INTRODUCCION

El cáñamo industrial, mundialmente conocido como HEMP, es un cultivo de fibra y semillas oleaginosas
utilizado para una amplia variedad de productos.

El cáñamo se produce mediante una variedad específica de la especie Cannabis sativa L., la cual a diferencia
de la subespecie indica, mejor conocida como marihuana, prácticamente no contiene sustancias
psicoactivas. Debido a que las hojas de ambas plantas se parecen, el cáñamo muchas veces se confunde con
la marihuana, y por ese motivo en muchos países está limitado o prohibido el cultivo de la planta de la cual
se obtiene la fibra (a veces denominada "cáñamo industrial"). Sin embargo, una vez cosechado y elaborado,
el cáñamo se vende en todo el mundo para utilizarlo en el vestido, la cordelería y el papel. El cáñamo, una
de las fibras vegetales más fuertes que se conocen, también se usa cada vez más en materiales para la
construcción y en bioplásticos para tableros de automóviles.

El aceite de cáñamo es un producto altamente insaturados que se presiona o se extrae de los aquenios de
cannabis, que es también una fuente de proteína altamente digestible, que hace de esta pequeña semilla
una fuente excepcional para la nutrición (Deferne y Pate de 1996, Callaway 2004).

Este fruto del cannabis, que tiene una cáscara relativamente dura en la madurez, varía desde casi esféricas a
oblongas. Su tamaño total puede variar considerablemente, pero con mayor frecuencia se aproxima al
tamaño de la cabeza de un fósforo. El aceite de cáñamo es de buena calidad, sab e y huele delicioso, y es
extremadamente rica en nutrientes soluble en aceite.

OBJETIVO

 Análisis y recopilación de la producción de semillas de cáñamo industrial con fines de elaboració n

de aceite para consumo humano, sub productos y beneficios para la sa lud.
DESCRIPCION BOTANICA

Orden: Urticáceas

Familia: Cannabáceas

Especie: Cannabis sativa L.

Descripción: Es una planta anual, dioica, de 1 a 4 metros de altura .

Porte: hierbas erguidas o trepadoras, generalmente ásperas. Con estructuras secretoras distribuidas en las
inflorescencias y en las hojas superiores.

Hojas: Pecioladas, alternas u opuestas, enteras, lobuladas o palmadas.

Flores: Actinomorfas, dioicas, pequeñas, dispuestas en panojas, amentos o glomérulos. Estaminadas:

perigonio 5-partido de tépalos libres, de prefloraciónimbricada. Estambres 5, erectos con anteras biloculares
de dehiscencia longitudinal Pistiladas: con perigonio gamotépalo, envolviendo apretadamente al ovario.
Gineceo unilocular, súpero y uniovulado.

Fruto: aquenio, cubierto por el perigonio.

Semilla: Con endospermo carnoso y embrión curvo o espiralado (UNNE, 2007).

Fenología: Esto permite programar adecuadamente el uso del suelo, las labores de cultivo y la cosecha,
permite comparar el rendimiento de las especies según el suelo, así puede predecir cuándo habrá una mejor
producción que comportará una mejor cosecha

Para sacar el mayor rendimiento a estas plantas de floración automática, es recomendable que sean
cultivadas bajo foco en fotoperíodo de 18 horas de luz y 6 horas de oscuridad, desde la germinación hasta la
cosecha. Para su cultivo exterior, los mejores meses son mayo, junio y julio, aunque por su cruce con una
Rudelaris(planta originaria del este de Europa) se adapta bien a cualquier época del año.

La floración del cannabis se activa cuando la planta produce una hormona llamada" florigen ", pero para ello
el cáñamo necesita recibir un fotoperiodo adecuado a cada variedad de cannabis (UNNE, 2007).

Utilidad: Los brotes florales del Cáñamo de la India constituyen un sedante y se emplean con buen éxito en
el tétano, el delirium tremens y el coqueluche o tos ferina.
DIFERENCIA ENTRE HEMP Y MARIHUANA

El cáñamo y la marihuana son plantas similares, obtenidas de diferentes cruces y selecciones, que dieron
lugar a variedades con características diferentes, y pueden seguir cruzándose entre sí. La marihuana es una
variedad de cáñamo en la que se ha potenciado la concentración de TetraHidroCannabinol.

