Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ciencias Económicas

Escuela de Administración de Empresas
Área de Administración de Operaciones
Curso: Administración de Operaciones II

EJEMPLOS DE CLASE
DOCUMENTOS DEL PRODUCTO
Ejercicio 1
Diagrama de Operaciones del Proceso o gráfica de proceso
FÁBRICA CENTROAMERICANA DE ALUMINIO

Materiales Herramientas
1. Disco de aluminio Troquel para moldear disco
2. Orejas de aluminio Troquel para moldear oreja
3. Gas Limadora
4. Wipe Troquel para moldear tapa

Base de la olla
1. Trasladar el material al troquel, 5 minutos
2. Limpiar el disco de aluminio, 1.5 minutos
3. Darle forma en el troquel principal, 0.50 minutos
4. Trasladar la base de la olla al siguiente proceso, 1 minuto
5. Revisar los materiales para ensamblar tapadera y orejas, 1 minuto
6. Ensamblar las orejas a la olla, 0.30 minutos
7. Colocar tapadera a la olla, 0.10 minutos
8. Chequeo final del producto, 0.20 minutos
9. Empacar olla, 0.30 minutos
10. Trasladar a bodega, 1 minuto

Orejas
1. Moldear las orejas en troquel, 0.10 minutos
2. Quitar rebaba, 0.15 minutos
3. Verificar, 0.15 minutos
4. Trasladar las orejas al siguiente proceso, 1 minuto

Tapadera
1. Trasladar el material al troquel, 3 minutos
2. Darle forma a la tapadera, 0.30 minutos
3. Colocar sujetador a la tapadera, 0.30 minutos
4. Inspección, 0.15 minutos
5. Trasladar la tapadera al siguiente proceso, 1 minuto
Ejercicio 2

Con la información que se describe a continuación, se le solicita que le presente a la Pastelería Las
Victorias el Diagrama de proceso o diagrama de Flujo de proceso de la elaboración de un pastel de
almendras:

1. Traer ingredientes de la bodega a la mesa, 3 minutos, 5 metros

2. Cernir harina, 5 minutos
3. Mezclar azúcar, margarina y sal con harina cernida, 7 minutos
4. Agregar huevos, leche y sabores artificiales a la mezcla, 5 minutos
5. Batir todo hasta obtener mezcla suave, 5 minutos
6. Colocar mezcla en molde, 2 minutos
7. Agregar almendras trituradas, 2 minutos
8. Llevar molde con mezcla al horno, 2 minutos, 4 metros
9. Hornear pastel a 350 grados centígrados, 30 minutos
10. Sacar pastel del horno, 2 minutos
11. Revisar la calidad del horneado, 2 minutos
12. Decorado, 10 minutos
13. Llevar a refrigeración, 4 minutos, 12 metros
14. Almacenamiento

Julio/2014