 Pregunta 1

5 de 10 puntos

¿Qué se debe tener en cuenta para la ubicación de una planta procesadora de alimentos?
Respuesta de selección múltiple.
Respuestas seleccionadas: c.
Edificios e instalaciones
Respuestas correctas: c.
Edificios e instalaciones
d.
Equipos y utensilios
 Pregunta 2
0 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre limpieza.

Limpiar es eliminar todos los [a] [b] que pueden servir de alimento para los [c]. Si sólo se limpia [d] se van
a eliminar los microorganismos que podrían crecer en esas superficies.
Respuesta especificada para: a [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: b [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: c [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: d [No se ha dado ninguna]
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta residuos

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta visibles

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta microorganismos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta no

 Pregunta 3
0 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre desinfección:

La desinfección debe realizarse después de [a] y

con ello se eliminarán [b] o disminuirán en gran medida los [c] que puedan haber, hasta límites que no tengan
riesgo de [d] para los alimentos.
 Respuesta especificada para: a
Respuesta especificada para: b
Respuesta especificada para: c
Respuesta especificada para: d
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación
Correspondencia exacta
[No se ha dado ninguna]
BN
[No se ha dado ninguna]
[No se ha dado ninguna]
Respuesta correcta Distingue entr
limpiar

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta eliminar

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta microorganismos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta contaminación

 Pregunta 4
10 de 10 puntos

Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza.

Respuesta de selección múltiple.
Respuestas seleccionadas:
Seleccionar los productos de limpieza

Determinar área y equipos a limpiar

Respuestas correctas:
Seleccionar los productos de limpieza

Determinar área y equipos a limpiar

 Pregunta 5
10 de 10 puntos

¿Cómo se clasifican los limpiadores?

Respuesta de selección múltiple
Respuestas seleccionadas: a.
Fuertes
c.
Ácidos y polifosfatos
d.
Alcalinos
Respuestas correctas: c.
 Ácidos y polifosfatos
d.
Alcalinos
 Pregunta 6
10 de 10 puntos

Los residuos peligrosos son:

(Respuesta única)
Respuesta seleccionada: b.
Químicos y biológicos
Respuesta correcta: b.
Químicos y biológicos
 Pregunta 7
0 de 10 puntos

Los residuos no peligrosos se recolectan en bolsas color:

(Respuesta única)
Respuesta seleccionada: a.
Gris
Respuesta correcta: d.
Verde
 Pregunta 8
0 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan:

Las principales enfermedades que se pueden transmitir por medio de las plagas son: [a], [b], [c]
Respuesta especificada para: a [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: b [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: c [No se ha dado ninguna]
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta salmonella

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta virus

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta hongos

 Pregunta 9
 10 de 10 puntos

Es necesario eliminar todos los factores que beneficien su reproducción y supervivencia; también es importa
nte que en los establecimientos y sus alrededores no sedejen residuos de alimentos, ni aguas a disposición de
las plagas. Por tal motivo, estas son algunas recomendaciones para evitar su propagación:
(Respuestas de selección múltiple)
Respuestas seleccionadas: a.
Fumigar periódicamente
b.
No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase
Respuestas correctas: a.
Fumigar periódicamente
b.
No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clase
 Pregunta 10
0 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre residuos:

Los [a] [b] [c] que se producen después de la fabricación de un alimento, estos pueden ser [d] [e] [f],
en los lugares de manipulación de alimentos son los [g] [h] [i]generados en una cocina o
en una planta de proceso.
Respuesta especificada para: a [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: b [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: c [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: d [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: e [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: f [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: g [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: h [No se ha dado ninguna]
Respuesta especificada para: i [No se ha dado ninguna]
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta residuos

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta son

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta desechos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta líquidos

Respuestas correctas para: e

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta o

Respuestas correctas para: f

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta sólidos

Respuestas correctas para: g

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta restos

Respuestas correctas para: h

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta de

Respuestas correctas para: i

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entr
Correspondencia exacta comida