 La marihuana, en sus diferentes variedades, es una línea genética con gran presencia de
TetraHid roCannabinol (THC)-el p rincipio que constituye la substancia activa principal, y una
potenciación de la floración, donde se acumula especialmente esa gran concentració n de los aceites
ricos en THC y otras sustancias. Las plantas de este tipo suelen ser de no más de 2 m de alto, con
muchas ramas y espesas inflo rescencias. Normalmente se plantan sólo las hemb ras bien espaciadas
unas de otras, a varios palmos de separación o incluso un par de met ros. Estas plantas hembras se
mantienen lejos de machos para evitar la polinización.

Además de esto, existen aspectos morfológicos diferenciables a simple vista, como por ejemplo:

 Las variedades útiles para fibra suelen seleccionarse a partir de lí neas de cruce de plantas de tallo
alto, con espacios internodales prolongados, escasas o presenciales ramas, e interior poco leñoso,
casi hueco. Suelen alcanzar entre dos y cinco metros de altura. Se cult ivan en gran concentración, de
forma que el cultivo tiene una presencia espesa y difícilmente transitable.
 Las variedades útiles para semilla pueden ser o bien similares a la marihuana, pero con menor
presencia de ramas y de espesor floral, o bien algo más altas y con escasas ramas, y en este caso se
cultivan también en una densidad muy concentrada.
 Las variedades con fines de ext racción de aceite y celu losas o bases de materiales leñosos son lí neas
genéticas con un tallo más espeso y mucho menos hueco.

Estos cruces se desarrollaron a partir de polinizaciones entre plantas con los aspectos que se buscaban. Por
ejemplo, una planta con producción baja de semilla puede tender a mayor presencia de fibra, etc.

Genero cannabis: taxonomia y bioquimica

Los primeros científicos en investigar este generó claramente descubrieron diferentes especies. Linneo al
establecer el sistema binomial de nomenclatura botánica, a la especie cannabis le pone de apelativo sativa
que significada cultivado, en otras palabras usado para agricultura

El doctor Andrew Wright, agrónomo de la universidad de Wisconsin, escribió en 1928 que al parecer hay tres
tipos de hemp, la que crece para fibra, la que da semillas y aceite y la que se consume como narcótico.
A pesar que este análisis demuestra claras diferencias entre los tipos de hemp, los taxonomistas tienen el
difícil problema de decidir como reflejar estas diferencias.

Es por esto que recientes avances de diversos científicos afirman que la mejor manera de diferenciar las
diferentes especies de cannabis es a través de su composición bioquímica.

Las Cannabáceas es el único género en la que se puede encontrar moléculas de cannabinoides. El cannabis
produce varios tipos de cannabinoides, siendo los principales el THC (delta – 9 tetrahidrocannabinol) y el
CBD (cannabidiol). El THC es responsable del efecto psicoactivo, mientras que el CBD se ha demostrado
recientemente que bloquea el efecto del THC en el sistema nervioso.

La especie utilizada para propósitos industriales tiene un alto contenido de CBD con respecto al del CBD. Las
cepas para uso psicoactivo contienen un alto porcentaje de THC en relación al CBD.

El balance de los cannabinoides está representado por la genética de la planta. Esta es una característica
estable dada por el genotipo, demostrado por el Dr. Paul Mahlberg de la Universidad Bloomington en
Indiana.

En conclusión se puede clasificar las variedades de cannabis en base al balance THC – CBD que pueda
contener. Esta clasificación está siendo reconocida por un gran número de científicos.

Gabriel Nahas escribe que se deben distinguir dos tipos de cannabis sativo, la del tipo psicoactivo y la del
tipo fibra. En esta clásica diferenciación de estos dos grupos, los botánicos generalmente aceptan la
descripción que consiste en 3 tipos químicos, los de principio psicoactivo puro (alto contenido de THC), el
tipo intermedio (predominando el THC) y el tipo fibra (THC < 0.25 %)

