14 Clases de Vino y sus Maridajes

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Amparo Díaz

Indudablemente, maridar vinos con comidas en todo un arte. La razón se debe a

que el vino y la comida deben armonizar en conjunto y dejarnos una sensación en la
boca de suavidad y gusto. Como se pueden imaginar, esto no es una tarea para
nada sencilla.

Antes que nada, definamos que es el maridaje de vinos y comida. El término se

refiere simplemente a un casamiento entre una comida con un vino apropiado,
teniendo en cuenta los siguientes factores: armonía, sabor, consistencia, contraste y
similitud.

A pesar de que no es fácil encontrar el vino adecuado para un plato en particular, debido a que existen millones
y millones de combinaciones posibles entre las que elegir, al final termina siendo puramente una cuestión de
gustos. Consideremos que algunas combinaciones serán magníficas, mientras que otras, no tanto. Y muchas
otras, igualmente, no serán ni siquiera adecuadas.

Si queremos crear combinaciones competentes, indiscutiblemente tenemos que tener en cuenta varios factores
como: la variedad de la uva, la concentración tánica del vino, su acidez, y la forma en que se ha elaborado el
plato (tantos sus ingredientes como sus condimentos).

Para facilitarles un poco esta titánica tarea, déjenme proporcionarles varios ejemplos de vinos y los platos con
los que se suelen servir:

Syrak:
Carne de Res, Queso, Carne de Cordero, Carne de Cerdo.

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Cabernet Sauvignon:
Carne de Res, Carne de pato.

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1/5
Merlot:
Carne de Pollo, Queso, Mariscos, Pescados, Carne de Cerdo, Ensaladas, Pizza, Pastas, Carne de Pato,
Estofados.

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Pinot Noir:
Mariscos, Quesos, Pescados, carne de Pavo, Carne de Pavo, Conejo.

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Carmenere
Carne de Res, Queso, Comidas Picantes, Carne de Cerdo, Carne de Pollo, Ensaladas, Pescado, Mariscos,
Embutidos.

2/5
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Malbec:
Carne de Res, Carne de Cerdo, Carne de Cordero, Comidas Picantes, Embutidos.

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Chardonay:
Ensaladas, Frutas, Quesos, Mariscos, Pescados, Carne de Ternera, Conejo, Pasta con Crema y Mantequilla.

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Torrontes:
Ensaladas, Frutas, Mariscos, Pescados, Aceitunas.

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3/5
Sauvignon Blanc:
Ensaladas, Frutas, Postres, Mariscos, Pastas, Platos con Curry.

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Vino Rosado:
Frutas, Pescados, Embutidos.

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Chenin Blanc:
Estofado de Pollo, Sushi, Carne de Pollo, Carne de Cerdo.

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Riesling Blanco:
Carne de Cangrejo, Canapés, Carne de Cerdo, Ensaladas.

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4/5
Zinfandel:
Carne de Res, Hamburguesas, Carne de Cordero, Carne de Venado, Pastas, Carne de Pavo, Estofados, Pizza.

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Grenache o Garnacha:
Quesos Curados, Ensaladas Potentes, Todo tipo de carnes, Pescados de sabor intenso.

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Al fin y a la postre, todo dependerá de nuestra propia experiencia en la combinación de sabores, colores,
texturas y aromas. Posiblemente, la mejor forma de encontrar aquellas combinaciones increíbles que realzarán
los sabores tanto de los platillos como del vino, es probando y probando sobre el mar infinito de combinaciones
posibles.

Y ustedes, ¿Qué combinaciones recomiendan?

Háganoslo saber!

“Pon todo lo que eres en lo mínimo que hagas”- Fernando Pessoa.

5/5