INTRODUCCIÓN

Las crucíferas son plantas que tienen un aporte muy importante en la dieta alimenticia de los seres
vivos, ya que le aportan una alta cantidad de nutrientes, vitaminas, minerales, y entre otros más
provechos, a continuación se le presenta sobre el manejo agronómico de las especies de plantas
crucíferas, las principales enfermedades que atacan a las plantas y su control, además se le
presenta un plan de fertilización de estas especies.
OBJETIVOS

General:

Adquirir y aprender conocimientos mucho más amplio sobre las especies crucíferas.

Específico:

Crear diagnósticos de las especies para el mejorar el manejo, control sobre las mismas.
MANEJO AGRONÓMICO, PLAGAS, ENFERMEDADES Y PLAN DE FERTILIZACIÓN DE LAS
CRUCÍFERAS

Origen

Las crucíferas son originarias de Asia Occidental y Europa.

Qué se consume, usos y valor nutritivo

El consumo no es elevado por razones de hábitos alimentarios, por falta de difusión y poco
conocimiento de las características culinarias y nutricionales.

El consumo total de crucíferas es de 5,4 kg por persona y año.

Las crucíferas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno (provitamina A), vitaminas C y K, zinc
y selenio. Para aprovechar mejor sus nutrientes se recomienda comerlas crudas o cocidas al vapor.

Sistemática

Las especies horticolas cultivadas son: repollo, brócoli, coliflor, repollito brucelas y coles
pertenecientes a Brassica oleracea: navo (Brassica rapa) naviza o grelo (Brassica napus), col de la
china (brassica pekinensis L), berro de agua (Rorippa-nasturtium aguaticum L), rábano y rabanito (
raphanus sativus)

Brassica oleracia abarca las especies más importantes.

MANEJO DE LAS PRINCIPALES PLAGAS DEL REPOLLO, BRÓCOLI Y COLIFLOR

Las crucíferas son importantes por el aporte de vitaminas y minerales a la dieta humana. Entre
ellas las de mayor consumo son: el repollo (Brassica oleraceae L., var. capitata L.), coliflor (Brassica
oleraceaeL., var. botrytis D.L.C.) y brócoli (Brassica oleraceae L., var. italica Plank).

Estos cultivos pueden ser atacados por varias plagas, tales como: la polilla del repollo, el gusano
del repollo, el gusano medidor, el minador, los ácidos o pulgones, y por las babosas o sietecueros.

EL REPOLLO

Botánica

Es una planta perenne cultivada como anual, de tallo corto y raíz pivotante, profunda y gruesa
pero no dominante. El sistema radical ramificado y superficial.

Las hojas sésiles o cortamente pecioladas pueden ser de color verde claro y lisas, como ocurre en
el repollo blanco, rojizas o de color púrpura y lisas en el repollo colorado, y verde oscuras
abolladas, en el crespo. Estas cubren parcialmente abrazándose unas a otras formando una
“cabeza” compacta que constituye la parte comestible.

El fruto es una silicua; la semilla es redonda o algo angulosa de color castaño – rojizo o negruzco-.

Clima

Para florecer se requiere un periodo de temperaturas bajas.

La temperatura, el periodo de inducción y el tamaño de la planta influyen en la formación de las

flores.

Suelo y fertilización

El repollo se puede cultivar en distintos tipos de suelos. Son plantas moderadamente resistentes a
la salinidad. Se recomienda la siembra directa. También es levemente tolerante a la acidez del
suelo, con un pH óptimo entre 6,0 y 6,8.

Para aumentar el rendimiento se practica la ampliación de abonos orgánicos (estiércol vacuno o

de ave, residuos de frigoríficos) y/o fertilizantes químicos (urea, sulfato de amonio y superfosfato).
El resultado óptimo se logra con una combinación de ambos. El estiércol de ave se aplica antes del
trasplante. Al momento del trasplante algunos aplican fertilizantes 18-46-0 (fosfato
monoamónico) o harina de hueso, o urea o sulfato de amonio durante el ciclo del cultivo.

La máxima asimilación de nutrientes tiene lugar durante la formación de la “cabeza”

Factores adversos

Enfermedades

Hernia de las coles: Es la enfermedad más seria en la zona de Buenos Aires. La infección es
causada por esporos de microorganismos típicos de la raíz. Los esporos penetran en los pelos
radicales y luego en la raíz.

Hay un crecimiento irregular que altera la normal provisión de agua.