PROCESAMIENTO DE ACEITE DE CÁÑAMO

El aceite de cáñamo que se utiliza para el consumo humano es ideal que se produzca en fresco, las semillas
bien limpias que se han secado al aire a temperaturas bajas (<25 °C) a lo largo de varios días o semanas. En
el momento de la cosecha, el contenido de humedad es generalmente entre 15-20%. El contenido final de
humedad para el almacenamiento de semillas de cáñamo y prensado debe ser por debajo del 10%, y se
debe tener un especial cuidado para asegurarse que la semilla no contiene moho, entre el momento de la
cosecha y el tiempo de secado. Si no se tiene especial cuidado desde la cosecha, la calidad estética del
producto sufre mucho y el aceite resultante tendrá una vida útil relativamente corta de unos pocos mes es,
en el mejor de los casos. El embasado del aceite en vidrio-metal, cerámica o de vidrio es preferi ble después
del prensado, a continuación, el aceite se filtra para el embotellado o permitir que sedimenten antes de ser
embotellada para su distribución al por menor. Los sedimentos finos de aceite cáñamo recién prensado
tienen un alto valor nutritivo y puede ser utilizado directamente como una mantequilla para untar o en
otros productos de consumo humano, o en los alimentos para mascotas de gama alta.
Después de envasado, el producto debe seguir siendo protegida de la luz, y se almacena a la temperatura
más fría posible. No hay que preocuparse de la expansión del aceite y la posterior daño del contenedor
cuando se ha solidificado a bajas temperaturas (<-20 °C).
La mayoría de los distribuidores, y especialmente los minorista s, son muy reacios a aceptar productos con
cortas fechas de vencimientos, y los procesadores de muchos están dispuestos a dar una fecha que sea
aceptable para la minorista, con poca o ninguna consideración por la calidad real del aceite que
eventualmente llega al consumidor. La mayoría de los minoristas que actualmente producen aceite de
cáñamo son pequeñas tiendas de alimentos naturistas que s e especializan en productos orgánicos. En los
últimos años (2008-2010), el aceite de cáñamo ha comenzado a aparecer en los estantes de los almacenes
de alimentos corrientes en América del Norte y la Unión Europea.
En la actualidad, de calidad alimentaria del aceite de cáñamo para el consumo humano es prensada en frío
de las semillas de cáñamo (es decir, a pequeña escala que operan prensas de tornillo a 40-50 °C). El aceite se
deja reposar por lo menos una o dos semanas, y se decanta directamente en contenedor es más pequeños
para la venta al por menor. Grandes prensas de tornillo se utilizan para la producción industrial y las
operaciones más exitosas del filtro de sedimentos finos directamente en contenedores de 1000 L, en lugar
de esperar a que la sedimentación por gravedad.
El prensado hidráulico ofrece una alternativa económica viable a prensado en frío par a mejorar la
producción de aceite de cáñamo, siempre que el tratamiento posterior se de en una atmósfera inerte, pero
estas instalaciones no son por lo general para la producción de aceite de alta calidad. Más importante aún,
el mercado actual de aceite de semillas de cáñamo no se encuentra al nivel requerido para aplicar este
método. Además, el refinamiento industrial y blanqueo de aceite de cáñamo para eliminar la clorofila y
otros componentes también eliminará el sabor característico, antioxidantes y otros componentes útiles del
aceite.
 FLUJOGRAMA

MATERIA PRIMA

SELECCIÓN

SECADO

TRITURADO

PRENSADO

DECANTACION

EMBASADO

VENTA

SEMILLAS DE CAÑAMO COMO UNA FUENTE ALIMENTICIA ALTAMENTE NUTRITIVA

Este producto agrícola (semillas o nueces) y sus derivados (aceite) por sus propiedades nutritivas, su
contenido en ácidos grasos, vitaminas, proteínas y minerales, es recomendable considerarlo como
fundamental para la dieta humana.

Estudios clínicos recientes han identificado tanto a las semillas del cáñamo como a su aceite como un
importante recurso alimenticio. Actualmente se producen y comercializan productos alimenticios y
cosméticos entre otras aplicaciones a partir de las semillas y el aceite del cá ñamo industria en países
desarrollados.

Propiedades Nutritivas

Técnicamente una semilla de cáñamo contiene cerca del 30% en aceite y alrededor del 25% en proteínas,
con un considerable componente en fibra, vitaminas y minerales. Es una fuente excepcional d e ácidos grasos
esenciales con un balance perfecto entre ellos, principalmente los omega 3.

