrolizan los glucidos dejando el azúcar en
libertad.
• Foforilasas: Descompone los hidratos de carbono

• Catalasa: Descompone el agua y oxigeno.

• Peroxidasas: Descompone los peróxidos orgánicos
• Dehidrogenasa: Provoca oxidación por eliminación
• Luciferaza: Existe en la luciérnagas
Enzimas oxidantes
• Tirosinasa: Actúa sobre la tiroxina formando pigmentos.

• Zimasa: Transforma los azucares en alcohol y dióxido

• Carboxilasa: Transforma los ácidos y dióxido de carbono

Enzimas
descarboxilantes

Son sustancias de constitución no siempre definida; existen en el cuerpo humano en

distintos órganos, son producidas por las glándulas endocrinas (glándulas de secreción
interna) y a través del torrente circulatorio provoca determinadas funciones.
Las hormonas ejercen en el organismo una función reguladora y son indispensables para su
buen funcionamiento.
FUNCION
Las hormonas no constituyen una especie química y solo puede clasificárseles tomando en
cuenta el tipo de excitación que produce y la función que desempeña.
Entre las principales hormonas podemos funcionar las producidas por la hipófisis
(hormonas del crecimiento del metabolismo de los lípidos, de los glúcidos, las
gonadotropinas que promueven la madures sexual, ).
Glándula Hormona Función
Paratiroides Paratiroidea Pequeñas glándulas que rodean la
tiroides se acción se parece a la de la
vitamina D; controla el metabolismo
del calcio en la sangre a partir del
calcio en los huesos.
Tiroides Tiroxina Estimula el metabolismo basal; se
encuentra en el cuello. Su mal
funcionamiento ocasionado el
cretinismo.
Timo No hay certeza Puede estar relacionada con la función
de anticuerpos en el embrión.
Suprarrenales Adrenalina Se encuentra encima de cada riñón. La
hormona estimula al corazón, elevan
la presión sanguínea y refuerza las
contracciones cardiacas.
Páncreas Insulina La insulina se origina en las células
del páncreas; su degeneración produce
la diabetes, el contenido de la glucosa
en la sangre se eleva, el azúcar
aparece en la orina, se altera el
metabolismo.

Las vitaminas como los compuestos orgánicos requeridos para el crecimiento normal y el
sostenimiento de la vida de los animales, incluyendo al hombre.
Propiamente no son alimento, puestos que no son utilizadas comunidades de construcción
de las células, ni proveen energía, pero son factores esenciales para la regulación del
metabolismo, y en pequeñas cantidades son capaces de provocar reacciones orgánicas muy
profundas, actúan como agentes catalíticos.
FUNCION
Tienen una función especifica y de finida en la alimentación, en el desarrollo de los
organismos y la curación de algunas enfermedades.
La vitamina se divide en dos grandes grupos atendiendo a su solubilidad en agua o en las
grasas las que se disuelven en agua se llaman hidrosoluble y a las que se disuelven en
grasas se llaman liposolubles.

• B1, B2, nicotamina

• B6, ácido pantotenico
• Ácido fólico, B12, C, P

Vitaminas

Liposolubles A, D, K, E

Estas proteínas se caracterizan por su contenido de aminoácidos básico como arginina y

lisina. Los ácidos nucleicos son polímetros de gran peso molecular, formados por cientos
de unidades llamados nucleótidos cada nucleótido esta formado por un grupo fosfato y un
azúcar pectosa la cual se une a una estructura orgánica llamada base, que puede ser Curico
o pirimidina las bases curias son la adenina o la guanina. Las bases pirimidicas son la
citosina, la timina el hura ido.
El ácido de so xirribonucleico (ADN)
Es el principal componente de los cromosomas combinados en proteínas llamados estonias
y a veces portaminas.
Ácido ribunucleico (ARN)
Existen en el citoplasma de todas las células y es la que realiza las síntesis de proteínas por
las células.