COLEGIO DE BACHIILLERES DEL ESTADO DE

DURANGO
LA FORESTAL PLANTEL 1

QUIMICA EN LA NUTRICION, SALUD Y

ACTIVIDAD FISICA

Materia: Química 2
Integrantes:
Ana Gabriela Chavez Díaz
Alejandro Ramos Vázquez
Sindy Guadalupe Cisneros Arrellano
Guadalupe Arreola Adame

Fecha: 23/ Febrero/ 2018

Grupo: 203
Turno Matutino
 Introducción
La nutrición es un complejo sistema de mecanismos físicos y químicos integrados de forma interactiva
con todas las demás funciones del organismo.

En el rendimiento de una persona activa influyen diversos factores, entre otros, el entrenamiento, la
genética y la alimentación.

La dieta de una persona activa debe cubrir las demandas energéticas de la actividad realizada, para
mantener un peso corporal adecuado.

Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas, grasas, azúcares y otros
nutrientes es básica para que nuestro cuerpo funcione correctamente por eso es muy importante hablar
sobre la nutrición y su clasificación ya que esto nos ayudará, a proporcionar a nuestro cuerpo alimentos
e ingerirlos, porque cada una de las personas son los encargados de modificar o destruir a los
organismos

La calidad de la alimentación depende mucho de dos factores que son lo económico y lo cultural, por eso
en la actualidad hay personas que están al borde de la muerte por haber consumido alimentos no
beneficiosos a su salud por no tener una buena situación económica.
 Justificación
Bueno en si esto ya es muy conocido porque al parecer algunos de estos temas los
vimos en la primara y en parte en la secundaria, bueno siempre tuve claro para qué es
el plato del buen comer nos muestra cómo se clasifican los alimentos, pero hay otros
temas que no había escuchado o más bien su concepto pero al parecer todo esto nos
sirve para ver más sobre dietas y deporte.
 DIETAS
Las dietas son es la cantidad de alimentos y bebidas que se le proporciona
a un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus
necesidades de nutrición, en resumen es el conjunto de nutrientes que se
absorben después del consumo habitual de alimentos.
Algunos tipos de dietas a los que podemos optar
Dieta mediterránea: La alimentación de los habitantes de la zona
mediterránea ha sido siempre muy natural, consumiendo los productos
típicos de cada estación y siendo más abundante en frutas, verduras,
legumbres y pescados que en carnes.
Durante los últimos años son muchos los científicos que se han dedicado a
estudiar el impacto sobre la salud de la dieta mediterránea, llegando a la
conclusión de que son muchos los beneficios que se pueden conseguir
siguiendo la dieta mediterránea.
Dieta vegetariana: La dieta vegetariana se basa fundamentalmente en
eliminar de la dieta cualquier tipo de carne o pescado.
Nuestra alimentación estará basada en el consumo de cereales,
legumbres, frutas, verduras, frutos secos
Dieta vegana: En la dieta de una persona vegana no entra ningún alimento
de origen animal (ni carne ni pescado) ni tampoco ningún subproducto
animal o sea obtenido a partir de él aunque eso no suponga su muerte; así
tampoco se consumirá ningún producto lácteo (leche, yogur, kéfir, queso,
etc.), ni miel, ni huevos, etc.
Dieta macrobiótica: esta dieta, de origen japonés, divide los alimentos en
ying y yang y lo tiene muy en cuenta a la hora de combinarlos. Es una dieta
que requiere mucha dedicación.
Dieta de la Medicina Tradicional China: En la antigua china se decía que
“cavamos nuestra tumba con los dientes”, frase que ilustra perfectamente
la importancia que la medicina tradicional china (MTC) da a la dieta. La
energía vital (chi o qì) de la persona tiene mucho que ver con la
alimentación y, dependiendo del equilibrio entre el yin y el yang, se deberá
actuar de una manera u otra alimenticiamente hablando.
 CLASIFICACION DE LAS DIETAS
Por la estructura de los alimentos:
 Dietas fija o por menú.
 Dieta intercambiables.
 Dietas “pre-fabricadas” y dietas de fórmula.
Por el contenido de nutrientes:
 Dietas bajas en calorías.
 ditas bajas en carbohidratos.
 Dietas bajas en grasas.
Por el objetivo de la dieta:
 Dietas de reducción.
 Dietas de mantenimiento.
 DIETAS EN EL MUNDO