Podredumbre negra: El organismo causal xanthomonas campestris (bacterias) penetran

normalmente en las hojas. Se diseminan en el xilema de las plantas susceptibles y los vasos se
tornan negros.

Para efectuar el control es fundamental no sembrar semillas sin tratar. Realizar rotaciones de 3
años.

Enfermedades esporádicas.

Plagas

· Pulgón del repollo (Brevicoyne brassicae)

· Polilla del repollo (Plutella maculipennis)

· Isoca de las coles (Tatochila autodice)

· Isoca medidora (Rachiplusia un)

Manejo

Siembra

La época de siembra común es a fines de primavera-verano.

La siembra en almácigos puede realizarse al voleo o en líneas, distanciadas a 10cm entre sí. Se
utiliza 340-400 g para 45m2; considerando que 1g de 100 plantas tendríamos 35.000 a 40.000
plantas en el almacigo.

En siembras directas, con las distancias utilizadas, la cantidad usada seria 3-5 Kg. /hectárea

La profundidad óptima de la siembra es de 1-1,5 centímetros.

Preparación del suelo para el cultivo definitivo

La cual varía con el tipo de suelo, los cultivos precedentes, la maquinaria disponible, la modalidad
del productor, etc.

Usualmente se realizan 2 aradas, dos desquitadas, una pasada de arado rotativo y un surcado con
escardillo.

Trasplante

En su clasificación el repollo es de fácil trasplante. Lo ideal es un plantin de 15-20 cm de altura y 5

Mm. de diámetro.

La distancia de plantación depende del destino de la producción, del cultivar y del método del
cultivo. Los espaciamientos más comunes son 71-80 cm entre hileras y 50-60 cm entre plantas en
la hilera.

Labores culturales

Control de malezas

El uso de herbicidas en el almacigo es una práctica común para algunos productores. Luego de del
trasplante se realizan carpidas superficiales.

Riego

El repollo requiere un buen nivel hídrico, pero su rusticidad le permite adaptarse a condiciones de
escasez de agua.

El sistema de riego más usado es por surco. En general se aplican dos riegos complementarios el
invierno y hasta el doble en pleno verano.

Aporque

Esta operación se realiza cuando las plantas se acercan aproximadamente a los 30 cm de altura.

Cosecha

Se cosechan las cabezas cuando están bien compactas. La operación se lleva a cabo manualmente,
cortando con un cuchillo la cabeza, acompañadas por algunas hojas envolventes.

Enfermedades

Este insecto, Plutella xylostella (L.), pertenece al orden Lepidóptera y a la familia Plutellidae (75,
76, 77). Los adultos son mariposas de hábitos crepusculares, pequeñas, de 1,2 a 1,5 centímetros
de expansión alar, que poseen una longitud entre 0,5 y 0,8 centímetros.
El macho presenta un patrón de color crema sobre su parte dorsal, con la forma de tres
diamantes, los cuales se distinguen cuando las alas están plegadas. Sus alas anteriores presentan
puntos negros pequeños en sus márgenes que le dan una coloración obscura y hacen resaltar la
figura de los diamantes.

La hembra es de color gris pardo oscuro y por lo general es más grande que el macho. Ellas ponen
los huevos durante las horas nocturnas, de uno en uno y en pequeños grupos, en el haz o en el
envés de las hojas nuevas que se encuentran completamente expandidas.

Las larvas son masticadoras del follaje y varían de coloración: desde amarillo claro, cuando están
recién nacidas, hasta un color verde oscuro cuando se encuentran bien desarrolladas.

Daños provocados

Las larvas pequeñas ocasionan daño a los cogollos de las plantas jóvenes (limitando el crecimiento
de éstas), a las cabezas y a las hojas externas de las crucíferas. En las primeras etapas de
crecimiento del cultivo la plaga se encuentra en la fase de colonización y conforme aumentan los
recursos disponibles se

multiplica hasta alcanzar su población máxima durante la etapa del 'llenado de cabezas.

Los gusanos perforan la superficie inferior de las hojas, excepto las venas, y a medida que las hojas
crecen los hoyos pequeños se agrandan, dejando a todas las hojas de la planta llena de agujeros.
Las larvas más grandes se comen las hojas y crean agujeros hasta que la destruyen por completo;
además, también forman minas entre las hojas que parecen pequeñas galerías blancas.

También, penetran en las cabezas de las plantas de repollo y forman túneles que contaminan con
excremento. Este daño no es importante por el área que consumen, sino más bien por las galerías
y excrementos, los cuales le restan apariencia a la cabeza.