Ácidos Grasos

El aceite de las semillas posee cerca del 80% en ácidos grasos poli insaturados y es un excepcional recurso
rico en dos ácidos grasos esenciales, ácido linoleico (18:2 omega – 6) y ácido alfa-linoleico (18:3 omega – 3);
con un ratio entre omega – 6 omega – 3 (n6/n3) entre 2:1 y 3:1 lo que es considerado óptimo para la salud
humana y aparentemente es el único recurso vegetal que posee esta relación.

Los dos ácidos grasos esenciales, ácido gamma-linoleico (18:3 omega – 6 ; GLA) y ácido estearidónico (18:4
omega – 3; SDA) es inusual encontrarlos en aceites vegetales, en este caso se encuentran presentes en el
aceite de las semillas de cáñamo. El GLA es un importante ácido graso usado ya sea como un nutriente
alimenticio saludable o como también un agente terapéutico. Es entr e otras, la pase para la producción
endógena (humana) de carnitina.

Los ácidos grasos esenciales también están presentes en otros aceites como por ejemplo el de pescado y el
de la semilla del lino pero su sabor es considerado desagradable en comparación con el sabor de la semilla
del cáñamo.

El GLA es un suplemente alimenticio mundialmente conocido y consumido, con los beneficios ya conocid os
en problemas de neurodermitis (dermatitis), problemas cardiovasculares, desordenes inmunológicos, etc.

Tocopheroles

El aceite de semilla de cáñamo es a su vez rico en tocopheroles, particularmente gamma – tocopherol,

siendo estos los más importantes antioxidantes para el ser humano. Los alpha, beta, gamma y delta
tocopherol representan el grupo de las vitaminas E, las que son esenciales para la nutrición humana.
Proteínas

Las semillas son ricas en proteínas conteniendo entre un 25 – 30%, con un completo espectro de amino
ácidos. Cerca de las 2/3 partes de las proteínas de la semilla es edestina, con una composición idéntica a la
sangre humana pero de origen vegetal. Otro proteína que se encuentra presente en la semillas de cáñamo
es la albumina; amas proteínas (edestina y albúmina) son de fácil digestión y con un contenido nutritivo
importante de todos los aminoácidos esenciales. A su vez las semillas poseen altos niveles del aminoácido
arginine. Vitaminas y minerales de importancia biológica también son encontrados en la semilla del cáñamo.
USOS DE LA SEMILLA Y SU ACEITE

Semilla

Las semillas o mejor dicho nueces tienen un atractivo sabor a nuez y son actualmente incorporados en
muchos preparados alimenticios tales como pan, pasteles, galletas, yogurth, postres helados, pasta, pizza,
mayonesa, quesos, bebidas como leches, sodas, cervezas, vinos, café, etc. En la industria se utiliza como un
saborizante y apunta a un segmento de mercado basado principalmente en los valores de comidas naturales
y orgánicas.

Actualmente tanto Chile como Venezuela son los únicos países latinoamericanos que importan semillas de
cáñamo como lo informa la FAO en su tabla estadística20. Su uso en alimentos ya es aceptado en varios
países como por ejemplo Canadá, Chile, Estados Unidos, la Unión Europea, etc.

Aceite

El aceite de la semilla del cáñamo es utilizado tanto por el sector alimenticio con una amplia gama de usos,
como también para la industria de barnices, pinturas y jabones . Cerca del 50% del mercado global de aceite
de cáñamo se concentra en la industria alimenticia y de suplementos alimenticios. La otra mitad del
comercio mundial se centra en los productos de cuidado personal: jabones, shampoo, perfumes, cremas,
lociones, bálsamos, etc.

Salud, Nutrición y Usos Terapéuticos de aceite de cáñamo

Los aceites con alto contenido en ácidos grasos esenciales y GLA en realidad prevenir o curar aún, un gran
número de enfermedades se ha demostrado en varios estudios clínicos. A continuación se enumeran
algunos de los éxitos. Muchos de los modernos problemas de salud, incluyendo enfermedades cardiacas,
obesidad, enfermedades de la piel y ciertos tipos de cáncer han sido atribuidos al ¨exceso de las grasas
malas, no lo suficiente de las correctas¨ en nuestra dieta.

Especialistas en salud recomiendan que el consumo de grasa se limita a no más del 30 por ciento de nuestra
ingesta total de calorías. Sin embargo, las grasas y el aceite no sólo son una fuente de energía, sino que
también proporcionan los ácidos grasos esencial es necesarios. Por lo tanto, si comemos grasas, deben
contener ácidos grasos esenciales, como mucho, y otros ácidos grasos insaturados como sea posible,. en la
proporción adecuada. Sus beneficios se han demostrado en numerosos estudios clínicos.
Una variedad de enfermedades pueden ser tratadas con éxito con GLA y ácido linoleico, ambos bien
representados en el aceite de cáñamo.