1. La dieta mediterránea. Alimentos clave: frutas, verduras, semillas
integrales, legumbres, frutos secos y aceite de oliva. El pescado, las aves y
el vino tinto también aparecen, mientras que la carne roja, la sal y el azúcar
juegan un papel menos importante.
2. La nueva dieta nórdica. Alimentos clave: cereales integrales, como
avena y centeno; frutas locales y frutos rojos, como escaramujos,
arándanos y bayas; coles y tubérculos, como coles de Bruselas, brócoli,
nabos, chirivías y remolacha; margarina a base de aceites vegetales; y
lácteos bajos en grasas, como leche, leche fermentada y queso. Entre las
carnes se incluyen ternera, cerdo, cordero y reno, mientras que entre los
pescados se incluyen arenques, caballa y salmón. Los pocos dulces que
forman parte de esta dieta suelen ser postres caseros preparados con
salvado de avena o mermelada. Entre las hierbas abundan el perejil, el
eneldo, la mostaza, el rábano picante y el cebollino.
3. La dieta Okinawa tradicional. Alimentos clave: batata, arroz (aunque no
tanto como en el resto de Japón), vegetales de hoja verde, verduras
amarillas y verdes, como el melón, y alimentos con soja, como el tofu y la
salsa de soja. Los residentes de Okinawa no comían demasiado marisco,
carne magra, fruta y té.
4. La dieta asiática tradicional. Alimentos clave: hay muchos países
diferentes que siguen este modelo, pero todos toman el arroz blanco como
alimento de referencia.
5. La dieta de la 'paradoja francesa'. Alimentos clave: queso graso y yogur,
mantequilla, pan y pequeñas cantidades de chocolate de forma regular.
 GRUPOS ALIMENTICIOS
Aunque se realizan diversas divisiones para establecer los diferentes
grupos alimenticios, aquí hemos optado por exponer seis grupos. De esta
manera, englobamos todos los alimentos en seis grupos para esclarecerte
todos aquellos que no pueden faltar en tu dieta ya que, como observarás,
te aportan beneficios fundamentales para tu cuerpo.
 GRUPO 1: Leche y derivados. Son los llamados alimentos
protectores y aportan una alta dosis de proteínas y también de calcio.
 GRUPO 2: Carne, pescado y huevos. Fuente de proteínas y de
hierro, con lo que los beneficios en nuestro cuerpo son muy altos.
 GRUPO 3: Verduras y frutas. Este grupo aporta una gran cantidad de
vitamina A y C, fibra y sustancias minerales tales como el potasio, el
magnesio o el hierro.
 GRUPO 4: Alimentos feculentos y azucarados. Son la fuente principal
de fibra, incluso pueden aportar vitamina B, como las legumbres y
los cereales, y vitamina C, como la patata.
 GRUPO 5: Materias grasas. Debe evitarse el consumo excesivo
pero, de una manera equilibrada, es necesario consumirlas pues
aportan grandes valores energéticos, vitaminas liposolubles y ácidos
grasos fundamentales.
 GRUPO 6: Bebidas. El agua es el único líquido verdaderamente
imprescindible en nuestro organismo.
 PLATO DEL BIEN COMER
Algunas veces, la rutina diaria y la falta de tiempo hacen que las personas
no lleven una dieta balanceada y se olviden de consumir alimentos que les
proporcionen las cantidades necesarias de nutrientes para un buen
funcionamiento del organismo.
"El plato del bien comer. Una guía de alimentación para la población
mexicana, que facilita la orientación alimentaria y puede así fomentar
buenos hábitos de alimentación en la población para todos los grupos de
edad"
Esta herramienta tiene como fin brindar orientación y ofrecer opciones
prácticas para integrar una dieta correcta, adecuada a cada cultura, a las
costumbres, las necesidades y posibilidades de cada individuo, para
aprender a balancear sus alimentos de una manera práctica y sencilla.
 Es una muestra gráfica de las porciones que deben existir en cada
comida.
 Nos proporciona una fácil identificación de los grupos de alimentos
para la creación de menús saludables.
 Y ninguno de los grupos se privilegia sobre otro.
 DIETA MILAGRO
¿En qué consiste?
 La dietas miagro son una práctica insana de alimentarse, consiste en
cambios bruscos en la ingesta de alimentos y de aporte de calorías
diario, en el que se consigue una pérdida de peso considerable en un
periodo corto de tiempo.
¿Cómo funciona?
 Todas estas dietas son muy agresivas con nuestro cuerpo y nuestro