El daño que provocan al follaje de las plantas de brócoli y coliflor es de menor importancia que en
el repollo; sin embargo, ocasionalmente, durante su crecimiento atacan los brotes tiernos y la
inflorescencia de ambos cultivos y afectan seriamente la estética del producto comercial, en este
caso, las inflorescencias. Algunas veces, los gusanos y el capullo se esconden en las cabezas de
brócoli por lo que se deben descartar para el mercado de exportación

Las larvas de la polilla se distinguen de otras larvas porque cuando se molestan se retuercen
violentamente y se dejan caer de la hoja, permaneciendo suspendidas en un hilo de seda. Cuando
el momento de peligro pasa, los gusanos suben nuevamente a la planta trepando por el hilo de
seda. La pupa se localiza en las hojas o en la basura debajo de la planta. Presenta un capullo de
seda adherido a la superficie de la hoja.
Evaluación de los daños

Las plantaciones deben evaluarse semanalmente. Para ello, se observan las larvas visualmente en
las plantas y los adultos machos capturados en trampas con feromonas. Dependiendo del número
de larvas presentes (ocho 'mariposas por trampa en una noche' para repollo y doce cuando se
trata de coliflor) se pueden aplicar diferentes medidas de control 12 o 24 horas después de la
captura con las trampas.

En los párrafos siguientes se describe un esquema de muestreo, el cual se puede utilizar en los
cultivos de repollo, brócoli y coliflor:

Etapa de semillero. En el semillero se deben realizar observaciones directas en las plántulas. Por lo
menos, dos veces a la semana se deben revisar tres sitios por semillero y observar 10 plantas por
sitio. Si como resultado de la revisión se encuentran tres larvas de polilla en 30 plantas
muestreadas, es necesario hacer una aplicación de algún insecticida o comenzar con las
aplicaciones, estableciendo un calendario, de Bacillus thuringiensis Berl. Var. kurstaki, (actúa por
ingestión) a no ser que la experiencia indique que se puede permitir una población más alta,
debido a las altas probabilidades de lluvia o descensos de temperatura y altas poblaciones de
enemigos naturales. Este nivel crítico puede variar de acuerdo con la época, región, etapa del
cultivo, variación del precio de los insumos o del repollo. Es importante tener presente que el
tamaño considerado para los semilleros debe ser el siguiente: 10 metros de largo por un metro de
ancho.

Etapa de establecimiento a preformación de cabeza Para brócoli y coliflor en la etapa vegetativa,

las plantas pueden soportar hasta un 30% de defoliación sin que ocurran mermas en el
rendimiento. En campos pequeños (0,25 hectáreas) es necesario realizar observaciones visuales a
10 plantas por cada sitio, en tres sitios diferentes, y dos veces por semana. El nivel crítico para el
repollo es de una a tres larvas en 10 plantas, pero en brócoli y coliflor, debido a que el daño foliar
no es tan importante como en el repollo, el nivel crítico para la polilla es de tres larvas por cada 10
plantas revisadas. Para aplicar una medida de control, inclusive para brócoli y coliflor, es necesario
considerar otros aspectos en el momento de tomar la decisión, tales como: las poblaciones de
enemigos naturales, probabilidades de lluvia y la existencia de temperaturas bajas.

Etapa de llenado de cabeza: Se considera que esta etapa es la de mayor importancia, ya que es
aquí donde la apariencia del repollo se ve afectada. Durante las observaciones se continúa usando
el mismo nivel crítico de la etapa anterior para todas las plagas. En repollo, brócoli y coliflor, si
durante la floración se encuentran tres inflorescencias con larvas de polilla en 30 inflorescencias es
necesario aplicar una medida de control. Al momento de la cosecha el nivel crítico es de 1 gusano
por cabeza.
Medidas de control

El manejo de esta plaga puede realizarse mediante los siguientes métodos:

Los semilleros deben estar alejados de las plantaciones viejas y del lugar de siembra del cultivo. Es
importante que los transplantes lleguen limpios de gusanos al campo.

Planificar la misma fecha de siembra para el mismo lugar (preferible en época lluviosa). Si quiere
sembrar escalonado, los nuevos cultivos deben sembrarse en contra de la dirección del viento
para que los adultos tengan más dificultad de encontrar la nueva plantación.

