Huerto UV

Hacia un cambio del paradigma de uso de

los espacios locales

Cuerpo académico: Tecnologías Alternativas

para la Agricultura Sostenible
Ingrid Ivette Figueroa María Teresa Mazin
Núñez PerezSandi
23 años 25 años
Carrera: Ing. Agrónomo Carrera: Ing. Agrónomo
Tel. 8172763 cel. Mariass01@hotmail.co
5532283822 otro: m
8125564
Manelik_etzanab8@hot
mail.com
Jaime Fuentes Gallardo Moisés Fernández Lara
24 años 23 años
Carrera: Ing. Forestal Ing. Agrónomo
Cel. 2289799519 Tel. 2223497090
jaime_fuentesg@hotma lemoparo@hotmail.co
il.com m
Martha Patricia Muñoz Aketzali Atenco
Delgado Sánchez
21 años 22 años
Carrera. Derecho Carrera. Derecho
Cel. 2281843225 Cel. 2281158462
roda_1158@hotmail.co lacielito@hotmail.com
m
Víctor Uriel Lozada Jorge Antonio López
Ortega. Luna Cano.
29 años 23 años
Carrera. Biología. Carrera: Biología
Cel. 2281143851 Cel: 2281394106
uriellozad@hotmail.co correodelaescuela@hot
m mail.com
Francisco Hilario Ramos Diego Kanchi Díaz
Pérez 26 años
24 años Carrera: Biología
Carrera: Ing. Agrónomo Cel: 2281128982
Cel. 6641275633 Kanchi_vacota@hotmail
zunyatzen@hotmail.co .com
m

Asesor: Dr. Miguel

Ángel Escalona Aguilar
Los problemas en la
disponibilidad de alimentos.

Actualmente, para alimentar a

una ciudad como Tokio, Sao
Paulo o la Ciudad de México, es
necesario importar al menos
6000 toneladas de comida al día.
De tal manera que todo el
planeta se convierte en una
provincia de las megaciudades,
ahora estas grandes urbes
ocupan menos del 2% de la
superficie del planeta, pero
consumen el 75% de sus
recursos (Castaños, 2005).
 Los problemas en la
disponibilidad de alimentos.

Desde la década de los 90’s la

importación de alimentos básicos y
el abandono de las tierras por
parte de pequeños agricultores se
ha incrementado notablemente,
por ejemplo las importaciones de
maíz en México se han triplicado
desde el TLCAN. En noviembre del
2008, se destinó casi 4 mil 300
millones de dólares (hasta
noviembre del 2008) para importar
cereales
Fernández-Vega 2009
 Los problemas en la
disponibilidad de alimentos.
Paradójicamente México hoy es un
país de desnutridos y de obesos. En
1999 el 16,1% de niños de 5 a 11 años
de edad presentaban baja talla,
asociado con la desnutrición esta la
anemia, con un dato a nacional de
19,5%.
Por otra parte, 1 de cada 5 niños
presentan problemas de obesidad
(20%) Con respecto a las mujeres en
edad fértil (de 15 a 49 años) se
reporta un 30,6% de sobrepeso y un
21,2% de obesidad
(O P S., 2007; Hernández et al., 2003
Xalapa es un buen ejemplo de
como se ha concentrado la
población en áreas urbanas
Tiene:

Una población de 413,136 habitantes.

58, comunidades de las cuales en una

sola se concentra el 95.5% de la
población... Xalapa

De las 435 toneladas (158 mil toneladas

anualmente) que se recolectan diariamente en
las nueve rutas de los camiones, 80% son
residuos alimenticios y de jardinería (orgánicos)
y materiales reciclables como cartón, vidrio,
aluminio, papel y envases plásticos
La siguiente propuesta se enmarca
en el contexto del:

Plan Maestro para la Sustentabilidad

de la Universidad Veracruzana

En los objetivos III, IV, VII y IX y

en los ejes SUMA, COMPARTA y
DISCURRE.
Breve marco teórico:
Agricultura urbana
Rodríguez (2009) señala que La
agricultura urbana es la práctica que se
realiza en espacios urbanos dentro de la
ciudad o en los alrededores (agricultura
urbana y periurbana), en zonas blandas
(como traspatios, lotes) o en zonas duras
(terrazas, patios) utilizando el potencial
local como es la fuerza de trabajo, el área
disponible, el agua de lluvia, los residuos
sólidos, articulando conocimientos
técnicos y saberes tradicionales, con el
fin de promover la sostenibilidad
ambiental y generar productos
alimenticios limpios para el
autoconsumo y comercialización,
fortaleciendo el tejido social.
Relaciones que genera la Agricultura
Urbana

Fuente: Hancock, Labonte, and Edwards (1999)

 OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO.
Diseñar estrategias para mejorar la
nutrición y calidad de vida de la
población universitaria, creando
espacios de ensayo, investigación y
capacitación, así como en la
construcción de opciones que
ayuden a mitigar los efectos del
cambio climático a través de la
producción urbana de alimentos,
sistemas de captación pluvial,
ecotecnias y ecoconstrucciones y el
manejo adecuado de residuos en los
campi de la Universidad Veracruzana
y las áreas urbanas donde se ubican
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Construir un modelo en donde se articulen el
aprovechamiento del agua de lluvia, la
producción in situ de abonos orgánicos y la
producción de alimentos.
2. Desarrollar actividades de formación (cursos
de educación continua y de elección libre) para
promover en los participantes la generación de
acciones para el manejo sustentable de los
recursos y la producción local de alimentos.

3. Diseñar y evaluar indicadores de

sustentabilidad para conocer el impacto del
proyecto en los cambios de actitud de la
población universitaria y en general

4. Trabajar en la redacción y publicación de

materiales de divulgación, técnicos y científicos
a partir de las experiencias generadas.
Ejes de acción del proyecto:

La parte operativa
La parte formativa
La parte evaluativa
La parte de divulgación y
socialización de resultados.
LA PARTE OPERATIVA
1. La formación de núcleos para compartir
experiencias.

Grupos universitarios de
producción urbana que trabajen
en la separación de residuos,
elaboración de abonos y cultivo de
hortalizas, con el fin de compartir
sus experiencias y métodos y con
ello mejorar la diversificación y
producción de sus productos,
además de intercambiar semillas,
técnicas y problemas, que den pie
a líneas de investigación.
LA PARTE OPERATIVA
2. El establecimiento de la Huerta
Universitaria de agricultura urbana.

Espacio universitario para la

producción de abonos orgánicos,
hortalizas, establecimiento de
ecotécnicas y ecoconstrucciones,
para desarrollar actividades de
formación e investigación a partir
de la emergencia de necesidades
de los núcleos para compartir
experiencias.
LA PARTE OPERATIVA

3. Generación de un sistema de información

geográfica (SIG).

Sistema desarrollado para registrar

la información generada en el
proyecto, que nos permita dar
seguimiento a las actividades
emprendidas por los núcleos y en
la propia huerta universitaria.
LA PARTE OPERATIVA
4. Componentes a desarrollar en cada
núcleo y/o en la huerta universitaria.

1. Sistema de captación y
aprovechamiento de agua de
lluvia, con base en la estructura
existente
2. Separación y aprovechamiento
de residuos sólidos In situ
3. Producción de composta In situ
4. Establecimiento de una unidad
productiva de alimentos
5. Desarrollo y/o implementación
de ecotécnicas y
ecoconstrucciones
LA PARTE FORMATIVA
Se propone trabajar en dos
vertientes:
1. Cursos de educación continua,
vinculada en aspectos técnicos
sobre: manejo de residuos,
sistemas de captación de agua
de lluvia, elaboración de
composta, ecotecnicas,
ecoconstrucciones.
2. Cursos de elección libre,
orientadas a fortalecer el
quehacer de los núcleos para
compartir experiencias.
LA PARTE EVALUATIVA
Con la finalidad de medir los efectos y el
impacto que tendrá la implementación de
los dos modelos de producción de abonos y
alimentos en agricultura urbana, se
trabajará en el desarrollo y evaluación de
indicadores, considerando las dimensiones
social, económica, ambiental y sociopolítica,
tomando en cuenta :
Autoconsumo de alimentos, capacidad adquisitiva
de los alimentos, ingreso recibido, producción
obtenida, conocimiento sobre el procesado de
alimentos, cambio en la noción sobre aspectos
vinculados con la protección del ambiente,
manejo y disposición final de los residuos, ahorro
en el consumo del agua, aprovechamiento de
residuos orgánicos, reutilización y reciclado de
agua, entre otros.
 LA PARTE DE DIVULGACIÓN Y
SOCIALIZACIÓN DE RESULTADOS.
.
Se propone trabajar en la
redacción y edición de
materiales de divulgación,
manuales técnicos y
publicaciones en revistas
científicas, y en la generación
de documentales y tesis de
licenciatura y posgrado
RECURSOS NECESARIOS PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO.

Recursos humanos.

- Profesores de diferentes cuerpos

académicos
- Alumnos
- Personal administrativo
- Responsable de las
establecimientos de venta de
alimentos.
RECURSOS NECESARIOS PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO.

Recursos Financieros.
- Becas estudiantes
- Gastos operativos del grupo
promotor
- Recursos para los módulos de
núcleo y huerta urbana
- Para los gastos de publicaciones y
asistencia a eventos académicos y
de formación.
Gracias ¡¡¡¡¡¡