Neurodermitis

Los pacientes de neurodermitis sufren de picazón dolorosa, especialmente por la noche. La piel se siente
muy seca y la actividad de las glándulas sudoríparas y seáceas es baja. Neuroder mitis se caracteriza por una
pérdida de agua a través de la piel. La deficiencia en ácidos grasos esenciales puede ser una de las
principales causas. Los ácidos grasos esenciales tienen una fuerte influencia en la función barrera de la piel,
porque regulan la pérdida de agua a través de la epidermis (capa externa de la piel). Los pacientes con
neurodermitis muestran una deficiencia de ácidos grasos esenciales que afecta a todo el cuerpo. Se supone
que la baja actividad enzimática conduce a la transformación de la reducción de ácido linoléico en GLA y,
posteriormente, a la deficiencia de la prostaglandina. El aceite de cáñamo, debido a su alto contenido en
tanto, linoleico y el ácido gamma-linoléico, por lo tanto pueden ayudar en el tratamiento de esta
enfer medad. La dosis oral diaria encontrada para mejorar la condición de la piel durante un período de doce
semanas corresponde a 18 gramos o alrededor de cuatro cucharaditas de aceite de cáñ amo. Otro estudio
mostró una mejora de las condiciones de la piel mediante la aplicación externa de una pomada que contiene
ácido gamma-linolénico.
Enfermedades cardiovasculares

La mayoría de las enfermedades cardiovasculares que amenazan la salud de las personas en todo e mundo
son causadas por la formación de placa arterial, es decir, la deposición de los componentes de la sangre en
las paredes interiores de nuestros vasos sanguíneos. Este proceso puede llegar a bloquear el flujo sanguíneo
y provocar arteriosclerosis y accidentes cerebrovasculares. El colesterol LDL, una sustancia pegajosa en la
sangre, ha sido identificado como uno de los principales contribuyentes a la formación de placa arterial.
Entre otros factores, como el tabaquismo y el estrés, la ingesta de los ácidos grasos saturados presentes en
la grasa animal se sabe que contribuyen a un nivel alto de LDL en la sangre. Inversamente, el tratamiento
dietético de pacientes con dosis diarias de ácido linoleico y GLA, que corresponden aproximadamente a
cuatro cucharadas de aceite de cáñamo, se ha demostrado que disminuye rápidamente los niveles elevados
en sangre de ambos, el colesterol LDL y colesterol total. Por lo tanto, la sustitución de aceites y grasas de
alta en el programa SAFA con el acei te de cáñamo ayudará a reducir el riesgo de arteriosclerosis y otras
enfermedades cardiovasculares.

PMS

PMS, o el síndrome premestrual, puede incluir diferentes intensidades de la tensión muscular dolorosa,
inflamación de la mama, tensión e irritabilidad, así como la agresividad y la depresión. Las investigaciones
indican que las mujeres con síndrome premestrual sufren de un trastorno del metabolismo de ácidos grasos,
que se deteriora la capacidad de convertir ácido linoleico en ácido gamma -linolénico y, posteriormente, en
las prostaglandinas. Una dosis diaria de 1,37 gramos de ácido linoleico y 156 miligramos de GLA en un
período de doce semanas mejoró significativamente los síntomas relacionados con el síndrome
premenstrual en los estudios clínicos. Esta dosis se corresponde con una cucharadita de aceite de cáñamo al
día.

La artritis reumatoide

Algunos ácidos grasos, incluyendo el ácido gamma -linolénico, se indican como factores eficaz sistema anti-
inflamatorio y estimulante del sistema inmunologógico. La administración oral diaria de 1.2 a 1.4 gramos de
GLA (correspondientes a ocho cucharaditas de aceite de cáñamo) durante un período de doce semanas
aliviado significativamente los síntomas de la artritis reumatoide.