El ciclo de proliferación de la plaga se puede interrumpir mediante la rotación de cultivos: no

siembre crucíferas en lotes que anteriormente fueron cultivados con especies de esta misma
familia .

Antes de sembrar se deben destruir las plantas hospederas alternas (familia crucíferas) en las
cercanías de la siembra.

Riegue por aspersión durante las horas de la tarde para reducir el número de larvas en el campo y
limitar la actividad de los adultos.

Al cosechar procure no dejar material vivo dentro del campo (arranque la planta desde la raíz) con
el fin de eliminar la fuente de inóculo de la polilla.

Se recomienda la siembra de cultivos asociados (siembras intercaladas de pequeños lotes de

alguna crucífera con cultivos no susceptibles a esta plaga). Con esta práctica, los adultos de la
polilla tendrán mayor dificultad de encontrar nuevos cultivos cuando éstos están escondidos entre
cultivos no susceptibles, lográndose inclusive incrementar los rendimientos.

En algunos lugares se usan cultivos trampa, es decir, se siembra una crucífera más atractiva para la
polilla (repollo o crucífera silvestre), y en ella se revisa y controla la plaga antes que pase al cultivo
principal. Estos cultivo trampa si no son debidamente manejados pueden generar una alta
población de la plaga.

Existen preparados de feromonas sexuales sintéticas, que son sustancias que atraen a los machos
adultos, las cuales se utilizan mediante dispensadores colocados en trampas para definir el
momento más oportuno para aplicar los insecticidas. Estas feromonas también permiten disminuir
las poblaciones del insecto plaga al lograr la captura masiva; pudiéndose reducir las aplicaciones
con insecticidas, hasta tener intervalos de 15 días durante la época seca y 20 en la lluviosa.

Uso de parasitoides. La avispita Diadegma insulare (Cresson) (Hymenoptera; Ichneumonidae) es

un parasitoide larval, la cual puede controlar hasta 40% de los gusanos cuando se hace un uso
limitado de insecticidas químicos.

Los niveles de parasitismo pueden variar según la época, siendo mayor durante la época lluviosa
(50%). La población del parasitoide puede presentarse después de alcanzar la población máxima
de larvas. Los huevos de la polilla se pueden parasitar con Trichogramma pretiosum, Riley
(Hymenoptera: Trichogrammatidae). Otros Hymenopteras comoCotesia (=Apanteles) plutellae
(Kurdjumov), Chelonus blackburniCameron (Braconidae) atacan las larvas mientras que
Trichospilus diatraeae Cherian & Margabandhu (Eulophidae) y Oomyzus (=Tetrastichus)
sokolowskii Kurdj. (Pteromalidae) atacan las pupas.

Otros de los controladores biológicos que se utilizan son los adultos de las avispas Polybia spp.
(Hymenoptera: Vespidae) y las hormigas; éstos capturan los gusanos de la polilla y se los llevan a
sus nidos con el propósito de alimentar sus propias larvas. El coleóptero Cycloneda sanguínea L.
(Coccinellidae) ejerce el control sobre huevos y larvas, mientras que Ceraeochrysa claveri Navas
(Neuroptera; Chrysopidae) lo hace sobre pupas.

Uso de microorganismos. La bacteria B. thuringiensis actúa sobre larvas. Los hongos Beauveria
bassiana (Balls) Vuil y Paecilomyces sp. ejercen control sobre las pupas de la polilla, mientras que
Hirsutella sp lo hace sobre larvas. El virus de la pilihedrosis nuclear del gusanoSpodoptera alba
(Sunia) y de Trichoplusia ni (Hubner), ejerce su acción sobre las larvas.

Uso de plantas. Infusión de ají (Capsicum frutescens L. y C. pubescens Paivitelly) y stramonio

(Brugmansia arborea (L.) Lagerh.): Solanaceae; extracto de mamey (Mammea americana L.;
Guttiferae); neem (Azadirachta indica A. Juss; Meliaceae); anón (Annona reticulataL.) y chirimoya
(A. squamosa L.): Annonaceae; naranjo agrio (Citrus aurantium L.; Rutaceae), cariaquito (Lantana
urticifolia Miller; Verbenaceae)); berbería (Nerium oleander L. Apocynaceae), flor amarilla
(Tithonia tubaeformis (Jack.), flor de muerto (Tagetes erectaL.) y piretro (Crysanthemun
cinerariaefolium Trev.): Asteraceae .

