PROMOVIENDO EL CONSUMO DE PRODUCTOS HECHOS A BASE DE

FRUTOS NATIVOS DE CAJAMARCA

1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo dar a conocer los beneficios de los frutos nativos de Cajamarca
incorporando a productos para el consumo?

2. DEFINICIÓN
Frutas nativas de Cajamarca
 Sauco: Se utiliza como analgésico, antioxidante, antipirético,
antiséptico, antitusivo, diurético. Según la tradición popular la infusión
del sauco ayuda a sudar y expulsar mucosidades, aliviar la tos. Es un
buen diurético, los frutos contienen betacarotenos, antocianósidos,
ácido málico, pectina, vitamina A en cantidades menores y algunas del
grupo B.
Se utiliza para preparar todo tipo de dulces como mermeladas,
yogures, miel, etc.

 Berenjena: Es una verdura muy sabrosa y con múltiples propiedades

beneficiosas para la salud, a pesar de que durante mucho tiempo tuvo
mala fama por considerarse tóxica y creer que producía locura. Es
característica de la cocina asiática y mediterránea y puede ser
consumida de diversas formas y en distintas preparaciones, aunque
siempre debe comerse cocida, ya que contiene solanina, una
sustancia tóxica que puede producir trastornos digestivos y dolor de
cabeza y que se elimina mediante la cocción.

 Mora: La planta de la mora tiene en su base una corona que

origina gran número de tallos, también las raíces superficiales,
que sirven de anclaje a la planta de mora. Estas raíces crecen
horizontalmente y alcanzan una profundidad entre 30-50 cm.
Tiene un alto contenido de antocianinas y carotenoides, que
son antioxidantes, los cuales neutralizan la acción de los
radicales libres que son nocivos para el organismo, con lo cual
 se producen efectos antiinflamatorios y acción antibacteriana,
posee un alto contenido de vitamina C y contiene altas
cantidades de fibra.

Beneficios de la mora
 Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre
 Refuerza el sistema inmunológico
 Ayuda a prevenir el estreñimiento
 Fuente de fibra, hierro vitamina C y K
 Previene el deterioro cerebral
 Remedio natural contra la inflamación

 Yacon: El Yacón es una planta familiar lejana del girasol y su raiz de

sabor dulce es muy recomendada para las personas que sufren
diabetes o azúcar en la sangre.
El Yacón es una raiz carnosa o tubérculo que guarda cierto parecido
con otras raices comestibles en su forma, tamaño y color como la yuca,
el ñame, la bata y la arracacha.
Pese a su sabor dulce, resulta excelente para los diabéticos, pues el
tipo de azúcar que contiene no es asimilado por el organismo humano
y por lo tanto no llega al torrente sanguíneo.

 Tuna: La tuna roja, morada tienen mayor cantidad antioxidante (la

capacidad antioxidante está relacionado con el color de la fruta, a
mayor color mayor capacidad antioxidante).
La pulpa tiene propiedades antisépticas y astringentes, recomendado
para personas que sufren de diarreas. También tiene propiedades
alcalinizantes por lo que es muy recomendado para personas que
sufren de ulceras gastricas.

 Capulí: Del capulí se utilizan las hojas, el cogollo, y las ramas, para
fines medicinales; y la fruta por su valor nutricional.
 Las hojas y los cogollos de esta planta se utilizan para calmar los
cólicos, y las molestias del reumatismo. Es efectivo para combatir el
malestar de la gripe, tiene propiedades expectorantes, alivia los
accesos de tos, por lo que está indicado para la bronquitis, tos, ahogo
y color azulado por falta de oxígeno, el catarro de las vías respiratorias
y la tos convulsiva.
Principios activos: Las hojas contienen un aceite esencial, grasa,
resina, tanino, amigdalina, glucosa, un pigmento pardo y sales
minerales. La corteza contiene, pigmento pardo, amigdalina, almidón,
ácido gálico, grasa, calcio, potasio, y hierro. La corteza, hojas y
semillas, en contacto con el agua, liberan ácido cianhídrico o cianuro
de hidrógeno (HCN), por esta razón debe manipularse con cuidado.
 Aguaymanto: El aguaymanto es una planta silvestre cuya fruta es
redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre 1,25 y 2 cm de diámetro).
Su cáscara, que tiene la forma de un capullo, tiene una textura como
el papel pero no es comestible.
Su sabor agridulce y amargo, sumado a su exquisito aroma, genera
un buen gusto al paladar.
El arbusto del aguaymanto es muy ramificado y crece hasta un metro
de altura, pudiendo llegar en mejores condiciones a los dos metros de
altura. Muestra flores amarillas con forma de campana.

3. Objetivo general
Dar a conocer los beneficios de los frutos nativos de Cajamarca promoviendo
el consumo mediante productos a base de estos frutos.
Objetivos específicos
 Promocionar productos a base de frutos nativos de Cajamarca.
 promover el cultivo de productos nativos Cajamarca.
 Dar a conocer los beneficios de los diferentes frutos nativos de
Cajamarca.

4. Metodología de la investigación
NIVEL Y TIPO DE INVESTIGACIÓN

El presente trabajo desarrolla una investigación de nivel aplicativa, de tipo

descriptiva de los diferentes beneficios de los frutos nativos de Cajamarca, y con
un tipo de medidas cuantitativas, teniendo un alcance temporal longitudinal
retrospectivo.

OBJETO DE ESTUDIO

UNIDADES DE ANÁLISIS

Frutos nativos de la región Cajamarca

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Es un estudio de tipo descriptivo de tipo no experimental ya que solo se trabaja

con la información obtenida tal y como se presenta en la realidad, siendo ex post
facto, longitudinal. Ya que solo se determinó y elaboro procedimientos que
permitieron obtener datos de la realidad para analizarlos, interpretarlos y
discutirlos para dar respuesta a los diferentes objetivos a desarrollar