Otras enfermedades

Otros estudios sugieren que la administración de ácidos grasos esenciales y GLA como medida preventiva y
un tratamiento para la esclerosis múltiple, la psicosis esquizofrénica, y el cáncer.
La esclerosis múltiple es más frecuente en las regiones geográficas en las que la dieta incluye altas
cantidades de grasas saturadas. Un suplemento de la dieta de ácidos grasos insaturados pueden tener un
efecto positivo en el curso de la enfermedad. En los pacientes con trastornos de psicosis esquizofrénica se
encuentran en el metabolismo de los ácidos grasos que pueden ser tratados mediante la administración de
ácidos grasos esenciales. El tratamiento del cáncer puede ser asistido por la administración de ácido
linoleico y GLA. Tejido de cáncer y las células tienen un menor contenido de GLA y otros metabolitos
relacionados en comparación con el tejido sano. El ácido linoleico aumenta la mortandad de las células
cancerosas. La administración de este ácido graso esencial por lo tanto, podría llegar a tener efectos
positivos.

Obviamente, el aumento de la ingesta de ácidos grasos esenciales y GLA a expensas de SaFAs, es una
manera efectiva de prevenir estas y otras enfermedades. El aceite de cáñamo utilizado en la cocina
proporciona la mayor cantidad de ácidos grasos esenciales como sea necesar io.

ECONOMIA DE LAS SEMILLAS Y ACEITE DE CAÑAMO

Ni las semillas ni el aceite de cáñamo están entr e los 200 productos básicos seguidos por la FAO. De acuerdo
con la FAO el principal productor de aceite de semilla de cáñamo es China seguido Europa del Oeste. Es
importante decir que la producción de aceite cáñamo reportada por la FAO es en su mayoría para uso
industrial como por ejemplo la producción de pinturas, barnices, resinas y algunos bioplásticos. La razón
principal de presentar esta información es para dar una idea de la escala de producción a nivel mundial del
aceite de cáñamo. Desafortunadamente la FAO no posee extensiva información de la producción de aceite y
ninguna de productos manufacturados a base de aceite.

La FAO comenzó a reportar los valores en todo el mundo para la producción de semillas de cáñamo en 1961.
De 1961 a 1975, Turquía lideró las exportaciones mundiales de semillas de cáñamo hasta que el Líbano
dominara el mercado en 1977 hasta 1985. Francia, Alemania y Chile también fueron significativos
productores de semillas de cáñamo de 1961 a 1985, con los Países Bajos, España, Italia y Yugoslavia también
está haciendo importantes contribuciones de Europa durante este tiempo. China reportó exportaciones de
cáñamo de casi el 77% de las exportaciones mundiales totales registradas en 1986, con 12.200 toneladas
métricas (TM). Los datos de la FAO para las exportaciones de semillas de cáñamo de China, eran
principalmente para la alimentación de aves, sólo están disponibles en 1986-1991, con un valor máximo
reportado de 17.777 toneladas en 1991, y luego otra vez de 1998-2005, con un valor promedio de poco más
de 10.300 TM / año durante este período de tiempo. En Rusia, el aceite de cáñamo es considerado hasta
ahora como "aceite negro", debido a su color verde oscuro y, a partir de 1925 y 1929, la producción de
semillas de cáñamo reportó poco más de 500.000 TM / año (Kaufmann y Juschkewitsch 1930).

Grandes cantidades de semillas de cáñamo de calidad alimentaria y aceite de semillas de cáñamo de Canadá
y Europa siguen siendo relativamente caras, como la superficie cultivada no ha llegado todavía a los niveles
de producción de otros granos, y los costos de producción siguen siendo altos. Por otra parte, la tradición de
los subsidios del cáñamo en la UE sigue a favor de las variedades de cáñamo para fibra sobre las variedades
aptas para la producción de semillas (Callaway 2008). La mayoría de las semillas para la alimentación
humana se produce en los climas templados de todo el mundo. Hasta el momento, Canadá parece ser el
mayor productor de aceite comes tible de cáñamo y de semillas de cáñamo, donde los subsidios no se pagan
por cualquier otro cultivo industrial. De Canadá, de calidad alimentaria de cáñamo en gran cantidad de una
tonelada o más cuesta alrededor de € 0.90/kg para el grano convencional y alrededor de € 1.50/kg para el
grano orgánico certificado. Aceite a granel de cáñamo de Canadá, en 1000 L, puede costar alrededor de €
6,00 / L para el convencional y más de 10 € / L para el certificado aceite orgánico, a partir de 2008. Los
precios minoristas varían considerablemente, junto con la calidad, sin embargo, no existe necesariamente
una correlación directa entre precio y calidad, en la mayoría de los casos. El aceite de cáñamo se vende en
unidades de venta al público de 250 a 500 ml, con venta al por menor de aceite convencional en la
actualidad alrededor de € 06.07 para el tamaño más pequeño y 10.11 € para el tamaño más grande. El
aceite de cáñamo orgánico certificado se pueden encontrar alrededor de 9.10 € / 250 ml y 14 a 15 € / 500
ml.