- Control químico utilizando insecticidas organofosforados: acefato, dimetoato (ingrediente activo,

producto con efecto sistémico, contacto e ingestión); piretroides: cipermetrinas, permetrinas
(ingrediente activo, producto con efecto de contacto e ingestión) y deltametrinas (ingrediente
activo, producto con efecto de contacto e ingestión).

Los insecticidas se deben rotar según el ingrediente activo con el propósito de evitar la resistencia
que se produce al aplicar un mismo producto durante mucho tiempo. Además, los cogollos y envés
de las hojas deben cubrirse porque la mayoría de gusanos viven en el envés; por esta razón, se
debe prestar mucha

atención para lograr la mejor cobertura posible. Las plantas de repollo contienen una gran
cantidad de cera que cubren las hojas, lo que evita que los productos se puedan adherir a ellas. De
ahí, que se recomienda la utilización de un adherente en la aplicación con el fin de lograr una
mejor cobertura y persistencia del insecticida.
Plantas acompañantes para las crucíferas, su efecto y acción.

Cultivar Planta Efecto Forma de acción

acompañante

Brócoli Ajenjo* Contra babosas Repelente

(Artemisia
vulgaris L.;
Asteraceae)

Apio Contra: mariposas Repelente

Cebolla Mejora el sabor Bioestimulante

Eneldo* Contra gusanos Repelente

tierreros

Menta Contra hormigas y Repelente

áfidos

Remolacha Mejora el crecimiento Bioestimulante

Romero Aleja insectos Repelente

Coliflor Ajenjo Contra babosas Repelente

Apio Contra mariposas Repelente

Eneldo* Contra gusanos Repelente

tierreros

Hinojo* Contra gusanos Repelente

tierreros

Menta Contra hormigas y Repelente

áfidos

Repollo Apio Reduce el Repelente

Recomendaciones para el uso de productos químicos

El alto costo social derivado del empleo de plaguicidas sintéticos continúa siendo tema
controversial en el ámbito de la agricultura, medio ambiente y salud pública.
El mal uso de productos químicos como el incremento de la dosis y frecuencia de aplicación, la
utilización de un mismo producto para el control de una misma plaga, el uso de mezclas de
diferentes productos (bombas) y la falta de protección adecuada cuando se realiza la aplicación
del producto son factores que generan: · Resistencia de las plagas a los insecticidas. · Reducción de
los enemigos naturales de las plagas. · Aumento de la contaminación ambiental. · Intoxicación al
hombre.

Por esas razones, el agricultor debería leer cuidadosamente todas y cada una de las indicaciones
que suministra el fabricante, del producto químico, antes de usar un producto en su cultivo.

Por otra parte, la cantidad de plaguicidas que permanecen en los productos cosechados depende
de los siguientes factores: el tipo de plaguicida. La cantidad y frecuencia de las aplicaciones. Última
aplicación del producto antes de la cosecha. Pluviosidad local. La radiación solar.

Estos factores favorecen el arrastre y los diferentes procesos de degradación del ingrediente
activo de cada plaguicida. Por lo tanto, es importante respetar la última fecha de aplicación que
recomienda el fabricante del producto, antes de la cosecha. Además, se debe tener en
consideración la tolerancia de residuos del plaguicida. Por ejemplo, los piretroides: Cymbush 25 CE
(cipermetrina) posee una tolerancia de 10 partes por millón y debe aplicarse siete días antes de la
cosecha; mientras que Ambush 25 CE (permetrina) también se aplica siete días antes de la
cosecha, pero su tolerancia es de dos partes por millón

3.4 COLIFLOR

Botánica

Son plantas anuales o bianuales(es decir que no formaran la inflorescencia hasta pasar un periodo
de temperaturas bajas), con tallo corto, hojas grandes con limbo de color azulado y nervaduras
gruesas. La parte comestible es la inflorescencia (llamada “pella” o “cabeza”) que es de color
blanco, compacta esférica, formada por pedicelos y botones florales apelmazada.

Fisiología

Se debe distinguir entre formaciones de la “pella” y la floración.

La floración se realiza previa inducción de frío, pero la formación de la “pella” en cambio no

requiere inducción previa.

Clima

La coliflor es la variedad botánica, más sensible al ambiente en el cual se cultiva.

Suelos y fertilización

La coliflor se puede cultivar en distintos tipos de suelo, pero la mayor calidad se obtiene en suelos
relativamente pesados con capacidad elevada de retención hídrica.
Esta planta es exigente en nutrientes por ello se realizan aplicaciones de abonos y fertilizantes.