organismo, son hipocalóricas, inyectando calor a nuestra sangre
provocando la quema de grasas en un período corto de tiempo.
Comerás menos que nada, y sólo nos saciaremos con grandes
cantidades de agua y frutas tales como la manzana.
 Otras personas utilizan fármacos para adelgazar en lugar de
vitaminas y minerales, contenidas en los alimentos normales. Esto es
desaconsejado debido a que los medicamentos dedicados a la
quema de grasa como la efedrina han llegado a causar hasta
muertes en personas obesas de vida sedentaria. Así que no deben
de proponerse a personas que sólo quieren perder peso sin
esfuerzos.
Ejemplo de una dieta milagro:
 Dieta de la avena. Es una dieta que intenta eliminar toxinas y
grasas saturadas, y promete un vientre plano y una cintura
tonificada. Consiste en tomar avena en cada comida, mezclada
con leche desnatada o agua. Se pueden comer verduras, frutas,
queso fresco, nueces, café y té. No se toma carne, pescado,
huevos, legumbres, patatas, u otro tipo de cereales. Es claramente
restrictiva y es posible que al reducir la ingesta calórica de forma
drástica se bajen algunos kilos, pero es una dieta que no se puede
llevar más allá de una semana y que va a tener un efecto rebote
muy importante.
INDICE CONSUMO DIARIO VITAMINAS Y MINERALES
 TASA METABOLICA
La tasa metabólica basal es el cálculo de la calorías mínimas que precisa
una persona para realizar sus funciones orgánicas cada día.
Existen muchas fórmulas para calcular tu TMB, pero una de las más
utilizadas en todo el mundo es la fórmula de Harris Benedict descrita en
1919, revisada por Mifflin y St Jeor en 1990.
HOMBRES TMB= (10 x peso de Kg) + (6,25 x altura en cm) – (5 x edad
en años) + 5
MUJERES TMB= (10 x peso en kg) + (6,25 x altura en cm) – (5 x edad
en años) – 161
Si te basas en la actividad física que realizas podrías calcular tus
necesidades de calorías diarias según estos parámetros:
Poco o ningún ejercicio = Calorías diarias necesarias = TMB x 1,2
Ejercicio ligero (1-3 días por semana) = Calorías diarias necesarias = TMB
x 1,375
Ejercicio Moderado (3-5 días por semana) = Calorías diarias necesarias =
TMB x 1,55
Ejercicio Fuerte (6 días por semana) = Calorías diarias necesarias = TMB
x 1,725
Ejercicio profesional o extremo = Calorías diarias necesarias = TMB x 1,9
 REQUERIMIENTOS CALORICOS EN ADOLESCENTES
15-18 AÑOS
Las calorías varían según la masa muscular (mayor en varones), la
actividad física y velocidad de crecimiento. En promedio unas 2750
kilocalorías para chicos y 2.200 para chicas. Estas calorías se aportaran en
forma de:
- Hidratos de carbono: aportan el 55-60% de las calorías del día. Mejor que
sean complejos (pasta, arroz, legumbres) y menos del 8-10% refinados
(azúcar, pasteles, dulces).
- Grasas: deben aportar un 30% de las calorías del día. Se recomienda
que:
Menos del 7%-10% en forma de GRASA SATURADA (carnes grasas,
embutidos, leche entera, nata, mantequilla, helados, aceite de coco y
palma, manteca),7% GRASA MONOINSATURADA (aceite de oliva),13%-
15% GRASA POLIINSATURADA (pescados grasos y aceite de oliva),y
menos del 1% GRASA SATURADAS TRANS (margarinas, galletas,
snacks, bollerías, fritos envasados, platos preparados, salsas).
Deben tomar poco colesterol (yema de huevo, carnes grasas, lácteos).
- Proteínas: aportan el 10-15% de las calorías del día. Deben ser 2/3 de
origen animal y 1/3 de origen vegetal.
- Vitaminas: al aumentar las necesidades de energía, los requerimientos de
vitaminas en general también están incrementadas ya que intervienen en el
metabolismo de los hidratos de carbono y de las proteínas. El rápido
crecimiento óseo exige cantidades elevadas de vitamina D y calcio.
- Minerales: los que presentan mayores problemas en adolescentes son:
CALCIO: es fundamental que en la adolescencia se logre una buena masa
ósea para evitar el riesgo de osteoporosis en la edad adulta.
HIERRO: los adolescentes necesitan más hierro. Se debe debido a la
mayor fabricación de hematíes en la sangre y mioglobina en el músculo. A
esto se añade las pérdidas por la menstruación en las chicas.
ZINC: Su deficiencia produce efectos inmediatos sobre el crecimiento y
reparación tisular.