La producción europea de aceite y semillas de cáñamo para dieta de cáñamo se ha quedado atrás de
Canadá, además que los costos de producción de alimentos son más altos en Europa, con áreas de cultivo
considerablemente más pequeñas. Por estas razones, los precios de ventas al por menor del aceite de
cáñamo en Europa es alrededor de 20-30% más altos que los de Canadá. En Canadá, 256 toneladas de
semillas de cáñamo de calidad alimentaria se exportaron en el año 2006, y 306 MT se reportó que se han
exportado en mayo de 2007, según la Agriculture and Agri -Alimentos de Canadá. Si 600 toneladas se
exportaron desde Canadá en 2007, entonces esto sería a alrededor del 3% de todo el mundo en ese año.
Más del 90% de las semillas de cáñamo exportas de Canadá son esterili zadas y se envía a los Estados Unidos
para la producción de alimentos de consumo humano, donde todavía está prohibido cultivar cáñamo
industrial para cualquier propósito.

Según la FAO, la mayoría de variedades de cáñamo se cultivan para fibra. Sin embargo, una cantidad
suficiente de semillas deben ser producidos a partir de esta cosecha para permitir cultivo en los años
siguientes, y algo de esto es inevitable utilizados para la alimentación humana o animal. Sólo unas pocas
variedades de cáñamo son designados específicamente como las semillas oleaginosas (por ejemplo, Finola y
USO-31).

¿POR QUÉ CULTIVAR?

I - El cáñamo puede ser cultivado orgánicamente evitando el empleo de materias nocivas para el medio
ambiente, como por ejemplo la no necesidad de pesticidas y herbicidas, si bien es un cultivo que puede
desarrollarse en cualquier tipo de suelo, para obtener el mayor rendimiento comercial es necesario
abundante agua y suelo rico en nutrientes.

II - Velocidad extraordinaria de crecimiento, en tres mes es los tallos alcanzan los 4 metros de altura; en
pocas semanas de su siembra se desarrolla una alfombra verde y espesa, convirtiéndose en los próximos
meses en una jungla verde, erradicando las malas hierbas del suelo.

III - Casi tan rápido como su crecimiento hacia arriba crece también su fina red de raíces que se extienden
por la tierra esponjándola y aireándola, preparando el suelo para próximos cultivos.

IV - Mejora los rendimientos del suelo pues devuelve al terreno cerca del 40% de la extracción de minerales
que realiza. Puede ser utilizado como un cultivo de rotación en combinación por ejemplo con las papas, trigo
o remolacha, etc. y se dice que un campo de trigo o de papas es 10% más productivo si el año anterior ha
sido plantado con cáñamo.

V – Cultivo económicamente viable, debido a un crecimiento rápido, que se estima en 100 días alcanzando
la planta una altura de 3 metros, en pocas semanas de su siembra se desarrolla una alfombra verde y
espesa, convirtiéndose en los próximos meses en una jungla verde, erradicando las malas hierbas del suelo,
pudiéndose cosechar entre 12 y 25 toneladas por hectárea (Esther Soto López, Departamento de Medio
Ambiente C.S. de CC.OO.). En cuanto a los rendimientos netos (dólares por área de cultivo), el cáñamo
supera al trigo, la soya, heno y forraje fermentado, ya sea en el precio bala de la fibra/rendimiento que se
estima en U$D 500 por hectárea y precio alto de la fibra/rendimiento U$D 1250 por hectárea ( Organización
Mundial del Trabajo, Tendencias del Empleo en el sector del tabaco: retos y perspectivas; Ginebra 2003).