Son muy sensibles a la diferencias de nutrientes minerales, principalmente boro y molibdeno,

debido al crecimiento rápido, ciclo vegetativo corto y producción elevada.

Factores adversos

Enfermedades fisiogenicas

Planta ciega (blindness)

Una planta ciega es aquella que no presenta una yema Terminal y que, en consecuencia, no
producirá una “cabeza”

Arrozado (rícense)

Es una diferencia floral prematura; se observan yemas florales pequeñas en el estado de “cabeza”.
La superficie de la yema no es lisa.

Se debe a desequilibrios térmicos, con crecimiento demasiado rápido, exceso de fertilización

nitrogenada y humedad relativamente elevada.

Abotonado (buttoning)

Se produce una reducción en el tamaño de la pella; las causas pueden ser diversas, como por
ejemplo: momento inadecuado en que se realizó la siembra, trasplante, distancias usadas en el
trasplante inadecuadamente, bajo contenido de nitrógeno, deficiencias nutricionales,
temperaturas bajas.

Corazón negro

Se presenta necrosis en las nervaduras principales de las hojas; las hojas nuevas hojas son más
pequeñas que las normales. En los tallos manchas húmedas marrones y luego cavidades. Esta
sintomatología es producida por la deficiencia de boro.
Manejo

Siembra

La zona platense se realiza a fines de primavera y principios del verano.

Trasplanté

El tamaño de las plántulas al transplante es importante, ya que si son demasiados grandes,

formaran las cabezas prematuramente, presentando menor números de hojas, y esta son más
pequeña de lo normal.

Labores culturales

Las labores culturales que se llevan a cabo son similares a la del cultivo de repollo.

Cosecha

La cosecha se realiza de forma manual; se utiliza un cuchillo con el que se corta la “pella” con
algunas hojas de protección.

Comercialización

La coliflor se comercializa en cajones de madera, llamados jaulas, con capacidad para 15 Kg. De
coliflores.

BRÓCOLI

Botánica

Son plantas anuales o perennes, de hojas lobuladas, pinatisectas y largamente pecioladas.

El brócoli forma una “cabeza” principal y otras laterales de un color verde oscuro, no tan
compactas, sobre un tallo floral menos corto que en la coliflor.

La parte comestible está formada por las yemas florales, el tallo y alguna porción de las hojas.

Clima

Para el crecimiento de la inflorescencia son ideales temperaturas promedio de 15º C. el brócoli

tienen los mismos requerimientos climáticos que la coliflor, aunque es mucho más sensible al
calor.

Resiste a las heladas, pero se afectan las inflorescencias, produciéndose manchas de color marrón
que desmerecen la calidad comercial.
Suelo y fertilización

Los requerimientos son similares a los del repollo y la coliflor, pudiendo necesitar el brócoli más
nitrógeno que la coliflor, en especial para el desarrollo de las yemas laterales. Se puede mejorar
los rendimientos aplicando nitrógeno después de cortar la “cabeza” principal.

Manejo

Siembra

La época de siembra es similar a la de la coliflor, pero existe una elasticidad mayor en almácigo.

La distancia utilizada pueden ser entre 30 y 70cm. y entre hileras de 20, 30 o 40cm. entre planta.

En general a medida que disminuye la distancia, los rendimientos de una sola cosecha aumentan y
el peso de la inflorescencia disminuye. Es importante no trasplantar plantas grandes, pues
aumenta el porcentaje de formación prematura de las inflorescencias.

Cosecha

En Argentina se cosecha la inflorescencia principal y luego las laterales. La cosecha se lleva a cabo
en forma manual con un cuchillo; cuando las inflorescencias están bien desarrolladas, pero aun
compactas y las yemas sin abrir, se cortan con 20cm de tallo y se elimina parte del follaje.

El periodo de cosecha puede durar más de 2 meses, según la época del año, realizándose hasta 7
recolecciones.

Comercialización

Las cabezas y los tallos cortados se atan en manojo y se comercializan en jaulas.

RABANITO

Taxonomía y morfología

-Familia: Cruciferae. -Nombre científico: Raphanus sativus L. -Planta: anual o bienal.

-Sistema radicular: raíz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamaño, de piel
roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.

-Tallo: breve antes de la floración, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la
planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.

-Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lámina lobulada o
pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el
segmento terminal es orbicular y más grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeñas,
oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales.
-Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; sépalos
erguidos; pétalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violáceos o
púrpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado.

