CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS INICIALES DEL QUESO FRESCO

Olor: Lácteo, fresco

Color: Blanco Homogéneo, característico de los
quesos frescos.
Sabor: Suave, leche, limpio, con ausencia de sabores a
fermento.
Textura: Es un queso firme de consistencia blanda
Apariencia: Blanca con agujeros.
 Medio Olor: Lácteo, fresco
Día ambiente Color: Blanco Homogéneo, característico de los
1 Temperatura quesos frescos.
de 8 A 14ºC Sabor: Suave, leche, limpio, con ausencia de
(Bogotá) sabores a fermento.
Textura: Es un queso firme de consistencia blanda
Apariencia: Blanca con agujeros.

Refrigeración Olor: Lácteo, fresco

Temperatura Color: Blanco Homogéneo, característico de los
de 2ºC quesos frescos.
Sabor: Suave, leche, limpio, con ausencia de
sabores a fermento.
Textura: Es un queso firme de consistencia blanda
Apariencia: Blanca con agujeros.
 Congelación Olor: Lácteo, fresco
Temperatura Color: Blanco Homogéneo, característico de los
de -10ºC quesos frescos.
Sabor: Suave, leche, limpio, con ausencia de
sabores a fermento.
Textura: Es un queso firme de consistencia blanda
Apariencia: Blanca con agujeros.

Medio
Día ambiente
3 Temperatura
de 8 A 14ºC
(Bogotá)

Refrigeración Olor: Lácteo, fresco

Temperatura Color: Blanco Homogéneo, característico de los
de 2ºC quesos frescos.
Sabor: Suave, leche, limpio, con ausencia de
sabores a fermento.
Textura: Es un queso firme de consistencia blanda
Apariencia: Blanca con agujeros.
 Congelación
Temperatura
de -10ºC

Medio
Día ambiente
5 Temperatura
de 8 A 14ºC
(Bogotá)

Refrigeración Olor: Lácteo, fresco

Temperatura Color: Blanco Homogéneo, característico de los
de 2ºC quesos frescos.
Sabor: Suave, leche, limpio, con ausencia de
sabores a fermento.
Textura: Es un queso firme de consistencia blanda
Apariencia: Blanca con agujeros.
Congelación
Temperatura
de -10ºC