Definición Técnica: Es el producto resultante de la mezcla, molienda y suspensión de chile chipotle

seco, sano y limpio; adicionado con purés de jitomate y zanahoria, jugo de naranja, vinagre, sal,
especias y estabilizantes (CMC, Pectina, Goma Karaya y Almidón), mismos que están permitidos
por la secretaria de salud y le proporcionan su sabor característico

Definición Fisicoquímica: La salsa tipo chipotle es un sistema tipo suspensión en donde la fase
continua está constituida por jugo de naranja, vinagre y agua y la fase dispersa por los sólidos dl
chile, jitomate, zanahoria, sal y especias; que a su vez están estabilizados por CMC, Pectina, Goma
Karaya y Almidón.