-Fruto: silícula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas
globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene
de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.

Requerimientos edafoclimaticos

Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las
épocas de elevadas temperaturas.

El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar desde 20 días a más
de 70 días.

La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los 30ºC, el óptimo
se encuentra entre 18-22ºC.

La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC.

Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. E
pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.No tolera la salinidad.

Manejo

Preparación del terreno

En primer lugar se realiza una labor profunda con volteo de la tierra (vertedera), siguiendo con una
grada de disco y la aportación del abonado de fondo.

A continuación se hacen caballones (acaballonadora) preparando unas bancadas de

aproximadamente 1,80 m de ancho.

Siembra

La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. Se siembra
de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente
se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea. En cambio, los rábanos se suelen
sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectárea.

Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan asociaciones,
intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria, remolacha, etc.

Labores

Se realizarán 1 o 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea.

A los 15 o 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos
distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.

Abonado

A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol (30 T,
preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitro sulfato amónico (1500 Kg.), superfosfato de cal
(400 Kg.), sulfato potásico (250 Kg.).

Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de bórax en el
abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 Kg. /ha).

Se suele utilizar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de cobertera, por
ejemplo un compuesto líquido 4-8-12.

Plagas y enfermedades

Plagas

-Oruga de la col (Pieris brassicae)

Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas.

-Pulgones (Aphis gossypiiy Myzus persicae)

No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que además producen
un líquido azucarado que tapona las estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos
hongos. Además son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus.

-Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)

Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar
además las hojas.

Enfermedades

-Mildiu velloso (Peronospora parasitica)

Es una enfermedad común durante los meses primaverales. Se presenta en forma de pequeñas
manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas
manchas viran a marrón oscuro, terminando por secarlas totalmente.

Cosecha

En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las medianas unos 10 días
después y las grandes a los 70-80 días. Durante la estación invernal, se pueden dejar las plantas
cierto tiempo sin recolectar desde el momento óptimo para la cosecha, pero si se prolonga
demasiado las raíces adquieren un tamaño excesivo, y si llueve se rajan y después se ahuecan.
En verano es necesario cosechar de inmediato, ya que se ahuecan rápidamente, especialmente las
variedades tempranas.

En pequeñas parcelas la recolección suele realizarse de forma manual, lo que resulta muy costoso.
En el caso de extensiones importantes y fincas llanas debe emplearse la recolección mecanizada.
En terrenos excesivamente arcillosos este tipo de recolección encuentra cierta dificultad.

Comercialización

Existen dos formas de comercialización: en manojos con hojas; y limpios, es decir, sin hojas ni
raíces.

En primer lugar son sometidos a un prelavado con agua para eliminar la tierra y otras impurezas,
luego consiguiendo una limpieza total. Los rábanos defectuosos se separan en la cinta de rodillos.
Las raíces son cortadas con ayuda de unas cuchillas.

Finalmente se procede al calibrado. El agua es necesaria en todo el proceso para evitar deterioros.

Plan de fertilización

Fertilización del repollo

Lo más importante en la nutrición es una fertilización balanceada de todos los elementos a

aplicar. Una herramienta indispensable para una buena fertilización es el riego. Si se maneja
bien el agua de riego se tendrán plantas bien nutridas, ya que es a través del agua que la planta
toma los nutrientes que se aplican al suelo.

ELEMENTO KG/HA LIBRAS/HA LIBRAS/MZ

N 190 419 295

P2O5 81 179 126

K2O 317 698 491

MgO 55 120 85

Ca 82 180 127

B 1.8 4 2.8
Fertilización del rabanillo

Se considera que la mejor textura del suelo es la franco-arenosa para que haya buen desarrollo de
raíz. El rábano está clasificado como moderadamente tolerante a la acidez registrando crecimiento
entre rangos de pH entre 5.5-6.8, pero poco tolerante a la salinidad.

ELEMENTO CANTIDAD TIPO DE APLICACIÓN

Nitrógeno (N). 100 Kg/ha El fertilizante se distribuye en

una a tres aplicaciones, en
bandas a ambos lados del
cultivo.

Fósforo (P). 170 kg/ha de P2O5 la aplicación es al voleo antes

del rayado de camas

Potasio (K). 110 Kg/ha de K2O La aplicación se realiza de la

misma manera que el fósforo.