VI - La semilla del cáñamo presenta un balance perfecto entr e ácidos grasos que son esenciales para la salud
humana, con un contenido de alrededor del 55% de ácido gamalinolénico (GLA), además de s er rica en
proteínas de alta calidad, y de ser considerada la única semilla comestible que contiene GLA. Este cultivo es
importante como suplemento alimenticio en productos dirigidos a consumidores con intolerancia a la
lactosa17.

Los ácidos omega 3 se encuentran en cantidades importantes en la semilla de cáñamo, estos ácidos grasos
no pueden ser sintetizados por el organismo humano, y es por eso que los mismos deben incorporarse a la
dieta, disminuyendo el colesterol y los riesgos cardíacos18.

En base a estas características se esta usando las semillas de cáñamo como alimento en sí mismo, así como
también el aceite que se extrae de ellas para su consumo o como insumo para elaboración de otros
alimentos.

CÁÑAMO INDUSTRIAL Y SU MARCO LEGAL

La ONU ha clasificado, fiscalizado y regulado deter minadas plantas y sustancias. En el año 1961las Naciones
Unidas realizaron la Convención Unica de Nueva York, la que fue aprobada por Uruguay según la ley 14.222
de julio de 1974 bajo gobierno de facto y confirmada según la ley 15.738 al restablecerse el sistema
democrático en el Uruguay.

Esta convención tipificó a la planta del cannabis como sustancia estupefaciente incluyéndola en las listas de
sustancias que formaban parte de dicha convención y por consiguiente l a sometía a medidas de control y
fiscalización. Sin embargo es importante destacar que esta convención reconoció las utilidades del cáñamo
industrial u hortícola (ya que la sub especie con estos fines no se considera un cultivo con fines sicotrópico),
y por consiguiente dejo fuera del alcance de este convenio al cannabis destinado exclusivamente a fines
industriales u hortícolas.

Esto se recoge en su artículo 28 inciso 2 “La presente Convención no se aplicará al cultivo de la planta de la
cannabis destinado exclusivamente a fines industriales (fibra y semillas) u hortícolas.” Por otro lado el
Protocolo de 1972 que modifica la Convención de 1961, confirma lo antedicho, ya que no modifica lo
establecido en el artículo 28 del convenio de 1961.

En 1971, se realizó el Convenio de Viena sobre sustancias sicotrópicas, en la que se incluyó al

tetrahidrocannabinoles o THC y todos sus isómeros dentro de la lista I (posteriormente se paso a la lista II),
esta sustancia es el principio activo de la cannabis, pero s egún la sub especie de cannabis las
concentraciones de esta sustancia varían, siendo la del cáñamo industrial u hortícola (Cannabis sativa
sativa) la planta de muy bajo contenido en THC (0 ,3%)28, no siendo considerada ésta sub especie una
planta con fines sicotrópicos. Las plantas de cáñamo autorizadas por distintos gobiernos para su cultivo
industrial u hortícola son de este tipo, por ejemplo la Comunidad Europea, Canadá, Chile, etc., ya que las
utilizadas para producir drogas ilícitas como la marihuana o el hachís es la cannabis sativa índica, con una
concentración en THC que varía de 5 a 25% e incluso pueden llegar a un 50%29.

Nuevamente esta Convención reconoció las aplicaciones con fines industriales de deter minadas sustancias
para elaborar productos no sicotrópicos, por lo que dejo en libertad de acción a cada país según el artículo 4
inciso b, su utilización.

BIBLIOGRAFIA

 http://www.bookingbox.org/hempcafe/el -hemp.html

 LATIN AMERICAN HEMP TRADING, Escenario mundial del cáñamo industrial y hortícola.
 URUGUAY UN PAÍS PRODUCTIVO, Cultivo de fibras lignocelulósica – cáñamo industrial.
 REPRESENTACIÓN DE LA FAO EN CUBA, Boletín especial N° 6. 2009.
 THE VOTE HEMP REPORT, Nutritional profile and benefit of hemp seed, nut and oil. Leson, G.
2002/2003.
 HEMP OIL, J.C. Callaway, PhD and David W. Pate, PhD. 2009.

 http://www.datoanuncios.org/?a=6622/
 http://www.nimbinwave.com/facts/guide-to-hemp-oil
 ANEXO

SEMILLAS DE CAÑAMO SEMILLAS DE CAÑAMO SIN CASCARA

ACEITE DE CAÑAMO SEMILLAS EMBOLSADAS

PLANTACION DE CAÑAMO