Fertilización del brócoli

FERTILIZANTE UNIDADES FRECUENCIA

Nitrógeno 300 - 350 Repartir en 4

aplicaciones por etapa
fenológica. (1-
Trasplante, 2- 35 ddt, 3 -
45 ddt , 4 - 50 ddt).

Fosforo 50 – 70 1 aplicación en
preparación de terreno.

Potasio 60 - 100 1- preparación de

terreno. 2- 25 días
después del trasplante.

Calcio 30 – 35 1- Aplicación 50
(Después del trasplante)

Azufre 20 – 50 1- Aplicación 35
 (Después del trasplante)

Boro Menor de 10 1- Aplicación 50

(Después del trasplante)

Magnesio Menor de 10 1- Aplicación 35

(Después del trasplante)

Fierro Menor de 10 1- Aplicación 35

(Después del trasplante)

Molibdeno Menor de 10 1- aplicación 35

(Después del trasplante)

En esta variedad se recomienda en un sistema de riego rodado, fraccionar los macro nutrientes de
la siguiente manera:

N (Nitrógeno) en 3 ó 4 aplicaciones lo mas recomendable son 3, aplicar 25% en la preparación de

base, 40% en el inicio de mayor crecimiento que es de los 35 a 55 ddt y 35% restante en la
formación de cabeza.

El P (Fósforo) es requerido durante todo el ciclo de cultivo, su etapa estratégica es en el inicio de

botoneo ya que la inflorescencia demanda en gran medida este elemento, por lo tanto se
recomienda utilizar fósforo de alta asimilación en las etapas de desarrollo de inflorescencia como
fertigro 8-24-00.

El calcio es muy importante para lograr mayor firmeza de cabezas y se recomienda su uso a partir
de los 40 días.

El Ca (Calcio) Se recomienda aplicar 2lts/ha o 30 Unidades a partir de los 35 días, para obtener
mayor firmeza y peso de cabezas así como un mejor manejo de post cosecha.

El Boro es muy importante su uso a razón de 8 a 10 unidades para evitar problemas de tallo hueco
y oxidación prematura de tallos problema que perjudica la calidad de cabezas y mermas en el
porcentaje de grado 1 y su ausencia puede ocasionar también desarrollo de enfermedades
bacterianas en tallos.

En base a los estudios realizados de extracción nutrimental se recomienda el siguiente plan de

fertilización estándar para sistema de riego convencional en la variedad:

Fertilizaci N P K Ca S
ón

De base 60 70 50 0 60
Primera 150 40 40 30 0
25 - 35
días

Segunda 120 0 0 0 0
45 - 65
días

Unidades 330 u 110 u 90 u 30 u 60 u

Totales

Fertilización de la coliflor.

La coliflor es un poco más exigente que el brócoli en nutrientes y es un poco más sensible a la
deficiencia de calcio, mostrando un síntoma típico de hoja en forma de cuchara con los bordes de
las hojas amarillo y eventualmente seco. En cuanto al boro es altamente demandante, como todas
las crucíferas, por lo que su aplicación al suelo es obligada si se pretende maximizar rendimientos.

A continuación se muestra un cuadro con los requerimientos del coliflor para obtener un
rendimiento de 70,000 Lbs./Ha. (49,000 Lbs./Mz.).

ELEMENTO KG. /HA. LBS. /HA. LBS./MZ

N 167 367 257

P2O5 65 143 100

K2O 260 572 400

Ca 92 202 141

Mg 33 73 51

B 0.70 1.54 1.08

 CONCLUSIONES

 Las crucíferas son plantas herbáceas con un alto contenido de nutrientes y minerales.
 Las crucíferas ayudan a los humanos, animales o para todo ser vivo a su fortalecimiento o
desarrollo.
 La plaga que ataca más a las plantas crucíferas son las siguientes: mosca blanca, la polilla,
 El clima más adecuado para el establecimiento del cultivo de crucíferas es de
temperaturas bajas.
 La época más adecuada o recomendada para la siembra de las crucíferas es a finales de la
primavera e inicio del otoño.
Universidad Católica del Trópico Seco.
Pbro. Francisco Luis Espinoza

Asignatura:
Olericultura

Docente:
Xiomara Rivera

Asunto:
Manejo Agronómico de las Crucíferas

Sección y Año:
2do “A”

Integrantes:
Sara Isabel Hernández
Yois González Villarreyna
Kevin Alexander Andino
Oscar José Olivas
Jorge Lira Hernández
Manejo Agronómico de las crucíferas.